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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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Gibus a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Les Caillerets" - 1999

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Les Caillerets" - 1999

Bouteille achetée au domaine en mai 2002 (20 €)
Bue avec des rognons de veau à la poêle servis avec des pâtes.
Ouverte, non épaulée, 3h avant le service


Rouge grenat.
Assez aromatique au nez sur les fruits noirs, la figue, la prune. Des arômes d'herbes et de grillé s'y ajoutent.
Attaque franche avec des tanins présents mais bien fondus. Beaucoup de tension avec un corps assez dense. En bouche, des arômes de cuir et des nuances chocolatées viennent s'ajouter aux fruits cuits et fournissent ainsi une palette aromatique complexe.
Une belle longueur permet de savourer ces arômes très longtemps.:jump:

Un beau vin, parfumé, complexe avec une belle longueur, et superbement équilibré. Un régal.oo,

#451
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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" - 2017

CR: Domaine Joseph Voillot - Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" - 2017

Vin carafé une heure avant
Robe rubis clair translucide, genre grenadine foncée.
Nez un peu fuyant, simple et dilué de fruits rouges.
Bouche à peine plus avenante à la longueur honorable mais à la densité bien effacée.
Clairement, il semblerait que l'on n'ait pas pu maîtriser les rendements comme il se doit. Sur ce vin qui est généralement le plus fin du domaine, ça ne pardonne pas.
A l'aération, le nez se densifie un peu et part sur les fruits noirs.
La bouche prend également quelques couleurs sans pour autant atteindre le niveau que l'on pourrait légitimement attendre d'elle.
Point positif : c'est mûr... mais c'est tout.
Bof !!

Cordialement,

Hervé
#452
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay "Vieilles vignes" 2011

Bu un CR: Volnay VV 2011 domaine joseph voillot

Ouvert tout de suite aux alentours de 14°

Très joli nez a l'ouverture sur du pruneau, un petit côté épicé. Le nez évolué laisse des odeurs d'humus, de terre de feuille morte, une jolie balade automnale ...Bon on est en Avril et il fait un peu plus doux voire même chaud mais tant pis, on voyage ...

Une belle bouche ample , bien équilibré avec une belle acidité présente permet a ce vin d'être bien vivant. On ressent également une belle fraîcheur présente avec un brin de cerise confite .

il n'y a et n'aura jamais probablement une grosse matière avec Voillot mais la finesse est toujours au rdv ...

Bu sur 2 jours. A boire a l'ouverture car le lendemain, la finesse laissait place a plus d'acidité et moins de gourmandise ...(effet millésime ? )

Romain
#453
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard Rugiens 2010

Bonjour à tous,



CR: Pommard, Domaine Voillot Rugiens 2010 (vidéo 5:50) : Un nez encore un peu en-dedans, mais fin, de groseille mûre, de framboise, note épice légère, patchouli, pointe cerise confite gourmande, puis le sous-bois, la terre, fond plutôt amande, noyau, léger caroube. La bouche est charpentée, droite, aux tanins velours, c’est puissant, intense, mais délicat, élégant, sur la framboise, la groseille, note plus réglissé, puis sous-bois, humus, terre, fond amande, caroube. La finale est fraiche, profonde, toujours élégante, voir délicate et belle persistance de fruit rouge, pointe acidulée, puis les notes de terres humus, tellurique, fond amande, noyau, caroube. Très classe, mais encore en évolution, a attendre, cela sera superbe 92-94 Excellent 93 (17)

Amicalement, Matthieu
#454
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oliv a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot

Bourgogne
Entretien avec Etienne Chaix.

www.bourgogne-info.e...
#455
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2017

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot VV 2017 (vidéo 9:00) : Un nez éclatant de framboise, de cerise, belle note d'épice plutôt réglisse puis plus floral pivoine, fleur séchée, une pointe sous-bois, ronce pour la fraicheur, fond ambré, noyau, et un côté agrume orange sanguine surprenant, tout en élégance. La bouche est corpulente, joli définition de tanins soyeux, c'est frais, tonique, super équilibre, sur la framboise, la cerise, les notes d'épices réglisse, puis plus fleuri, pivoine, pointe ronce et ce fond noyau, et ce côté agrume orange sanguine, tout en friandise et élégance. La finale est fraiche, dynamique, belle empreinte soyeuse et belle persistance de framboise, cerise, note épice puis floral, cette pointe agrume, fond noyau, c'est juste Excellent 91 (16,5) et meilleur village 17 bue a date ! Bravo JP et Etienne.

Amicalement, Matthieu
#456
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Les Fremiets 2012

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Domaine Voillot Fremiets 2012 (vidéo 5:35) : Un nez fin, de framboise, de cerise, belle note de ronce, sous-bois, pointe réglisse, fond amande, et léger moka d'évolution qui arrive. La bouche est charnue, droite, aérienne, tannins soyeux, fins, mousseline, de belle amplitude, sur la framboise, note sous-bois, ronce; pointe réglisse, fond plus marqué noyau, amande, moka. La finale est fraiche, tonique pleine mais aérienne, "lègère" et belle persistance de framboise, de cerise, note réglisse, fond amande, moka. Excellent 91 16,5 mais le vin a encore du potentiel, pour ceux qui en ont, gardez le encore 3 à 5 ans qu'il bascule définitivement sur la maturité :-) Pour JP, j'espère qu'en 3 mois seulement, il sera d'attaque :-)

Amicalement, Matthieu
#457
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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Brouillards" 2009

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Brouillards" 2009 :

Robe rubis translucide à reflets bruns.
Nez expressif de fumé, de Grand Marnier. Légères flagrances de sous-bois.
Bouche souple, de demi-corps, avec une jolie longueur.
Au final, un joli vin mais sans rien de transcendant. A boire
P.S. : à noter que le domaine ne produit dorénavant plus ce climat.

