Avec un peu de retard, quelques notes sur la dégustation des 2019 chez Amiot-Servelle.
Cette année la dégustation n'a pas eu lieu dans la cuverie mais dans la salle des fêtes de Chambolle-Musigny.
La dégustation des 2018 avait été annulé l'année dernière et c'est donc avec plaisir que nous retrouvons les membres de cette sympathique famille pour une horizontale 2019 suivi d'une verticale du Clos St Denis.
Sur la forme, il est intéressant de regrouper tout ses clients sur 2j afin de pouvoir tout ouvrir.
Par contre nous perdons un peu en convivialité car il y avait tout de même du monde et protocole sanitaire oblige, lorsqu'un couple discutait avec un vigneron autour d'un tonneau de dégustation, nous restions en retrait, attendant notre tour.
Il y a 2 ans, j'avais dit qu'il ne faudrait plus y retourner l'après-midi mais dès le matin.
Malheureusement pour nous, l'articulation de notre trajet nous faisait passer par Chambolle l'après-midi.
4 tonneaux étaient disposés aux 4 coins de la salle avec un membre de la famille faisant déguster la gamme de façon croissante selon les appellations.
Nous commençons donc avec Mme Amiot et les régionales et villages.
Le
Bourgogne blanc nous a agréablement surpris avec une belle fraicheur et de la tension.
Je crois qu'à chaque fois nous disons que l'on ne va pas à Chambolle pour le blanc provenant d'une parcelle située sous la départementale mais à chaque fois nous le trouvons vraiment bien fait.
Le
Bourgogne rouge nous a semblé éventé. Première fois que nous le goutons si mal.
Un fond de bouteille probablement fatiguée après de très nombreuses manipulations et une aération bien trop forte.
Morey-St Denis , une cuvée que je trouve souvent austère, nous n'en prenons d'ailleurs jamais mais cette année nous regrettons de ne pas avoir mieux panaché notre réservation. Je rappelle que ce domaine fonctionne avec une offre primeur très précoce et cela fait donc longtemps que les 19 sont déjà réservés. ( Les 20 le sont déjà également).
Un Morey avec du corps mais des tannins soyeux, on retrouve le maitre mot qui semble qualifier les pinots 19, à savoir l'élégance.
Chambolle-Musigny, est-ce l'échantillon, toujours est-il que cette année nous trouvons le vin moins flatteur qu'habituellement.
L'impression que le vin est déjà fermé car il n'a pas l'éclat habituel.
Au fur et à mesure de la dégustation, nous passerons entre les mains des autres membres de la famille pour déguster le reste de la gamme.
Chambolle-Musigny " Les Bas Doix", cette cuvée était isolée par le passé, elle le sera de nouveau même si elle ne figurait pas dans l'offre primeur 2019. Je suis bien content d'en avoir pris sur 2020 en espérant qu'elle soit aussi bonne que sur 2019.
Un village de très haut niveau avec toutes les qualités que l'on peut attendre d'un excellent Chambolle village.
Il y a de la gourmandise en bouche avec des tannins onctueux, c'est sapide et difficile à cracher. ( merci Gaétan de tenir le volant
).
Chambolle-Musigny 1er cru "Les Feusselottes", une nouvelle fois le 1er cru le plus rapidement accessible de la gamme. C'est frais, avec un nez déjà expressif sur le panier de fruits rouges. La bouche a des traits communs avec les Bas doix, une bouteille que l'on pourrait ouvrir immédiatement pour accompagner une viande rouge. Les tannins sont enrobés, c'est sphérique avec une fin de bouche qui appellerait à se resservir.
Le seul problème est que cette année nous n'en avions pas pris !
Chambolle-Musigny 1er cru "Les Plantes", J'ai noté (-) sur ma feuille. Une cuvée rarement plaisante l'année de la mise.
Elle nous semble plus rustique et comme nous sommes 5 à le penser, c'est probablement le cas.
Comme déjà dit, nous ne pouvons pas tout prendre donc à choisir, nous laissons celle ci à d'autres amateurs.
Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées", un nez sur les fruits noirs, plus "terreux" et une bouche qui s'exprime en largeur.
