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Domaine Jean Foillard - Morgon 2016

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RaymondM a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

BJL écrit: Je ne rentrerai évidemment pas dans ce débat mais je voulais juste signaler qu'il ne se passe pas une semaine sans qu'un client me dise "Foillard c'est top, Burgaud, je ne peux pas" ou bien "Burgaud c'est top, Foillard je ne peux pas". Evidemment avec des variantes (Burgaud remplacé par Coudert ou Janin et Foillard remplacé par Dutraive ou Métras). A peu près 50%-50% d'ailleurs.
En cela, je dois dire que vous faites la paire tous les deux %tchin
Cette dualité du Beaujolais est un fait et rares sont ceux qui l'apprécient totalement. Mais les intéressés (Burgaud, Foillard ici) sont bons amis et se respectent, malgré leurs grandes différences de style alors je crois qu'on peut tous en faire autant.


Laurent,
Tu ne connais pas toute ma cave mais tu es bien placé pour savoir que je commande tous types de Beaujolais Foillard comme Burgaud et depuis longtemps ( peut être même n'étais tu pas né :) )
Ma préférence va nettement vers Foillard Metras Dutraive Descombes ou Lapalu qui sont quoiqu'on en dise les vrais représentants du Beaujolais c'est à dire des vins d'une gourmandise unique qu'on ne trouve nulle part ailleurs (et non pas des vins glou glou selon le terme condescendant utilisé par certain).
Si on pense qu'on doit achèter du Beaujolais pour le faire vieillir on ne comprend pas grand chose à l'esprit de la région
Chez Burgaud j'aime beaucoup les Côte du Py . Beaucoup moins les cuvées James qui imitent des vins comme on en voit partout en France .
Je mets les MAV à part les seuls qui méritent vraiment de vieillir longtemps .

Même Desjourneys pour lequel j'ai le plus grand respect ne représente pas LE Beaujolais pour moi , même si les vins en proviennent . C'est autre chose .

Raymond
#661

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Laurent Chénier a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Ma préférence va nettement vers Foillard Metras Dutraive Descombes ou Lapalu qui sont quoiqu'on en dise les vrais représentants du Beaujolais


Raymond, bien sûr tu as une expérience plus grande que moi sur le Beaujolais, je ne le discute pas. J'attire toutefois ton attention sur le fait que ces 5 vignerons effectuent une vinification (macération carbonique puisque c'est son nom) qui n'existait tout simplement pas avant la fin des années 1980 (hors expérimentations). Ce sont les travaux de Jules Chauvet qui ont été repris et appliqués par Marcel Lapierre puis par Foillard, Descombes, Métras, Thévenet et Breton, qui ont donné naissance à ce procédé et à ce style de vin qui n'a donc que 30 ans d'existence. Ce qui est peu rapporté à l'histoire du Beaujolais... Donc parler de "vrais" représentants du Beaujolais me semble contestable.
A noter que si ces vins ont le vent en poupe, ce n'est que très récemment qu'ils ont fait des émules et même aujourd'hui, on ne doit pas compter plus d'une cinquantaine de vignerons (je suis large) pratiquant ainsi dans tout le Beaujolais sur environ 2000.


Laurent
#662
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HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Je me disais aussi !! Il m'est arrivé à plusieurs reprises de tomber sur de très vieux catalogues Nicolas datant de l'entre deux guerres voire encore plus anciens et y constater que les Crus de Beaujolais (notamment Moulin à Vent ) étaient vendus aux prix du roi Chambertin !! Je doute fort que ce n'étaient alors que des vins "glou glou "! Les amateurs naguère n'étaient pas plus idiots que nous.
#663

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RaymondM a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Laurent,
Quand je dis les vrais Beaujolais c’est bien sur une façon de parler.
Je me fiche complètement de la macération carbonique ou pas . Ces vignerons font de grands vins ca me suffit . Et des grands vins qui ne ressemblent pas à des CDR ou des vins de Loire !!!!
De tout temps il y a eu des grands vins en Beaujolais . On n’a pas attendu la mode actuelle ! Bien avant les 30 ans dont tu parles . Il suffisait d’aller à la Brasserie du Nord à Lyon dans les années 70 pour avoir l’assurance de boire des tueries .
Tuerie c’est exactement le mot employé par un ami ex LPVien pour un Morgon 2010 de Descombes bu au restaurant en mars . Il m’a envoyé spécialement un message pour me le dire .
Et je précise , ce n’est pas un adepte du Beaujolais mais de tous les plus grands vins de Bourgogne : Roumier, Dugat, JFCD, , Engel , DRC.,Rousseau , etc, etc, ......
Venant de sa part , quand on le connaît, c’est un sacré compliment!

