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Château Gilette

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Réponse de vincentlevieux sur le sujet Re: chateau les Justices 1976 sauternes

François Audouze écrivait:

> J'ai suggéré à mes enfants d'acheter ce vin que je
> trouve pour les années récentes comme un bon plan.

1997, 2001, 2007 au top !!!

Vincent
"une bonne bouteille est une bouteille vide !"
27 Avr 2011 18:16 #91

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Réponse de Christophe Bayle sur le sujet Re: Château Gilette

J'hésite à ouvrir un Gilette Crême de Tête 1981 pour les 30 ans de ma conjointe... Je n'ai pas trouvé grand chose sur le sujet. Quelqu'un aurait une expérience à partager sur ce millésime ? Conseils d'ouverture...
Merci :)
03 Jui 2011 09:16 #92

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Château Gilette Crème de Tête 1981

Bonjour,

J'avais goûté avec plaisir ce CR: Château Gilette Crème de Tête 1981 (début juillet 2010), en ne l'attendant pas à ce niveau.
A l'époque il s'était montré équilibré, sans effet sirupeux ni mollesse et offrait une très jolie longueur.
Il avait quelque peu pâti de la comparaison avec son aîné du CR: Gilette 1976, qui proposait plus de profondeur et de subtil velouté, mais il n'en demeurait pas moins un beau vin.

Attention à la préparation et au service cependant. Je ne saurais trop conseiller une longue décantation (le matin pour le soir, ou même plutôt le soir de la veille).
Dans une carafe bien propre et sans odeur, bouchée ne serait-ce qu'avec un film plastique alimentaire pour éviter une contamination par d'autres aliments, et placée au frais voire au réfrigérateur s'il n'y avait pas d'autre solution.

D'ailleurs, souvent lorsqu'il reste par exemple 1/3 du flacon laissé pour les jours suivants et que la bouteille/carafe, est remise au réfrigérateur, le liquoreux bénéficie souvent de la décantation (encore constaté récemment avec un Tirecul La Gravière Cuvée Madame).

Le vin est évidemment à servir frais (et non glacé), mais se réchauffe rapidement naturellement dans les verres. L'idéal est donc que la carafe/bouteille soit placée dans un récipient conservant la température adéquate si le vin devait être dégusté sur la longueur.

Dernier conseil, moi qui ne suis pas excessivement porté sur la recherche millimétrée de la combinaison mets-vins, ne surtout pas boire un liquoreux sur un plat trop gras ou trop sucré (ainsi le fameux foie-gras poêlé bien sirupeux, ou le gâteau dégoulinant de sucre seraient tous 2 rédhibitoires). Mais pour ce type de conseil plutôt aller voir dans la rubrique dédiée "Le vin et la table".

Cordialement,
dfried

NB : Merci de prendre soin de l'indexation de ton message en le modifiant pour y préciser en titre (comme tu l'as fait dans le corps de ton intervention), le nom complet du vin objet de ta demande (ici puisque le nom du domaine et de la cuvée son identiques, il manque simplement le millésime). Tu pourras d'ailleurs enlever le " Re: " automatiquement généré puisque ici tu ne réponds pas à un interlocuteur précédent.
03 Jui 2011 11:17 #93

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Réponse de Christophe Bayle sur le sujet Re: Château Gilette Crème de Tête 1981

Merci DFried pour ta réponse très précise et tous ces conseils. (tu)

Juste un dernier détail. D'après toi, il est prêt à boire ou est-ce qu'il vaut mieux lui laisser quelques années de plus ? Personnellement, je ne suis vraiment pas pressé de l'ouvrir. Merci encore :)
03 Jui 2011 13:18 #94

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Réponse de dfried sur le sujet Château Gilette Crème de Tête 1981 et 1971

Bonjour,

A mon sens ce Gilette 1981 est prêt à boire (avec les précautions de service évoquées). il ne souffrira absolument pas d'une garde dans de bonnes conditions, mais je ne pense pas qu'il se complexifie aussi subtilement qu'a pu le faire un 1975 ou un 1976.

