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Domaine Hubert Lamy, Saint-Aubin

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Hubert Lamy

j'aimerais savoir les optimums de dégusation sur 2005 blanc-rouge ainsi que sur 2006 blanc-rouge, ceci pour ne pas trop faire le bleu!

Justement, je serais plutôt d'un avis contraire.
Généralement, un vigneron sait estimer l'âge optimum pour déguster son vin et ce peut être aussi le point de départ d'un échange intéressant. ;)

Olivier
08 Juil 2008 13:14 #91

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

Ouais, mais j'ai eu le temps de demander! Olivier terminait une grosse journée! J'ai pas abusé.
09 Juil 2008 13:21 #92

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Réponse de Bebert sur le sujet Re: Hubert Lamy

Nouvelle rencontre de la séduisante et pétillante Madame Lamy.

Saint Aubin La princée 2006
Nez bien ouvert maintenant sur les saveurs minérales; la bouche elle aussi est plus ouverte avec notemment une rétro-olfaction fruitée (prune) et poivrée.
Ce vin qui est suceptible d'être encore gardé, offre déjà un plaisir maximal, et cache un caractère fort qui vous permettra de l'associer avec des plats exigeants.

Chassagne-Montrachet (Rouge) La Goujonne 2007
Robe magnifiquement limpide.
Un senteur de vanille au fond de la gorge (juste la suivité, rien à voir avec la vanile du bois).
Bouche au toucher doux mais très droit, suivi d'une longueur allant crescendo.
La tension délicate et fine sur ces tannins serrés est remarquable.
C'est un Chassagne exceptionnel et ce simple village (le seul à être déjà en bouteille) introduit pour moi l'idée que 2007 devrait être -en rouge- superbement exploités par ce domaine.

A suivre!

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
26 Aoû 2008 11:06 #93

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

Bonjour

Bon, Olivier Lamy, dans sa lettre de septembre à ses clients, donnent 3 à 7 ans pour ses rouges et ses blancs pour le millésime 2007 comme date optimale de dégustation.

VoilàX(
25 Sep 2008 09:54 #94

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

CLOS DE LA CHATENIERE 2002 :

Robe or pâle brillante et limpide .
Nez très pur , tendu , sur la pierre à fusil , la pêche .
La bouche est très fine , minérale , serrée , avec un beau beurré/grillé qui équilibre l'ensemble . La puissance qui faisait un peu défaut à ce vin au départ me semble aujourd'hui plus que convaincante avec même une légère amertume . La finale est très longue mais manque légèrement de précision par son côté un peu lourd . En tout cas un magnifique ST Aubin , minéral , puissant , avec une très belle précision à l'attaque et en milieu de bouche et une parfaite tenue . 16/20

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
06 Jan 2009 19:40 #95

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Réponse de Bobo sur le sujet Re: Hubert Lamy

Puligny Montrachet "Tremblots"2002 Hubert Lamy:

Une robe jaune d’or. Nez lacté un peu lourd avec des notes de soufre. L’attaque en bouche est onctueuse avec une belle fraîcheur. L’acidité est assez mordante en milieu de bouche et les fruits à chaire blanche dominent. La finale est agréable mais un peu lourde.
Un vin fermé, à attendre pour qu’il gagne en complexité.

Bobo
07 Jan 2009 09:57 #96

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

St Aubin 1er cru Les Frionnes 2006 :

Robe or vert brillante et cristalline .
Un nez très pur , des notes de noisettes grillées , légèrement anisées .
En bouche une tension assez incroyable pour le millésime , avec un beau volume bien équilibré par une belle acidité tranchante et précise .
La finale est corsée , encore marquée par l'élevage , mais ce millésime de lourdeur générale semble avoir donné quelques très belles réussites sur la combe froide de ST Aubin .
Franchement un vin présentant une pureté et une tension vraiment rare sur ce millésime . la finale est longue et beurrée . Excellent . 16/20

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
10 Jan 2009 21:10 #97

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

Clos de la chatenière 2001 :

Robe or jaune assez soutenue .
Nez fin et expressif de fougère , de miel , un brin mentholé .
La bouche présente une belle acidité citronnée à l'attaque avec beaucoup de droiture et de tension . En milieu de bouche la matière n'est pas énorme mais l'équilibre est là . Beurre frais , noisette grillée, énorme complexité .
La finale est fine , dense , longue , avec beaucoup de précision et de jeunesse dans ce vin en pleine forme , avec une acidité ciselée et plutôt atypique sur 01 . La colonne vertébrale citronnée est superbe .
La puissance est un peu en retrait , et c'est bien le seul reproche que l'on puisse faire à cette bouteille compte tenu du millésime . 17/20
Je conseille de l'ouvrir 2 ou 3 heures à l'avance ; le vin y gagne beaucoup par un renforcement de l'acidité .

