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Une deuxième bouteille qui fait + nature et moins bourgogne, la faute à une volatile moins intégrée. Sinon le profil aromatique et gustatif est le même mais du coup je suis beaucoup moins enthousiaste.Domaine Des Vignes du Maynes (Julien Guillot) Bourgogne Les Crays 2018
Premier nez qui pète les fruits rouges avec un grand naturel et beaucoup de gourmandise. On a aussi une note balsamique et une touche florale en retrait.
La bouche est pleine de jus, avec une grosse fraîcheur aromatique et une volatile parfaitement intégrée qui vient soutenir la matière et renforcer encore le côté juteux.
Finale sur la ronce qui clôt avec élégance le tableau.
Bu à l'apero en famille ce vin à beaucoup plu ! En ce qui me concerne je suis plus qu'enthousiaste, j'ai adoré.
Y a bon pinot!
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Bue au restaurant. La même mais avec 30 mois d'élevage sur lies et ça change quand même un peu tout, ou plutôt elle a plus de tout, une aromatique plus expressive, une matière plus large et plus dense. Vraiment très bon, ça valait le coup d'attendre .Domaine du Clos des Vignes du Maynes - Mâcon village 2018
La robe est assez claire avec des reflets verts.
Nez timide à l’ouverture, floral, puis il va s’ouvrir sur des notes de fruits jaunes, tout en restant fin sur un fond végétal et floral.
La bouche est fraîche, pas une grosse présence à l’ouverture mais avec l’aération on sent une jolie trame. C’est très digeste, facile à boire et évident. Ça passe aussi bien en apéritif que sur du fromage.
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Nouvelle bouteille ouverte deux ans plus tard, expérience intéressante pour juger de la pertinence d'avoir gardé cet échantillon : Eh bien pour être honnête je ne sais pas, il m'en faudrait une troisièmeDomaine Des Vignes du Maynes (Julien Guillot) Morgon Les Charmes 2018
La robe est foncée, brillante sans aller sur le violet d’un vin jeune.
En dégustant ce vin, je repense au sélection massale 2017 du domaine bu il y a peu, autant ce dernier tendait vers le pinot, autant celui ci ne renie pas son cépage (mais quand on sait ...)
Le nez est un peu sauvage (mais pas trop ), des fruits rouges, du végétal, des notes animales qui se dissipent à l’aération (merci les Zalto bourgogne pour le potentiel d’aération rapide). Si on est totalement allergique au style nature, on peut s’arrêter là.
En bouche, il y a une trame, une texture, une énergie assez impressionnante, on a envie de revoir ce vin dans quelques années, l’astringence en finale militerait pour plus de garde, mais d’un autre côté c’est tellement bon comme ça, quelle classe ça lui donne. Avec un faux filet de black Angus, quel bonheur.
Un vin qui mérite de ne pas être servi trop frais pour gommer ses tanins et développer son aromatique. On se dit que les Zalto bougogne ont été fait pour lui ou c’est peut être l’inverse ?
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La même presque deux ans plus tard, plus de réduction ni de perlant, l’aromatique est plus nette sur le fruit avec une pointe de volatile à la limite de la perception. On retrouve la fraîcheur végétale en bouche avec une structure plus fondue, on ne sent plus les tanins. C’est très bon et pour quelques années encore je pense.Julien Guillot, Domaine du clos des vignes du Maynes - Chénas - Les petites pierres Gandelin 2018
La robe est assez claire, un peu trouble.
Le vin est réduit et légèrement perlant à l'ouverture, direction la carafe, le nez va évoluer sur les fruits rouges avec un fond végétal.
En bouche, une jolie fraicheur végétale, mais aussi du fruit et de la gourmandise, une structure tannique discrète mais présente, le vin donne quand même son meilleur à table. Une bouteille avec pas mal de fond et de potentiel je pense, mais c’est déjà très bon en l’état avec une bonne aération.
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