Moi j'ai plus retenu ses affinités avec Jacques Chirac que ses vins !

rzac23 écrivait:

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> Moi j'ai plus retenu ses affinités avec Jacques
> Chirac que ses vins !

Là, je ne comprends bien cette remarque ?

Salut rzac

Effectivemnt il a parlé beaucoup et beaucoup de sa vie. Mais il a répondu ( longuement)a la question que le retraite lui avait posait. Faut remettre les choses dans leur contexte. Même si j ai compris que le personnage t as pas paru hyper professionnel et qu il t as pas laisser une bonne impression. Je respecte tout à fait ton opinion même si je ne suis pas forcément de ton avis. Pour ma part, je l ai bien apprecie. Et puis comme je t ai dit en mp, la dégustation en petit groupe avec des gens qui avaient pas l air de comprendre grand chose à la bourgogne et aux vins en général ça pousse pas a développer le sujet en profondeur
Au vu de ce que j ai goûté et du rapport prix plaisir, je trouve les vins du domaines très bien.
Après ce n est que mon avis d amateur à mon niveau.
Au vu des domaines que tu as l occasion de boire ainsi que des bouteilles que tu debouches, tu as certainement plus d expérience que moi et je respecte également beaucoup ça.
Mais je garde une vue d ensemble. Et je dissocie la qualité des vins et la qualité du bonhomme.
Après , c est une histoire de goût.
On est d accord je crois pour dire que ce ne sont pas encore des grands vins qui nous font vibrer. Peut être un jour ..... Ou pas. Mais en l état je trouve ça très bon et voir meilleur que certains domaines qui vendent plus cher. Après on a dégusté sur fut, faudra voir en bouteilles.

Cordialement

Coach

Le guitou

Rzac et moi même nous nous sommes rencontrer à la dégustation chez j. Castagnier. Il a parlé de sa vie avant de devenir vigneron et qu il avait bosse avec j.chirac pour la faire court.

Coach

Personnellement je me suis déjà rendu plusieurs fois au domaine Castagnier, dont la dernière fois à la fin du mois d'Octobre dernier et je dois dire que je suis toujours enchanté lorsque que je me rend chez J. Castagnier.
C'est un homme passionné qui prend plaisir à échanger avec vous, et à parler du vin, du monde du vin mais également de sa vie antérieur. Il fait preuve d'une grande générosité dans ces dégustations ce qui, je trouve, est appréciable. Concernant la qualité, même si je n'ai jamais eu l'occasion de boire les grands cru des domaines les plus coté, pour ma part je trouve que l'ensemble des vins sont de très beaux vins. Peut être pas exceptionnel comparé à d'autre domaine tel Rousseau, Roumier, Mugnier, de Voguë etc...... mais quand ont voir la rapport qualité prix et prix plaisir je pense que c'est imbattable.
Enfin dernier détail qui pour moi à son importance: J. Castagnier accepte TOUT le monde. Pas besoins d'être allocataire ou client depuis plusieurs années. Alors effectivement il faut réserver longtemps à l'avance pour avoir des vins mais au moins tout le monde peut en avoir, ce qui n'est pas le cas pour la majorité des domaine prestigieux de Bourgogne.

PS: je précise qu'il n'y a aucune agressivité ou critique envers quiconque donc mon commentaire . C'est juste mon ressenti sur le domaine et le vigneron!

C'est vrai que déja qu'il accepte tout le monde c'est une belle ouverture d'esprit je trouve et commercial qui plus est

Tout à fait d accord avec toi flolevben. Je te rejoins sur tes remarques.
Aucune agressivité non plus de ma part, loin de la. Juste une divergence d opinion avec rzac
Cordialement

Coach

Pourquoi ne pas plutôt parler de ses vins ?

Bourgogne 2010

Robe très claire, très légère.

Au nez, surtout de la framboise.

En bouche, c'est très fruité, avec un côté acidulé sympa.

Personnelement, j'ai préféré le 2009 (plus concentré, avec plus de matière et de complexité). Maintenant, comme d'autres l'ont fait remarquer, ca reste d'un très bon rapport qualité-prix.

