Domaine Thibault Liger-Belair, dégustation au domaine
Dernière visite de notre journée bourguignonne du 19 mai dernier.
N'étant pas passés par un restaurant nous sommes en avance sur l'horaire prévu.
Nous rejoignons Thibault qui termine divers petits travaux dans la cuverie.
Nous remarquons un nouveau pressoir.
Le vigneron nous explique qu'il lui permet de travailler de façon traditionnelle avec des matériaux modernes.
Le pressage est plus régulier et donc de meilleure qualité.
Nous évoqueront également son approche par rapport au soufre qui peut se résumer avec cette formule:
"faire le plus naturel possible sans que ce soit un vin nature"
Vous aurez compris qu'il cherche à mettre le moins de soufre possible sans chercher à s'en passer complètement.
Il est en permanence à la recherche d'améliorations et n'hésite pas à faire part de ses réflexions aux heureux visiteurs que nous sommes.
Je me sens privilégié de pouvoir bénéficier de tant d'explications.
je ne m'aventurerai pas dans ce CR sur les aspects plus techniques par crainte de travestir ses propos mais je suis persuadé que beaucoup de professionnels gagneraient à passer 2h30 avec Thibault.
Si les explications techniques sont intéressantes, la dégustation ne l'est pas moins.
Nous sommes partis pour une longue série de vin d'un très haut niveau qualitatif qui débute traditionnellement par les Moulins à Vent.
Tous les vins seront des 2019 sauf 2 pour lesquels je mentionnerai le millésime.
Moulins à Vent "Les Vieilles Vignes":
40% de vendange entière. Un vin très fin qui semble déjà prêt
MAV "La Roche":
30% de vendange entière, un vin plus long avec une expression minérale plus marquée.
On monte déjà d'un cran qualitatif.
MAV "Champ de cour":
Au sud de l'AOC. Un vin plus réglissé, il a une complexité à dérouter un buveur de pinot.
La finale est longue et fraiche. Il se goûte déjà très bien.
Hé bien il y a du jus dans les Moulins à Vent 2019 !
Nous les avions gouté en cours d'élevage en juin dernier, on les retrouve avec plus de netteté.
Leur terroir semble lisible, c'est d'ailleurs un des souhaits de Thibault.
Pour ceux qui ont difficilement accès aux vins du domaine, je ne peux que conseiller de goûter les MAV qui permettent d'avoir une approche du travail du vigneron.
Nous passons maintenant aux pinots.
Bourgogne "Les Grands Chaillots"
Soutiré depuis 2 mois.
De la griotte, ça pinote bien comme on aime.
Un vin qui semble long pour ce niveau d'appellation.
Il donne l'impression de tapisser le palais.
On ne peut pas dire que les entrées de gamme ne bénéficient pas de soins car le niveau qualitatif démarre assez haut.
Côte de Nuits Village "Les Leureys":
Soutiré depuis seulement 10j, il va nous bluffer.
Cerise noire et épices douces en veux tu en voilà !
Une finale assez large et puissante pour un vin qui procure déjà un plaisir XL
Alors oui ce n'est pas un Richebourg mais j'imagine bien cette bouteille avec un rôti de boeuf.
Nuits St Georges "La Charmotte":
Une cuvée qui porte bien son nom.
De l'élégance au nez et de la finesse en bouche pour cette cuvée soutirée depuis à peine 2 semaines.
Un peu de menthol, de la fraicheur et des fragrances florales donnent un vin assez intellectuel.
Ses qualités sont délicates et demandent de prendre un peu son temps pour en déceler toutes les nuances.
Nuits St Georges "Belles croix":
Une parcelle située au sud de Nuits.
Le sol est plus argileux.
Un vin crémeux, plus immédiat dans son expression.
C'est plus gourmand que Charmotte mais un peu moins complexe.
2 expressions très différentes de ce village
Chambolle-Musigny "Vieilles Vignes":
C'est la cuvée d'assemblage qui comporte 5 parcelles
Un vin avec une belle structure qui ne fait absolument pas fluet.
Il y a beaucoup de fruits, un vin dense avec une belle maturité
C'est assez riche tout en restant soyeux mais je ne mettrais pas ma main à couper que je dise Chambolle tout de suite si j'étais à l'aveugle.
La fin de la dégustation nous prouvera d'ailleurs qu'il est préférable de ne jamais mettre sa main à couper dans ce genre de petits jeux d'amateurs
Chambolle-Musigny "les Fouchères":
Hé hé hé, bon là on y est vraiment à Chambolle.
C'est en tout cas un vin qui en possède toutes les caractéristiques.
Les notes fruitées sont franches et légères, un vin tout en nuance avec des traces minérales et cette sensation de fluidité sans aucune aspérité qui me fait adorer certains secteurs bourguignons plus que d'autres.
Une finale longue et fraiche qui donnerait envie de se servir à la cruche dans la cuve.
Chambolle-Musigny "Les Beaux Bruns":
Un vin plus large avec des notes fumées.
Le cousinage avec Morey St Denis peut être évoqué.
Une nouvelle fois nous avons à la suite deux expressions bien différentes d'un même village.
Je préfère Fouchères mais je peux comprendre que d'autres privilégient la puissance et la corpulence de cet autre parcellaire cambuléen.
Nous évoquons la reprise d'une belle surface à Gevrey à partir des vendanges 2020.
Thibault nous propose de la goûter sur fût.
Gevrey-Chambertin "Créots" 2020:
Une couleur très concentrée qui nous rappelle ce que nous avions vu juste avant chez JJ Confuron.
Et là aussi nous sommes étonnés par la fraicheur de ce millésime solaire.
