Domaine Morey-Coffinet, passage au domaine pour goûter 2017
Nous voilà enfin chez Thibault, après de sympathiques moments en Côte de Nuits (
Domaine Arlaud
) puis à Meursault (déjeuner au
Soufflot
puis visite au
Domaine Jacques Prieur
), pour le terme de cette grande journée de dégustation et de récupération de bouteilles. Habituellement, nous passons en premier au domaine Morey Coffinet: cette année se sera l'inverse, et nous aurons ainsi la joie de conclure notre périple ici, ce qui me permettra de faire d'heureuses rencontres lpviennes
(David et Matthieu: bonjour à vous et à très bientôt! Cette visite est traditionnellement un moment fort de par la qualité de l'accueil, la qualité des vins et surtout de par la sympathie et de l'amitié envers Thibault qui nous lie. Nous allons donc pouvoir passer, une fois de plus, en revue la gamme
(ou les gammes, pour être précis) qui s'étoffe d'année en année, dans d'excellentes conditions, dans des verres Spiegelau Origine.
Tout d'abord, Thibault paraît satisfait de la qualité des vins engendrés en 2017
(vendangés du 30/08 au 05/09), en particulier sur les blancs, et de la qualité des jus et de la quantité produite sur 2018
(vendangés globalement comme en 2017, du 01/09 au 06/09). La aussi, nous avons à faire à une cave relativement remplie.
Le domaine revendique une agriculture biologique et biodynamique, certifiée pour la première fois sur le millésime 2018, si je ne me trompe pas, avec un usage du soufre raisonnable, de façon à ce que la fraction libre soit de l'ordre de 25 à 30 mg/L après fermentation malolactique. Tous les vins dégustés sont sur le millésime 2017. Concernant les étiquettes: les vins du domaine sont identifiés par la mention..."Domaine"
(dans le rectangle noir ou figure "Morey Coffinet") et ceux du négoce par "Maison". Enfin, nouveauté: les Premiers Crus et les Grands Crus seront cirés à partir du millésime 2017, dont la couleur est un gris foncé du plus bel effet.
Bourgone Chardonnay:
Essentiellement issu de vignes sur Chassagne Montrachet. On a un nez réduit. La bouche est de belle acidité, sur un fond de tilleul citronné. La longueur est très satisfaisante pour ce niveau de cru. Un vin idéal pour l'apéritif, par exemple.
B-TB
Saint Romain:
Issu du négoce. On a un nez sur le gravier humide. La bouche est réglissée et sèche. Il finit très salin.
B mais je n'accroche pas plus que ça à cette cuvée.
Meursault Vieilles Vignes:
Issu du négoce. On a un nez de tilleul et de fleurs blanches. La bouche se montre puissante, réglissée et tannique. Pour moi, il manque un peu de finesse, on est sur un style relativement massif, mais dont le potentiel est certain.
B
Chassagne Montrachet: On a un nez de noisette. La bouche est aérienne, très florale, avec un peu de noisette grillée et de chlorophylle. Il est long, élancé et assez salin en finale.
B-TB, il manque peut être un peu de volume en bouche mais il n'en reste pas moins un joli village.
Chassagne Montrachet 1er Cru, Caillerets: On a un nez initialement légèrement réduit, de gravier humide, sur le silex et le grillé. La bouche est tendue, sur la pierre chaude, complété par des zests d'agrumes et une fine réduction grillée.
TB. Un de mes amis me dit qu'il en prend chaque année, simplement pour les boire avec des sushis...et je comprend tout à fait ce choix!
Chassagne Montrachet 1er Cru, La Romanée: On a un nez précis sur l'orange. La bouche est ronde, avec de légers terpènes
(zests de citron vert, de pamplemousse et d'orange). La bouche est un compromis entre densité et légèreté, avec un côté épicé, sur le poivre blanc, et réglissé.
TB-E et encore une fois une belle réussite pour une de mes cuvées préférées.
Chassagne Montrachet 1er Cru, Dent de Chien:
Vignes mitoyennes du Montrachet sur la partie haute du Grand Cru. On a un nez de céréales et d'orge. La bouche est puissante, grasse, avec des fruits jaunes charnus et des céréales. Elle chauffe un peu en finale. C'est une sorte de boule pleine de nerf, assez volumineuse et riche.
