Il y a deux ans je l' ai bu avec un ami, voici son réaction quand il découvrait l' etiquette:
" Ah, un Gravette, c' est vraiment bon ce vin."
C' était pourtant le premier vin du Chateau, qui était à mon avie dans une phase de fermeture.
Pas d 'émotions en tout cas comme je les ai eu avec le 1988 et le 2004 (les 2 autres millésimes bu jusqu ' a maintenant)
Les Thienponts quand même disent que 99 était un beau millésime pour VCC.

Cordialement,
Jo

Je garde également un souvenir mitigé du 1999...

Merci; je ne vais donc pas depenser 70 Euros pour ce vin.

Effectivement Anthony, ce serait cher payé, du moins à mon avis!

Vieux Château Certan 1986

Bu hier (24/11/08) sur un plat de faisans Souvaroff.

Ouvert et dégagé aux épaules 3h avant. Non carafé.

Robe: Rouge pourpre, légèrement tuilée.
Nez: Plutôt discret, orienté vers des arômes tertiaires, tabac. On retrouve les fruits rouges après aération dans le verre.
Bouche: Des tanins bien enrobés, du corps! une belle puissance pour son age avancé, des arômes de vieux cuir, de la mûre, réglisse en finale.
Finale moyenne, à longue.

Très belle bouteille, à boire dans les 2 ans à mon humble avis.

Si tu pouvais expliquer le plat ce serait sympathique aussi.
Cordialement,Critique qui vient de mettre sa serviette autour du cou

à la demande de Critique,

Pour ces faisans Souvaroff:

Le principe est de faire revenir les faisans dans une cocotte type le creuset, avec du beurre 25 min (faire blondir mais pas dorer).
Ensuite, je déglace les faisans au Madère, et je laisse étuver 1/2 h. Ensuite je sors les faisans , les découpe; puis je les remet dans la cocotte avec une demi truffe noire finement hachée (10min) pour parfumer la volaille, en ajoutant un peu de jus de truffes maison à base de cognac.

Juste avant de servir ; je sors tous les morceaux, et j'ajoute de la crème fraiche, ainsi que l'équivalent d'une belle truffe noire débitée en lamelles. une fois la crème colorée (5min à feu moyen), je remet les morceaux de faisan, et je sers accompagné d'un riz basmati.

Comptez 3 faisans sauvages pour 10 pers (attention aux plombs j'ai failli y laisser une dent ...)

La truffe sublimait à merveille ce Vieux Chateau Certan 1986 (2 bouteilles pour bien l'apprécier )

PS: Avec le fromage j'ai ouvert un Lynch Moussas de 99 ... mais hors sujet ici ()

Alexandre,j'ai bavé sur mon clavier!
Le gros du problème c'est de trouver des FAISANS sauvages,depuis le temps que je demande aux chasseurs que je connais de m'en procurer.
En tout cas merci pour ta recette,maintenant je vais être obligé de signer pour le post qui les propose.
Amicalement et merci encore Denis.

Et alors , c'est à quoi qu'elle sert la nouvelle rubrique réclamée par Donguilloum ?!

Voilà tout a fait le genre de post qui devrait aller dans la rubrique Cuisine et Vins

Denis, Alex: Les faisans sauvages, c'est vrai que celà se fait maintenant rare, mais le jus de truffe maison a base de cognac, c'est encore plus rare !!

Claude

Pour répondre à Olivier F, J'ai gouté Vieux Château Certan 1988 à plusieurs reprise et je me suis à chaque fois régalé. La dernière bouteille que j'ai bu remonte au début de l'année ou je l'avais servi sur un filet de veau aux girolles. Il avait un très beau nez sur des notes de sous-bois et de gibier. En bouche, les tannins était totalement fondus tout en finesse et la longueur dépassée sans problème les 20 secondes. Bref, tout ce que j'aime dans les bordeaux à maturité.

François

Bonjour,

Je reviens avec beaucoup de retard (quelques semaines), sur une magnifique bouteille degustee en attendant les plats, puis suivie avec et entre les mets pendant 2h30.

Bouteille debouchee et degagee aux epaules a peu pres 2h avant son service, laissee sur le balcon (temperature hivernale assez froide) et transportee sans trop de precaution au restaurant Sankt Meinrad, qui a eu encore une fois l'amabilité d'accepter un apport exterieur.

Vieux Château Certan 2000

Robe : Grenat, lumineuse, crachant des eclairs de jeunesse.

Nez :........ Fulgurant. A peine la bouteille debouchee et les premiers millilitres verses des effluves enivrantes envahissent l'espace. Claudius qui ne sait pas du tout ce dont recele le flacon toujours camoufle dans le petit sac plastique l'ayant transporte, s'exclame : "On dirait du merlot, comme dans un grand Pomerol". Il n'a meme pas ete totalement servi et a encore moins pu se saisir du verre.
Mais les senteurs sont si presentes et harmonieuses qu'elles se moquent de la distance. Un bouquet qui s'immisce sans entetement aucun avec une discrete epice, des fruits rouges presque palpables et une petite note de mures.