Raymond
#664

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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Cette dualité du Beaujolais est un fait et rares sont ceux qui l'apprécient totalement

En fait la dualité dont tu parles n'est pas spécifique au beaujolais mais comme tu l'as bien rappelé (ça remet l’église au milieu du village, le beaujolais n'a pas attendu les macérations carboniques pour être reconnu), comme cela provient de Jules Chauvet originaire de cette région, on associe ce type de vinification au beaujolais alors que non seulement elle est pratiquée partout et surtout comme là encore tu l'as signalé, elle reste heureusement minoritaire dans cette région.

En fait, si elle est pratiquée, c'est bien qu'elle plait et que ça se vend, sinon on ne la verrait plus, donc je respecte ça. Personnellement ce ne sont pas les beaujolais vinifiés ainsi qui ne me plaisent pas, ce sont tous les vins quelle que soit la région qui sont vinifiés ainsi qui me gênent.
Pas pour le plaisir immédiat apporté car j'ai déjà eu du plaisir avec de tels vins, mais pour la négation des spécificités du terroir qu'elle engendre, car bien malin (à part raymond bien qui sait tout et a tout vu comme d'hab) est celui qui dans une dégustation de ce type de vinification est capable de reconnaitre un gamay, d'un grenache ou d'un cabernet franc, alors ne parlons même pas d'un beaujolais. Ils vont tous se ressembler, peuvent tous est très glouglou (et c'est loin d'être péjoratif dans ma bouche, il suffit de voir la majorité des vins que je bois, mais heureusement ce n'est pas réservé aux macération carboniques) et agréables, mais uniformisent le goût au point d'être à mon sens (mais c'est un débat ouvert) un danger pour les AOC (terroirs) et même pour les vins de cépage.

juste quelques précisions d'ordre technique : quand tu dis que la carbo éradique toute "tanicité" (car pas d'extraction si j'ai bien suivi), ce n'est pas un peu exagéré ? Parce que quand j'ai gouté le Corcellette 2015 de Foillard, j'ai eu la nette impression que les tanins étaient certes très civilisés mais tout de même présents.

En fait Seb, comme tu le sais ce type de vinification s'effectue en cuve fermée, il n'y a donc aucune intervention humaine. On peut plus parler d'infusion en quelque sorte, il n'y pas d'extraction de tannins mais:

1. cela dépends de la maturité de la vendange et surtout des rafles car on est en grappes entières, une fois que la fermentation est déclenchée et que le jus du raisin entre en contact avec la rafle, il va y avoir une infusion avec des éléments tanniques qui peuvent donner une sensation de verdeur ou d'amertume liée à des tannins pas totalement mûrs.
2. en général les macération carboniques sont courtes mais si elles sont prolongés, oui il va y avoir un peu de tannins, mais ça reste ridicule par rapport à une macération semi-carbonique ou plus classique.
3. sur des millésimes avec une charge tannique importante (15 en effet), là aussi cette infusion peut faire ressortir naturellement quelques tannins que tu n'auras pas sur des millésimes avec des matières moins importantes.

Avoir des vins fermes en jeunesse pour ce type de vinification, ça n'est pas possible.
#665
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RaymondM a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Bla bla bla habituel qu'on trouve dans tous les livres : la leçon a été bien apprise .
Maintenant il ne reste plus qu'à aller expliquer à Foillard , Y. Metras ou Descombes comment faire du bon vin parce que eux ils ne savent pas .

Ou ai je prétendu reconnaitre les terroirs (citation SVP ? ou affabulation habituelle?) J'en suis incapable en carbo comme en pas carbo et ça ne m'interesse pas .
En revanche je sais reconnaitre les bons vins . Et les mauvais comme certains 2011 qu'il faut parait il attendre !
Je ne parle pas des explications alambiquées pour nous faire comprendre qu'en carbo les textures sont toutes les mêmes mais que ce sont les matières qui sont différentes :D
Non les textures ne sont pas les mêmes entre Foillard Descombes ou Metras et aucun n'atteint le soyeux de Foillard . Et je ne parle pas des vignerons médiocres évidemment . Faut gouter avec son palais pas avec son livre .

