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Château Chasse-Spleen, Moulis

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bibi64 a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2012, Moulis

Bu à cette occasion.

CR: Moulis château Chasse Spleen 2012.
Robe pourpre.
Nez ouvert, d’abord dominé par des notes de boisé (vanille, café, léger grillé), puis sur les fruits noirs un peu compotés.
Attaque fraiche et un peu sèche. C’est assez concentré, ample, avec des tanins bien présents et une belle fraîcheur. En retro, on est sur le cuir, les fruits cuits et le tabac blond.
La finale est tannique et un peu sèche. Belle longueur.
Bilan : c’est un vin masculin avec du potentiel. Ma note initiale (15) a été remontée à 16 après une demi-heure dans le verre, et l’apparition de notes plus gourmandes de tarte aux fraises.

Bibi
#571

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Matze a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen 1986, Moulis

Bonjour à tous,
Célébrant à ma manière l'organisation de Plappevignes samedi, je prévois d'ouvrir un Chasse Spleen 1986. N'ayant jamais bu de vin aussi ancien, j'ai quelques questions de novices à poser à ceux qui ont davantage que moi l'expérience des accords mets-vins évolués:

Dois-je l'ouvrir au dernier moment? Ou puis je l'ouvrir une heure ou deux heures avant le repas?

Quel genre de viande accompagnerait le mieux le vin? Je pensais faire un plat en sauce mais j'hésite encore sur le choix final. En effet, j'aimerais mettre la bouteille en valeur sans l'étouffer par des assaisonnements inadaptés.
#572

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen 1986, Moulis

Bonjour Matthias,

je mettrais la bouteille à la verticale un jour ou deux à l'avance et juste ouvrir une heure avant.
Je servirais avec un beau gigot d'agneau.

jlj
#573

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Matze a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen 1986, Moulis

Bonsoir Jean - Luc,
Merci pour vos conseils! En espérant que la bouteille ait encore beaucoup de choses à nous raconter!
#574

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breizhmanu a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen, Moulis 2011

CR: château chasse spleen 2011.

Bu récemment sur un plat de viande.

L'impression restante est des tanins assez agressifs masquant quasi tout autre arôme. La robe est sombre, sans trace d'évolution. Le nez avec quelques notes de fruit rouge et de tabac.

Bouteille ouverte trop tôt ou élevage excessif ?

Cordialement.

Manu
#575

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vine.jo a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen, Moulis 2011

Bonjour Manu,
J ai eu juste le meme sentiment dimanche dernier avec un Pavie Maquin 2011.
Le millesime est peut etre dans une mauvaise phase...?
Jo
#576
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breizhmanu a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen, Moulis 2011

Bonjour jo.

Il est possible que ce millésime pose problème actuellement.
Personnellement je ne bois pas assez de Bordeaux pour me prononcer sur les raisons exactes.

Bonne soirée.

Manu
#577

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GAET a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen - Moulis en Médoc - 2005

CR: Château Chasse-Spleen - Moulis en Médoc - 2005
Cabernet S 73 %, Merlot 20 %, Petit Verdot 7 %.

bouchon impeccable, pas entamé
Robe : grenat foncée, pas de signe d'évolution.
Nez : sur les baies noires, avec un beau cassis et une belle fraîcheur . Une petite pointe de vanille et de sous-bois se fait jour à l'aération
En bouche : la matière est assez serrée encore. On retrouve les baies noires. A l'aération, on trouve un peu plus de matière. La finale est de longueur moyenne, globalement de demi-corps.
Une garde de 4 à 5 ans semble encore nécessaire pour pouvoir en profiter pleinement.
Gaëtan
#578
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Pattricio a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen - Moulis en Médoc - 2001

CR: Château Chasse-Spleen - Moulis en Médoc - 2001
Ce sont les notes fumées, lardées qui dominent ce vin , une bouche ample, avec un fruit viguoureux.
Toujours surpris de retrouver cette appellation à ce niveau.
Certains puristes regretteront certainement un petit manque de subtilité.
Pour ma part, je trouve cela très bon et n ai jamais espérer mieux sur un haut médoc.
Ca m a l air d être le bon moment pour commencer à boire ce vin.
#579

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen - Moulis en Médoc - 2001

Toujours surpris de retrouver cette appellation à ce niveau.

