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Réponse de ysildur sur le sujet Domaine Olivier Morin - Irancy - 2014

A J+1, je confirme que même si le vin reste avec une matière légère, l'aromatique est agréable, sur les fruits rouges, le floral. Bref, j'ai bon espoir pour la petite sœur qu'il me reste

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Laurent

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Constance 2018

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Constance 2018

Nez essentiellement floral pour ce vin à l'aromatique encore assez ténue et à la bouche plutôt ample et souple, agréable, quoique manquant un peu de nerf à mon goût.
C'est bon, mais très loin d'Olympe 17 bu récemment.

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Marc, assez vieux débutant

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Réponse de Zimmy sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Quelques Bourgogne Chitry 2017

Domaine Olivier Morin 2017

J’ai été séduit par les vins de ce domaine lors d’un séjour dans l’Yonne en août dernier.
J’en ai acheté quelques quilles aux Agapes à Auxerre et chez Chantal Blin à Saint-Sauveur-en-Puisaye, très vite parties.

En blanc, J’ai particulièrement apprécié le Chitry Olympe 2017, très savoureux, salin et énergique.

Le Chitry Constance 20017 m’a paru moins convaincant, plus rond, agréable, mais avec moins de matière.
Pour 2 ou 3 euros de plus, j’opte sans hésiter pour l’Olympe, nettement un cran au-dessus.

En rouge, je n’ai goûté que le Chitry Vau du Puits 2017 également. Un vin dont je ferais bien mon ordinaire si je pouvais en trouver d’autres bouteilles. On croque dans les fruits rouges, c’est frais, désaltérant et discrètement acidulé, les tanins sont fins, presque velouté. Peut-être était-il dans une phase favorable ou mon humeur du moment était-elle particulièrement euphorique, mais c’était délicieux.

Veuillez excuser la forme plutôt « non-orthodoxe » et rudimentaire de ce commentaire, mais je n’avais pas pris de notes et je n’ai pas vraiment la compétence pour rédiger un CR dans les règles de l’art. J’espère apprendre à votre contact

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Réponse de Damien72 sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry 2018 cuvée Olympe

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry 2018 cuvée Olympe

Acheté en « en primeur » chez mon caviste À moins de 11€.
Bu sur deux jours
Robe brillante
Nez ( doux ) sur les agrumes et les fleurs blanches ( très léger boisé )
La bouche est agréable , légèrement grasse , souple mais simple . Je suis dérangé par cette fin de bouche sur les amers. ( un peu moins le deuxième jour) C’est bon mais ça manque de vivacité et de relance à mon goût.
Le vin mérite peut-être un peu de patience.
Pour le moment , je trouve le RPQ acceptable pour une dizaine d’euros mais pas plus.
BON

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Damien

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Réponse de bassaler sur le sujet Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry cuvée Olympe 2015

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry cuvée Olympe 2015 :

Une robe jaune pâle sans trop d’évolution, brillante et déjà salivante.

Nez d’une grande complexité, sur les classiques du chardonnay icaunais, à savoir des notes légères de noisettes, une pointe iodée et une fraîcheur vive. Rapidement complétée par des touches d’agrumes, une pointe capiteuse sans le côté « lourd » du terme, une floralité grasse et opulente et une assise minérale.

Bouche en plein accord, d’une belle énergie élégante. C’est gras et rond, ces deux composantes dessinant une aromatique très aboutie. Longue énergie minérale en soutien, presque tannique, avec des notes sur la cire d’abeille, allongée par une belle acidité. Amers de type zan bien marqués mais parfaitement intégrés. C’est riche jusque dans la finale qui claque sur les papilles. Un compagnon parfait d’un pâté (pas en croute, mais très bon ). Le temps (et le vigneron) a bien fait son œuvre.
Excellent (+)

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Chablis 2017

Domaine Olivier Morin - Chablis 2017

Le nez évoque le coquillage, l'iode (la mer quoi) avec la pointe de citron qui va bien. Envie de fruits de mer fichée entre les yeux.
La bouche laisse encore poindre des traces d'élevage: du beurre mais pas du genre normand (assez fin donc...) De la salinité, une rondeur qui se tient, une certaine austérité aromatique, de la finesse de structure qui se termine sur une finale saline.
C'est bon, même si dans le même millésime je préfère la cuvée "Olympe".