Ce WE un CR: Gilette 1971 au bouchon dans un terrible état de décrépitude s'est montré magnifique et s'est encore amélioré avec l'air (CR ainsi que les impressions d'un convive ayant pris le reste de la bouteille pour le lendemain soir à venir).
A noter cependant que son jumeaux s'était montré bien moins brillant il y a quelques semaines.

Les 10 ans de moins du 1981 commercialisé il y a quelques années seulement me laissent à penser qu'il ne devrait pas y avoir trop de risque d'une bouteille à l'autre.

Cordialement,
dfried
06 Jui 2011 12:37 #95

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Bonsoir,

CR: Gilette Crème de tête 1976
J'ai été très déçue par ce vin dégusté ce soir ! La robe était plutôt claire, le nez peu expressif et la bouche quasi insignifiante avec un final sans intérêt !

J'ai eu la chance de goûter des millésimes plus anciens (1947 et 1937) ainsi que le CR: Gilette 1979 qui m'avait laissé un souvenir bien plus impressionnant ! J'espère que ce n'était qu'une bouteille "défectueuse" (je ne pense pas qu'elle était bouchonnée) car j'en ai d'autres en cave... Cela vous est-il déjà arrivé ?
Affaire à suivre...

Amélie

Amélie
15 Sep 2011 02:17 #96

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Réponse de Paps sur le sujet Re: Château Gilette 1976

Amélie,

J'ai 4 bouteilles de Gilette CdT 1976 en cave. Je n'en ai encore goûté aucune, mais c'est vrai que les avis sont un peu mitigés sur ce vin. Si on remonte sur ce fil, on peut voir que certains parlent d'un vin moins exceptionnel que d'autres Gilette, mais qui a l'air de bien s'affiner et de bien évoluer avec le temps.

Quoi qu'il en soit, les CdT Gilette sont taillés pour la garde, donc je ne suis pas pressé de les ouvrir, et j'espère que le temps continuera a faire son effet sur ce 1976.

Dans ton cas, je pense plutôt à un échantillon défectueux, au vu de ton commentaire fort "négatif" concernant le nez, la bouche et la finale.
15 Sep 2011 07:40 #97

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Château Gilette 1976

c'est aussi un vin qui mérite une grosse ouverture avant de s'exprimer un tant soit peu
ceci dit effectivement exceptionnel n'est pas un terme que j'utiliserais pour lui
le potentiel de garde étant proverbial pour ce vin en général, le temps lui rendra peut-être justice (oh, oh !) mais en l'état c'est pas jouissif, c'est vrai !
15 Sep 2011 08:32 #98

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amarmotte écrivait:
> Bonsoir,
>
> J'ai été très déçue par le Gilette Crème de tête
> 1976 dégusté ce soir ! La robe était plutôt
> claire, ......
>
> Amélie

Bonjour,

J'ai 2 bouteilles en caves de Gilette 1976. Or, celles qui sont dans ma cave, au dernier coup d'oeil, la couleur semble plutôt s'orienter vers le côté Or, Cuivré. Il se peut que celle que vous avez goûté n'ait pas eu ce type de couleur. En effet, j'ai cru comprendre qu'un sauterne qui s'oriente vers une couleur plus sombre corresponde à un vin qui sera de bonne augure. Mais, n'étant pas spécialiste, je pense que Frédéric Gautier (post ci-dessus) ou Go6s (Gaultier qui a écrit un post sur Gilette il y a quelques temps)) pourront en dire plus sur la couleur d'un sauterne et son apogée....