Chasse-Spleen, c'est ce que me servait souvent mon beau-père quand je "fréquentais" à la fois sa fille et sa table ...
Je n'ai jamais essayé d'y voir un quelconque message subliminal, mais j'ai par contre, depuis (35-40 ans) continué à acheter de temps en temps Chasse-Spleen et c'est vrai qu'on est rarement déçu.

jlj
#580

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Max tuff a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen, Moulis 2000

CR: Château Chasse-Spleen, Moulis 2000

Il y à quelques temps, ce magnifique flacon au nez sublime, profond, envoûtant de fruits noirs, de boîte à cigare, de cuir et d’une superbe fraîcheur.
La bouche au diapason du nez était à point. Tanins de velours, bouche gourmande et suave, une matière carressante et une très belle longueur en ont fait, assurément, l’un de mes flacons favoris de cette année 2018.
17/20

Maxime

In wine we trust
#581
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sebus a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen, Moulis, 2009

CR: Château Chasse-Spleen, Moulis, 2009

Bouchon imbibé sur le disque

Robe grenat sombre et brillante. Le vin semble pleurer le long du verre.
Le nez offre en premier lieu des effluves boisées franches, puis des notes qui m'évoque la ganache aux fruits rouges type framboise, groseille, l'aération et le réchauffement dans le verre laisse apparaître du bois de santal.
L'amertume est présente dès l'attaque, c'est elle qui sert au vin de colonne vertébrale. S'articule autour d'elle une matière en demi-corps, mûre, à la trame tannique fondue, la finale est quand même marquée par le bois et légèrement astringente. Les amers toujours présents portent le vin. Dommage qu'on ne retrouve pas en bouche le fruit perçu au nez.

Le lendemain, le vin se montre plus avenant, équilibré, l'amertume s'est franchement assagie, ce qui me convient mieux, c'est plus confortable en bouche et le fruit est plus présent.

Au total un bon Moulis, qui se comporte bien face aux lasagnes bolognaise maison, mais qui nécessite de l'aération. Peut être attendu sans difficultés même si on n'a pas affaire à une matière monstrueuse.

Sébastien
#582

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Nicoco a répondu au sujet : CR: Chasse-Spleen 1989

CR: Chasse Spleen 1989

De retour à la maison après une incartade Champenoise, je voulais un bon vieux Bordeaux pour accompagner un énoooorme magret de canard acheté le matin même au marché fermier de Matougue....
On en a pas des comme ça à Paris (environs 600g le magret).
Je pense que le mariage Magret de canard fermier et Chasse Spleen 1989 pourrait être plutôt sympa, et ça me permettra de suivre l'évolution de ce Moulis 1989 que j'apprécie beaucoup.

Bouteille remontée de la cave il y a 2 heures (c'est la magie du direct :) ).
Bouteille ouverte en m'y reprenant à deux fois car le bouchon s'est cassé durant la manipulation.

Je goute un premier verre pour dégager la bouteille aux épaules :

La robe est rubis avec des reflets plus claires prononcés sur les bords

Le nez est plutôt timide et c'est un peu frustrant. On y décèle quand même quelques notes de groseille, sous bois et d'alcool.

La bouche est agréable mais je trouve la matière un peu trop fluette, tout du moins par rapport à mes souvenirs. Ça commence plutôt bien puis le vin à tendance à s'écrouler tout seul et la finale est assez courte en bouche. On y retrouve du cassis, de la groseille, une finale un peu épicée.

Bref pas mauvais mais pas du tout au niveau de sa réputation

Bien
Nicolas
#583
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Nicoco a répondu au sujet : CR: Chasse-Spleen 1986

Dégusté hier soir en accompagnement d’œufs meurettes, un
CR: Château Chasse Spleen 1986.

Bouteille achetée il y a une dizaine d'années et conservée en cave électrique depuis. Ça faisait un moment que je n'avais pas goûté à ce château dans ce millésime particulièrement réussi en Médoc (même s'il a fallut être très patient avec les 86 en général) et j'avais donc hâte de vérifier si après cet age "christique" ce Moulis procure encore autant de plaisir...surtout après un ressenti plutôt mitigée il y a peu suite à la dégustation du 1989 (un autre millésime pourtant réussi pour ce domaine).