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Marc, assez vieux débutant

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Réponse de FloLevBen sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Olympe" 2015

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Olympe" 2015 :

Ma dernière bouteille sur ce millésime, qui m'avais un peu laissé sur ma faim dans sa jeunesse, avec notamment une amertume un peu trop prononcée à mon goût.

Robe qui commence un peu à dorer.
Le nez est plutôt riche, bien en place et avec de l'évolution par rapport à ma dernière rencontre. Fruits jaunes, léger agrume, note iodé, algue, léger miel. Bien en place et sans conteste sur un registre plus riche que 2017.
En bouche la matière est appréciable, elle remplie bien la bouche, on retrouve ce que l'on avait au nez, avec un vin qui pour moi a bien entamé son évolution pour être sur son plateau. finale iodé, sans amertume. Longueur correct. Il n'y a pas une grande acidité, mais ce n'est pas lourd pour autant, l'équilibre tient bon.
Un vin qu'il n'est plus utile d'attendre selon moi.
BIEN ++(+)

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Florent

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Réponse de sideway sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry 2017 «Olympe»

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry 2017 «Olympe» :

Robe jaune paille avec du gras.
Nez bien mûr sur les fruits jaunes avec un côté appétissant, noisette, herbes sèches.
Bouche avec immédiatement un aspect glycériné ; le vin est toutefois nerveux dans le style du millésime. On a une belle acidité qui donne de la relance et un bel éclat aromatique sur le fruit et le poivre blanc.
La longueur est belle et la finale salivante et serrée appelle à se resservir.

Très bon !

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Frèdè

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry rouge 2017 «Vau du Puits»

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry rouge 2017 «Vau du Puits»

Bouteille ouverte hier qui a très bien accompagnée mon dîner.
Nez bien ouvert sur la cerise griotte. On retrouve naturellement cette jolie aromatique en bouche, elle-même bien bâtie sans être bodybuildé bien évidemment, avec juste ce qu'il faut d'acidité. Maturité du raisin idéale à mon goût.
Je qualifierais ce vin de gracieux, c'est vraiment ce que ça m'inspire.

Merci à Patrick pour le convoyage.

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Michel

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Réponse de Gibus sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry «Olympe» - 2017

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry «Olympe» - 2017


Bouteille achetée au domaine en juin 2020 (12 €)
Bouteille bue avec un rouget au four servi avec du riz japonais.

La couleur est jaune citron pâle.

L'aromatique au nez est présente mais sans intensité. On commence par ressentir quelques notes d'élevage, beurre, brioche et vanille mais sans exagération. Ensuite se présentent des arômes de fleur blanche avec quelques traces de végétal.

L'attaque est franche, avec une bonne tension. Le milieu de bouche est de corpulence moyenne avec un peu de gras mais avec une forte présence sur le palais et une sensation vibrante. Les arômes sont sur les agrumes, citron et pamplemousse. Un peu de chèvrefeuille aussi, sans les notes d'élevage senties au nez. La longueur est très bonne.

Un bon vin qui est une valeur sûre.

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Réponse de Matao sur le sujet Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry «Olympe» - 2017

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry «Olympe» - 2017


Toujours aussi bon.

Nez qui transporte en terrasse, sur le port, attablé en attente du plateau de fruit de mer. On ferme les yeux et on s'y croirait.

Bouche de grande fraicheur, citronné avec une acidité ciselé que j'avais moins ressenti sur les précédentes bouteilles.
Peut être celle-ci est elle dégusté plus fraîche et influe ma perception.
Moins d'amer également que les précédentes bouteilles.