TB
Chassagne Montrachet 1er Cru, Blanchot Dessus:
Les vignes sont mitoyennes du Montrachet, mais cette fois par la partie Sud du Grand Cru. On a un nez complexe, de menthe et de chlorophylle, complété par du poivre blanc et un fin côté caramel. La bouche est sèche et pierreuse, avec une finale légèrement chaleureuse et réglissée. Un style complètement à l'opposé du précédent, beaucoup plus pur et cylindrique.
TB-E
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Pucelles: On a un nez de citron vert. La bouche est plus ronde, aérienne et florale que les vins précédents. C'est un vin beaucoup plus délicat et sensuel, avec une floralité
(fleurs blanches du plus bel effet) assez exemplaire.
TB-E
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Combettes:
Issu du négoce. On a un nez herbacé. La bouche est mentholée, sur la chlorophylle et la verveine. Elle est puissante et chaleureuse, un rien verdacée.
B-TB
Meursault 1er Cru, Perrières:
Issu du négoce. On a initialement au nez une fine réduction, qui se dissipe sur le gravier humide et la pierre. La bouche est tendue, caillouteuse, sur le gravier humide, la verveine, la chlorophylle, avec un léger fond floral. La finale est très longue et éminemment saline. L'archétype du Meursault Perrières.
E
Corton Charlemagne.
Issu du négoce. On a un nez beurré, sur la chlorophylle. La bouche est ronde et grasse. On retrouve un ensemble plus plein, riche et volumineux, de belle facture et de belle longueur.
TB-E
Bâtard Montrachet. On a un nez de céréales, de malt, avec un côté fumé et citronné. La bouche est tendue, légèrement enveloppée par un beau gras. L'ensemble est de beau volume et fini long sur de fins et élégants amers. Je l'ai rarement aussi bien goûté au domaine.
TB-E
Après cette belle revue d'effectif concernant les vins blancs, passons aux vins rouges.
Bourgogne Pinot Noir. On a un nez complètement décadent, sur le bonbon kréma à la cerise. La bouche quoique légèrement stricte, est une gourmandise absolue. Ne cherchez ni tanins ni puissance ni grosse matière, mais plutôt l'immédiateté et l'hédonisme pur.
TB-E
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes. On a un peu de volatile au nez. La bouche semble un peu stricte, renforcée par un soupçon de végétal et quelques tanins secs. On est sur une aromatique primaire et fruitée sur la cerise et la framboise.
AB-B
Chassagne Montrachet 1er Cru, Clos Saint Jean: On a une pointe de végétal au nez. La bouche est tannique, avec une grosse mâche et une densité certaine. L'aromatique retrouve la cerise, un fond léger caramel/café et une longue finale très saline.
TB
Chassagne Montrachet 1er Cru, Morgeot: Au nez, on trouve de la confiture de vieux garçon. La bouche est sur le gravier humide, avec une évolution à l'air probablement plus rapide que le Clos Saint Jean, traduite par une aromatique de fruits rouges macérés. Il y a une jolie mâche mais avec une densité et une charge tannique moins importante parée à la cuvée précédente. La finale est un petite peu verte.
B-TB
Corton:
Issu du négoce. On a un nez hyperexpressif et pur sur la cerise et le bonbon kréma. La bouche est aérienne, avec une jolie texture soyeuse, de fins tanins légèrement gras. Une belle densité sans fermeté, un jolie longueur...Bref, une nouvelle gourmandise...
E+ et pourquoi la laisser vieillir???
Les 4 fantastiques, heureux comme des canes...
Au total, encore un excellent moment passé dans cette cave, probablement l'une des plus belles visitées. On retrouve un beau millésime 2017 en blanc, plein de vivacité et de pureté, avec des tensions et des matières de premier ordre, qui m'évoquent un peu 2014. Les rouges sont un peu plus irréguliers sur ce millésime, néanmoins le simple bourgogne générique est un hymne au bonheur à lui tout seul, et le Corton est une vraie régalade...
Il est maintenant l'heure de rejoindre le Forez, non sans avoir salué les prochains dégustateurs déjà installés en attendant que l'on libère Thibault, on s'excuse encore! Pour finir, nous passons de nouveau par la cave à magnum, histoire de choisir de quoi débriefer cette journée le soir même...
Merci pour tout, Thibault...et vivement l'année prochaine!