Bouteille ouverte 4 heures avant de passer à table ; tout comme le 1989, le bouchon se casse en deux et le reliquat tombe dan la bouteille....obligé de carafer le vin, d'extraire tant bien que mal le morceau de liège de la bouteille puis de retransvaser le contenu dans son contenant. En manipulant le vin, celui-ci laisse échapper une superbe odeur. On sent déjà à l'ouverture que ce vin sent bon...très bon même (sous-bois, boite à cigare, fruits matures tels que la prune).

La robe affiche une couleur rouge claire et légèrement troublée

Le nez est très puissant et ne laisse personne indifférent : les notes sont avant tout tertiaires sur le bois, le champignon, divers fruits rouges confit (cerise, fraise) et prunes.

La bouche est à la hauteur du plaisir attendu : un superbe vin qui délit toute cette puissance arômatique avec une élégance superbement orchestrée et qui reste très longtemps en bouche. La finale se ponctue par une touche d'acidité qui balance parfaitement le côté massif du vin. Un véritable feu d'artifice en bouche sans qu'aucune saveur ne prenne véritablement le dessus sur les autres.

L'accompagnement avec le plat a là aussi plutôt bien fonctionné : la pointe d'acidité du vin en final a permit au vin de bien accompagner la sauce.

Un vin très complexe, massif mais qui sait rester élégant et qui je pense peut encore se conserver plusieurs années même si celui-ci est clairement sur son plateau de maturité.

Excellent
Nicolas
#584
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sebus a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen, Moulis, 2010

Curieux de voir ce que peut donner ce beau millésime à presque dix ans, j'épaule la veille au soir pour le lendemain midi ma première bouteille de:

CR: Château Chasse-Spleen, Moulis, 2010

La robe est sombre au disque violacé/grenat
Le nez offre un joli équilibre entre le boisé classe (moins marqué qu'à l'ouverture) et des notes fruitées mûres
La bouche propose un toucher agréable aux tanins fondus dans une matière sphérique, à la finale plus puissante de belle persistance sur le combo fruité/boisé

Un très bon vin qui ravit la tablée, s’accommodant parfaitement à l'onglet de veau, qui pourra patienter sans problème pour gagner en complexité aromatique.

Sébastien
#585
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen, Moulis 2004-1998

Tiré de cette soirée M&M's www.lapassionduvin.c...

Le deuxième possède une structure un peu strict, c’est pas mal il ne présente pas l’équilibre du précédent, ça assèche un peu en finale, il se goute pas trop mal quand même, soit c’est jeune ou alors le millésime pour ce CR: Château Chasse-Spleen 2004

Le suivant présente un écart avec le précédent, il y aussi du fruit des notes épicées mais c’est un peu plus strict, structure plus rigide, bien que ce soit bien assagi pour ce CR: Château Chasse-Spleen 1988.

Stéphane
#586

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H. Seldon a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2009, Moulis

CR: Château Chasse-Spleen 2009, Moulis



Un Cr qui prolonge celui de Sebus : c'est bon, expressif sur les fruits rouges et noirs, une grosse densité mais des tanins qui ne sont pas assagis (pas d'amertume ressentie). Il est nécessaire d'attendre, mais cette bouteille a un (gros) potentiel !

Très bien -

Cdt,
Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#587
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Nicoco a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2000, Moulis

CR: Château Chasse Spleen 2000

Dégustation hier d'une bouteille de ce vin en accompagnement d'un bœuf bourguignon maison.

Bouteille sortie de la cave le matin même, ouverte pour une aération lente environs deux heures avant le repas (plus aurait peut-être été mieux).

La robe est rubis en son centre avec des reflets plus clairs sur les bords ; les larmes restent épaisses et accrochent bien au verre

Le nez est très charmeur : boite à cigare, tabac blond, cuir, viande, fruits rouges écrasés

La bouche est magistrale : longiligne comme un i bien planté, avec une belle matière complexe, ponctuée par une finale qui emporte longuement le dégustateur durant ce moment de pur bonheur grâce à une touche d'acidité bienvenue

Un très bon Bordeaux qui arrive tout bonnement sur son plateau de maturité et devrait y rester un moment.