J'ai cru comprendre également à plusieurs reprises que le Gilette mérite une ouverture (oxygénation) assez importante pour que le vin puisse développer son bouquet.... En effet, 20 ans dans une cuve béton sans oxygène, puis mis en bouteille restant 2 ans en cave chez le propirétaire avant commercialisation. C'est un vin qui a peu connu l'air, l'oxydation!
Les premiers 76 ont été mise en bouteille en juin 1993 et commercialisé vers 1996-97.
Néanmoins, les notes du 1976 par rapport à d'autres millésimes est légèrement en dessous (BD : 16 / RVF : 16). les autres millésimes sont notés à un cran supérieur.

Je pense en ouvrir avant la fin de l'année. Un CR suivra!

Cordialement,
15 Sep 2011 09:59 #99

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La teinte de la robe est surtout subjective.
Un vieux sauternes qui tend vers l'or aura des arômes de fruits exotiques, et de thé parfois, alors qu'un vin ambré sera plutôt vers les agrumes et la pêche.
Je trouve ces derniers plus complets, bien souvent.
Sur 2 vins du même âge dont l'un est clair et l'autre ambré, j'irais plus vers le second.

Mais F.Audouze a, me semble-t-il, une préférence pour le premier.

Tout est affaire de goût !

Chez Gilette, où les vins reposent longtemps en fûts, il semblerait que les plus foncés à leur commercialisation sont plus prometteurs que ceux plus clairs, mais ça n'est pas une science exacte, loin de là !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
15 Sep 2011 12:58 #100

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Château Gilette

Bonjour Gaultier,

que je sache, les vins de Gilette ne voient pas le bois (donc jamais de fût), ils sont élevés longtemps (entre 15 et 18 ans, si mes souvenirs sont bons), mais en cuves ciment.

Cordialement,
Pierre
15 Sep 2011 13:19 #101

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Château Gilette

Bonjour Pierre,

Honnêtement, je l'ignorais, et ça me surprend !
La fiche technique confirme ce que tu dis, ils proscrivent la barrique pour conserver le fruit, au profit de cuves ciment, étanches.
Il n'est pourtant pas rare de percevoir des arômes que l'on attribue au bois, comme la vanille ou certains épices.
C'est d'autant plus étonnant que je comprenais l'intérêt d'un élevage long en fûts alors qu'un élevage en cuve béton ne devrait pas apporter beaucoup plus qu'un long vieillissement en bouteille !
Enfin, je ne suis pas vinificateur !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
15 Sep 2011 13:49 #102

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Château Gilette

J'avoue que je ne connais pas l'ensemble des raisons qui peuvent justifier ce choix (en dehors même du côté "aromatique" de l'élevage en fûts), et comme en plus je ne connais pas d'autres producteurs qui procèderaient d'une manière semblable, je ne pourrais pas te donner beaucoup d'autres éléments. Il faudrait pour ça demander directement au château, je pense, pourquoi ils élèvent aussi longtemps dans ces conditions. Il y a l'historique ( le pourquoi du départ) et la raison pour laquelle cela est perpétué, qui n'est peut-être pas qu'historique.

Pour ce qui est des arômes que l'on attribue au bois alors qu'il n'y en a pas, ce n'est pas le seul vin sur lequel on pourrait faire ce genre d'erreur, je pense. Cela a dû arriver à une large majorité d'entre nous à l'aveugle, au moins une fois.
15 Sep 2011 14:19 #103

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Château Gilette

Bonjour,

Les raisons de Gilette pour le vin en fût ciment est assez simple. En effet, après la crise de 29 (à confirmer pour la date), le propriétaire n'avait pas les moyens d'acheter des fûts, barriques en chêne et donc a mis son vin dans des cuves ciments pour des raisons économiques. Ensuite, la guerre arrive. Et le propriétaire est parti longtemps et a demandé à son épouse de ne rien toucher. Au retour, il découvrit les vins qui sont restés dans les cuves et il était étonné de la qualité aromatique. Depuis, il a considéré que cette méthode était intéressante à prolonger. Et, là est venu la façon de faire.
Vieillissement en cuve ciment sans oxygénation entre 15 et 18 ans puis vieillissement en bouteille de deux ans avant commercialisation!!!