Cordialement,

Hervé
#458
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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 2006

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 2006 :

Robe rubis translucide profonde.
Nez frais de groseille, de myrtille, de feuilles mortes, de tabac.
Bouche à l'avenant, croquante et fraîche, un poil austère.
A l'aération, le nez dévoile des senteurs profondes de mûre, de clou de girofle, de céleri. Fraise et poivre également. Il se révèle pointu sur une note acide qui rafraîchit le vin, si tant est que l'on n'est pas réfractaire à cette fraîcheur.
La bouche, poivrée, est élancée.
Un beau vin, arrivé à maturité dans un style sérieux un peu dans le style des 1998 et qui ne gagnera amha rien à vieillir encore.

Cordialement,

Hervé
#459
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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay "Vieilles vignes" 2018

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay "Vieilles vignes" 2018 :

Robe rubis intense, translucide et étincelante.
Premier nez rentré de fruits rouges et noirs (mûre).
Bouche juteuse, croquante tout en étant suave. Très belle longueur. Rétro-olfaction explosive sur les fruits rouges.
Ce qui marque, c'est le mix entre douceur et fraîcheur du vin. Très beau toucher de bouche.
A l'aération, une touche mentholée apparaît. Le jus du vin est vraiment intense, emplit la bouche et termine sur des tannins marqués qui tapissent le palais.
Un vin à l'aube de sa vie, et qui est cependant déjà jouissif à boire.
Magnifique.

Cordialement,

Hervé
#460
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay "Vieilles vignes" 2017

CR: Joseph Voillot Volnay VV 2017

a la lecture du CR de Matthieu, je me décide de voir comment ce comporte ce village ...

Au nez , les fruits rouges sont relativement timides ... la groseille mais surtout la fraise arrivant 24h après ....

On retrouve le soyeux en bouche qui rappelle le pinot noir bourguignon ... Certes un peu fluet mais avec une certaine "consistance" tout de même ! de beaux fruits rouges avec un bel équilibre permet de profiter de ce vin sans ressentir de chaleur intérieur ...

Une légère acidité en milieu de bouche ne vient pas trop perturbé la dégustation.

Je l'ai trouvé bon mais les autres attendront plus longtemps, le temps de leur donner un peu + de complexité ce qui lui fait défaut pour l'instant.
#461
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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1990

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1990



La quête du Graal à l'envers (le gars qui a déjà dégusté qqfois le Champans 90 et qui a la chance de déguster le bébé)

Robe rubis translucide (voir photo. C'est vrai que c'est plus facile quand on met une photo. Yaka regarder...).
Nez vénérable de sous-bois, de prune, d'orange sanguine. Touche de chocolat au lait. C'est fin, serein.
La bouche est fraîche, légèrement poivrée. Belle longueur.
A l'aération, avec un verre qui se vide, le nez reprend ses notes de pruneau de vieux vin.
Bouche sapide, fraîche, longue.
Quand on ressert le verre, le vin gagne en densité et gonfle la poitrine, repart sur les fruits rouges, le tabac, la violette.
La bouche est noble, au toucher de bouche suave.
Vraiment très bien avec, peut-être, un œil bien subjectif sur cette bouteille. Mais il m'en reste deux. On verra bien .

Cordialement,

Hervé
#462
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Gibus a répondu au sujet : CR:Domaine Joseph Voillot - Meursault 1er Cru Les Cras - 1995

CR: Domaine Joseph Voillot - Meursault 1er Cru Les Cras - 1995

Après ma déception des Cras 2000 (cf Cr plus haut) j'ai voulu ouvrir ma dernière bouteille de 95, que j'avais conservée pour tester la capacité de vieillissement, l'avant-dernière ayant été bue en 2006.
Eh bien ce fut un test réussi. zX

Bouteille achetée au domaine en mai 1997 (110 FF soit un peu moins de 17€)
Bouteille bue, en juillet dernier (je rattrape un peu mon retard de Cr) ::dance:: , avec un ris de veau cuisiné façon forestière servi avec des pâtes fraiches.
Bouteille ouverte peu de temps avant le service.


Jaune doré d'intensité moyenne.

L'aromatique au nez est bien développée, sur les fruits jaunes, abricot, coing, miel principalement. Les arômes s'intensifient après aération. (Je n'avais pas osé ouvrir trop tôt, de peur d'amplifier une éventuelle oxydation).

L'attaque est franche, tendue, salivante et ensuite une belle structure sur le palais, avec un peu de gras perceptible. Les arômes du nez ressortent agréablement en bouche. Aucune trace de cette oxydation redoutée par certains (hein Michel!). La perception du vin reste très longtemps en bouche. Un vrai bonheur.oo,

Un superbe vin parfaitement conservé.
Cela compense mes 2000 défectueux.

#463
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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux