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Château Canon, Saint-Émilion

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

tu trouves ça compliqué ? bah regarde les appellations et ça le sera moins...
va pas en bourgogne alors ;)

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
24 Mar 2014 18:29 #61

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Réponse de xelalex sur le sujet Re: Canon (St. Em. 1er G.C.C.)

Les deux premiers châteaux que je cite sont dans l'appellation Canon-Fronsac.
Même nom de domaine et même appellation ;-)

[fin du HS]

"Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables."
(Charles Baudelaire)
24 Mar 2014 20:59 #62

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Réponse de willbil sur le sujet CR:Château Canon 2006

CR:Château Canon 2006 Saint Emilion 1er Grand Cru Classé.. [/url][/img]
Robe noire et intense avec des légers reflets rubis... [/url][/img] [/url][/img]
Nez discret à l'ouverture puis explosif après une très longue aération, parfum de truffe et de cerise noire, figue, moka, boisé précieux et discret avec une grande précision...
La bouche est précise avec une amertume prononcée qui donne du relief à l'ensemble, noix, fruits noirs, léger caramel, alcool bien présent (14°) mais bien intégré, très belle longueur et acidité, il est très très jeune et bien parti pour une très longue garde... superbe vin [/url][/img]

17/20..Pour un énorme potentiel..
04 Avr 2015 17:25 #63

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Réponse de oliv sur le sujet Château Canon (Saint Emilion)

Château Canon

Lieu dit Saint Martin, Route Du Milieu
33330 Saint-Émilion
Tél 05 57 55 23 40
contact(at)chateau-canon.com

www.chateaucanon.com/
04 Avr 2015 18:35 #64

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Réponse de oenopol sur le sujet Château Canon 2007

CR: CANON 2007

Encore un cadeau de mon frérot, que je remercie au passage. Débouché deux heures avant dégustation, je n' ai malheureusement pas pu boire
ce vin à l' aveugle, dommage, commentaire étiquette découverte donc. J' ai pommé mon CR, de tête donc:

La robe en son centre est pourpre mais le disque commence à trahir les années.
Le nez dégage des senteurs de petits fruits très élégants, de bâton de réglisse (clairement) et un léger arôme de sous bois précis et tellement agréable...
La bouche ne fera que s' ouvrir. Les tanins sont très fins, le toucher de bouche est sensuel (me faisant penser à un beau pomerol), les goûts de petits fruits rouges
et noires sont épicés. C' est un vrai plaisir de boire ce vin long en bouche, malgré une amertume dont on se serait passé.

Ce millésime est bon à boire, ne pas hésiter à le carafer par contre.

Amicalement,
Paul
30 Nov 2015 19:57 #65

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Réponse de charlesp sur le sujet CR:Re: Château Canon 1959 (Saint Emilion)

(...avant pour la soupe "inspiration" VGE Rayas 78)

Chateau Canon 59 sur un pigeon roti a la broche (entier) et risotto aux champignons

Fait parti d'une quantité impressionnante de bouteilles que découvert récemment dans la cave de mon grand-père

Niveau juste aux épaules (pas de remarque du groupe mais personnellement je trouve le niveau vraiment parfait)

Ouverte une petite heure avant de la boire, bouchon extrait très difficilement en tout petits morceaux sauf le dernier qui est sorti entier avec un effet de ventouse. Bouteille décantée "a la bougie" mais là non plus je n'ai pas suivi toute l'opération.

Couleur moins évoluée que le vin précédent (ce que je trouve assez étonnant pour ma part) limpide et brillant, peu de tartre dans la bouteille. L'impression de couleur moins évoluée doit venir aussi que ce vin est plus coloré.

Nez superbe, très droit presque fruité frais (grace a la petite note de volatile surement) en comparaison au dernier vin, suivi de notes d'élevage ou d'age de tabac sec jouant sur le grain du tanin.

Bouche dense (pour un vin de ce type) et droite, avec une belle acidité franche, belle texture dans la bouche grain de tanin fin mais bien present, laisse une très belle impression grace a ces niveaux haut et très équilibrés d'acidité et de tanins. Finale longue sur la texture du bois.

Ma conclusion, je suis resté assez contemplatif sur ce vin, 1959, sans défaut, donnant beaucoup de plaisir et comme intouchable par le temps. C'est pour moi une découverte et il me tarde d'en gouter d'autres dans les années a venir.

