Bonjour à tous.
[size=small]J'ai enfin investit dans un appareil photo numérique et je peux donc accompagner mes descriptions de photos des breuvages dégustés.[/size]
Château Cissac - Haut Médoc - Cru bourgeois 2001 - 12,5% - 75% Cabernet Sauvignon + 20% Merlot + 5% Petit Verdot.
Cela faisait quelques temps que je n'avais pas dégusté un bordeaux et j'en cherchais un qui pouvait s'accorder assez facilement avec des paupiettes de veau au vinaigre balsamique et moutarde accompagnées de gratin de choux fleur. Un petit tour à la cave et je tombe sur un haut-médoc, que j'affectionne, mais que je n'avais pas re-goûté depuis longtemps. Château Cissac.
2001, 2002 et 2004 s'offrent à moi et j'opte pour le plus vieux (ce vin s'ouvrant rarement avant 7 ou 8 ans de garde) à savoir un 2001.
La bouteille est carafée à 10 heures. Le bouchon est nickel, à peine imbibé sur 1 mm. Présence d'un peu de dépôt au fond de la bouteille. Un verre est servi pour tester la bête, puis la carafe est mise dans une pièce à 15°c. Elle sera ensuite remontée à 11 heures 30 afin que le breuvage remonte petit à petit aux alentours de 18°c.
Le vin se présente sous une belle couleur sanguine relativement foncée, sans aucune trace d'évolution et régulière sur tout le disque. La couleur est vive, limpide, splendide. Quelques tours dans le verre font apparaître des larmes qui coulent normalement le long des parois du verre.
Au premier nez, on retrouve des fruits noirs mûrs à point, une petite trace de vanille due à l'élevage bois mais sans exagération. On retrouve bien là les parfums caractéristiques des haut-médoc. C'est assez fin, développé, charmeur, les 12,5% passent inaperçus.
En bouche, le vin est frais, franc, droit mais demeure équilibré. On retrouve la présence des fruits noirs, de la vanille avec des tanins fondus. La palais est tapissé mais le vin s'estompe assez rapidement, la finale ne dure que quelques petites secondes. A revoir au moment du repas.
Arrive enfin l'heure du repas. Le vin est servi à 18°c et il n'a guère changé depuis 10 heures et son ouverture. Le carafage lui a apporté plus d'ampleur au niveau des arômes et les parfums. Il reste très équilibré, plaisant et accompagne bien le plat. Par contre sa finale ne s'est guère améliorée, elle est toujours aussi courte.
Je pense qu'il n'a pas atteint son apogée et devrait pouvoir tenir encore quelques années.
Un dernier verre a été bu sur un morceau de Saint Marcelin sur pain de campagne qu'il a accompagné avec bonheur, le fromage faisant ressortir un peu plus les fruits noirs du breuvage.
En résumé un vin plaisant, comme il me semblait qu'il était sans être un monstre de puissance et de complexité, mais qui demeure équilibré et plaisant.. Il est vrai qu'à ce prix là (- de 10 euros) il reste d'un rapport qualités/plaisirs/prix de bonne facture.
La carafe a été remise dans une pièce tempérée (15°c) et sera terminée ce soir. Le Cr suivra vraisemblablement demain.
Bonne après-midi à tous.
@ bientôt.
Nathenri.