Il faut dire que quand on trouve 1bt daubée sur 2 sur une vingtaine de Foillard on peut se poser des questions : n'a t il pas confondu avec la coulée de Serrant ?

Raymond
#666

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Med a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon



Médéric
#667
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mgtusi a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Maintenant il ne reste plus qu'à aller expliquer à Foillard , Y. Metras ou Descombes comment faire du bon vin parce que eux ils ne savent pas .

Personne n'a dit qu'ils faisaient des mauvais vins ; ils sont juste très différents des vignerons qui vinifient en traditionnel (car la macération semi-carbonique est la vinification beaujolaise traditionnelle)

Ou ai je prétendu reconnaitre les terroirs (citation SVP ? ou affabulation habituelle?) J'en suis incapable en carbo comme en pas carbo et ça ne m'interesse pas .

Il ne s'agit pas de les reconnaître mais de pouvoir différencier les vins entre eux.

Pour ce qui est de la gourmandise, je trouve que toutes les régions de France produisent des vins largement aussi gourmands que les beaujolais que tu préfères sans ce côté gouleyant que personnellement je n'aime pas.

Michel
#668
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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

bon Raymond tu peux continuer à parler tout seul, tout mon propos ne s'adressait pas à toi, toi on sait que tu as tout vu et sais tout, donc je ne perds plus mon temps à te répondre.
un bouquin sur le vin, je n'ai pas du en ouvrir un depuis 15 ans :D , les discussions avec les vignerons sont bien plus intéressantes tout comme ce que j'ai sur LPV (enfin pas avec tout le monde manifestement) pour l'apprentissage car je continue à apprendre bien sûr.
il te serait utile de comprendre comment se fait le vin, ça t’éviterait d’écrire tant de bêtises.
#669
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RaymondM a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Pour ce qui est de la gourmandise, je trouve que toutes les régions de France produisent des vins largement aussi gourmands que les beaujolais que tu préfères sans ce côté gouleyant que personnellement je n'aime pas.

Je demande à voir et à goûter . Et puis le Beaujolais ce n'est pas comme les autres régions ici on n'a pas besoin de tanins .Bien sûr la carbo en de mauvaises mains c'est affreux , comme la tradi d'ailleurs . Mais des grands vignerons ont décidé de vinifier en macération carbonique parce qu'ils savent ce qu'ont peut en tirer : des vins absolument merveilleux .et au fruit incomparable . Crois tu que s'ils pensaient que ça serait meilleur autrement ils ne le feraient pas ?

il te serait utile de comprendre comment se fait le vin, ça t’éviterait d’écrire tant de bêtises.

Peut être mais moi au moins je n'essaye pas de donner des leçons aux vignerons.

Fin de chapitre pour moi

Raymond
#670

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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

évidemment à part toi, personne n'a lu une quelconque leçon donnée à un vigneron, je ne parle évidemment que de ce qui nous intéresse ici, à savoir ce qui est dans le verre et comment et pourquoi cela y arrive, car pour comprendre ce que l'on goute, il est utile de savoir comment c'est produit.
après c'est factuelle, oui pour ma part, un foillard sur deux que j'ai bu n'était pas net voir pire. Écrire cela est un fait pas une leçon donnée au vigneron comme tu aimerais l'entendre, et surement suis-plus sensible que d'autres à la précision des vins.
#671
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GAET a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Bonsoir,

"En fait Seb, comme tu le sais ce type de vinification s'effectue en cuve fermée, il n'y a donc aucune intervention humaine. On peut plus parler d'infusion en quelque sorte, il n'y pas d'extraction de tannins mais:

1. cela dépends de la maturité de la vendange et surtout des rafles car on est en grappes entières, une fois que la fermentation est déclenchée et que le jus du raisin entre en contact avec la rafle, il va y avoir une infusion avec des éléments tanniques qui peuvent donner une sensation de verdeur ou d'amertume liée à des tannins pas totalement mûrs.
2. en général les macération carboniques sont courtes mais si elles sont prolongés, oui il va y avoir un peu de tannins, mais ça reste ridicule par rapport à une macération semi-carbonique ou plus classique.
3. sur des millésimes avec une charge tannique importante (15 en effet), là aussi cette infusion peut faire ressortir naturellement quelques tanins que tu n'auras pas sur des millésimes avec des matières moins importantes."
Merci Laurent pour ces précisions.

