En sortant de chez Amiot-Servelle, Christophe nous indique qu'il a 8h de route avant d'arriver chez lui et qu'il y a un risque de neige avant la fin de la journée.
Il souhaite donc nous quitter après la première visite. Nous insistons pour qu'il reste et se joigne à nous pour aller rendre visite à Pierre Damoy.
La visite de l'année dernière est encore gravée dans nos mémoires et nous l'assurons que ce serait dommage qu'il manque une occasion de découvrir ce domaine.
C'est donc à 4 que nous arrivons à 11h du matin pour une dégustation que nous ne sommes pas prêt d'oublier.
Pierre Damoy nous accueille et va nous donner beaucoup d'explications pendant près de 2h.
J'aurais bien voulu que Super-Pingouin soit avec nous pour mieux retranscrire que moi la somme d'informations que nous avons pu recevoir.
Je ne rentrerai pas dans les détails mais il nous a expliqué les difficultés familiales qu'il peut y avoir lorsque par exemple une grande maison champenoise propose une grosse somme d'argent à des gens ayant des parts dans le domaine.
Possédant un peu plus de 5ha de Clos de Beze, 1ha de Chambertin et 2 ha de Chapelle Chambertin, ce domaine attise les convoitises.
En fait c'est un peu plus de 8ha de grands crus mais j'ai arrondi
Il nous indique par exemple que le coût du fermage représente pour lui 80€ par bouteille de Chambertin.
Le domaine vend également des raisins aux négociants. Le prix au kg représente 120€ par bouteille
Le prix des bouteilles sur 2015 devrait plus que doubler par rapport à 2014 mais la vente aux particuliers représente moins de 0,5%
La plus grande partie du volume est exporté, il nous indique d'ailleurs que chez lui, l'unité est la palette
A titre d'exemple, certains états aux Etats-Unis exigent qu'il passe par un importateur qui prend 15% simplement pour mettre un tampon
Au niveau des fûts, il nous indique qu'il en achète certains chez Lagrange, un tonnelier qui réalise un fût par jour entièrement à la main.
Nous voyons un exemplaire très particulier
Il s'agit d'un fût réalisé en fonction du nombre d'or, c'est pourquoi il peut contenir 235l au lieu de 228 habituellement
Il en existe 10 exemplaires, 3 chez Damoy et 7 au DRC
Mais passons à la dégustation car il nous a préparé 10 petites bouteilles sous gaz
Bourgogne blanc
Un vin sur les fruits jaunes et déjà une belle tension. Tiens 2016 sera peut-être mieux que les chardonnay 15 souvent trop mollassons.
Bourgogne rouge
Un vin qui se goûte mal. Pierre Damoy dira lui même que le vin est hérissé
C'est effectivement astringent et peu aimable à ce stade.
Il nous explique que son entrée de gamme bénéficie déjà d'un tri assez strict avec des petits rendements et une part de fûts neufs importante.
Il ne fait pas un vin de copain à boire rapidement. J'avoue que la qualité de son générique 2008 que Gérard nous avait ouvert me pousse à croire ce qu'il nous dit
Fixin
Un vin moins dure que le générique mais il reste tout de même assez austère
Encore un vin qui ne doit pas se boire trop jeune.
Gevrey-Chambertin
On change de dimension. Je retrouve au nez ainsi qu'en bouche des qualités déjà vues chez Sylvie Esmonin.
Un Gevrey très gourmand avec une bouche soyeuse qui tranche avec les deux vins précédents.
Beaucoup de matière et une belle fraicheur.
Cela confirme les propos de Bourgogne Aujourd'hui qui annonçait qu'il y aurait des disparités à Gevrey sur les 2016 mais que chez les bons vignerons ce serait un grand millésime.
Clos Tamisot
Pour l'anecdote ce n'est pas un monopole pour 2 raisons
D'une part il y a un bout de terre non planté en vigne qui ne leur appartient pas et d'autres part le nom du climat est "Le Tamisot"
Clos Tamisot n'est qu'un nom de cuvée. Décidément ce n'est jamais simple au niveau des appellation en Bourgogne.
Cette cuvée est un peu serrée et se goûte mal
Le vigneron nous indique d'ailleurs qu'elle se goûte mal par rapport aux villages mais qu'il est préférable de la comparer à des 1ers crus.
Cela fait déjà 5 petites bouteilles, il en reste donc 5 autres mais il n'a pas de 1ers crus me semble-t-il
Qu'est-ce qu'il peut bien nous rester à goûter ? En fait il nous laisse à l'aveugle un bref instant puis nous indique la cuvée.
On ne le sait pas encore mais Pierre Damoy va nous sortir une quinte flush royale
Chapelle Chambertin
Un nez très épicé et une bouche présentant beaucoup plus d'amplitude que les vins précédents
Gérard demande si c'est Chapelle ? Oui c'est bien ça
C'est Gaétan qui roule, je suis en mode " Je profite de l'instant".
Comment ça il y a un crachoir, mais pour quoi faire !
Je vois Christophe qui regrette de devoir reprendre le volant ensuite en s'obligeant à cracher ce vin déjà grand
Chambertin
Le nez est moins expressif mais la structure est très imposante.
Une matière énorme qui demandera une garde suffisante pour s'apprécier à table
Je goûte mieux ce 2016 que son aîné d'un an l'année dernière.
Un léger supplément de fraîcheur sur 16 par rapport à 15
Chambertin Clos de Beze
Un nez bien expressif sur la groseille, le cassis, la griotte, ça pinote,il y a des épices douces c'est complexe, bref j'adore
La bouche est soyeuse avec un vin plus en longueur que le chambertin et une finale magnifique
Chambertin Clos de Beze réserve
C'est la cuvée du patron, il sélectionne une petite partie de vigne là où le sol et la vigne sont les plus qualitatifs
Un nez d'une rare complexité et une bouche d'une amplitude extrême
Les fruits noirs, les épices, c'est un peu floral, une rétro olfaction impressionnante, de la largeur et une finale interminable.
Christophe a presque honte de devoir cracher ce vin.
C'est vraiment un immense vin
Le vigneron nous indique qu'il n'en réalise que deux pièces.
Un de ses importateurs estime que cette cuvée est au niveau de "La Tâche"
Je ne peux pas comparer puisque je n'ai jamais bu de vin du DRC
Quoi qu'il en soit le prix sera digne des vins du DRC puisque cette cuvée devrait se retrouver sur le marché pour les particuliers à plus de 1000€
Première fois qu'un vin du domaine dépasse cette barre et première fois pour moi que je déguste une gorgée qui vaut tant d'argent
Voici une case qu'il ne faudrait pas renverser
Chambertin Clos de Beze 2015
Nous terminons cette magnifique dégustation avec mon vin préféré de l'année dernière
J'avoue être toujours sous le charme, un vin que je qualifie de complet, il a tout ce que j'aime dans le pinot noir
Je ne possède aucune bouteille du domaine Damoy mais je suis bien heureux d'avoir goûté ses immenses vins en devenir
Je viens de prendre en apéro 5 grands crus d'un excellent vigneron, ce fût un immense plaisir.
Merci à Pierre Damoy d'avoir consacré 2h de son temps pour des passionnés alors qu'il n'a rien à nous vendre
Mes deux visites dans ce domaine resteront gravées longtemps dans mes souvenirs.
J'espère que Christophe n'a pas regretté d'arriver chez lui avec 2h de retard