Bouche : Elle est souveraine. La encore le mot d'ordre est l'harmonie. Le bois parait absent. Une balance quasi ideale dans la texture et les saveurs. L'attaque est fruitee, pleine amenant une trame soutenue par une acidite relative. C'est a la fois large et tendu. A la mi-fin de bouche le vin se devoile plus sur la longueur du palais. Une fois le vin avale, les saveurs restent presentes pendant plus d'1 mn. Un vin tout en expression suave et veloutee, mais qui est pourtant loin du total epanouissement. En effet, les tannins sont enveloppes et soyeux, mais toujours bien presents. Que de promesses a venir.

Je n'aurais pas cru - ce malgre son pedigre - que cette bouteille nous offre un tel plaisir aujourd'hui. Que le vin soit deguste pour lui-meme ou au sein du repas il etait tres grand. J'aurais encore moins parie sur sa tenue sans faille tout au long de la soiree et quel qu'ait ete ce qui avait pu traverser le palais auparavant.

Est-ce utile de preciser que j'ai aime et qu'aucune goutte n'a ete sauvegardee. Sans regret

Cordialement,
dfried

Vieux Château Certan 2000

splendide bt.! j'étais assis en diagonale par rapport à Denis lors qu'il a ouvert la bt ... le parfum a immédiatement envahi l'espace et donc les qqs 80 cm qui nous séparaient ... splendide en bouche comme décrit ci-dessus

jeunes amateurs, ne perdez pas vos sous en achetant du bas de gamme à Pomerol, mieux vaut boire 3 fois moins en quantité et découvrir tout de suite le jeu des grandes orgues, je le dis parce que j'ai perdu mon temps et mon argent avec de nombreux indignes qui pullulent malheureusement dans cette région. (ou devrais-je plutôt dire polluent ? )

Trotanoy est le maitre magicien qui même en petit millésime est capable de faire du grand, 1993 par ex.
Vieux Château Certan comme La Conseillante sont émouvants en grand millésime
L'Eglise Clinet bien évidemment
Gazin lorsqu'il est réussi (attention bien choisir) peut procurer bcp de plaisir
Clinet dans la décade 90 était superbe, je ne le suis plus depuis le nouveau siècle

j'ai trop peu bu l'Evangile et qqs autres pour me prononcer

Bonne chance

PS attention, des vins qu'il faut savoir attendre et cueillir au bon moment

Vieux Château Certan 1974

Deux bouteilles achetées.
J'en ai offerte une à un ami (année de naissance) et j'ai bu l'autre.
verdict : foutu !!
Nez acidulé, robe diaphane tirant sur le marron et rien en bouche si ce n'est un vague arrière goût de ... moisi peut-être??
Du coup j'ai appelé l'ami en question pour lui dire de conserver son cadeau en souvenir ; trop tard déjà bue et la sienne a été très bonne .
C'est à n'y rien comprendre ...
A noter un petit truc qui a attisé ma curiosité, sur la bouteille figure 73cl; était-ce la référence ancienne ?

et oui... les anciens flacons faisaient 73 cl, c'est normal
ton exemple confirme qu'il n'y a pas de grands vins dans les anciens millésimes mais que de grandes bouteilles
en même temps sur 74 fallait oser...

J'ai pas de copains nés en 1961 ou 1982, malheureusement ...
Ah, si maintenant que j'y pense, ma femme est née en 1982 !! Vivement ses 30 ans ...

Je n'ai pas bu beaucoup de bons 1974

Dans ce millésime et en Pomerol, je garde un meilleur souvenir de Trotanoy que de Petrus...

Cordialement,
Thierry

Vieux Château Certan 2005

- Robe sombre opaque en son centre, disque moyennement épais, rubis
- Nez assez intense sans exubérance ni explosion mais d’une complexité évidente et profond. Le vin présente des arômes de fruits rouges tels la fraise, les senteurs très mûres semblent confiturées, accordées à quelques épices et allégées par de subtiles senteurs de violette.
- En bouche, le vin présente une attaque nette et gourmande. L’équilibre est impeccable, le travail sur les tannins est magnifique et le fruit mis en avant et terriblement croquant. La finale est longue et gourmande, elle clôture une dégustation sans relâchement, avec beaucoup de volume.

Un très joli vin qui procure déjà un plaisir sans détour évident, très accessible aujourd'hui et de haut niveau.

Noté 96/100

Cordialement,
JU

Bonjour,
Quelqu'un a-t-il goûté le 2007 ? En effet, les critiques semblent assez contradictoires sur ce millésime, certaines le plaçant au-dessus du panier alors que d'autres le mettent à la traîne. L'appréciation du propriétaire en avril 2008 (A. THIENPONT, disponible en vidéo sur un site apparemment en jachère depuis juin 2009 ICI ), assez honnête me semble-t-il dans le contexte difficile du millésime en question, le présente plutôt en vin de plaisir. Bref, une dégustation récente de LPViens confirme-t-elle ces premières impressions, et quelle garde envisager pour ce vin ? Je précise que je viens d'en faire l'acquisition.
Merci d'avance de vos commentaires, Frédéric

Vieux Château Certan 1996

Je me souviens qu'au moment des primeurs 96 ce vin avait eu d'excellentes critiques et des notes identiques à certains 1er GCC tels que Lafite, Latour ou Margaux.
Par la suite, les notes ont éte revues sensiblement à la baisse ....

