Jean-Philippe Fichet - Meursault 2010 1/2bt : couleur or pâle, nez moyennement expressif, minéral, sur le citron, la poire et la noisette, il peut faire penser à du chenin à l'ouverture. En se réchauffant le côté beurré du chardonnay commence à se sentir légèrement. Bouche puissante, vive, tendue et minérale, pas du tout grasse, sur le citron, la noisette, légèrement mentholée, pas très concentrée, élevage peu présent. Finale longue, tendue mais légèrement alcooleuse. Un bon villages dans un style qui peut dérouter les amateurs de Meursault bien gras, mais il mériterait d'être attendu encore un peu je pense

domaine jean-philippe Fichet 2010 auxey-duresses blanc

acheté sur idealwine l'an dernier

nez superbe sur les agrumes (citron vert), floral, très fin et on sent la tension, l'ampleur et la pureté, quelques notes pâtissières très fugaces

la bouche est magnifique, moins en pureté que le nez ne le laisse supposer, l'équilibre est magnifique mais en l'état le côté "vanille" resssort pas mal, sans dominer réellement mais sans avoir l'impression que quoique ce soit pousse derrière.

la seconde partie de bouche est très belle portée par une bien belle longueur, mais le vin ne semble pas enclin à se livrer, puis le vin semble un peu plus causant, le citron semble revenir à la charge, la tension acide se met en place, en bref le vin sort de son sommeil verrier pour délivrer son message alcoolique...

il se fait salivant, long, salin, dense, ample riche et assez profond à défaut de complexe, même si une note de noisette et de praliné viennent compléter un ma foi beau tableau

pas le vin du siècle, mais il se boit tout seul et possède un bien beau caractère, et surtout donne envie de découvrir le reste de la gamme

bien+

CR:domaine jean-philippe Fichet 2009 - Meursault - Le Meix sous le Château

Un vin superbe de pureté avec une très légère sensation beurée qui apporte pas mal de complexité au nez et en bouche pour être sur les fleurs blanches, un peu de citron et une très belle longueur pour ce climat pas le plus qualitatif.

Dommage que ces vins soient si mal distribués et difficile à trouver

Tres bien

oulababa écrivait:

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> domaine jean-philippe Fichet 2009 -
> Meursault - Le Meix sous le Château
>
> Un vin superbe de pureté avec une très légère
> sensation beurée qui apporte pas mal de complexité
> au nez et en bouche pour être sur les fleurs
> blanches, un peu de citron et une très belle
> longueur pour ce climat pas le plus qualitatif.
>
> Dommage que ces vins soient si mal distribués et
> difficile à trouver
>
> Tres bien
Et c'est pas plus mal comme ça

Bonjour,
Je suis vraiment séduit par les vins blancs du domaine. Avec notamment le bourgogne classique 2010 d'une très grande classe, avec le style oxydo/reduction, dans la trempe des Ente, Coche, Roulot et Colin Morey comme il a déjà été dit. En bref un nez qui appelle un palais salin mais en réalité plutôt brioché. Pour résumer les Bourgogne blancs "à la mode" (dont je raffole au passage) ne risquerait il pas de nous lasser, à la longue, avec un exercice de style hyper tendu voire clinique?... Ceux de Fichet offrent de la mâche, du gras, en somme un vin complet dans son ensemble.
Au passage personne n'a parlé des vins rouges. J'ai eu l'occasion de tremper mon nez dans un bourgogne générique et un Auxey sans la moindre émotion. Style acide et aqueux... Définitivement un grands faiseur de blancs mais pas convaincu par les rouges.
Pour finir je trouve dommage de dire "qu'il n'a pas de grands terroirs". Quand une bouteille me donne entière satisfaction, peu m'importe qu'il s'agisse d'un vin de pays ou d'une grande place, d'un Passe Tout Grains ou d'un Richebourg. Le paysage du vignoble mondial tend à prouver que le travail de l'homme importe souvent beaucoup plus que l'origine de sa terre. Voilà quelques propos qui risquent d'en agacer plus d'un. Salutations.