Toujours aussi délicieux.
Ayant bien profité de cette cuvée sur ce millésime, la dernière attendra quelques années pour la science uniquement.

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Constance" Blanc 2017

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Constance" Blanc 2017

Mon frère m'ouvre ça sur un assortiment poulpe, bouquets, bulots...
Un blanc léger avec un peu de gras et tout en rondeur.
Le bouquet exprime un peu de minéralité calcaire autour d'un cœur citron/fleurs blanches.
Moins vertical et tendu que la cuvée Olympe 2017 cette cuvée est franche et bien faite.
On n'est pas volé et ça passe bien sur les tapas iodés.

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JB

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Vau du Puits" rouge 2017

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Vau du Puits" rouge 2017

Un bourgogne comme cela, de temps en temps ça fait du bien !

Belle aromatique sur la cerise griotte, voir la merise. C'est agréablement acidulé en bouche, avec une matière légère mais quelle précision !
C'est délicieux et ça change des bourgognes bodybuildés.
Ce vin est tout en finesse et il représente vraiment le pinot noir bourguignon "rustique".

La bouteille à peine entamée hier sera je pense finie ce soir sur des cailles délicatement rôties, pommes fruits poêlées et marrons.

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Michel

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Vau du Puits" rouge 2017

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Vau du Puits" rouge 2017

Le nez est plutôt complet avec un joli fruit, un côté lacté, des notes de fleur, de réglisse.
Bouche souple, ronde mais avec une petite raideur en finale qui l'empêche de sombrer dans la facilité.
On ne peut pas dire que ce soit juteux, il n'y a pas d'énergie particulière dans ce vin, mais il exprime de la fraicheur.
C'est un vin franc. On est content qu'il existe. 
Bu en apéro sur trois jours, avec de belles tranches d'andouille de Charlieu! 

 

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JB

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Olympe 2017

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Olympe 2017

Presque un an plus tard, je trouve que ce vin n'a pas beaucoup bougé.

La robe est aussi jeune: paille avec quelque chose du vert fluo.
Le nez est évocateur de fleurs blanches et d'agrumes, le tout en finesse, suggéré du bout des narines. Fond iodé.
Bouche en demi-corps, fine et légère même si à peine grassouillette, sur la même aromatique, soutenue par l'acidité. Le vin est droit, rien ne dépasse jusqu'à la finale allongée par l'acidité. On salive un bon moment.
C'est très bon et bien davantage si on considère le prix.

Vin qui me séduit toutefois davantage par sa structure que par sa gourmandise.
J'ai pensé à un enfant naturel du Muscadet et du Chablis mais les cheminements d'un cerveau sont abscons.
 

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Marc, assez vieux débutant

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry "Vau du Puits" rouge 2018

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Domaine Olivier Morin Bourgogne Chitry Vau du Puits 2018 15€.

Robe rubis claire, nez de cerises fraiches et acidulées , touches végétales,  la bouche est suave, légère structure tannique mais sans dureté ou sécheresse en fin de bouche, finale typée  queues de cerises, me rappelle le Bourgogne Cote d'Auxerre Corps de Garde de Goisot, au niveau du 2015 que Vivien avait apporté à une soirée,  très agréable. TB-

Stéphane

 

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Constance 2018

Bu à cette  occasion .

Chitry, domaine Olivier Morin, Constance 2018
Robe jaune verdâtre assez pâle.
Nez ouvert, légèrement fermentaire, puis floral et citronné.
Attaque souple et fraiche, acidulée. Très vite, un côté rond et gras s’installe, avec une note levurée tendance croute de fromage en finale (tomme de Savoie). Le citron et l’amande séchée complètent la gamme aromatique. La finale est à la fois un peu saline, un peu amère et un peu chaude. Assez long en bouche.
Bon, sans plus. (Note 3-/5).

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Olympe 2017

Bu à cette occasion  .