Et j'adhère totalement à la remarque relayée par Oliv:

[size=small]Une réflexion reçue d'un connaisseur (timide cool smiley) du domaine que je vous soumets car elle m'a semblé rétrospectivement très juste :

"Pas un vin d'hiver, ça, Oliv !
Moi, les Bourgogne du domaine, je les réserve pour un usage estival où ce bourgogne léger remplace fort avantageusement un rosé.
A 6€, on n'est pas volé !"[/size]

Adrien

Domaine Castagnier gevrey-chambertin 2009

Bouteille ouverte un peu tardivement ce soir pour accompagner un pot-au-feu.

La robe est très sombre, le nez va mettre du temps à exhaler des arômes de cerise très mûre.

Grosse matière en bouche, mais c'est très rond et très plein. Un très beau gevrey village mais d'après ce que j'ai goûté, il semble que les vins de ce climat sont particulièrement réussis en 2009.

Très bien mais à attendre encore ou à aérer 5 ou 6 heures avant consommation.

Domaine Castagnier - Morey Saint-Denis "Cuvée Gabin" 2009:

A mon tour de découvrir les qualités de ce domaine. Il faut une bonne demi-heure d'aération pour que les arômes se développent et se posent (à l'ouverture, ça allait déjà bien !). Le nez est assez costaud, les effluves sont amples (chaleur juste ce qu'il faut pour un morey, dans l'idée que je m'en fait). Le parfum est séduisant, expressif, sur la framboise-cerise burlat et lacté qui rappelle le bonbon Kréma (désolé pour cette référence industrielle, cela n'a rien de péjoratif et je ne suis pas le premier à l'employer). Des notes d'élevage blond peuvent s'y retrouver mais c'est fondu dans l'ensemble. S'ajoute un relief un peu herbacé qui me plait, ce qui apporte au nez un supplément de profondeur ou de pointu. La bouche apparait d'abord ample, pleine, sans aucun creux avec une onctuosité très savoureuse. La bonne acidité (assez vigoureuse mais qui apporte le peps idoine) et la pointe de raffle prennent le relais en étirant joliment le vin, la longueur est assez belle je trouve. Les arômes du nez se retrouvent, c'est très cohérent et ça me plait beaucoup.

Comparé au Pernand de N. Rossignol 10 bu récemment, c'est moins pur sur le fruit mais plus profond, plus ample. Niveau texture, le Castagnier est peut-être plus crémeux mais les deux ont une belle concentration (pas très orthodoxe comme comparaison, en différé en plus, mais moi je fais comme ça, je préfère déguster une bouteille après l'autre, il me semble qu'on fait davantage honneur à chaque vin, qu'on survole moins). Je précise que j'ai bu ce Morey un peu froid, la fenêtre étant ouverte, il fait 9-10°C dehors, mais j'ai réchauffé le verre régulièrement dans mes mains. Aussi, je l'ai accompagné d'un cigare un peu réglissé (Padron 5000) qui a dû le pousser vers le rhône nord.

Conclusion, très agréables préliminaires avec ce domaine. je poursuivrai.

Plaisir: Très bien
Q/P: Bon et serait très bon si elle provenait du domaine (cette bouteille provient d'un des seuls cavistes parisiens qui la propose).

PS: Petite question aux amateurs concernant ces notes de fruits lactés, type bonbons Kréma. A quoi les attribuez-vous ? A un style d'élevage particulier ou à l'appellation Morey ? Les retrouvent-on ailleurs en bourgogne d'après vos expériences?

PS: Petite question aux amateurs concernant ces notes de fruits lactés, type bonbons Kréma. A quoi les attribuez-vous ?

Bonjour

Pas de Kréma pour moi sur ce vin mais il faudrait que je le regoûte.

Ah si je t'assure ! Le côté sucré en moins. Mais plutôt que le Kréma, je serais plus précis en parlant de yahourt Yoplait à la framboise ! Cela reste au niveau de l'évocation bien sûr ! Cet aspect mis à part, ce Morey a un fruit très gourmand et l'acidité lui confère une belle fraîcheur.

Par ailleurs, je me demande pourquoi Castagnier ne propose plus ce Morey village en 2011. D'après sa liste il semblerait qu'il soit remplacé par le Morey 1er cru "Aux Cheseaux". Ce qui ferait de ce dernier son seul 1er cru en rouge !