Il n'est pas usurpé de dire qu'il y a plusieurs excellents millésimes qui se suivent en pinot noir.
Il est temps de revenir sur les 2019.
Nous allons maintenant déguster des vins qui ne sont pas encore soutirés.
Des échantillons ont été prélevé sur fûts.
Vosne-Romanée "Aux Réas":
Nous percevons une minéralité plus marquée que sur les autres cuvées mais le vin reste un peu fermé et ne nous dévoile pas encore tous ses arômes.
Comme à chaque fois nous sommes surpris par la structure de ce village qui possède une corpulence de 1er cru.
Charmes-Chambertin:
Une belle fraicheur, 70% de VE
Cette fois il ne fait pas Côtes-Rôties comme j'avais pu le dire par le passé.
Des notes épicées et florales du plus bel effet et une finale plus longue qu'habituellement.
Un vin qui a gagné en verticalité.
C'est un 100% fut neuf mais bénéficiant d'une chauffe blanche qui visiblement ne marque pas trop le vin.
Clos Vougeot:
Si je devais caractériser ce vin en un mot, je dirais que c'est un vin minéral.
je sais qu'il y en a qui n'aiment pas cette expression mais je ne sais pas comment qualifier autrement la sensation que j'ai quand je déguste un vin qui a ces caractéristiques.
Cette année je lui trouve des accents vosniens
Peut-être un peu plus de fruits et un peu moins d'épices que les millésimes précédents mais il ne faut surtout pas avoir d'avis définitif à ce stade de l'élevage.
C'est aussi pour ça que je me garde bien de mettre une note sur 20 ou sur 100 quand je déguste un vin.
Nuits St Georges "Les St Georges"
Nous avons appris que le dossier sur le classement en grand cru pourrait connaître un peu d'avancement dans les temps qui viennent.
C'est à espérer pour le travail des vignerons et une reconnaissance légitime pour cette commune.
Par contre cette éventuelle évolution du classement risque de ne pas être sans conséquences pour le porte-monnaie des clients.
Cette cuvée m'a séduit avec des jolies notes de cerises noires.
Je l'ai trouvé plus ouverte qu'habituellement.
On retrouve cette caractéristique de verticalité du vin avec beaucoup d'élégance.
Richebourg:
Que dire de plus que les autres années ? un vin immense tout simplement !
Une amplitude d'école. Gaétan me faisait d'ailleurs remarquer qu'il percevait distinctement les vagues successives tout en dentelle.
C'est soyeux, délicat, large et interminable.
La rétro est magnifique.
Nous touchons là au sommet de la Bourgogne.
Quel joie de pouvoir déguster un vin de ce niveau.
Nous venons de passer un excellent moment et Thibault nous demande si nous avons encore un peu de temps.
Oui oui pas de soucis, nous trouverons bien un motif impérial pour justifier notre éventuel retard sur le couvre-feu.
Il ouvre devant nous une bouteille mystère.
La robe est claire, laissant à penser que le vin n'est pas si jeune.
Au nez, c'est assez minéral avec des notes fruitées.
Les épices douces sont bien présentes.
En bouche le vin est ample mais n'a pas une structure trop massive.
Je coince un peu au jeu de l'aveugle car le nez me fait penser à un Clos Vougeot mais la structure me fait plutôt penser à un 1er cru.
j'écarte assez vite Charmes-Chambertin et Gruenchers car ces 2 vins me semblent plus concentrés.
J'écarte aussi 2015 car j'avais goûté les vins sur fût et la robe était plus concentrée.
Un 1er cru de Vosne aurait pu correspondre, Thibault nous aurait-il sorti une bouteille de son Petits Monts confidentiel ?
Sur le moment je pensais aux Reignots mais Gérard corrigera mon erreur dans la voiture au retour.
Nous nous sommes trompés tous les 3
Gérard pensait à un vin de plus de 10 ans
Gaétan voyait un vin de Nuits sur 2014 et j'ai fini par proposer Clos Vougeot 2014
C'était finalement un
Chambolle-Musigny "Les Gruenchers" 2015
Thibault aura la gentillesse de nous offrir le reste de la bouteille que j'ai bu avec Gaétan à notre retour.
Vous ne me croirez peut-être pas mais après 3h de route, le vin avait gagné en tout, y compris dans la robe.
Est-ce dû à l'éclairage ou au fait nous savions désormais ce qu'il y avait dans le verre ?
Toujours est-il que le vin fait plus concentré avec des arômes nettement plus expressifs.
Le vin tapisse le palais et possède une grande amplitude sans pour autant tomber dans la lourdeur.
Une acidité millimétrée donne de l'énergie à l'ensemble qui se termine en apothéose.
On retrouve ce qu'on peut attendre d'un Gruenchers 2015
Je regrette de n'avoir pas fait de photo du verre dégusté dans le chais pour comparer.
D'un autre coté, il n'y a rien de surprenant à dire qu'un 2015 est meilleur 4h après son ouverture.
Il nous restait 2 verres chacun, nous avons donc pu bien en profiter et savourer toutes les qualités de cette cuvée qui s'arrêtera malheureusement chez lui avec le millésime 2017
Puisque je sais que Thibault lit parfois LPV, j'en profite pour le remercier chaleureusement du temps qu'il a pris pour nous.
Sans flagornerie, les dégustations que nous faisons avec lui font partie des meilleurs souvenirs que nous gardons de nos virées bourguignonnes.
Je garde l'image de vins qui sont très bons dès les premières cuvées et qui atteignent des sommets lorsque nous montons en gamme.
Ayant désormais quelques bouteilles en cave, je vais pouvoir tranquillement en ouvrir chez moi, les partager avec des amis en me remémorant les bons moments passés à Nuits St Georges