Pour ce j'ai bu de Beaujolais à ce jour, selon mes goûts le "Côte de Py de chez Jean Foillard", c'est ce que j'ai bu de meilleur avec une texture incomparable. Sur ce point, je partage les goûts de Raymond.
Cordialement
Gaëtan
#672

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rkrk a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Et bien sûr, le meilleur Cahors, c'est le "Pur Fruit du Causse" de Combel-la-Serre (car zéro tannins = texture incomparable). Fait avec la meilleure technique du monde !

Je suis d'accord avec Enzo que c'est dommage de réduire le Beaujolais au plaisir facile et immédiat d'un jus de raisin fermenté. Si je peux me régaler parfois avec des Foillard (et même chez lui ce n'est pas aussi joyeux, pour les millésimes solaires, ou les Fleurie qui me semblent plus austères en général) ou des Gran'Cour, je trouve que le vrai "grand vin" du Beaujolais a un peu plus de profondeur (comme chez Desjourneys, Janin ou Desvignes, par example), quitte à devoir affronter quelques tannins.

Parce que les Beaujolais les plus sympathiques (si c'est cela que l'on recherche), c'est bien connu, viennent de Régnié ! Pas la peine de payer 20E pour un Morgon.

Ralf

EDIT: sinon, je n'ai pas trop de craintes pour le vieillissement ; le plus vieux que j'ai bu c'était un 2000 (pas un grand millésime) en 2012 - j'ai bien aimé et j'ai noté "très fruité, lisse, acidité forte" (sans doute un peu de volatile) et j'ai encore deux 2009 que j'attends. Lors de la dégustation LPV Versailles, il y avait plusieurs Foillard d'un âge respectable (mais auxquels j'avais préféré un Moulin-à-vent de Didier Desvignes !).
#673
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farandolier a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

rkrk écrit: Lors de la dégustation LPV Versailles, il y avait plusieurs Foillard d'un âge respectable (mais auxquels j'avais préféré un Moulin-à-vent de Didier Desvignes !).


C'est parce que Didier Desvignes c'est de la thermovinification, c'est pour cela que c'est bon ::out::
#674
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Pattricio a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Je me souviens que le meilleur morgon 2015 déguste par Raymond c était desvignes, vous devriez donc pas être très loin du consensus.

Pour ma part je viens de passer une soirée aléa viva + Pieropan, vraiment merci pour ces découvertes.
#675

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Pattricio a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Et pour cet echange fort intéressant sur les macérations et leur influence sur le goût du vin.
#676
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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Et bien sûr, le meilleur Cahors, c'est le "Pur Fruit du Causse" de Combel-la-Serre (car zéro tannins = texture incomparable). Fait avec la meilleure technique du monde !

et pourtant ce n'est pas une macération carbonique ;)
mais l'entrée de gamme l'est comme tu le sais "la vigne juste derrière chez Carbo"
#677

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vine.jo a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Est ce qui dans la discussion entre Enzo et Raymond on se confond pas entre maceration carbonique et vin nature?

PS: Il y a 2 mois j ai bu un Moulin a Vent 1969 fabuleux. Pour ma part, beaucoup de Beaujolais sont des grands vins de garde.
#678

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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Est ce qui dans la discussion entre Enzo et Raymond on se confond pas entre maceration carbonique et vin nature?

non c'est encore autre chose Jo, d'ailleurs Foillard ne fait qu'une cuvée "nature" il me semble (à confirmer je ne suis pas spécialiste des vins du domaine), le reste est protégé, inversement par exemple, Dutraive est "nature" mais fait de la vinification traditionnelle (semi-carbonique).
#679
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Laurent Chénier a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Il se trouve qu'en pratique, la quasi-totalité des vins nature en Beaujolais sont des macérations carboniques (l'inverse étant un peu moins vrai... un peu seulement). La quasi-totalité des cuvées faites par Foillard, Descombes, Thévenet, Breton, Lapierre, Dutraive, Lapalu sont dosés entre 10 mg/l et 30 mg/l (donc tous des vins nature si on prend la charte de l'AVN), et souvent uniquement à la mise (vinif sans SO2). Les cuvées vraiment sans sulfites sont rares, il y a Métras et quelques autres qui ne mettent pas du tout de soufre. Lapierre fait une cuvée de Morgon sans soufre et elle est bien identifiée sur l'étiquette. Pour les autres, il faut demander au vigneron parce que c'est variable d'une année sur l'autre et d'une cuvée à l'autre.

@Laurent, Jean-Louis Dutraive ne fait plus que des macérations carboniques depuis quelques années (toutes ses cuvées sont dosées à 10 mg/l de SO2 sur 2017). Tout comme les Thillardon d'ailleurs plus récemment (depuis 2015).

A noter qu'on parle de La macération carbonique, mais il y en a presque autant que de vignerons. Certains démarrent à froid (très froid, quelques °C), d'autres non (ou alors avec un peu de neige carbonique en fond de cuve). Il y ceux qui retirent le jus au fur et à mesure, ceux qui le laissent, ceux qui en retirent une partie pour arroser le dessus de temps en temps avec un arrosoir... avec des durées de cuvaison qui vont de 10 à 20, voire 30 ou 40 jours... etc, etc.... on obtient donc pas tout à fait les mêmes résultats. Il y en a aussi qui font une macération carbonique pendant X jours puis une semi-carbo pendant 2 ou 3 jours supplémentaires avec un ou 2 remontage(s) complet(s) chaque jour (Lapalu, Thévenet et Foillard font cela notamment, pas de la même façon tous les ans, selon les cuvées... ça dépend de leur ressenti au cours de la vinification)
Bref, il y a autant de "recettes" que de vignerons !

Cordialement,

Laurent
#680
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Eric B a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

donc tous des vins nature si on prend la charte de l'AVN

Tu es en retard d'une guerre inter-associative. L'AVN s'étant faite brûler la priorité par SAINS qui n'acceptait que des vins sans ajouts de sulfites, a changé son cahier des charges il y a 2-3 ans. Tout ajout de sulfites est aussi interdit chez eux. Ce qui veut dire que plein de vin dits "nature" ne sont aujourd'hui reconnus ni par SAINS ni par l'AVN.

Eric
Mon blog
#681
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Laurent Chénier a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Merci de la rectification Eric !
#682

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RaymondM a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

A propos de Dutraive , que ceux qui pensent que tous les Beaujolais en carbo se ressemblent ou qu'il suffit de vinifier en carbo pour avoir des vins glou glou boivent les 2016 du domaine, sinistré comme on le sait .
Pourtant le malheureux a du faire ce qu'il a pu ......Je n'en dirai pas plus .

Raymond
#683

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rkrk a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

Il est vrai que chez Dutraive j'ai largement préféré son Brouilly VV (tout à fait glou glou) à son Chénas Papolet (négoce) - si je comprends bien ce que Raymond veut dire (il ne suffit pas de faire de la carbo pour faire des vins glou glou).

Sinon, deux rectificatifs:

la Carbo chez Combel, c'est effectivement l'IGP mais le Pur Fruit "bénéficie" aussi d'une vinification atypique (courte, à température basse), favorisant le glougloutement.

Quand à DIDIER Desvignes (à ne pas confondre avec L.C. Desvignes à Morgon), l'histoire de la thermo reste à vérifier (peut-être sur quelques cuvées, ou dans le passé)...

Ralf
#684
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farandolier a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

rkrk écrit:
Quand à DIDIER Desvignes (à ne pas confondre avec L.C. Desvignes à Morgon), l'histoire de la thermo reste à vérifier (peut-être sur quelques cuvées, ou dans le passé)...

Ralf

Ralf, je confirme pas de thermovinification chez Didier, c'était un petit trait d'humour que je suis le seul à avoir compris :whistle:

Sinon, je crois que je vais me goûter un Foillard ce week end, histoire de goûter un "vrai" Beaujolais :DD
#685
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Jean Foillard, Morgon Corcelette 2014

CR: Jean Foillard, Morgon Corcelette 2014

Suite aux discussions de la semaine dernière, je me suis jeté à l'eau (ou plutôt dans le vin).

La bouteille est cirée et le bouchon est parfait.
La robe est d'un rouge carmin foncé, un peu translucide.
Le nez est sur la cerise, profondément, avec des notes épicées (poivre) et quelques notes florales.
En bouche, cette aromatique revient.

Et c'est là que nos différences de perception gustative se marquent.
Dans mon expérience de dégustateur de ce weekend, je n'ai pas perçu un vin 'glouglou', soyeux et juste sur le fruit.
Mais une bouche juteuse certes, avec une colonne vertébrale de petits tannins et un poil de vivacité bien présent.
J'aime ce style de vin mais ce n'est pas 'soyeux'. Ca se boit tout seul cependant.