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
27 Avr 2009 19:55 #98

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

Les Murgers des dents de chien 2007

Robe or vert brillante et limpide .
Superbe nez , très pur , sur la veirveine , le citron , le menthol .
En bouche , une attaque très précise , avec une belle acidité dominante . Un très léger gras apparaît en milieu de bouche avant une finale fine , ciselée, et relativement longue .
Beaucoup de finesse et de précision . Magnifique tension et grand équilibre pour ce vin d'un style serré et minéral . Seul un évident manque de fond vient troubler la fête (le vin a souffert sur des langoustines vivantes), mais j'ai l'impression que beaucoup de 07 vont avoir ce défaut . Il est possible qu'au vieillissement un surcroît d'ampleur apparaisse . A attendre un peu impérativement . 15.5/20

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01 Mai 2009 09:29 #99

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

Pour avoir goûté toute la gamme chez Olivier, il y a quelques mois, je dirais que pour l'instant, il ne faut pas penser à ouvrir les 2007, particulièrement fermés chez lui. Par contre 2004 et 2005 en blanc s'ouvre déjà bien avec un peu d'aide en carafe.
01 Mai 2009 12:00 #100

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

Je ne suis pas de ton avis sur les 07 "particulièrement fermés " . Peut être les as tu dégusté sur fût et c'est évidemment bien différent de la bouteille . En tout cas pour ma part un vin très ouvert (étonnamment même ), plein d'arômes , complexe , avec de la droiture (ce que j'affectionne particulièrement ). C'est juste qu'il manque en l'état d'un peu de corps en finale , mais le vieillissement lui apportera un peu de puissance en fin de bouche , en tout cas je l'espère . D'un autre côté il faudrait que j'ouvre aussi Remilly , terroir un peu moins élevé qui se réchauffe plus vite , et qui a peut être donné un vin un peu plus plein . C'est la fin de la pêche de la ST Jacques chez nous , cela va être une bonne occasion d'essayer rapidement .

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01 Mai 2009 12:50 #101

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Hubert Lamy

Arnaud,

Si tu veux finesse, densité et longueur, tu devrais taquiner une p'tiote Criots-Bâtard-Mt 2007 ! (:P)

Non... pas une des miennes ! :X

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
01 Mai 2009 15:40 #102

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

Ecoute Arnaud, j'ai goûté une fois la mise en bouteilles, on était 3, on a fait ce même constat, constat d'un jour j'espère. On n'a pas eu du tout les mêmes impressions chez les autres producteurs que nous sommes allés voir à ce moment-là.

J'ai dégusté un 2007 de chez Langoureau dans la même appelation (1er cru de saint aubin en bas des vermarains), carafée pas mal de temps et c'était déjà super pour un prix caviste inférieur au départ domaine de chez Lamy.

Lamy, c'est bien, mais ça commence à grimper niveau prix.
01 Mai 2009 16:12 #103

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

"Lamy, c'est bien, mais ça commence à grimper niveau prix. "
Ba oui , je suis de ton avis aussi , mais c'est un peu le constat chez beaucoup de vigneron en côte d'or .

Langoureau fait bien . Je dirais un style plus flatteur , avec un peu plus d'ampleur (et ça c'est bien) mais moins précis que chez Lamy (on ne peut pas tout avoir ! ;)) .

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01 Mai 2009 16:26 #104

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

Ouais, mais prenons un exemple concret ton 1er cru de saint aubin, les murgers dents de chien, qu'en plus tu peux pas avoir au domaine, tu le touches entre 29 et 36 euros prix caviste. A ce prix-là, tu as un 1er cru de meursault genevrières chez Bouzereau, un meursault village chez Roulot, un 1er cru de Puligny chez Dureuil Janthial. Alors bon, j'ai suivi cette année, mais je pense que je ne remettrai pas cela l'année prochaine.
01 Mai 2009 21:11 #105

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

Oui mais là tu compares un vin pris chez un caviste avec d'autres vins au prix domaine . Un Genevrières de Bouzereau (Michel) ou un village de Roulot ce n'est pas 30€ chez un caviste , c'est le prix qu'on paye au domaine ( et non dispo. également au domaine pour les non clients ).

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01 Mai 2009 21:44 #106

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

oui mais un 1er cru de chez Lamy départ domaine c'est 23-24 euros en 1er cru, plus cher qu'un meursault village de chez Bouzereau et pas des moindres!
01 Mai 2009 21:59 #107

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

Un 1er cru de ST Aubin n'est pas au niveau pour moi d'un Meursault 1er cru ou d'un Puligny 1er cru , c'est indiscutable , mais cela vaut bien dans la majorité des cas un Puligny village ou un Meursault village . Qu'un 1er cru de ST Aubin d'un très bon niveau soit au même prix qu'un Meursault village cela ne me choque pas . C'est par contre effectivement le prix maxi . Au dessus de 25€ je n'achète plus également .