"Par ailleurs, je me demande pourquoi Castagnier ne propose plus ce Morey village en 2011"

C'est à partir du millésime 2012 qu'il n'y aura plus de Morey village et que le Morey 1er cru fait son entrée.
L'explication est simple. Jérôme m'expliquait en octobre dernier qu'en réalité son Morey village était composé au 3/4 de Morey 1er cru " Aux Cheseaux" et pour le reste de village. Il a donc décidé de ne faire qu'une cuvée de Morey 1er cru et il va déclasser son Morey village pour l'intégré dans son bourgogne rouge et ainsi renforcer la qualité de son bourgogne.

Et ce ne sera pas le seule 1er cru de sa game puisqu'il propose aussi en 1er cru le Chambolle Musigny "Les Amoureuses"
.

Je vous renvoie dos à dos : ce sera le seul premier cru issu de ses vignes !

Petite question aux amateurs concernant ces notes de fruits lactés, type bonbons Kréma. A quoi les attribuez-vous ?

soit un peu d'elevage, soit un peu d'acetate?

acetate je pense

Effectivement si on prend sur les propres vignes de J. Castagnier alors effectivement le Morey sera le seul 1er cru puisque les amoureuses sont du négoce. +1 pour toi Michel

Je ne suis pas un expert mais je suis étonné de voir une amoureuse en négoce.

Qui donc n'aurait pas intérêt à embouteiller sous son nom une telle parcelle?

Quelqu'un peut t'il m'orienter?

Ce n'est pas courant, mais ça existe: Jadot, Frédéric Magnien, Alex Gambal ou Lucien Le Moine, autant de maisons négoce qui proposent Amoureuses dans leur gamme.

Sur l'intérêt d'embouteiller en son nom, il y en a qui ne s'embarasse pas avec ce genre de chose, qui n'ont pas les moyens, les installations requises, ou encore qui n'ont pas le talent et/ou la compétence... On peut être viticulteur sans être vinificateur.

Merci , réponse claire.

Bonjour,

Sur un risotto aux morilles, je voulais sortir de mon armoire à vin un Chambolle 2009 de chez Castagnier, je trouve une bouteille au fonds qui commence par Ch...:

Domaine Castagnier -Charmes Chambertin-2009

Je devais l'ouvrir dans minimum 4 ans mais je craque

Nez discret sur la cerise bien mure, du boisé...assez verouillé et peu complexe
Bouche dotée d'une grande finesse mais on ressent encore les tanins...on joue clairement la carte de la délicatesse sur cette cuvée.Il lui manque encore de l'intensité et de l'allonge qui viendra avec le temps car ce Charmes est encore en phase "sommeil"
Bref comme je le prévoyais on est face à une quille ouverte bien trop jeune mais qui promets !
Prochaine fois, je tacherai de moins me laisser tenter et remettre ce genre de quille au "chaud" dans mon armoire !

Amicalement,

Lucas

Bonjour,

Sur un risotto aux morilles, je voulais sortir de mon armoire à vin un Chambolle 2009 de chez Castagnier, je trouve une bouteille au fonds qui commence par Ch...:

Domaine Castagnier -Charmes Chambertin-2009

Je devais l'ouvrir dans minimum 4 ans mais je craque

Nez discret sur la cerise bien mure, du boisé...assez verouillé et peu complexe
Bouche dotée d'une grande finesse mais on ressent encore les tanins...on joue clairement la carte de la délicatesse sur cette cuvée.Il lui manque encore de l'intensité et de l'allonge qui viendra avec le temps car ce Charmes est encore en phase "sommeil"
Bref comme je le prévoyais on est face à une quille ouverte bien trop jeune mais qui promets !
Prochaine fois, je tacherai de moins me laisser tenter et remettre ce genre de quille au "chaud" dans mon armoire !

Amicalement,

Lucas

Lucas57 écrivait:

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> Prochaine fois, je tacherai de moins me laisser
> tenter et remettre ce genre de quille au "chaud"
> dans mon armoire !

Méfie-toi, s'il fait chaud dans ton armoire, va falloir en changer ou tout boire rapidement ... ><
Je peux me libérer au cas où tu souhaiterais envisager la deuxième solution !

Lucas57 écrivait:

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> Prochaine fois, je tacherai de moins me laisser
> tenter et remettre ce genre de quille au "chaud"
> dans mon armoire !

