Château Gravas - Sauternes - 2010
La robe arbore un or lumineux qui tend vers l'ambré.
Très intense et envoutant, le nez affiche un botrytis pur, aux arômes d'abricots secs et d'agrumes confits. Mais quelques autres touches lui apportent de la complexité : florale, fumée, cire d'abeille et autres fruits confits. J'adore !
La bouche se montre raffinée et subtile, avec des sucres bien fondus, juste pour mettre en valeur la matière mûre et fruitée. Elle est animée par une remarquable acidité, l'ampleur et la concentration ne sont pas extraordinaires, mais le profil droit qui en découle est long, très long, très très long... jusqu'à une finale nette et pure qui invite au verre suivant.
Très Bien ++ pour ce magnifique Barsac qui ne revendique pas cette appellation mais qui en a les plus belles caractéristiques.
En apéritif il se comporte très bien grâce à sa délicatesse et pourtant je ne suis pas fan des liquoreux en apéritif, mais je savais que j'allais poursuivre avec le même vin...
Tagliatelles fraîches aux champignons et au foie gras
L'accord est très réussi (4 / 5), le vin étant parfaitement relancé par ce plat délicieux et goûteux, en gagnant encore en tension.
Jean-Loup