Château du Moulin Rose, Bordeaux supérieur Côtes de Castillon 1978
Il y a des bouteilles comme celle-ci que vous voyez trainer dans la cave familiale depuis des lustres, sur laquelle vous ne miseriez pas 5 centimes et pourtant...
Aujourd'hui c'est sûr, la décision est prise de savoir ce que peut bien valoir un petit vin anonyme, d'origine modeste, de conservation inconnue et de presque 43 ans.
Bouteille remise à la verticale depuis plusieurs jours, ouverture 2h avant le repas.
Bouchon imbibé à 100% et moisi en surface.
J'essaye d'être le plus délicat possible mais raté! Même au bilame il se casse en deux et le reste tombe dans le liquide.
ALERTE! ALERTE!
Vite carafage, en espérant ne pas tout gâcher avec ces malheureuses manipulations.
Verdict:
Le nez est discret mais bien présent sur le jus de viande, le cuir, le fruit rouge cuit, le noyau de cerise.
La bouche est velouté, tenu par une acidité servant de colonne vertébrale, sur une surprenante longue finale entre cuir et noyau de cerise.
Je suis adepte de l'accord mets et vin mais je dois bien avouer que cette bouteille était plus à son avantage en dégustation seule que à table.
Excellente expérience!
Du coup je reprends espoir pour un Montrose du même millésime que j'ai en cave.
David