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01 Mai 2009 22:17 #108

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

on reparlera de ça sur table! ;)
01 Mai 2009 22:55 #109

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Réponse de Didier sur le sujet Re: Hubert Lamy

D'accord avec vous.
J'ai acheté les vins de ce domaine en 2005 et 2006 ; désormais les prix se sont envolés un peu trop. Je crois que je vais laisser tomber et me tourner vers d'autres domaines dans le secteur. Le rapport prix plaisir est en train de trop se détèriorer même si cette propriété produit "très bon".

Didier
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
Antoine HOUDAR de la MOTTE
07 Mai 2009 08:28 #110

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Hubert Lamy, saint aubin "la princée" 2006

Un vin bien typé saint aubin, le nez est fin et précis, la bouche est franche, droite, pas très riche mais joliment construite, sans faiblesse. Un bon vin.
06 Nov 2009 15:47 #111

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Hubert Lamy, saint aubin "la princée" 2006

Grosse réduction au débouchage. L' aération lui faisant lentement mais surement beaucoup de bien. J'ai bien aimé aussi l'ensemble général ainsi que sa fraicheur. Belle notes de poire et noisette. Un vin à mon sens très efficace et gourmand.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
06 Nov 2009 16:30 #112

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Hubert Lamy

Bonjour

les prix pratiqués, pour des particuliers, par le domaine Lamy sont très (trop?) élevés et bien qu'ils soient excellents cela les rend inabordables pour qui veut une alternative aux Meursault et autres Puligny. Il faut soit aller voir Langoureau, Collin et d'autres moins chers soit descendre en côte chalonnaise où Vincent Dureuil et la famille Jacqueson proposent de jolis vins à des prix abordables.
Cordialement
06 Nov 2009 16:37 #113

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Hubert Lamy

pour ma part, cela fait déjà 5 ans que je trouve le domaine Lamy trop cher et trop......boisé, il doit y avoir une relation causale...c'est cher, le bois
Gérard
06 Nov 2009 16:56 #114

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Hubert Lamy

Trop cher, c'est sûr, mais en plus on prend les allocataires pour des pigeons puisqu'on propose une seule bouteille de saint Aubin 1er cru murger dent de chien dans le coffret prestige, sinon impossible d'en avoir! alors qu'on peut en avoir à volonté chez nos amis cavistes. CQFD, le grand n'importe quoi a quelques limites, surtout quand on reçoit une lettre stipulant des réductions pour les clients allocataires et qu'on retrouve la même bouteille au même prix chez les bons cavistes.

Je contresigne le post de Herbey! Lamy sera l'ami d'un autre, aussi bon soit-il.

Un ancien pigeon voyageur.
06 Nov 2009 17:04 #115

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Hubert Lamy

En parlant de caviste :

Le Bacchuseum, à Lorient, propose le criots bâtard 2007 à 110 €.
Nous l'avons goûté en avril avec Amadeus et Vetshow. Peu convaincus à l'époque par cette bouteille qui n'avait presque rien à dire. Ceci dit, il faisait froid...

Vincent

Vincent, parti découvrir d'autres horizons.
06 Nov 2009 19:35 #116

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Hubert Lamy

Pour ma part, aucun côté trop boisé, ni même de boisé notable, dans le vin que j'ai bu jeudi. Le prix, je ne le connais pas.
07 Nov 2009 12:47 #117

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Hubert Lamy

Remilly 03 oxydé !!???
Ensuite Clos de la Chatenière 05 m a g n i f i q u e , avec du volume , de la tension , beaucoup de puissance , beaucoup de gras . Le plus grand ST Aubin que j'ai bu de ma vie .

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11 Nov 2009 23:05 #118

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Hubert Lamy

Bonjour

goûté à Albi, fin octobre, au restaurant un St Aubin 1999 En Remilly de chez Lamy complètement oxydé. Remplacé par la même bouteille dans le millésime suivant, là plus aucun problème. Un beau chardonnay avec volume, finesse et une belle fraicheur. Pour ce qui concerne les prix à la propriété tout a été dit:)
12 Nov 2009 08:41 #119

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Réponse de NyGiants sur le sujet Re: Hubert Lamy

HERBEY 99 écrivait:
> Bonjour
>
> goûté à Albi, fin octobre, au restaurant un St
> Aubin 1999 En Remilly de chez Lamy complètement
> oxydé.

J'ai eu le même problème sur cette bouteille à plusieurs occasions... :X
12 Nov 2009 10:30 #120

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