Je vous invite à vérifier cela mais c'est ce que j'ai compris en lisant plusieurs trucs sur le domaine Gilette.
Raisons économiques et historiques à la base puis qualité aromatique ensuite.

Cordialement,
15 Sep 2011 14:39 #104

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Château Gilette

gaultier,
regarde la visite que j'y ai faite voici 2 pages et cherche les fûts... ;)
15 Sep 2011 19:30 #105

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Château Gilette

Salut Fred,

J'avais, bien entendu, lu ton article sur la visite avec grand intérêt.
Mais il était tellement évident pour moi qu'un si long élevage n'avait d'intérêt que s'il était réalisé dans des contenants bois que je n'ai pas prêté attention à ce "détail" ;)

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
15 Sep 2011 20:02 #106

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Château Gilette

Bonjour Gaultier,

Même les meilleurs Armagnacs ne survivent pas à plus de 30 ans de barrique, en laissant au passage une grande part aux anges (et pour 3 décennies on parle vraiment des mieux constitués).
Il passent toujours comme beaucoup d'autres alcools de ce type en contenant de verre pour ne pas être irrémédiablement dénaturés. Certes quelques purs malt se targuent d'exploser les records " d'oubli " avant embouteillage, mais là aussi en réalité bien rares sont ceux qui survivent et mieux qui excellent après un tel traitement.

Or, là on parle d'alcools forts produits après distillation.

Alors un vin, qui se doit de garder des caractéristiques de subtilité et d'acidité suffisantes pour ne pas offrir après tant de patience un vin " muté " et plus sûrement une planche prête à s'oxyder ...
Même si on ne parle ici " que " de 15 ou 20 ans d'élevage, il ne serait pas sérieux de penser arriver à un tel résultat autrement que par le type de méthode choisi par le domaine pour une production qui ne s'élève d'ailleurs qu'à quelques milliers de flacons (100.000 a minima pour D'Yquem).

De même, penser mener à bien sans encombre jusqu'à leur 1ère commercialisation des milliers de bouteilles 20-25 ans après leur mise est un pari dangereux. Leur contenu va " vieillir " bien plus rapidement dans ces petits contenants, sans parler des bouchons et des variations entre flacons. L'important volume de vin laissé à reposer paisiblement dans une cuve adaptée offre bien plus de garantie d'une douce évolution homogène jusqu'au moment où les propriétaires qui goûtent régulièrement estiment que le passage en bouteille est mérité.
La logistique et la patience sont suffisamment compliquées à assumer pour ne pas en plus tenter d'empiler des cols à la champenoise plusieurs décennies avant leur vente.

Cela n'enlève rien à la magie de certains des millésimes produits par ce domaine, au contraire. Cela laisse bien plus d'espoir de les déguster avec plaisir quelques longues années après leur commercialisation.

Cordialement,
dfried

NB : J'ai eu plusieurs rencontres avec le Château Gilette Crème de Tête 1976. Quelques fois bonnes mais sans plus, et plus souvent avec grand plaisir. L'année dernière, un CR: Gilette 1976 dument préparé (c'est à dire mis en carafe elle-même placée au frais le matin pour le soir), s'est montré brillant de finesse et de complexité. Sa confrontation avec un CR: Gilette Crème de Tête 1981 agréable, mais bien plus terne, n'opposait aucune contestation d'ailleurs.
16 Sep 2011 00:40 #107

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Réponse de sideway sur le sujet CR:Domaine des Justices - Bordeaux Supérieur 2009

Bonjour,

ce rouge étant vinifié par la même équipe que Gilette, je me permets de poster ici mon CR.

