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J'ai donc appelé la propriété ce matin.
D'abord, il y a eu 6 000 bouteilles de ce vin produites en 1998. La parcelle en question fait deux hectares
et est complantée en Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Malbec. Je n'ai pas les %.
Le Vieux Château Chauvin 1998 est donc un assemblage de ces 4 cépages et il est indéniable que le malbec
apporte une touche de goût supplémentaire. La parcelle est sur une zone chaude, à seulement 500 mètres de
Pomerol, d'où effectivement ce côté un peu Pomerol que l'on retrouve dans le vin.
600 bouteilles ont été dérobées dans les chais de la propriété et donc on peut tomber sur des bouteilles
dont les conditions de conservation sont incertaines. Ce ne devrait pas être le cas des flacons achetés
vous savez où (winking smiley) dont Marie-Christine avec son sérieux habituel m'assure qu'ils proviennent
de l'achat primeur. Donc les variations d'une bouteille à l'autre ne sont pas à chercher de ce côté.
Par contre, les conditions du service semblent primordiales. Le vin est prêt à boire mais il est dangereux de
le carafer trop longtemps selon la propriétaire. Il peut s'oxyder et perdre de sa saveur avec une exposition trop
prolongée, une demi heure est suffisante. Bref, c'est un grand vin, et j'ai hâte d'ouvrir la prochaine des 21 bouteilles
qui me restent. smiling smiley
Encore merci à la personne que j'ai eue au fil ce matin, je n'ai pas le nom malheureusement
(Madame Ondet où Madame Février) qui m'a renseigné avec beaucoup de franchise et de professionnalisme.
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