Garder une bouteille nétoyée, propre et sèche peut être une solution pour filtrer et transvaser délicatement? Même si ca accélèrera considérablement l'oxydation j'imagine?

pour filtrer et transvaser délicatement? écrit:

s'il y a des morceaux de bouchon, je préfère sacrifier une partie du flacon plutot que de carafer ou double-carafer
maintenant je dis ça, mais c'est ce que j'ai fait l'an dernier sur bel-air marquis d'aligré 1970 et ça lui a parfaitement réussi
si tu filtres, tu retires grande partie des arômes, j'ai essayé 2/3 coups avec un filtre à café, et vite abandonné

Dernière intervention sur ce sujet car nous ne somme plus sur le post Cos d'Estournel.

Je proposais un filtrage via les filtres(grilles fines) prévus à cet effet, sans aller jusqu'au filtre à café (qui dénature peut-être plus le vin au niveau aromatique?). Pour verser directement dans une bouteille propre, ce qui est peut-être moins violent qu'un carafage dans le sens où le contenant est moins large qu'une carafe et en admettant que l 'action oxydative doit être à peu près équivalente...

Je crois avoir déjà pratiqué l'opération une ou deux fois mais demande confirmation de la part de gens plus expérimentés que moi. Je me dis que c'est peut-être la solution la moins mauvaise en cas de bouchon explosé...

J'ai un entonnoir avec un filtre métallique fin qui convient particulièrement bien face à cette situation: boutique l'esprit e le vin, je pense.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

voilà:



jlj

C'est bien ça

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

C'est bien ce dont je parlais mais que pensez-vous donc d'un "simple carafage" dans une bouteille propre?

Je suis tout de même soucieux de savoir s'il n'y a aucun risque d'oxydation du vin au contact du métal. De plus, l'aération assez violente dans l'entonnoir peut ne pas convenir à tous les vins.

Olivier

Olivier,

L'entonnoir se termine par une sortie courbée qui envoie délicatement le vin sur la paroi de la carafe.
Je n'ai jamais eu le moindre problème avec cet ustensile..
L'oxydation du vin lors d'une "course" dans un entonnoir métallique, je ne pense pas que cela soit possible...

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Cos d’Estournel 1996, St-Estèphe - Apporté par un ami dont c’est le vin favori. Assemblage de 65% cabernet sauvignon et 35% merlot.
Vin puissant aux arômes de cassis et de torréfaction. Belle concentration, très bien structuré… taillé pour la longue garde mais déjà excellent aujourd’hui.
Peut-être un des vins du millésime!

Selon vous aux alentours de quelle date Cos d'estournel 1996 sera à son apogée?
L'est-il déjà actuellement ou faut-il attendre 2015-2020?

Juste au-dessus....

Cos d'Estournel 1966

Bouteille ouverte 2h à l'avance puis décantée 30 minutes, bue sur des grillades.
Bouchon imbibé au 9/10e. Couleur tirant sur le marron.
Le vin est encore bon avec énormément d'acidité. Par contre Il a perdu en puissance et et les tanins sont très très légers désormais. Beaucoup de fruits cuits (cerises, prunes) au nez comme en bouche. Très légères notes de tabac et de cacao ensuite. Finale très longue. Une agréable surprise.

Seconde visite de notre périple médocain après le château Sociando-Mallet. Nous avons pris RDV au château Cos d'Estournel par mail quelques mois à l'avance.

Nous sommes un peu en retard, la dégustation à Sociando-Mallet a un peu traîné:)o. La réception en impose déjà par l'architecture atypique de la batisse mais aussi le chantier qu'occasionne la construction de logements pour les clients. Nous respectons le protocole qui consiste à se présenter via l'interphone à la grille d'entrée du château.

Nous nous faisons guider par une hôtesse charmante qui "récite" parfaitement sa leçon mais un poil trop vite. Il est parfois difficile de suivre et il est presque impossible de poser des questions. Pourtant, elle a su répondre justement aux questions non traitées par la présentation et se montrait accessible "hors protocole". Dommage.

De même, la visite permet d'admirer le désign si original du château et ses installatons modernes mais nous avons l'impression par moment d'évoluer dans une agence de communication et non pas dans un bâtiment destiné à l'élaboration du vin.
Une visite qui ne nous aura pas vraiment séduit mais l'aménagement du chai mérite vraiment le détour.

La dégustation se fait dans la grande salle d'entrée, sur des grandes tables en verre sur lesquelles sont disposés des cartes blanches et crayons gris ciglés. Un souvenir à ramener chez soi!

- Les Pagodes 2008: le nez est marqué par une belle fraîcheur, ouvert sur les fruits rouges. L'acidité est maîtrisée, les tanins sont discrets. Un vin gourmand et accessible.

- Cos d'Estournel 2008: la bouteille est ouverte juste avant sa dégustation. Le nez se montre fermé, mais révèle à l'aération des fruits nois, des épices et de la cannelle. La bouche est étonnante de fraîcheur, un peu mentholée.Les tanins ne sont pas tout à fait intégrés. L'équilibre est remarquable, la longueur se montre moyenne.

belles photos
reportage intéressant

D' accord avec claude, et avec toi sur ton impression vis à vis des installations. Avec mon frérot, nous avons clairement eu l' impression de ne pas être à notre place,
une sorte de vitrine aux multiples couches de vernis....Ou le vin caché sous un tas de sesterces... On aimerait tant pouvoir parler "vin" en ces lieux.