CR:AOC bordeaux-supérieur 2009 : robe d'un beau rubis brillant, peu profonde. Nez très ouvert (cerise, cassis, léger fumé). En bouche c'est un vin dont on croque le fruit, on a vraiment l'impression de manger de belles grosses cerises bien charnues. C'est coulant et sapide à souhait.

A l'aveugle je serais bien parti sur un beaujolais. Un superbe rapport Q/P (4,90 €)

[nsa22.casimages.com/...

Frèdè
12 Oct 2011 10:24 #108

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Réponse de pierrelepecheur sur le sujet CR: Gilette crème de tête 1959

A la recherche depuis quelques mois de vieux sauternes, mon choix s'est porté sur quelques bouteilles anciennes de Gilette.

J'ai ouvert pour Noël et mon anniversaire, une bouteille de CR: Gilette Crème de tête 1959.
Avant même de déguster j'avoue que les jours précédents furent marqués par une certaine excitation, à savoir la bouteille va t'elle avoir bien vieillie, quel peut donc être le gout d'un vieux sauternes, quels mets choisir... Donc recherches et lecture intensive du forum à la recherche d'indices. Un petit apartheid pour remercier les intervenants des différents forums. Une vraie mine !!!

Parlons maintenant du contenu, avec mes mots de nouveau venu.

L'ouverture est évidemment délicate. Essai au bilame et bingo voila la spécial Pedro, le bouchon s'enfonce ! Nouvel essai au tirebouchon et boum rebelote ! Re-nouvel essai et dans la série "pourquoi Monsieur Audouze et pas moi" : le bouchon sort puis "bingo time" un joli trou cylindrique en son milieu. Il est temps de repenser au Mc Gyver de ma jeunesse. Que ferais mon héros ? Lame de 15 collée à une scie cylindrique de 27 ficelée sur une mini perceuse ? Pas de ça ici Monsieur ! Regardant le désordre qui m'entoure,j’aperçois les piques à crustacés de la soirée précédente. Et le miracle fut : une pique plantée dans le bouchon et celui ci fut vaincu quelques instants plus tard. De manière fort peu commune j'avoue, mais l'important fut réalisé. 12 heures plus tard la dégustation (accompagné de mangue et de pamplemousse juste passées à la poêle).

Au nez, c'est très expressif, on ressens des arômes alors que le verre est à plusieurs dizaines de centimètres. En s'approchant, c'est le miel que je ressens de suite.
Puis de manière plus discrète, de l'abricot et de la pêche.

En bouche c'est assez surprenant. Cela n'a rien a voir avec de plus jeunes sauternes. Je dirai que cela ressemble plus à du vin classique dans sa texture. Ce qui me frappe et la dissociation de la perception : il y a un début, un milieu et une fin. Un début marqué par le caramel, puis on ressent une certaine acidité, de subtils amers qui durent. Et encore du fruits (litchi selon moi).

En conclusion : une superbe expérience que j'ai adoré. Et surtout à refaire, encore et encore....
27 Déc 2011 00:41 #109

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Château Gilette

On a toujours besoin d'un Mc giver et d'une bonne bouteille pour avoir de belles emotions.
Beau CR!

Cordialement

Sylvain
27 Déc 2011 10:48 #110

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Château Gilette

Pierre,
Tu apportes une Gilette 1959 et j'apporte le tirebouchon ;)
D'autant que je n'ai jamais bu le 59, j'ai bu beaucoup de 1949 sublimes, des 47 et des 37 entre autres, mais 1959 jamais.

A noter pour les fans de Gilette que passant par hasard au Hédiard de la Madeleine à Paris, j'ai vu une colossale verticale de Gilette. A vue de nez, plus de 30 millésimes remontant à 1900 ou alentour. Je n'ai pas demandé les prix car ils doivent être stratosphériques, mais je n'ai jamais vu proposer une aussi grande verticale de Gilette.


Cordialement,
François Audouze
27 Déc 2011 11:06 #111

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Réponse de dfried sur le sujet CR: Château Gilette 1975

Bonjour,

CR: Château Gilette crème de tête 1975, bu à l'aveugle entouré de quelques LPViens il y a 2 semaines.