Les vins de Fichet ont la réputation d'être longtemps fermés à double tour...

mgtusi écrit: Les vins de Fichet ont la réputation d'être longtemps fermés à double tour...

Vous ne pourrez plus dire : " Ah, si j'avais su ... "

Bonsoir a tous,

Une question suite au commentaire de syrah69, j'entends régulièrement parlé de style "oxydo-reduction", mais avec parfois des sensations drastiquement différentes: une fois on est plutot sur la pomme verte et les fruits sec (plutot oxydation ménager pour moi), une autre on est plutot sur quelquechose de tendu/soufre (donc plutot reduction pour moi). Alors ce qualificatif s'utilise pour des vins avec ces 2 tendances (compliqué, même si la suppression du batonnage pour jouer en ce sens), ou plutot lorsque que l'on bascule d'un des 2 cotés?
Mon sentiment c'est que ce qualificatif n'a pas vraiment de sens, puisque l'un est le contraire de l'autre, et que pris séparement ce sont 2 défauts a éviter...

Merci

Antoine

D'ailleurs c'est quelque chose que je comprends pas ça: "un style en oxydo-réduction"

Autant un style oxydatif, oui. Un style réduit, oui. Mais un style oxydé et réduit à la fois.....

julien

Pour répondre à votre question je vois invite à lire cet article assez bien construit.
Réduction chardonnay ménagée
L' ''oxydo reduction" décrit ce jeu d'équilibriste dans le quel certains vinificateurs brillent. Oxydo (le raisin est toujours exposé à l'oxygène) et réduction (ouillage très attentif, sulfites, méchages de fûts...)

Bonsoir,

Je reste dubitatif suite a la lecture de cet article. Il parle surtout de la capacité de travailler en réduction, pas de l'oxydation, donc les 2 en même temps, encore moins. Le batonnage et les lies ne sont pas du tout abordées alors que ces dernières sont extrémement génératrice de composés souffrés lourd qui donne ces notes de choux et d'oignons, lorsqu'on supprime le batonnage.
Quand a l'oxygène, pour moi, il n'est pas forcément responsable de la disparition de toutes les odeurs souffré, l'H2S disparait bien lorsque le vin est aéré, mais c'est parce son point d'évaporation est très bas, à 6 ou 7 degrés il me semble que celui-ci s'évapore. Quand au composé souffré plus lourd, ils s'évapore au dela de 50 degrès donc un cas rarement atteint, et on s'en débarrasse donc difficilement. Et selon cet article le role de l'oxygène prend sa place APRES le bouchage, donc le soit disant travail de VINIFICATION en "oxydo-reduction" ne se fait pas que pendant cette phase de vinif, je n'y trouve donc pas encore mon compte.

Antoine

Antoine,
Je ne vais pas rentrer dans la bataille chimique, je crois que tes notions sont beaucoup plus solides que les miennes.
L'expression oxydo reduction est au finale peut être inadéquate pour décrire les vins à la mode qui ont un goût de pétard, de graine de sésame, de pain grillé très caractéristique. Fût à la chauffe bien choisie, reduction sans batonnage, soufre élevé et bien placé. C'est un exercice de style que j'ai récemment trouvé aussi sur les blancs de Marjorie Gallet et Danjou Bannessy. Ce qui me gêne c'est qu'une fois le vinificateur à la "formule" il a la garantie de faire un vin "vendeur". Pour continuer à alimenter le débat un autre élément de définition et surtout je renvoie vers une page de LPV qui traite uniquement du même sujet.
Oxydo reduction vinification
Oxydoréduction lpv

Sinon, il y a t il une même page sur le "fameux goût de souris"? Merci

Pour des échanges sur le goût de souris : lapassionduvin.com/p...

