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Yquem 2013: besoin de vos lumières

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lr2791 a créé le sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Bonjour à tous,

J'ai acquis un Yquem 2013. Je sais qu'il est encore jeune pour le boire mais la configuration de mon appartement ne me permet pas d'investir dans une cave de vieillissement.
J'ai plusieurs questions:

1) je souhaite carafer ce vin: me conseillez-vous de le carafer dans une carafe ou de l'audouzer?
Si je devais utiliser la méthode de F. Audouze, dois-je épauler ce vin? D'autre part, faut-il placer la bouteille dans la porte du réfrigérateur ou dans un seau d'eau bien fraîche? Je crains que les odeurs du réfrigérateur ne "contaminent" le vin.

2) je compte utiliser un verre Spiegelau Authentis 02 pour le déguster; ce choix me paraît satisfaisant: confirmez-vous cela?

Merci d'avance à tous pour vos conseils éclairés!

Lucie
#1

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Fredimen a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Salut,

Merci de passer par la case présentation :)

Du reste :

o 1) Je dirais carafer, où épauler, tu vois. "AUDOUZER" est utile sur les vieux vins (aération lente qui évitera de les sur-oxyder tout en leur permettant d'évacuer lentement les odeurs qui gêneront à la dégustation). Tu comptes le conserver sur plusieurs jours ? Si non, personnellement j'apprécie quand les sauternes se réchauffent, je les trouve mutés à 4 degrés, bien meilleurs à 8/12. Evite quoi qu'il en soit les vibrations, donc si tu le laisses dans ton frigo, pas dans la porte, après à toi de voir comment tu l'aimes en température.
o 2) Je laisse quelqu'un de plus aguerri que moi te répondre sur les verres.

Autant je cravache pour combler mes lacunes sur tout ce qui touche de près de loin au vin, autant la verrerie j'ai pas encore mis le nez dedans.

Fredimen
#2

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lr2791 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

La "case présentation"? Je dois compléter mon profil, c'est ça? Désolée, je suis nouvelle donc je ne connais pas vraiment les "usages "du site.:)

Pour l'audouzage, il me semble que F. Audouze avait dit qu'il le faisait aussi pr les vins jeunes même si cette technique bien sûr révèle davantage les vieux vins.
Je comptais boire le précieux nectar aux alentours de 10° et je dois dire que je compte le conserver deux jours, 3 au plus.

Merci pour ton message et bonne journée!
#3

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mgtusi a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Un sauternes se garde sans problème un mois après ouverture.

Michel
#4

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romu a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Moi cela m'épatera toujours les personnes qui me parlent d'Yquem, de méthode O12, de verres Spimachintruc, et qui ne savent pas préparer correctement une bouteille par eux-mêmes.

J'ai une BMW m3 mais comment on la démarre? Ça va vite hein! Mais comment ça s'arrête???

Désolé j'approche la quarantaine et c'est mon côté jeune vieux con qui commence à sortir.

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#5

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ysildur a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Moi c'est ce genre de commentaire qui m'épate. ..

Il y a un bonjour, un merci, et la personne est en recherche d'une info sur un forum...En plus, même si tu es amateur de vin, ce n'est pas pour autant que tu pourras boire des vins de standing comme Yquem tous les jours....De fait, et vu le prix de la bouteille, pour beaucoup c'est un moment rare dans une vie d'amateur et c'est normal de ne pas vouloir se planter en l'ouvrant...

Laurent
#6
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Agnès C a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

romu écrit: Moi cela m'épatera toujours les personnes qui me parlent d'Yquem, de méthode O12, de verres Spimachintruc, et qui ne savent pas préparer correctement une bouteille par eux-mêmes.

J'ai une BMW m3 mais comment on la démarre? Ça va vite hein! Mais comment ça s'arrête???

Désolé j'approche la quarantaine et c'est mon côté jeune vieux con qui commence à sortir.