Méfie-toi, s'il fait chaud dans ton armoire, va falloir en changer ou tout boire rapidement ... ><
Je peux me libérer au cas où tu souhaiterais envisager la deuxième solution !

Domaine Castagnier -Chambolle-Musigny 2009

Nez assez ouvert sur la cerise à l'eau de vie, le noyau et la pivoine (cette dernière était plus présente à l'ouverture et s'est estompée par la suite), encadrée solidement par la ronce. L'élevage est bien présent, quelques notes vinyl perçues dans l'acidité et les senteurs d'alcool. Cela reste fin et très agréable mais, en étant exigeant, je regrette un léger manque de pureté de fruit, l'accusé ne provient toutefois pas de l'élevage. La bouche est pleine sans être aussi charnue que le Morey du même millésime. Je note aussi ne pas être gêné par les notes lactées-de yahourt (briochée, dixit l'auteur) trouvées sur ce dernier récemment. L'acidité porte une belle longueur, fraîche, accompagnée d'arômes torréfiés mais manquant de clarté. Touche d'amertume fine peu marquée mais participant à la complexité. Les tanins ont encore du grain, bien que soyeux.
C'est très agréable. A certaines gorgées, je trouve ce vin frais, à d'autres je ressens plus l'élevage. Si je dois conclure, je dirais que cette Chambolle est d'un style intermédiaire, fine mais un peu précieuse dans l'élevage, à mon goût. Cela reste à relativiser. Je réalise à quel point l'élevage en barrique doit être un art difficile à maîtriser, mais passionnant à expérimenter.

Plaisir: Bien + (fin)
Q/P: Très bien

Domaine Castagnier -Chambolle-Musigny 2009

Nez assez ouvert sur la cerise à l'eau de vie, le noyau et la pivoine (cette dernière était plus présente à l'ouverture et s'est estompée par la suite), encadrée solidement par la ronce. L'élevage est bien présent, quelques notes vinyl perçues dans l'acidité et les senteurs d'alcool. Cela reste fin et très agréable mais, en étant exigeant, je regrette un léger manque de pureté de fruit, l'accusé ne provient toutefois pas de l'élevage. La bouche est pleine sans être aussi charnue que le Morey du même millésime. Je note aussi ne pas être gêné par les notes lactées-de yahourt (briochée, dixit l'auteur) trouvées sur ce dernier récemment. L'acidité porte une belle longueur, fraîche, accompagnée d'arômes torréfiés mais manquant de clarté. Touche d'amertume fine peu marquée mais participant à la complexité. Les tanins ont encore du grain, bien que soyeux.
C'est très agréable. A certaines gorgées, je trouve ce vin frais, à d'autres je ressens plus l'élevage. Si je dois conclure, je dirais que cette Chambolle est d'un style intermédiaire, fine mais un peu précieuse dans l'élevage, à mon goût. Cela reste à relativiser. Je réalise à quel point l'élevage en barrique doit être un art difficile à maîtriser, mais passionnant à expérimenter.

Plaisir: Bien + (fin)
Q/P: Très bien

Bouteille ouverte hier et consommée en deux jours (Eh oui, on s'freine !)

Hier (midi), à l'ouverture, le nez pinote gentiment. En bouche, une structure plaisante, agréable, fraîche mais "d'épaisseur" moyenne. On devine bien le millésime.
Le vin accompagne très bien une côte de veau grillée aux girolles.

Ce midi, la demie-bouteille restante, accompagne tout aussi aimablement des filets de sole grillés, purée aux carottes et mousse de courgette. Pas de gros changements en bouche.
J'avais des craintes avec l'accord vin rouge - poisson, mais c'est très bien passé ! FA n'a pas tort quand il les préconise ces accords. Merci.

Simple village, il se savoure déjà mais peut, sans crainte, rester encore quelques temps en cave.

10Djé et/ou Didier

[size=small]Message modifié pour éviter de froisser les susceptibilités et non-effort de compréhension de certains et d'autres. Merci de ne pas répondre, je suis sorti et j'ai fermé la porte avec les clés à l'intérieur ![/size]

Je n'ai pas compris le pourcentage de queue de cerise...

Il y a 10 % du nez qui est de la queue de cerise. Pas 11, pas 9 ! C'est pourtant simple !