L'accord à bien fonctionné - notamment grâce à la matière riche du vin et cette touche d'acidité qui répondait très bien à ce plat en sauce

Excellent
Nicolas
#588
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Max tuff a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen 2000, Moulis

Nico,

Pour avoir bu ce même Chasse Spleen 2000 il y a un an environ, je ne peux que souscrire à ton propos. Je garde le souvenir d’un vin splendide, vibrant et mémorable.
Un excellent Bordeaux, qui a atteint son plateau de maturité, et qui y restera un moment selon moi.

Maxime

In wine we trust
#589

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Nicoco a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen 2000, Moulis

Max tuff écrit: Nico,

Pour avoir bu ce même Chasse Spleen 2000 il y a un an environ, je ne peux que souscrire à ton propos. Je garde le souvenir d’un vin splendide, vibrant et mémorable.
Un excellent Bordeaux, qui a atteint son plateau de maturité, et qui y restera un moment selon moi.

Maxime


Un vin qui réconcilie aisément les anti - Bordeaux :)
#590

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sideway a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen - Moulis 2005

CR: Château Chasse-Spleen - Moulis 2005 :

Robe sombre sans évolution.
Nez sur la cerise, le pain chaud grillé, la réglisse, la truffe qui pointe le bout de son nez.
Bouche avec des tannins encore quelque peu sensibles mais de très belle qualité. Le vin possède une belle rectitude. La complexité est en train de monter en puissance. Il y a de la présence en bouche ainsi qu'une certaine buvabilité mais ce que je retiens c'est son caractère aristocratique.
Longue finale.

Un superbe vin cueilli au bon moment mais aussi parti pour durer.

Frèdè
#591
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Torsten a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2004, Moulis

CR: Chasse-Spleen 2004, Moulis

Bonjour,

J'ai bu ce vin le mois dernier, acheté à l'époque où je le trouvais encore dans les FAV en grande surface. J'avais déjà goûté du 2000 et 2003, et beaucoup apprécié.
J'espérais qu'il n'était pas trop tard pour ce 2004.

A l'ouverture, une heure avant consommation, le bouchon s'effritait, impossible à sortir. Aïe Aïe Aïe...J'ai poussé le reste dans la bouteille, et ai sorti passoire et carafe.
Et là j'ai été bluffé par le nez: de jolis fruits rouges et noirs, d'élégantes notes d'évolution (tabac, cacao), un boisé discret, le tout semblant encore bien frais, ni trop mûr ni trop vert, pas d'odeur d'alcool. C'était enivrant au point que j'avais du mal à sortir le nez de la carafe.

La bouche est à l'avenant, c'est fondu et très suave tout en gardant une bonne largeur et une certaine fraîcheur. Rien ne dépasse, j'imagine qu'il est à son apogée, et qu'il a encore un peu de potentiel de garde.
Je l'ai trouvé très bon, c'est clairement le bordeaux qui m'a donné le plus de plaisir cette année à mon humble niveau.
Mon père, avec qui j'ai partagé cette bouteille a dit: "c'est autre chose". Traduction: c'est quand même bien au-dessus d'un vin ordinaire...

Je crois qu'il faut toujours un peu de chance pour avoir une bouteille sans défaut et l'ouvrir au bon moment; j'en ai eu à chaque fois avec Chasse-Spleen, que je compare à Sociando-Mallet pour ses qualités...J'en rachèterai donc volontiers et confiant si l'occasion se présente.
#592
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Nicoco a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen - Moulis 2005

Dégusté hier soir ma première bouteille du CR: Château Chasse Spleen, millésime 2005.

Bouteille remontée de la cave le matin même, ouverte environs 3 heures avant le repas, suivi d'un passage en carafe d'une petite heure. La bouteille a été servie pour accompagner un millefeuille de bœuf au roquefort - une tuerie !



J'avais déjà goûté ce vin il y a quelques années lors d'une vente aux enchères et je le trouvais fermé à triple tour, avec un profil austère, des tanins durs et une finale portée sur l'acidité - pas très engageant donc.

Quelle surprise et transformation par rapport à ce lointain souvenir : le vin dégusté hier soir avait un profil très bourguignon et je me retrouve tout à fait dans la description faite par Frédé / Sideway lorsqu'il emploi le terme aristocratique.

