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Domaine Guillemot-Michel

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Domaine Guillemot-Michel à Clessé a été créé par Damien G

DOMAINE GUILLEMOT-MICHEL



Domaine Guillemot-Michel
Lieu dit Quintaine
71260 Clessé
Tél. : +33 (0)3 85 36 95 88
Fax : +33 (0)3 85 36 91 50
Mail : sceadequintaine@wanadoo. fr

Coordonnées GPS : Latitude 46.4306535 - Longitude 4.8296463

sites.google.com/sit...

* Facebook Domaine Guillemot Michel





Bonjour,

Visite du Domaine Pierrette et Marc Guillemot a Quintaine à côté de Clessé début décembre.

Ce domaine est en culture Biodynamique depuis longtemps. Il possède dans ses vins une minéralier et une trame acide toujours supérieure aux autres domaines ce qui rend leur vin très intéressant. En effet, les vins de Vire Clessé, depuis des générations, ont toujours été produit avec des raisins très murs, a la limite de la sur-maturité, ce qui produit parfois des vins avec des sucres résiduels. Ces vins chaleureux, possédant du gras, sont ainsi magnifies dans ce domaine lorsque la nature donne des raisins a bonne maturité. Le 2005 a été de ceux-la.
Alors que le 2004 très classique était très marque sur les fruits exotiques, ce qui est superbe quand on le sort a l'apéritif, le 2005 possède des arômes de fruits plus profond comme la poire. La bouche est d'une finesse et d'un velours incroyable, il possède de la rondeur et du gras et surtout un équilibre extraordinaire qui révèlent ce superbe millésime.

Chez eux, les millésimes se succèdent et ne se ressemblent pas, extrayant a chaque fois la typicité du lieu incluant, le terroir et la météorologie. Ils veulent un travail minutieux et respectueux de la vigne et une intervention minimum en cave.

Mon coup de cœur en cette fin d’année 2006!

Damien
20 Déc 2006 14:16 #1
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Réponse de Guest sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Il possede dans ses vins une mineralite et une trame acide toujours superieure aux autres

Damien,

Es-tu sûr du "toujours" (je pense à Texier, Comtes Lafon ou Guffens, notamment) ?

Qq échos pour des expressions parfumées (fruits exotiques prononcés), sérieuses CR: :

Macon, Domaine Guillemot-Michel "Quintaine" 1998
Note moyenne : 15,5 vers 16 - Prix : 65 F - déc 2000

• Nez intense, racé et floral, original avec ses senteurs exubérantes de pâte de coing et de lychee.
• Fruit mûr et concentré en bouche, le vin reste pourtant aérien grâce à une belle et longue acidité, beaucoup de personnalité.

Macon-Clessé "Quintaine" Guillemot-Michel 99 : janvier 2001
Note moyenne : 15,5 - Prix : 65 F

• Robe très brillante.
• Le nez exhale des notes intenses et pures de fruits mûrs (fruits blancs et exotiques). Un côté minéral bienvenu le complexifie agréablement (calcaire).
• Bouche affichant une grande maturité gourmande, propre et juteuse (comme dans le cas des millésimes plus récents). Elle décline des notes de fruits, de vanille, de miel au long d'une trame qui ne souffre pour autant pas de déficience en acidité. Bonne allonge finissant sur les agrumes (pamplemousse). Vin désaltérant, de rapport qualité/prix remarquable. Contrairement à ce que l'on peu imaginer, taux de sucre résiduel quasi nul, d'après son producteur.

Mâcon-Village – Guillemot-Michel – Quintaine 1999 : mai 2006
JLG14,5 - LG14,5 – PP14,5

- Olfaction fruitée (pêche jaune), exotique, débridée, en surmaturité, avec une quasi-sensation de sucrosité. De la fumée aussi.
- Expression bien mâconnaise, opulente, exotique (ananas), dotée d’un volume appréciable. On y décèle aussi de la minéralité. Elle est malheureusement un peu monolithique, encombrée de sucre résiduel, pénalisée par une rémanence trop modeste et, pour tout dire, ne possède pas la classe habituelle de la cuvée.
20 Déc 2006 15:01 #2

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Réponse de Damien G sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Laurent, je parlais sur l'appellation Vire Clesse seulement qui parfois flirte avec les sucres residuels.
Si on regarde ailleurs en Bourgogne, je suis tout a fait d'accord.
Pour 98, c'est une annee tres riche et bien equilibree a Clesse tout comme 2000 encore plus d'equilibre, mais 99, c'est un peu moyen je trouve, en fait les annees plus faibles, je trouve que les fruits exotiques ressortent encore plus, idem de la sucrosite. c'est pour cela, que la mineralite ressortant de leur mode de culture est la bienvenue parfois.