Robe légèrement trouble
Nez sur le beurre et le grillé.
Légères notes citronnés et minérales
Bouche sur une belle fraîcheur
Une acidité et une belle trame amère . La mineralité est présente
Longueur très correcte . Je pense que l'on peut encore le voire évoluer positivement sur deux à cinq ans .
Le nez est plus complexe que la bouche mais on est sur un joli vin très bien équilibré.
BIEN ++

Jean-Philippe Fichet - Meursault Chevalières 2008

Bue l'autre soir sur un risotto d'asperges cette jolie bouteille, une découverte pour moi.

La robe est dorée à reflet vert.
Le nez est de suite expressif, concentré et évident sur des notes beurrées accompagnées de fleurs blanches - ce nez me procure un flash back sur le même cru travaillé par Coche Dury.
La bouche est pleine, sphérique, équilibrée, puissante, la finale est longue et salivante.

C'est une bien belle bouteille que voilà, une bouteille de plaisir direct, pas un vin intellectuel de poète.

Jean-Philippe Fichet - Meursault Chevalières 2005

Beaucoup de plaisir sur ce meursault aussi large que long, qui ne renie pas son gras beurré et noisetté, mais à la bouche équilibrée. Pas
la matière d' un grand cru mais un village de tout premier ordre. Un vin gourmand, qui ne se départit pas d' un beau fruit mûr et complexe; je voudrais être plus précis mais après
plusieurs belles bouteilles... Un vin de gastronomie, mûr mais fruité sans une pointe d' oxydation.

J' en ouvre une autre cet hiver, je tâcherai de faire un vrai commentaire;)

domaine jean-philippe Fichet 2010 - Meursault - Le Meix sous le Château

Le nez est grillé sur la noisette, c'est assez pur.
La bouche est assez grasse avec de la noisette tout en gardant une belle tension. C'est bien typé meursault mais le boisé est un peu appuyé. La finale est assez longue, citronnée et avec un peu d'amer, a attendre.

Jean-Philippe Fichet - Meursault Chevalières 2011

Bu au verre chez Demain les Vins (St Etienne)
Nez assez typique, sur la noisette, les fruits blancs, la vanille.
Matière au volume intéressant mais gâchée par une acidité haute et imposante.
Finale stridente malgré le gras.

Vraiment excellent!
Pour info, on parle d'oxido reduction car l'oxidation d'un composant chimique s'accompagne en general de la reduction d'un autre (l'oxidant est reduit...)

Domaine Jean-Philippe Fichet, Meursault le tesson 2012.
Chardonnay très classique qui allie une grande pureté d’expression de finesse et d'élégance.
Le nez se livre sur une formidable expression de pureté aux notes de fruits blancs admirable de spontanéité déjà ouvert et ample.
La bouche aux abords faciles, avec du gras, mais aucune lourdeur ajoute de l’allonge, toujours dans un registre de belle largeur.

Domaine Jean-Philippe Fichet, Meursault le tesson 2010
Un admirable Meursault, au nez croquant, fin, a l'aromatique complexe de fruits blancs juteux et de fleurs blanches. En bouche c’est un vin très baraqué qui montre très peu de gras, droit sur le minéral et extrêmement pur. Toute en en longueur, la finale laisse dans son sillage de désaltérantes notes de pierre et d’agrumes. Un grand village effilé, savoureux, digeste et long.

Domaine Jean-Philippe Fichet - Meursault Genévrière 2010

Bu au verre.

J 'ai trouvé ce vin trop puissant, manquant de finesse et d'éclat. Matière imposante.
Aromatique typique, beurrée.
Finale persistante, mais un peu écœurante.
Serait peut-être plus apprécié à table.

Domaine Jean-Philippe Fichet - Bourgogne Vieilles Vignes 2010

Assez exubérant mais ciselé, sur un élevage encore marqué, il me prend soudain l'envie de mettre ce léger gras beurré et surtout ce citron confit dans une bouteille de champagne, et d'ajouter un peu de Co2.