Le niveau est très bon. Le bouchon est de très belle qualité, plutôt long, à peine imprégné.
Robe rubis, bonne densité, pas de signe particulier d'évolution.
La bouquet est particulièrement complexe, subtil, élégant. Fruits rouges, noirs, rose, mais aussi un peu d'épices.
En bouche le vin est d'une réelle élégance, la trame tannique est toute en dentelle, c'est mûr mais juste ce qu'il faut. Excellent équilibre. La finale sans être qualifiée de grande est d'une longeur respectable.
Un vin raffiné.

Bref, ce vin est excellent aujourd'hui et même s'il n'a pas le potentiel de chateau Margaux du même millésime il reste très appréciable pour sa digestibilité et son élégance. D'un niveau supérieur à ce que certains pros laissent entendre ....

Apogée probable :jusqu'en 2020-25 ?

92/100

M@nuel.

Quelqu'un a-t-il dégusté le 82 récemment ?
Comment se comporte t-il ?
Pensez-vous qu'il soit sur le déclin ?
Merci.

Bonjour,
me voici en novice fraîchement inscrit.
Je viens de faire l'acquisition de 3 flacons de VCC 1981. Quelqu'un l'a t'il dégusté récemment? quelles furent vos impressions? Merci

Claude, tu disais en avoir acheté trois
il yu a quelquies années. Qu' ont donné ters dégustations?

Bon, je n' allais pas attendre le commentaire de claudius!
Note de tête, assez légère mais voici les lignes principales:

Vieux Château Certan 1988

A l' ouverture, le vin s' est montré tout juste agréable, trop acide, robe rouillée très lumineuse.

2 heures d' aération après, la robe est devenue bien plus sombre! Un nez complexe, avec la truffe, le foin et un fruits rouges mûrs.
Le vin offre une belle structure, sur une droiture de grand médoc. La longueur est belle, et offre une palette aromatique d' un beau médoc (graphite).

Je pense que ce vin est à boire, sans se presser mais à boire. L' aération l' a transformé, merci François. J' en connais beaucoup qui l' aurait
condamné à l' ouverture!

avec un tout petit peu de retard: d'accord avec toi, nez et arômes complexes, bien mais manque de profondeur pour être vraiment grand ... il m'en reste 1 bt

Vieux Château Certan 1982

très beau et parfaitement à point, n'a pas la puissance du Lynch Bages 1982 bu en parallèle, a donc souffert un peu de la comparaison

je n'attendrais plus trop longtemps avant de le boire

Vieux Château Certan 2004

L'un des vins les plus évolutifs à l'aération qu'il m'ait été donné de déguster. Extrêmement complexe, fin, subtil et gourmand. Robe rubis aux contours légèrement orangés, reflets acajou. Nez très frais, épicé, très réglisse, cassis, floral, cuir. Bouquet très riche, très puissant. Difficile de discerner certaines notes dans tout ce "bruit". Café, cacao, fleurs, épices, fruits noirs. Bouche douce, elle aussi explosive, douce, bien équilibrée, avec une légère acidité en milieu de bouche, de la minéralité en milieu et en fin de bouche. Finale extraordinaire d'une finesse et d'une longueur remarquables, sur de nombreuses notes peu communes pour un vin rouge, comme des notes de pain grillé et de beurre (côté floral du beurre). Beaucoup de subtilité tout en étant très gourmand. On sent que ce vin est encore un peu jeune ( un peu trop vif), mais à ce stade son évolution est déjà superbe.

hummmm...et...miam miam...
Voilà bien ce que j'adore dans un vin...
Imaginons un instant les 2009 et 2010 dans 15 ans......que je n'ai malheureusement pas en cave

Je te dirai dans 15 ans, Jan, du moins pour le 2010 en magnum ensemble si tu veux

Vieux Château Certan 2004

La première a tout simplement été mon meilleur Bordeaux bu jusqu'à présent. Je me retrouve parfaitement dans le commentaire de jmg. La grande classe Bordelaise tout en finesse et délicatesse. Longueur superbe, nez envoutant, bref une révélation pour moi.
La deuxième était plus fermée, élevage un peu plus présent. J'ai quand même retrouvé cette finesse caractéristique, mais comme encore un peu masquée. Au final en comparant avec la première qui m'avait tant marqué j'ai été déçu. Je vais devoir attendre un peu plus les autres je pense.

Quand même un grand vin, comme il est justement marqué sur le bouchon .

Christophe M.

Bonjour,

Ayant découvert ce domaine récemment au niveau des papilles, je cherche des informations sur le millésime 2001. L'avez-vous gouté? L'année 2001 semble avoir été globalement réussie sur la rive droite mais je sais que vieux certan a un encépagement un peu particulier qui peut modifier la donne. Bref toute information si possible récente (j'ai bien trouvé un commentaire de dégustation mais de 2004) sera appréciée.

Merci d'avance.

Christophe M.