Damien
20 Déc 2006 15:20 #3

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Si je ne m'abuse, pas de sucres résiduels autorisés à Viré-Clessé, raison pour laquelle un des meilleurs vignerons de la zone (si pas le meilleur), Jean Thévenet du Domaine de la Bongran, est interdit d'appellation.

Luc
20 Déc 2006 18:52 #4

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Réponse de Damien G sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Avant oui, mais depuis 2002, l'INAO a flechi un peu et quelques sucres residuels sont autorises. La cuvee Tradition de Jean Thevenet autrefois un Macon Village est desormais un Vire-Clesse, c'est son premier millesime avec l'appellation. Les cuvees Levroutes pourtant de tradition a Clesse ne sont malheureusement pas encore dans la grille INAO, mais ca viendra je l'espere avec le temps. Il faudrait verifier le grammage autorise, mais il doit etre de l'ordre de 4 grs de sucres residuels.

Damien
20 Déc 2006 18:59 #5

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Merci pour la précision.

Luc
20 Déc 2006 19:05 #6

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Mâcon Village Quintaine 2003:
Bu ce vin a l'aperitif avec quelques petites tartines de tomates semie sechees. Un vin d'une finesse et d'une delicatesse superbe. Les fruits exotiques se melant a des fleurs sont subtils et sont magnifiquement portes jusqu'a la finale par une mineralite taillee dans la dentelle, ronde, riche mais vive et fraiche a la fois. Cette bouteille etait passee par une phase ingrate il y a 1 an et demi, elle s'ouvre desormais et fait un pied de nez a tous les mauvais 2003 chauds et lourds.

Damien
19 Jui 2007 16:51 #7

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Macon Village Quintaine 2005:
Un vin frais, beaucoup de minéralité, calcaire, presque crayeuse tirant sur la typicité des chenins de Loire, un bel équilibre sur les fruits exotiques, un peu moins sur le velours et le gras par rapport à mes dernières bouteilles ouvertes il y a 1 an au moins, mais le grain ou le "toucher de bouche" est toujours fin. J'ai bien aimé.

Damien
24 Jui 2008 10:36 #8

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Réponse de jull sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

bonjour,
est il une personne qui est gouté le Macon Quintaine 2005 ces derniers temps? comment se goute t il? garde?

merci
jull
10 Aoû 2009 17:20 #9

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Bon, eh bien j'en ai ouvert une pour voir!
mes commentaires rejoignent ceux de Damien, un nez frais qui fait penser au chenin, une bouche droite minerale riche, avec un beau gras, une bouche longue et salivante... j'adore
le soir et en se rechauffant, le vin perd en complexité et en fraicheur et donc en charme
mais definitivement conquis par le style de Guillemot

jull
16 Aoû 2009 23:44 #10

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Pierrette et Marc Guillemot Mâcon Quintaine 2007

CR: Pierrette et Marc Guillemot Mâcon Quintaine 2007

troisième rencontre avec ce vin, ce samedi au restaurant. A noter : nous l'avons payé moins de 30 €, à Liège.

Avec les mois, ce vin se bonifie : la tension reste mais les arômes se développent et se complexifient (palette d'agrumes, cette touche minérale évoquée plus haut, du gras). Pour en profiter, ne pas le servir froid et le carafer.