Car c'est exactement le genre de champagne que j'apprécierai, pour sûr.



Passons ce moment d'égarement local pour dire que ce vin est suffisamment dense et long pour faire la nique à des Meursault classiques...dans un style droit, physique.



Je ne sais plus comment ce vin est arrivé dans ma cave Un échange sans doute. Du plus bel effet. Que vaut ce vin à l'achat, je ne trouve rien sur le net ? 16/20 dans l'absolu. A moins de 20€ c'est un beau rapport qualité prix...on verra !

Domaine Jean-Philippe Fichet - Meursault "Meix sous le château" 2014

Découverte de ce domaine avec ce beau vin d'abord fruité (assez mûr, entre poire et ananas) puis plus végétal (dans le bon sens du terme, fougère), avec quelques notes de noisette, peu marqué par l'élevage.
En bouche, bon volume, bel équilibre entre gras et une acidité "suave". Longueur correcte. 16,5 (TB+)

Ralf

Quelqu'un est-il passé récemment au Domaine déguster les 2016-2017 ?

Merci !

Alex

Pas passé au Domaine Jean-Philippe Fichet, mais j'ai récemment pu goûter un Meursault Le Tesson 2016, qui était absolument délicieux. Le contexte ne se prêtait ni à l'analyse, ni à la prise de notes pour faire un compte-rendu, mais le ressenti était très bon.

Domaine Jean Philippe Fichet, Meursault les gruyaches 2015

Bouteille ouverte en accompagnement d'un feuilleté de saumon

Au nez on est clairement a beaune. on sent bien l'élevage mais sans que ce dernier soit trop désagréable. C'est brioché, beurré, avec en fond de belles notes d'agrumes, notamment le citron. Plutot agreable sans etre lourd

En bouche, c'est ample et gras. On a le citron en premier, puis la brioche et le coté beurré. Une belle acidité pour équilibrer le tout. une finale assez longue sur le coté gras. C'est pas mal du tout pour un village.

C'est relativement jeune, cette bouteille peut clairement se garder encore un moment.

L'accord avec le saumon est plutot bon. ça fait gras sur gras mais l'acidité permet d'équilibrer le tout sans être ecoeurant


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Domaine Jean Philippe Fichet, Auxey-Duresses 2014

Acheté 25€ chez un caviste
Robe pâle
Bouchon neuf
Nez discret anisé , grillé léger , fleurs blanches
Bouche pleine sur le citron , notes grillées . Équilibre sur une acidité mesurée et une légère amertume.
Élégant , complexité moyenne, persistance correcte . Un vin jeune. RPQ à peine correct.
Après 24 h , le vin est agréable avec une belle tension sur les agrumes , des notes grillées
Cela reste relativement simple.
BIEN

Bu ici.


Vin 3.
Matthias: Le nez est sur l'allumette et le citron avec cette caractéristique très chardonnay bourguignon. La bouche est vive et possède une belle tension, l'élevage se fait moins sentir qu'au nez et révèle un vin agréable, d'une belle longueur, bien fait et encore jeune (j'aurai placé le vin en 2016 voire 2017 pas en 2011)
JD: Nez discret, citronné, vanillé, note végétale. Le boisé ressortira plus à l'aération. La bouche est vive, pointue, élevage perceptible mais discret, intégré.
Finale sur l'acidité et le vanillé.
Très sympa.
C'est un Meursault Meix sous le château 2011 de Jean-Philippe Fichet

Domaine Jean-Philippe Fichet, Meursault Tessons 2016

Le vin est sur un profil très tendu, vertical avec de l'agrume intense (citron), un petit coté fumé et surtout une grosse acidité. Ce style taillé au laser s'adoucit un peu lorsque le vin prend de la température et trouve alors un registre qui me convient parfaitement mais qui pourrait chagriner les amateurs de Meursaults plus gras ou opulents. Après, ce style tout en tension est assez typé des vins de Fichet, donc on sait pourquoi on les recherche (ou pas)