Autour de la table il y cette fois ci moins d'émotion sur le nom mais plus pour le vin, très agréable pour l'accord mets-vin sur le coté sanguin du pigeon et les notes de fumée venant de la broche. Par contre moins intéressant avec le crémeux du risotto et les champignons.

Complement emballé !

(... à suivre pour le dessert un vin passerillé Passat Minor 2011 de notre cher hôte et sommelier)

--
Charles PEREZ - www.masbecha.com
14 Jan 2016 20:57 #66

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR:Château Canon 1959 (Saint Emilion)

Charles,
J'ai bu deux fois Canon 1959 :

C'est la noblesse qui caractérise le Château Canon 1959 d'une magnifique prestance. Le mot "noble" est vraiment ce qui convient le mieux à ce vin d'un grand équilibre et d'une belle longueur.

Le Château Canon 1959 fait monter de plusieurs crans. Ce vin est militaire. C’est la sérénité en marche du bordeaux bien né. Il porte bien son nom, car c’est ainsi qu’il conçoit sa séduction : en brisant les résistances, s’il s’en présentait. J’aime beaucoup cet archétype du vin de Bordeaux.

Il se trouve que au hasard de mes dégustations, c'est le millésime 1959 que j'ai le plus bu de tous les millésimes anciens (disons avant 1982) avec 269 vins de 1959 que j'ai dégustés. Ce n'est pas que le hasard et c'est le signe que c'est une très grande année.





Cordialement,
François Audouze
15 Jan 2016 00:16 #67

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Réponse de charlesp sur le sujet Re: Château Canon 1959 (Saint Emilion)

C'est assez drôle, j'ai noté "noble" dans mon commentaire sur le téléphone mais je ne l'ai pas repris sur le forum car je ne trouvais pas ça comme un terme objectif. L'adjectif militaire est parfait aussi après à dégustation.

Merci François pour tes remarques !

--
Charles PEREZ - www.masbecha.com
15 Jan 2016 07:31 #68

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Réponse de bonaye sur le sujet Re: Château Canon 1959 (Saint Emilion)

C'est parce que tu as bu beaucoup de 1959, que c'est une très grande année, ou parce que ce que 1959 est une très grande année, que tu en as bu beaucoup ?
Dans la première hypothèse, communiques nous tes statistiques, cela permettra d'établir une cotation fiable des millésimes.
15 Jan 2016 12:38 #69

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Réponse de ols sur le sujet Re:Château Canon 1959 (Saint Emilion)

bonaye écrivait:
> C'est parce que tu as bu beaucoup de 1959, que
> c'est une très grande année, ou parce que ce
> que 1959 est une très grande année, que tu en as
> bu beaucoup ?
> Dans la première hypothèse, communiques nous
> tes statistiques, cela permettra d'établir une
> cotation fiable des millésimes.


Y en a certain qui on vraiment le sens de l humour .... 8-)[size=x-small]A moins que ce ne soit le contraire[/size]

[size=x-small]PS: merci de d effacer l icone CR: lorsque on suit une discussion sans commentaire de dégustation[/size]
15 Jan 2016 12:46 #70

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Château Canon 1959 (Saint Emilion)

Les années que j'ai bues le plus sont liées à deux facteurs : la qualité de l'année, et la disponibilité sur le marché. Certaines années très grandes mais dont il ne reste plus tellement de vins apparaissent donc plus loin dans le classement.
Voici ce que ça donne :
1959 (269), 1947 (222), 1961 (221), 1955 (194), 1964 (185), 1929 (167), 1949 (150), 1928 (141), 1945 (129), 1934 (124), 1953 (107), 1943 (103), etc.

Ne me remerciez pas ;) j'ai bien saisi l'humour.

Toutes années confondues, y compris les jeunes années, la plus bue est : 1990 (449).


Cordialement,
François Audouze
15 Jan 2016 13:28 #71

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Château Canon

Saint Emilion
Une verticale de Château Canon.

www.lepoint.fr/vin/c...
01 Fév 2016 19:19 #72

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR:Château Canon 1981

CR:Château Canon 1981

J'ai bu très peu de Bordeaux de ce millésime .
La robe est peu tuilée , paraissant beaucoup plus jeune que son âge .
Le nez est fruité , épicé , élégant .
E bouche les tanins sont fondus , la matière est veloutée de corpulence moyenne sans faiblesse . L'aromatique est agréable a dominante cassis mûr, cuir . L'ensemble est très agréable , harmonieux , équilibré loin du déclin .
Un très beau vin avec une certaine classe .