Un style différent des autres 1er crus, moins séducteur au premier abord mais avec plus de profondeur.
Il ne va pas falloir l'ouvrir trop vite mais assurément une bouteille pleine de potentiel pour l'avenir.
Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes", Très grosse structure tannique et beaucoup d'astringence à ce stade. A attendre impérativement
Chambolle-Musigny 1er cru "Les Borniques", cuvée coup de coeur de la dégustation. Un nez séducteur au possible et une bouche tout en finesse et en longueur avec des tannins fins. L'archétype du Chambolle d'école avec pour nous la confirmation que ce secteur du village nous plait particulièrement. On retrouve un peu plus loin les parcelles villages des domaines JJ Confuron et Thibault Liger Bélair qui nous plaisent régulièrement.
Chambolle-Musigny 1er cru "Derrière la grange", On retrouve des similitudes avec les Fuées, à savoir de la cerise noire au niveau des arômes et une bouche assez puissante qui s'exprime en largeur. Encore une fois, une cuvée de garde qu'il faudra oublier en cave.
Chambolle-Musigny 1er cru "Les Amoureuses", beaucoup de fruits au nez et de la puissance en bouche. Moins délicate que son nom pourrait laisser penser, nous sommes clairement sur un potentiel de grand cru avec une fin de bouche très persistante. Tête de gamme au niveau des tarifs, je me contenterai désormais de la gouter uniquement lors de ma visite annuelle.
Charmes-Chambertin, une réduction très forte, malheureusement pas sur la grille des prix mais au nez et en bouche qui ne permet pas de juger convenablement cette bouteille. A revoir
Clos St Denis, on continue dans la lignée des Fuées et de Derrière la Grange, cerise noire, cassis, réglisse et une bouche tout en droiture.
il serait marrant d'en placer une à l'aveugle dans une soirée Pauillac. Je ne dis pas que cette bouteille ne fait pas bourguignonne mais elle a des caractéristiques bordelaises que je serais curieux de voir au vieillissement.
Transition parfaite puisque près du dernier tonneau, Monsieur Amiot nous attend pour une verticale de ce grand cru
Clos St Denis 2015, on perçoit déjà une belle complexité au nez mais le vin semble dans une phase de transition.
La bouche est ample avec des tannins qui semblent également en train de se polir. Fin de bouche persistante et potentiel garantie mais à ne pas encore ouvrir pour l'instant.
Clos St Denis 2013, la déception de la dégustation. Des tannins râpeux qui donnent un vin vraiment austère et peu plaisant à ce stade.
Monsieur Amiot nous dit que 2013 était un peu léger et qu'il a fallu extraire un peu plus qu'habituellement et qu'il faut attendre encore quelques années en cave. Nous n'en sommes pas franchement convaincus. N'ayant pas de 2013 de ce domaine en cave, le problème ne se posera pas pour moi mais j'ai du mal à croire que cette cuvée ait un gros potentiel pour l'avenir. La dernière bouteille va d'ailleurs "enfoncer" un peu plus ce 2013
Clos St Denis 2012, C'est très bon. Une bouteille qui semble à maturité avec des arômes déjà évolués tout en gardant des notes de fruits.
La bouche est une caresse de pinot à point. C'est à la fois ample et tout en finesse. Le vin s'étire en bouche comme s'il se réveillait dans notre palais après avoir dormi 9 ans en cave. Une bouteille qui pourra probablement se garder encore un moment mais qui peut désormais être ouverte sans crainte.
Cette dégustation semble confirmer qu'il est préférable d'attendre une dizaine d'années avant d'ouvrir un grand cru bien né.
Ainsi s'achève notre dégustation assez longue.
L'année prochaine, si Omicron ou ses frères ne nous enquiquinent pas, les évènements privés devraient reprendre le rythme normal avec 2j au printemps et 2 autres à l'automne.
La nouvelle cuverie encore en construction devrait être opérationnelle pour les vendanges 2022 et la visite de l'automne prochain.
Concernant les vendanges 2021, bien qu'étant en bio, ils ont pu limiter la casse au niveau des volumes et semblaient confiants sur la qualité du millésime.