Par rapport à la discussion plus haut, quelques repères qui peuvent aider dans le style des Beaujolais que j'aime habituellement : G. Descombes, D. Bouland, Janin.
J'aime aussi Lapierre et Foillard mais moins.
J'ai du mal avec Burgaud et L-C Desvignes mais c'était sans doute trop jeune même si j'ai goûté en premier leur cuvée de 'fruit' (Thulon et Voute St Vincent).
Bref, une question de style pour moi.

A vous lire

Julien
#686
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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Jean Foillard, Morgon

@Laurent, Jean-Louis Dutraive ne fait plus que des macérations carboniques depuis quelques années (toutes ses cuvées sont dosées à 10 mg/l de SO2 sur 2017). Tout comme les Thillardon d'ailleurs plus récemment (depuis 2015).

merci pour tes précisions Laurent, ça fait un moment que je n'ai pas gouté dutraive. pour thillardon je savais, malheureusement, ce que j'ai gouté récemment m'a beaucoup moins plu.

ceux qui en retirent une partie pour arroser le dessus de temps en temps avec un arrosoir...

je partage ton avis sur les multiples façons de faire de la macération carbonique comme il y a de multiples façons de faire des vinifications plus classiques, par contre, quand on quitte l'inertage (cuve fermée) comme le fait d'arroser le chapeau par arrosoir, on entre à mon sens dans de la semi carbonique puisqu'on commence à extraire. alors effectivement si cela ne représente que 2/3 jours des vinifications sur un total de 15 jours, cela sera au final une carbonique mais si cette pratique est effectuée tout au long des macérations, cela ne me semble plus être une macération carbonique.

(il ne suffit pas de faire de la carbo pour faire des vins glou glou).

ça c'est sûr, on peut aussi faire du mauvais glou glou car la vendange n'est pas belle (ce qui est le cas par exemple quand les raisins sont de seconde génération après une grêle).

mais le Pur Fruit "bénéficie" aussi d'une vinification atypique (courte, à température basse), favorisant le glougloutement.

oui mais sans inertage avec un travail sur la vendange, donc ce n'est pas une macération carbonique.

Quand à DIDIER Desvignes (à ne pas confondre avec L.C. Desvignes à Morgon), l'histoire de la thermo reste à vérifier (peut-être sur quelques cuvées, ou dans le passé)...

il y a surement plus de thermo en beaujolais que de vinification en macération carbonique (l'un n'empêchant pas l'autre dans le même domaine d'ailleurs malheureusement).
#687

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LADIDE78 a répondu au sujet : CR: Domaine Jean Foillard, Morgon 2016

CR: Domaine Jean Foillard, Morgon 2016

Nez frais , trés expressif sur les petits fruits rouges , l intensité de salivation est moyenne , fluide , élégante , soyeuse , gourmande , l équilibre est harmonieux , avec le jus d un fruit très mure, une acidité parfaitement intégré ,  sur une longueur bien longue qui nous permet d apprécier , encore plus ce vin , nous laissant ,en final , une empreinte superbe , d un fruit croquant et gourmand , très redoutable , que c est bon , on y revient souvent . Encore un compagnon parfait pour vos BBQ Trés bien



didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#688
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DUROCHER a répondu au sujet : CR: Domaine Jean Foillard, Morgon "Corcelette"2012

CR: Domaine Jean Foillard "Corcelette"2012: Par ces températures caniculaires,ce vin gardé bien frais tout au long de la dégustation m'a vraiment séduit ;robe assez foncée ,légèrement trouble,un nez qui après aération présente d'agréables notes de fruits rouges,fraise mais surtout cerise,cassis aussi.
Bouche d'un volume parfait,bien ronde où les notes fruitées se mêlent aux épices;l'acidité est juste comme il faut,le vin n'est jamais lourd;c'est élégant mais on a le petit côté nature qui me plait;la longueur est appréciable.Les Gamay sont peu nombreux dans ma cave mais je reprendrai des vins de ce domaine.
Bernard

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#689

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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Domaine Jean Foillard, Morgon Eponym' 2015

Lutèce : Maconnais en blanc et Chalonnais en rouge .

CR:
Jean Foillard, Morgon Eponym’ 2015
Vin servi très frais.
Nez sur l’amande, la cerise kirschée, les épices, fines notes d’élevage.
En bouche, une belle structure en dentelle.
Très bien.

JD | Lutèce
#690

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