FGsuperfred écrit: excellent CR à une impression près : je connais bien ce vin
1988 très grand millésime en sauternais et sigalas très grande garde, la dernière goutée m'ayant certes donné l'impression d'une bouteille ayant le cul entre 2 chaises, mais les sauternes ont une seconde vie : celle ou le sucre ne domine pas, on aime ou pas mais c'est comme ça...
et la seconde vie dure.... très longtemps, elle ne s'accorde pas avec les mêmes mets (perso je l'accorde avec mon verre) mais c'est très loin d'être inintéressant, crois moi
c'est l'apprentissage

Fred,
Je suis d'accord sur les 2 phases, moi je n'aime pas la seconde! Et je bois quasi toujours les liquoreux seuls sans accompagnement.

Sigalas je ne le considère pas du tout comme de grande garde (> 50 ans).
Grande garde pour moi, selon mon ressenti hein car je ne sais pas pourquoi certains passent plus vite en seconde phase, Yquem, Suduiraut, Climens, Doisy Daëne (avec évidemment la cuvée L'Extravagant), Rieussec et Guiraud.

Et le plus rapide à passer en seconde phase est sans doute Filhot.

niema écrit: Château Sigalas-Rabaud, Sauternes 1988

J'avais jamais bu de 1er cru de Sauternes, et çà faisait longtemps que j'avais plu bu de Sauternes tout court. J'étais resté sur un vin assez lourdeau, avec une typicité agréable, certes, mais dont je me suis éloigné sans regrets depuis fort longtemps.
Donc pour un dépucelage, on allait pas faire une demi-molle, autant aller chercher un bon millésime (semble-t-il), ayant un peu de bouteille, 32 ans en l’occurrence ici.

Bouchon bien imbibé, un peu peur à l'ouverture quand même.
Mais le nez m'a vite mis en confiance, sur de jolies notes d'abricot, d'ananas. J'ai envie de dire un brin madérisé, d'autres diraient rôtis possiblement. J'sais pas, suis pas un expert des termes - Ah, d'ailleurs dépucelage de Compte-Rendu aussi - C'est assez puissant, tout en restant totalement accueillant. D'autres arômes se détachent petit-à-petit, miel, noix, orangette. De manière inattendue pour mon cerveau, j'ai du champignon qui ressort par moment, une sensation légère de sous-bois. Dans de si faibles proportions, c'en est agréable ma foi.

Me rappelait bien que c'était sucré un Sauternes hein, mais çà m'a quand même surpris à la première gorgée. Puis finalement, j'ai fini par ne plus trop y prêté attention. C'est même sacrément délicat comme nectar. Cà glisse tout seul.

Agréablement surpris par la finale, avec de superbes notes de pomelos parfois 20 ou 30 secondes après.

Bref, pour une première, satisfait. Clairement un bon vin, assez délicat pour un Sauternes. Cà manque de tension tout de même pour être dans le meilleur des mondes, ainsi que d'un peu de complexité et de puissance globale. De ma minuscule expérience, je pense qu'il était quand même temps de la boire celle-là.

Maintenant, çà a été un moment fort agréable que cette bouteille bu pour elle même au coin du feu avec le frangin.

1988, excellente année et c'est bien de commencer par un " petit " Sauternes qui est en train de passer en seconde phase, évolution vers le coté plus caramel, café, sous-bois, etc que tu as d'ailleurs noté par les mots "roti" "noix" et " champignon".
Et joli CR!

Précisément Raf, lorsque le sauternes a mangé tout ou partie de ses sucres, c'est lå qu'on peut faire des superbes accords avec des plats hors dessert.
Mais essaie un jeune sauternes avec un poulet rôti

Blog écrit: Goûté cette bouteille hier soir, n’étant absolument pas fan de Sauterne ou autres vins sucrés, je l’ai trouvé superbe, des arômes d’oranges confites et de safran absolument saisissants. Bon je n’irai pas jusqu’à en acheter une bouteille Je trouve ce type de vin assez difficile à ouvrir ou accorder, je me lasse après un verre, je ne prend habituellement pas de dessert, du coup il faut prévoir pâtisserie et convives, pas évident ces temps ci ...

Pas besoin de patisseries!! Le Sauternes est un dessert à lui tout seul!
Raph, bec à sucres comme dit Oliv. Avec mon ami Norbert, on vide en dessert un 75cl facile.

mgtusi écrit: Précisément Raf, lorsque le sauternes a mangé tout ou partie de ses sucres, c'est lå qu'on peut faire des superbes accords avec des plats hors dessert.
Mais essaie un jeune sauternes avec un poulet rôti

J'essaierai Michel. Poulet avec une ambiance raisins secs, abricot, etc?

Non tout bêtement rôti, le gras de la peau s'accorde avec le susucre.

Avec une salade de fruits exos, c'est superbe aussi. Pâtisserie plus liquoreux c'est quelquefois too much

Château Sigalas Rabaud - Sauternes 2002

Nez discret, sur les fruits jaunes, je ne me suis pas attardé.
Avec une liqueur moyenne, il présente de jolis arômes de fruits jaunes sur une acidité présente et équilibratrice. Par contre le vin tombe court et n'a pas de longueur, disparu une fois avalé.
Plaisant, sans plus. Un peu déçu après un très bon Nairac du même millésime.
B

Château Sigalas-Rabaud - Sauternes 1970 :

Bouteille niveau haute épaule.
Robe orange cuivrée lumineuse, très belle.
Nez fin et expressif de pain d'épices, de verveine, de tilleul et de caramel.
Bouche précise, vive, sur une trame sapide. A aucun moment, le vin ne montre de signe de faiblesse. Pas de creux en bouche, pas d'arômes déviants. Vraiment un très beau vin encore vif, frais.
A l'aération, le Grand Marnier fait son apparition au nez.
Le seul petit reproche que l'on pourra lui faire est une longueur en bouche assez modeste mais on est tout de même devant une très belle bouteille.
Très bien et toujours émouvant de déguster de beaux « vieux » vins.

A noter que les circonstances du repas ont fait que je n'ai pas ouvert le Vouvray. Ce sera pour une autre fois.

Cordialement,

Hervé