Julien
16 Nov 2009 16:59 #11

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Réponse de cyrilb sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Bonjour,

Séduit par le Macon Quintaine 2007, je projette de me rendre prochainement au domaine. Quels autres vins du domaine me conseillez-vous ? à quel prix ? Merci.
19 Nov 2009 21:57 #12

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Réponse de cyrilb sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Après coup de tel au domaine, il s'avère qu'il ne produise qu'un seul vin : le Macon-Village Quintaine. Seul le 2007 est aujoud'hui commercialisé. Mais quel vin sur ce millesime !
22 Nov 2009 13:29 #13

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Séduit également par cette première rencontre avec le domaine sur le millésime 2007.
A attendre un petit peu, c'est juste excellent et à un prix raisonnable pour cette qualité : 14.80 caviste.
Au domaine, cela doit être donné, s'ils en ont à vendre.
N'hésitez pas.
28 Mar 2010 11:49 #14

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Réponse de cyrilb sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Le 2008 sera mis en bouteille en avril 2010. Je l'ai dégusté au domaine en novembre 2009 : le vin était alors en cours d'élevage ;moins structuré mais prometteur, demandait encore quelques mois. Je suis impatient de le déguster à présent.
28 Mar 2010 21:54 #15

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Réponse de letournaisien sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Nicolas, l'aurais-tu goûté à Liège?
je l'ai trouvé encore meilleur que précédemment !
Julien
29 Mar 2010 17:29 #16

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot à Clessé

Oui gouté à LIEGE, je ne connaissais pas ce domaine, belle découverte.

J'ai ouvert une bouteille il y a deux jours, bu sur une paella.
Toujours cette belle impression, ouvert, moins typé chardonnay que la bouteille bue lors de la dégustation.
Le vin est très agréable mais bénéficiera sans aucun doute de quelques années de garde.
C'est relativement long en bouche et l'acidité est présente sans être dérangeante.
Un peu simple pour l'instant, le temps lui apportera la complexité qu'il mérite.

C'est parfois étonnant comme on pourrait se tromper sur les cépages, même sur des vins jeunes.
Sur CETTE BOUTEILLE, il y a avait des notes de sauvignon.
Pas du tout lors de la dégustation.
Impatient d'ouvrir une prochaine bouteille.

14.50 euros caviste ---- très bon rapport qualité prix.
29 Mar 2010 18:14 #17

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Pierette Marc Guillemot Mâcon Quintaine 2007

CR: Pierette Marc Guillemot Mâcon Quintaine 2007

Bue ce dimanche pour l'apéro. Juste débouchée et un peu refroidie le matin avant le service vers 13h.
Un nez très agréable d'agrumes parfaitement mûres avec un côté floral.
La bouche est riche, très goûteuse, parfaitement équilibrée entre gras et tension. C'est long, la finale est salivante.
Très belle bouteille.

Julien
02 Nov 2010 18:28 #18

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: Mâcon Quintaine 2007

J'ai bu d'autres bouteilles de ce 2007 et c'est super, vraiment à conseiller, je pense en racheter qques unes.
02 Nov 2010 20:46 #19

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Bonjour,

dégusté le 2008,

Au nez des notes de beurres et en bouche le miel en plus. C'est assez minéral, salin. L'acidité est bien présente mais contenu. Une belle finale, très agréable.

Bref belle bouteille. Il faut compter environs 15-17 euros pour ce flacon.

Bien à vous, Dimitri
08 Déc 2010 20:15 #20

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot 2008

Le 2008 est selon moi encore un cran au dessus; simple pour l'instant mais terriblement gourmand, riche, avec une acidité bien balancée (inférieure à d'autres 2008 goutésà.
C'est déjà bien agréable.

De plus en plus enthousiaste quant à ce domaine.
25 Jan 2011 20:35 #21

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Pierrette et Marc Guillemot Quintaine 2008

Un beau vin doré, au nez agréable, qui laisse deviner un vin puissant et qui m'évoque un verger d'abricots au soleil !
En bouche, c'est effectivement puissant et bien équilibré. Des notes de fruits, de fleurs et sur la fin une légère acidité et des notes de miel ou de nougat.
Pour moi, un très bon vin à boire maintenant.