J'ai ouvert cette bouteille dimanche avec des amis.
La précédente rencontre datait d'au moins 5 ans et m'a laissé le souvenir d'un vin très fermé.
Les Pagodes, dans ce même millésime 2002, se sont toujours montrées charmeuses et ouvertes.

Le nez est sur le cèdre, la liqueur, la terre noire. Peu de trace d'évolution.
En bouche, les tannins sont fins et savoureux, le vin exprime un certain terroir avec des notes très terreuses mais élégantes.
La longueur est bonne. En se réchauffant, le vin prend de l'ampleur et un peu plus de subtilité tactile. Il a encore de beaux jours devant lui.
La prochaine dans 5 ans, je pense

Amitiés

Zapata

Bonjour,
à l'occasion de l'obtention de mon diplôme, on m'a offert trois bouteille de Cos 2006, j'aurais aimé connaître votre avis quand à une date d'ouverture pour ce vin et ce millésime. Des LPViens ont déjà gouté ce flacon ?

Merci d'avance.

Antoine

Pour ma part j'attendrais au moins 2020 voir d'avantage, si les bouteilles sont conservées dans de bonnes conditions.
De plus il faudra demander à d'autres lpviens mais j'ai l'impression que les 2006 sont plutôt dans une phase de fermeture actuellement et qu'ils leurs faudra un peu de temps pour s'ouvrir.

Cos d'Estournel 1995 : ouvert et consommé quasiment de suite.... X( il a eu le bonheur de passer après un De Sales 2004 (pas mauvais mais très linéaire). Robe presque noire, nez très corsé et très terreux, sur la groseille et le cassis. En bouche, c'est très complexe, très épicé, On aurait presque l'impression de la syrah. C'est superbe de volume et de longueur et ne cessera de s'améliorer au fur et à mesure de la soirée. C'est encore très très fruité (baies noires et rouges) avec de fins arômes de cuir en arrière fond, des tannins encore très présents mais bien fondus dans l'ensemble. Très belle bouteille avec encore un gros potentiel.

Pierre

Pagodes de Cos 2006.

Dégusté il y a quelques jours, ce second vin de Cos d'Estournel présentait une robe très sombre.
Un nez assez peu flatteur à l'ouverture, alcooleux, mais après quelques moments d'aération, des notes de fruits noirs s'échappent, mêlées à des arômes fumés et épicés. En bouche, les fruits noirs persistent, un léger boisé également mais une belle matière et une judicieuse acidité. Le vin se montre bien structuré, velouté, mais la finale me déçoit, assez courte et avec cette pointe d'alcool qui gâche un peu le plaisir.

Le millésime 2006 n'est pas ce qu'il s'est fait de mieux, les tannins ont besoin aussi de se fondre davantage et il faudra clairement attendre quelques années encore pour savourer ce vin plaisant mais aujourd'hui décevant.

Julien

J'ai envie d'ouvrir un COS D'ESTOURNEL 2007 ! est-ce que quelqu'un a dégusté cette bouteille ? merci de vos réponses.

[size=x-small]Une info mise par Nicolas dans la Revue de Presse.[/size]

Bordeaux
Jean-Guillaume Prats quitte Château Cos d'Estournel.

www.jamessuckling.co...

nouvelle plutôt surprenante

Plus d'infos sur www.decanter.com/new... & www.winespectator.co...

Un domaine qu' il a tiré vers des sommets (selon mes lectures car je ne connais que deux millésimes de son ère)
et il le quitte en pleine gloire? Moi aussi j' ai trouvé l' info surprenante.
Peut-être sent-il le vent tourner sur bordeaux:D des prix s' effondrer...

Peut-être sent-il le vent tourner sur bordeaux des prix s' effondrer..

Les gens ont aussi le droit de faire des choix de vie sans que l'on lance des supputations dans toutes les directions quant à leurs motivations.
Si l'on prenait acte de la chose et on s'en tenait là?

jlj

Pour le connaître un petit peu, je comprends son départ. Les 10 dernières années passées à Cos d'Estournel ont été excitantes (en particulier avec ce chai unique au monde). Maintenant que le challenge est passé et remporté, que Cos est sur les rails, il est normal qu'il ait envie d'autre chose. D'une part, il lui reste au bas mot 20 ans de vie professionnelle. D'autre part, c'est un homme qui aime aller au-delà de ses limites (je précise qu'il fait du sport de compétition au niveau international - jeu de paume).

jean-luc javaux écrivait:

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> Peut-être sent-il le vent tourner sur bordeaux
> des prix s' effondrer..
>
> Les gens ont aussi le droit de faire des choix de
> vie sans que l'on lance des supputations dans
> toutes les directions quant à leurs motivations.
> Si l'on prenait acte de la chose et on s'en tenait
> là?
>
> jlj

T' as pas vu le smiley jean-luc? Une petite visite chez l' ophtalmo peut-être:)....

Eric B écrivait:

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> Pour le connaître un petit peu, je comprends son départ. Les 10 dernières années passées à Cos d'Estournel ont été excitantes (en particulier
> avec ce chai unique au monde). Maintenant que le challenge est passé et remporté, que Cos est sur les rails, il est normal qu'il ait envie d'autre
> chose.

Bordeaux
Jean-Guillaume Prats, de Cos d’Estournel à LVMH !

www.terredevins.com/...