La robe est rubis foncée ;

Le nez est charmeur sur les fruits rouges en veux-tu en voila, gelée de groseilles, cuir, sous-bois, olive noir, vernis

La bouche est toute en douceur et caresse avec une finale portée sur l'acidité cette fois pas du tout dérangeante et qui permet au vin de bien s'équilibrer....d'où mon expression de profil bourguignon. Je m'attendais à un vin plus costaud, avec des tanins plus présents mais là c'est tout le contraire : on est en face d'un vin fin, sur l'équilibre, la complexité...un très très beau 2005 qui doit bien entendu encore se conserver un paquet de temps et peut-être même continuer à se bonifier.

Excellent +
Nicolas
#593
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Lionel73 a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen, Moulis 2008

CR: Château Chasse Spleen Moulis 2008.

Sans savoir ce que c’est.
1er nez expressif, fruits noires, cuir, tabac, cuir, feuilles mortes, un coté purée d’amande.
Bouche : attaque vive, acidité bien présente faisant saliver, elle n’est pas agressive mais très présente jusqu’en finale. le vin est serré, avec une finale fraiche sur des tanins déjà fondus. Assez déroutant, on dirait qu’il a un peu d’âge, mais qu’il n’est pas en place alors que c’est bien fait. J’hésite entre bourgogne et bordeaux, un nuits saint Georges début des années 2000, ou un pomerol ou moulis, il s’agit de Chasse Spleen 2008.
Mince, papa, pourquoi tu as ouvert ta dernière bouteille alors qu’il y a six mois on avait dit que c’était pas prêt et que la prochaine sera pour dans cinq ans au moins ? Ah j’avais oublié….
Le lendemain il apparaît comme il y a six mois : Nez de fruits noires et de bois. En bouche le vin est plus équilibré que la veille, il dévoile une attaque plus souple, avec une matière bien dense et de la longueur. Le vin a un coté assez austère. Côté aromatique on sent une masse impénétrable, avec des notes d’élevage. Conclusion Je pense à un beau potentiel s’il arrive à digérer son élevage, mais bon ce ne sera pas pour nous, il n’y en a plus.

Lionel
#594
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condorcet a répondu au sujet : Château Chasse-Spleen 1970, Moulis

CR: Château Chasse-Spleen 1970, Moulis

Les arômes tertiaires composent une palette aromatique automnale (cuir, sous-bois, feuilles mortes) toute en suggestion.
Ce vin à la robe tuilée et orangée finit doucement sa vie sans pour autant rebuter ni démériter.
La bouche aux tanins fondus aurait mérité plus d'ampleur et de corps.
Cependant la dégustation ne fut pas désagréable, loin de là.
Une aération patiente permettra d'en apprécier la rondeur.
#595
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vivienladuche a répondu au sujet : CR: Château Chasse-Spleen 2004 Moulis en Médoc

CR: Château Chasse-Spleen 2004 Moulis en Médoc - Cru Bourgeois Exceptionnel

4 heures d'ouverture, ni épaulé, ni carafé

Par les temps qui courent, boire un peu de ce vin ne peut que faire remonter le moral. ::oups::
Par ailleurs, je n'allais pas laisser le monopole des 2004 à notre cher ami Michel... (tu)

La robe est rubis très sombre, avec des franges brunies.
Le nez évoque des notes de fruits rouges sombres, pures (fruits des bois, mûre, myrtille, fraise, fraise des bois, prune), du cèdre, de la boîte à cigare, un peu de graphite, des notes autour du poivron rouge bien mûr et du paprika. Un archétype de superbe nez typiquement médocain.
La bouche est très belle, avec de la matière juste ce qu'il faut, des tanins enrobés et fondus, toujours ces notes de myrtille, de fraise des bois, de paprika doux, avec une fine empreinte carbonée et une belle touche mentholée. Un vin de belle finesse, en délicatesse, mais possédant néanmoins de la profondeur et une belle allonge. Une fine acidité vient relever l'ensemble et lui confère de la fraîcheur. Belle présence épicée. Finale salivante. C'est très beau et cela me semble à point.
Très bien ++

#596
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck