Bonjour,

J'ai quelques bouteilles de ce 2005 en cave et je vais en ouvrir une prochainement.

Vous a-t'il semblé qu'un passage en carafe aurait pu lui être bénéfique ?

JB

non

D'accort avec LADIDE78 pour 2011 mais dans 2 ans ça devrais aller
Cdt

Château Fleur Cardinale, Saint-Émilion 2014

Ma première expérience avec le château.

La bouteille est carafée une paire d'heure avant dégustation. A l'ouverture, le nez offre déjà un potentiel de torchabilité hors norme.

La robe est rubis limpide très soutenue, quelques petites particules très fines que j'ai laissé passé au passage en carafe (trop gourmand pour ne rien laisser perdre), de beaux reflets violacés.

Le nez est complexe ; boisé noble aux odeurs de chêne vert, cuir frais, fumé juste ce qu'il faut (j'ai horreur quand il domine), fruits noirs (mûre, prune, myrtille, à la limite du cassis).

En bouche le vin se montre parfait à l'attaque, et très enveloppant sur la suite. Réglisse, chocolat, c'est extrêmement gourmand, riche et puissant.

La puissance est néanmoins maîtrisée, les tanins n'étant absolument pas accrocheurs et agressifs.

La finale est longue, sapide, c'est excellent et parfaitement réalisé.

Attention à la température de service, le vin peut se montrer capiteux je pense, un passage en carafe est obligatoire à ce stade pour une consommation immédiate (potentiel de garde ? 10 ans de plus je pense sans problème).

Fond de verre végétal, violette, bois noble, c'est superbe.

Château Fleur Cardinale, Saint-Émilion 2012

Il parait que les 2012 se goûtent bien en ce moment et c'est assez vrai pour ceux que j'avais déjà croisés.
Ce sera moins le cas avec cette bouteille.

Une robe impénétrable.
Le nez est dominé par les fruits noirs, cassis et myrtilles mais ça manque clairement de complexité.
La bouche est assez stricte avec des notes végétales qui évoquent le cabernet en sous maturité.
Sur la contre-étiquette il est noté qu'il n'y a pourtant que 20% de franc et 5% de sauvignon.
Les 75% de Merlot auraient dû apporter plus de gourmandise.
je pense que les 5 soeurs méritent de patienter au fond de leur caisse.

 Château Fleur Cardinale, Saint Emilion Grand cru Classé, 2010 : 
Bue pendant les vacances
Ouverture 3 heures. Robe grenat foncée. On a un  nez assez classieux avec quelques notes d’âtre de cheminée accompagné d’une jolie touche de cassis et de confiture de fruits rouges. La bouche, de moyenne densité, aux tanins assez gras et juteux, s’accommode très bien avec les basses côtes de bœuf au barbecue. Cela reste un bon bordeaux, relativement appréciable dès maintenant moyennant une ouverture préalable de quelques heures. Les notes d’élevage sont présente, mais apportent plutôt de la gourmandise. Pas de sensation de lourdeur avec un très léger soupçon vanillé. La finale est satisfaisante. On a du volume et une longueur correcte, c’est très bien fait et reflète bien le moment passé. TB - E (16,5/20)