Bouteille quelque peu secouée par le voyage, ouverte et carafée en début d'après-midi pour le soir. Vin remis dans sa bouteille pour le confort du transport. A noter un bouchon qui aurait pu être en meilleurs conditions.

Pas un grand soin donc, mais les contraintes du jour m'y forçaient.

Le vin goûté vers 20h30 offrait un nez attirant et quelques amers prometteurs.

Il fut servi au moins 3 heures plus tard.

Robe : dorée avec quelques reflets ambrés.

Nez : très légers agrumes, tilleul, ambre, pointe discrète d'anis.

Bouche : un velouté sensuel, avec une jolie acidité étirant les saveurs. Ce vin arrive en fin de repas sur un dessert peu adapté (caramel un peu foncé), mais pourtant il va en ressortir une pointe de café et d'épices très agréable.
Seul, le vin est sapide, retrouve un mélange de fleurs, de tilleul, de trame d'agrume, se terminant longuement avec de magnifiques amers totalement intégrés et non artificiellement présents. Une succession naturelle de touches discrètes et complexes s’immisçant dans le palais irrésistiblement.
Les papilles fatiguées par les agapes du repas et des vins servis précédemment se retrouvaient éveillées de la plus belle façon.

J'ai beaucoup aimé.

Cordialement,
dfried
29 Déc 2011 18:01 #112

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Réponse de Valéry M sur le sujet Re: Château Gilette

Je ne connais pas l'arôme d'ambre. C'est proche de la résine de pin ? du camphre ? ni l'un ni l'autre ? Dans quoi le retrouve-t-on d'autre ?

Valéry M
30 Déc 2011 00:20 #113

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Château Gilette

Bonjour,

J'ai parlé de senteur, pas d'arôme. A mon sens plutôt une odeur de boite à tabac assez profonde.

Cordialement,
dfried
30 Déc 2011 00:24 #114

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Château Gilette

J'ai parlé de senteur, pas d'arôme.

Là, mon cher Denis, il faudra tout de même que tu m'expliques la nuance...;)

Luc
30 Déc 2011 00:40 #115

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Château Gilette

Salut Luc,

Certes. Mais sans rentrer dans la rétro-olfaction et ce que les papilles sentent pour nous, je soulignais l'odeur que ma subjectivité repérait.
Je ne suis pas certain du goût procuré par un caillou d'ambre sur lequel je me casserai les dents ;) .

Amitiés,
dfried
30 Déc 2011 00:52 #116

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Château Gilette

J'avais bien compris que tu parlais d'une odeur et pas d'un goût, mais c'est parce que tu sembles faire une différence entre senteur, odeur et arôme, alors qu'il me semble que ces termes sont synonymes...
Sur ce, je te souhaite une bonne nuit, tu sembles en avoir besoin. B)

Amitiés,

Luc
30 Déc 2011 01:02 #117

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Château Gilette

Salut Luc,

Effectivement je viens d'apprendre que le mot " arôme " que j'ai toujours cru applicable au goût est synonyme de fragrance.
Au temps pour moi.

Amitiés,
dfried
30 Déc 2011 01:45 #118

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Château Gilette

Bonjour,

Normalement, l'ambre pourrait sentir le pin brûlé! Mais, souvent quand l'ambre est chauffé sinon cela dégage peu d'odeur.
Au fait, ce n'est pas un caillou minéral mais un fossile (donc odeur contrairement à la minéralité :D)
Cordialement
30 Déc 2011 08:35 #119

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Château Gilette

Il y en fait une confusion entre l'ambre gris, utilisé en parfumerie (qui vient du cachalot et effectivement rappelle le tabac) et l'ambre jaune (qui est minéral et ne sent effectivement pas grand chose)

Eric
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30 Déc 2011 08:58 #120

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