Chitry, domaine Olivier Morin, Olympe 2017
Robe jaune verdâtre assez pâle.
Nez assez ouvert, dominé par les fleurs blanches et complété par du citron et de la noisette.
Attaque souple et fraiche. Bouche en ½ puissance, fondue, fraiche, bien équilibrée. C’est un vin élégant et expressif avec un côté patiné. On retrouve le citron, les fleurs blanches et la noisette, accompagnés d’un peu de vanille. Finale fraiche et aromatique, d’assez belle longueur.
Bon à très bon (3,5-/5), mais ca manque un peu de caractère pour prétendre à plus. 

Bibi
 

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Réponse de denaire sur le sujet Domaine Olivier Morin – Bourgogne Chitry « Vau du Puits » 2015

Un vin bu dans cette série.  

Domaine Olivier Morin – Bourgogne Chitry « Vau du Puits » 2015

 

Robe claire, qui commence un peu à tuiler. Le nez est agréable, un peu évolué, il évoque la cerise, la groseille, la terre chaude, le sous-bois.

La bouche révèle une acidité élevée en attaque, la matière est moyenne, mais le vin possède une certaine rondeur réglissée (je ne sais pas bien comment le définir, mais c’est quelque chose qui me semble relativement commun dans les rouges de l’Yonne, passé un certain âge et lorsqu’ils sont réussis) qui lui apporte un côté avenant.

Pas un monstre de puissance, loin de là, mais il sait offrir du plaisir dans ce registre léger et acidulé avec cette curieuse « verdeur gourmande ». On doit pouvoir attendre encore un peu mais cela se boit bien actuellement.

Bien 

Mathieu

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin – Bourgogne Chitry - Vau du Puits 2017

Domaine Olivier Morin – Bourgogne Chitry - Vau du Puits 2017

Robe claire, rubis, translucide, très jolie.
Nez de petits fruits rouges, fraîcheur, fleurs, pointe grillée, ça fait envie.
Attaque fraîche puis bien fruitée (dans cet ordre), beaucoup de finesse sans la moindre maigreur, une vraie élégance avec des tanins très délicats, polis, qui encadrent une finale acidulée de belle persistance dans laquelle on retrouve la touche grillée sentie auparavant.
Un petit régal de pinot gourmand et joyeux.

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Marc, assez vieux débutant

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Réponse de sideway sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry 2018 «Olympe»

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry 2018 «Olympe» :

Robe or pâle, laissant de belles larmes sur le verre.
Nez discret où on décèle toutefois des notes de fruits jaunes et les marqueurs chablisiens tels que le tilleul et la coquille d’huître. De manière étonnante, on a aussi une note de café froid.
La bouche est convaincante avec une matière bien mûre mais bien équilibrée et surtout ne présentant pas de lourdeur qu’on peut trouver sur ce genre de millésime.
Le vin n’est certes pas tranchant mais sa souplesse le rend gourmand. L’aromatique se fait plus épicée sur le poivre blanc.
La fin de bouche est coulante et de longueur correcte.

Payé 10,20 € en période de FAV, on a affaire à un très bon rapport Q/P.

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Frèdè

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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Olivier Morin - Chitry - Vau du Puits 2018

Domaine Olivier Morin - Chitry - Vau du Puits 2018

Robe grenat, translucide, plutôt sombre pour un pinot noir.
Au bout d'une aération de plusieurs heures, le nez est assez nettement fruité cerise mais pas que. Floral, Il offre aussi quelque chose de l'ordre de la noisette à peine chocolatée (pas du genre de celle qu'on se laisse aller à tartiner grassement les matins de désespoir). C'est simple mais ça paraît bien mûr tout en étant plein de fraîcheur.
La bouche est faite d'une matière généreuse. Le fruit est croquant, posé sur un fond végétal rafraîchissant. Les tanins se sentent, astringents encore mais mûrs et porteurs d'espoir. La finale est fruitée et acidulée, un peu trop resserrée pour le moment.
Vin sérieux, encore austère si on est impatient, qu'il faut attendre en toute confiance une bonne paire d'années.

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Marc, assez vieux débutant

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