Cette représentante du sexe dit faible (::zinzin:: ) ne demande pas conseil sur les verres juste sur la préparation.
J'aurais tendance à lui dire que même sans cave de vieillissement, il n'est pas urgent de l'ouvrir, mais après tout, qui sait si une autre occasion se présentera d'ici un certain temps?
Si je devais faire un tour en BMW M3, je demanderais des conseils pour apprécier la parenthèse enchantée (je roule en C3 ... quand je roule).

Donc, une aération préalable, au frais, et au plaisir de lire ses impressions....

Agnès, mauvaise conductrice

PS: Romu, vous êtes encore jeune pour devenir un vieux con

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#7
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mgtusi a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

2012 eût étè plus rapide à ouvrir...

Michel
#8

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Fredimen a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

J’avais oublié effectivement de surcroît en accord avec Agnès, si tu as une pièce ou la température n’évolue pas trop, ou l’hygrométrie est pas trop mauvaise cet yquem peut peut-être faire quelques années de plus avant d’être dégusté.

Après il peut je pense être tout aussi excellent en l’état, si « bien » préparé.

Après tout a fait d’accord avec Michel, 2012 eut été plus accessible rapidement...

Fredimen
#9

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romu a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

C'est vrai que mon poste n'était pas très sympa mais bon...

Si je devais ouvrir Yquem 13... Peut être que je le caraferai fermé au moins 12h dans la cave de l'immeuble, et ensuite je le remettrai en bouteille 2/3 heures au frigo avant le service dans la porte, ça ce changera rien un peu de vibrations pour un Sauternes si jeune.

NB1: attention aux désillusions pour un Yquem si jeune, lire les nombreux récits.

NB2: Je n'ai pas de M3 mais un vieux mazout qui fume!

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#10
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lr2791 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Agnès, Laurent, Fredimen et Michel, merci pour vos réponses! Le conserver semble plus raisonnable; je pense soudainement au cellier de mes parents ...Et c'est exactement ça, je ne suis pas amenée à ouvrir ce genre de bouteilles toutes les semaines et je voulais être sûre de ne pas me planter! Merci de l'avoir compris.
Agnès, vous roulez; moi je stagne car je n'ai pas le permsi! :) et d'après Romu, je stagne aussi dans l'ignorance . Ce "mais bon": non mais la condescendance! D'autre part, il est vrai que j'ai encore des choses à apprendre et j'ai l'ai la modestie de le reconnaître. Certains devraient (re)lire Socrate...(eh oui, la condescendance, je sais faire aussi). J'approche la quarantaine aussi ( 37 pour être précise) et non, je ne me sens pas touchée par le syndrome "jeune vieux con"! :)
Je vous laisse, il est temps de déguster une bouteille de Côte Rôtie Jean Villard 2017! Et que tout le monde se rassure: j'ai su la préparer.
Bises à tous!
Lucie
#11
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lr2791 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Michel, effectivement, j'aurais dû tabler sur 2012! zX zX Ca m'a fait rire en tt cas!
#12

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Vougeot a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Fredimen écrit:
Après tout a fait d’accord avec Michel, 2012 eut été plus accessible rapidement...


Il n'y a pas eu d'Yquem 2012 Fredimen...
C'est le 10e millésime qui n'a pas été commercialisé.

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#13

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Agnès C a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Lucie, vous aurez remarqué que Romu est encore un peu tendre oour un jeune vieux con, et s'est radouci, il n'y avait pas de condescendance dans ses propos je pense.
Choix judicieux que d'attendre!
Mais venez donc nous parler de la côte rôtie, les dames se font rares par ici...

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#14
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romu a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

C'est vrai que c'est con la condescendance!

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#15

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lr2791 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Je le ferai! (et oui, "il faut [s'] énivrer sans trêve." C'est quand même quelque chose Baudelaire!)
#16
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Fredimen a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Vougeot écrit: Il n'y a pas eu d'Yquem 2012 Fredimen...C'est le 10e millésime qui n'a pas été commercialisé.


J'en étais bien informé merci ;)

Fredimen
#17

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DaGau a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

2012? En I griega et cuvées déclassées.