--
Maxime
29 Mar 2011 10:03 #22

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Mâcon villages - Pierette et Marc Guillemot Quintaine 2008
Contrairement à Max ci-dessus, je n'ai pas trouvé d'abricot.
C'est vif, avec beaucoup d'acidité et les notes d'agrumes dominent (citron principalement).
19 Jui 2011 23:04 #23

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Réponse de icna sur le sujet CR:Pierrette et Marc Guillemot Quintaine 2009

CR:Mâcon villages - Pierette et Marc Guillemot Quintaine 2009

Un vin avec beaucoup de gourmandise, on peut facilement le prendre pour un vin de loire car on a une impression de SR en bouche rendant le vin assez rond mais il y a aussi un coté tendu et minéral (craie) qui rappelle les chablis. L'équilibre est vraiment top, le vin est un peu simple mais tellement bon que la bouteille descend toute seule.
Bel accord sur un plateau de fromage ibérique.

Quentin
07 Mar 2012 07:43 #24

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Pierrette et Marc Guillemot Quintaine 2009

J'ai bu ce vin il y a environ trois semaines et n'avais pas écrit de post car pas pris de notes, mais je me retrouve totalement dans ton CR, Quentin.
Notamment, à l'aveugle j'étais également parti sur un chenin.

Jean-Loup
07 Mar 2012 07:57 #25

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Pour ma part j'ai récement gouté 2009 et 2010 le même soir, et la différence est très nette.
Comme on peu s'y attendre, beaucoup plus de rondeur et ,comme l'écrit Quentin, presque un sensation de SR dans le 2009. Par contre 2010 est bien plus tendu, ce qui convient plus mon gout, je lui trouve de ce fait un bien meilleur équilibre entre gras et acidité, mais toujours avec un très joli fruité partagé entre fruits blancs et agrumes. Un régal, mais après 1 a 2H d'ouverture quand même.

Antoine
07 Mar 2012 10:10 #26

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Réponse de icna sur le sujet CR:Pierrette et Marc Guillemot Quintaine 2010

CR:Bu lors d'un salon.

Pierrette et Marc Guillemot Quintaine 2010
Le nez est frais, fruité, un peu fumé et assez charmeur.
L'attaque est assez ronde puis la bouche se tend pour devenir presque tranchante, c'est fruité, florale avec un peu d'épices. J'adore l'équilibre tendu avec de la gourmandise et une belle longueur.

J'aime ce vin et j'ai eu un très bon contact avec la vigneronne pour qui la biodynamie est tout une philosophie. Je crois que ça m'aide à comprendre les interventions de JM Comme même si mon esprit cartésien a encore du mal avec certains concepts.

Quentin
30 Avr 2012 09:40 #27

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Pierrette et Marc Guillemot Quintaine 2009 : un ressenti très conforme à ce qui est écrit plus haut au sujet de ce vin, à savoir une belle richesse avec comme il se doit quelques SR (typique du secteur de Quintaine), mais un équilibre préservé. Ne bascule jamais dans la lourdeur et se déguste avec une grande facilité. Une vraie gourmandise. Pour la complexité, je pense qu'on peut le revoir avec confiance d'ici quelques années. Ce qui se fait de mieux dans l'appellation, avec Jean-Pierre Michel (le meilleur rapport Q/P, ne pas confondre avec le domaine Michel Père et fils) et Thévenet.
30 Avr 2012 14:28 #28

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CR:Pierrette et Marc Guillemot Viré-Clessé Quintaine 2010 :

Robe jaune pâle, nez sur les agrûmes, fumé, pomme verte, citron.

En bouche, les arômes d'agrûmes se répètent sur une matière un peu grasse, un peu briochée avec quelques sucres résiduels, puis en finale un peu d'acidité et de tension. c'est très bon, très agréable.
20 Mai 2012 22:43 #29

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet CR:Pierrette et Marc Guillemot Viré-Clessé Quintaine 2010

CR:Pierrette et Marc Guillemot Viré-Clessé Quintaine 2010
Bouteille ouverte samedi soir, en accompagnement de soles meunières.
Tout comme JB, un joli vin.
J'ai eu un peu peur à l'ouverture, le trouvant mou, mais l'aération l'a bien retendu.

Jean-Paul

Jean-Paul
20 Mai 2012 23:13 #30

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