Ne pas hésiter à accompagner le vin de petits fours, d'un repas de crustacés, poisson ou volaille, avec une sauce riche, épicée même pourquoi pas; et bien sûr des fromages et des pâtisseries, des florentins, des mendiants, des chocolats fins.

Enfin LR2791 l'important ce n'est pas tant avec quoi tu dégustes cette bouteille mais avec plutôt avec qui tu la partages.
#18
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sly14 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Moi j’attendrais cet hiver avec la famille avec une belle mangue fraîche à manger
Après on peut être déçu comme émerveillé sur Yquem!

Bien cordialement

Sylvain
#19

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mgtusi a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

A servir à l'aveugle pour plus de fun. Et encore mieux avec un autre sauternes.

Michel
#20

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

La "case présentation"? Je dois compléter mon profil, c'est ça? Désolée, je suis nouvelle donc je ne connais pas vraiment les "usages "du site

Bonjour Lucie,

pour ce qui est des présentations, la route est par ici .
Pour le début du voyage, je conseille aussi www.lapassionduvin.c... .
Bon vent sur LPV!

jlj
#21

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tht a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Je pense que ce serait mieux en effet de lui laisser un peu de temps. Jeune, la supériorité par rapport à d’autres beaux Sauternes n’est pas renversante. En tout cas par rapport à la différence de prix. Je trouve que c’est au long vieillissement que ce vin se révèle.

Je préfère le servir avec du salé que du sucré. Avec un simple poulet rôti c’est superbe. Sur un cassoulet ça marche aussi très bien. Le salé répond mieux à la complexité du vin que le sucré à mon sens.

Thien
#22

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

tout à fait d'accord, c'est un vin qu'il faut attendre. Que de déceptions avec Yquem 90 bu jeune. Yquem demande du temps pour révéler sa supériorité. Personnellement, je garderais cette bouteille encore 15 ans et j'ouvrirais un 2001, pas forcément un Yquem.

Yves Zermatten
#23
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lr2791 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Je comptais le déguster avec une tarte Tatin, en bonne normande que je suis! :) Mais le précieux breuvage attendra.

En fait, on nous répète tellement que les conditions de conservation d'un vin doivent être optimales pour le faire vieillir que je pensais qu'il valait mieux le boire jeune et le "sacrifier" plutôt que de prendre le risque de le conserver dans lieu où les conditions n'étaient pas celles d'une cave (un cellier pour ma part).
#24

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romu a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Les conditions sont importantes, mais un Sauternes aura besoin de moins de conditions optimales qu'un fragile pinot noir par-exemple.

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#25
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mgtusi a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Yves Zermatten écrit: tout à fait d'accord, c'est un vin qu'il faut attendre. Que de déceptions avec Yquem 90 bu jeune. Yquem demande du temps pour révéler sa supériorité. Personnellement, je garderais cette bouteille encore 15 ans et j'ouvrirais un 2001, pas forcément un Yquem.


Maintenant 2013 n'est pas au niveau de 1990 et encore moins de 2001.

2013 est un millésime frais sans liqueur imposante donc le boire maintenant ne serait pas totalement un infanticide.

Mais oui, il est préférable de lui laisser encore une demi douzaine d'années.

Michel
#26

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lr2791 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

On est d'accord sur le millésime mais c'est un cadeau et effectivement, je ne me serais pas portée sur 2013...
#27

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lr2791 a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Yves, à quoi penses-tu? Un Château Coutet par exemple?
#28

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mgtusi a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

Comme tout est bon en 2001, c'est l'occasion de sortir des étiquettes connues.
Par exemple, la Clotte Cazalis a fait un superbe vin dans ce millésime (un des plus grands de l'histoire des vins de Sauternes)

Michel
#29
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Yves Zermatten a répondu au sujet : Yquem 2013: besoin de vos lumières

hum, comme ça me vient en tête, Climens, Rieussec, Lafaurie-Peyraguey, Guiraud, Tour Blanche, je ne les connais pas tous mais ceux-là devraient être pas mal, et bien d'autres dans ce grand millésime. Ils devraient atteindre le début de leur apogée.

Yves Zermatten
#30
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