Raymond
28 Fév 2016 16:41 #73

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Réponse de Antoine G. sur le sujet CR: Canon 86

CR: Canon 1986

J'ai acheté 2 bouteilles de Canon 86 dans une foire au vins en 1993 puis ai visité la propriété au printemps 1994 et goûté le 93 alors en fût ainsi que le deuxième vin qui était à l'époque Jacques Kanon. J'ai conservé ces deux bouteilles dans des conditions optimales (elles ont changé une fois de cave cependant) et en ai bu une bouteille à Nöel 2015 après l'avoir carafée pendant un peu plus d'une heure et demie et servie à 17°C dans des verres appropriés.

A dire vrai, je pensais avoir trop attendu avant de boire ce 1986. Mais pas du tout, ce fût une heureuse surprise. Le vin est à son apogée et ne donnait aucun signe de descente.

Etonnamment fruité pour son âge, un volume appréciable en bouche sans être trop puissant et une très bonne longueur. Très bon bouquet également. Une grande élégance, des petits tanins veloutés, Il se tient droit tout en étant particulièrement agréable à boire. Moins de complexité qu'un Haut Brion 1994 dégusté deux jours avant mais c'est bien normal. Un excellent vin.
30 Jui 2016 11:45 #74

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Réponse de gerard sur le sujet Canon 86

La dernière bouteille de 1981 bu était d'une nullité affligeante (comme un grand nombre de 81 pontet Canet imbuvable Pichon comtesse idem ou presque) comme quoi les gouts et les couleurs !!!
Gérard
01 Juil 2016 14:55 #75

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Réponse de alcas sur le sujet CR:Château Canon 1976

Bouchon imbibé aux 3/4, retiré avec précaution apparaît très fatigué!
Niveau base goulot.
Robe plutôt claire sur le grenat, nez végétal puis peu expressif sur la pivoine la prune...
En bouche le vin apparaît de demi-corps il lui reste un peu d'énergie grâce à son acidité mais l'équilibre n'est plus là, il lui manquait la matière au départ!
un vin linéaire , pas désagréable à boire ni excitant non plus, mais qui aurait dû être bu bien plus tôt selon mes souvenirs.
Cordialement
11 Sep 2016 16:22 #76

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Château Canon 2001

CR: Château Canon 2001
Je poursuis ma découverte du millésime 2001 en rive droite
Une robe encore bien profonde.
Un nez de Bordeaux encore jeune, cassis,réglisse et un peu de café
Aucune note de truffe ni d'arômes d'évolution. A ce stade je pense que le vin est peut-être encore trop jeune.
Heureusement la bouche est agréable, les tannins sont arrondis et le vin se laisse boire avec beaucoup de plaisir.
La finale n'est pas extraordinairement longue mais elle reste fraîche et donne envie de se resservir
Bref un vin qui sans être d'une grande complexité arômatique a très bien joué son rôle pour accompagner des onglets de veau maison.
Si j'en avais une autre bouteille, j'essayerais de la garder encore un peu en cave en espérant que le vin puisse gagner en complexité même s'il peut déjà s'apprécier à table

Sylvain
08 Déc 2017 08:14 #77

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Réponse de vaillant sur le sujet Château Canon 2006

CR: Château Canon 2006

Bu hier soir, épaulé 2 heures à l'avance.
Robe rubis, quasi pas de trace d'évolution sur le disque.
Nez pas très démonstratif sur les fruits rouges, le kirsch.
La bouche confirme le nez, fruits rouges et kirsch, pour moi ça manque de matière.
Et en plus il finit vraiment court......
Une petite déception, j'attendais plus de cette "grande" maison.
Soucis de bouteille ?!


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26 Aoû 2018 19:57 #78

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Réponse de Eric B sur le sujet Château Canon 2006

Elle ressemble à la bouteille de 2006 bue au domaine il y a 2-3 ans. Comme la personne qui nous l'a servi avait l'air de le trouver "normal", je n'ai rien dit, mais je l'avais trouvé faiblard.

Ca peut s'expliquer par le fait que l'on était en pleine restructuration du vignoble, avec la moitié d'arrachées et des jeunes vignes pas encore au top. On était encore à un désherbage quasi intégral. Depuis, les choses ont évolué sur tous les plans. Les derniers millésimes sont superbes.

Eric
Mon blog
26 Aoû 2018 20:14 #79

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Réponse de vaillant sur le sujet Château Canon 2006

Elle ressemble à la bouteille de 2006 bue au domaine il y a 2-3 ans. Comme la personne qui nous l'a servi avait l'air de le trouver "normal", je n'ai rien dit, mais je l'avais trouvé faiblard.

Ca peut s'expliquer par le fait que l'on était en pleine restructuration du vignoble, avec la moitié d'arrachées et des jeunes vignes pas encore au top. On était encore à un désherbage quasi intégral. Depuis, les choses ont évolué sur tous les plans. Les derniers millésimes sont superbes.



Si j'avais su.......
J'ai acheté 3 bouteilles l'an dernier, il m'en reste donc encore 2, pas de bol.....
Moi qui pensais me payer une belle maison, à 60€ la quille tout de même.......
26 Aoû 2018 20:25 #80

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Réponse de seb1874 sur le sujet Château Canon 2015

James Suckling announces his 2018 wine of the year


www.liv-ex.com/2018/...
12 Nov 2018 12:44 #81

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Réponse de condorcet sur le sujet Château Canon 1989

CR: Canon 1989 (Saint-Emilion)

Le souvenir d'un Canon 1990 tout en suggestion rend l'abord de ce Canon 1989 tout en démonstration déconcertant. Ce flacon invite à se laisser conduire, sans trop réfléchir ni penser : au nez discret et caressant de bois précieux, de cuir et de truffe, répond une bouche fraîche, ronde, épicée, presque solaire et de plus en plus ample de chocolat et de mûres, la finale s'étirant encore et encore. A condition de bien tremper généreusement sa tranche de gigot dans la sauce, l'accord mets-vin se trouve. Surpris par tant d'assauts, mon palais est séduit par l'équilibre, la distinction et la grande complexité du vin. Carafé au dernier moment, il présentait une robe grenat intense et brillante et un bouchon irréprochable (à peine entamé au tiers) issu d'un flacon au niveau bas goulot.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
19 Nov 2018 17:13 #82

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Réponse de Damien72 sur le sujet Château Canon 1989

CR: Château Canon Saint-Emilion 1989
CR issu d’une dégustation éclectique : www.lapassionduvin.c...
Le bouchon est parti en miettes
Robe rubis foncée
Le nez à l’ouverture plus précieux, notes mentholées, l’élevage est présent . Après 4 heures , je je trouve plus austère presque moins engageant que le Pomerol. Tabac , cèdre . Le fruit est peu présent.
L’attaque est pleine sur des arômes du nez avec encore de la fraîcheur. J’aime beaucoup.
TRÈS BON ++
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: matlebat
07 Avr 2019 18:52 #83

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Réponse de condorcet sur le sujet CR: Château Canon 1985

CR: Château Canon 1985 (Saint-Emilion)

Vin dégusté à cette occasion
www.lapassionduvin.c...

Désignée au rôle de valeur sûre et à ce titre, de bouteille de secours, Canon 1985 m'a quelque peu déçu malgré une présentation impeccable (capsule intacte, niveau base goulot, bouchon imbibé au quart) et un premier contact prometteur : nez profond et vibrant de tabac, de sous-bois et de cuir, bouche soyeuse et ronde de bonne tenue. Hélas, l'aération a révélé peu à peu les limites de ce flacon : la trame quelque acidulée et mince s'effiloche rapidement et l'impression finale reste mitigée. Deux jours plus tard, l'accord avec un Pont-l'Evêque réussit à en gommer les aspérités, la sévérité et l'austérité, l'onctuosité du fromage estompant la maigreur sinon l'âpreté du vin en finale et suscitant une belle harmonie. Seule la fin de bouteille procure un réel agrément grâce à une ampleur en bouche enfin au rendez-vous.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Babakoul
27 Aoû 2020 00:53 #84

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C'est bien beau d'encaver du Canon à tire-larigot (depuis le millésime 2014 justement) mais à un moment donné je me devais de vérifier que le style imprimé par la maison Chanel de la famille Wertheimer me plairait. Château désormais réputé pour sa finesse ,et 2014 étant justement un millésime peu extrait d'un joli classicisme, je me sentais bien de tenter l'infanticide (qui n'en fût pas un).

Sur côte à l'os origine limousine, saisie deux minutes par côté à feu vif (mélange huile / beurre salé)
Cristaux de sel, poivre puis 15-16 minutes à 165 degrés chaleur tournante. Résultat top !


CR: Château Canon 2014 - 1er Grand Cru classé B

Superbe robe rubis foncée avec de jolis reflets pourpre.
Un nez d'abord un peu sur la réserve puis plus opulent et très agréable et qui ne cessera de s'ouvrir pendant les 6 heures d'aération (hélas après la bouteille était vide ::oups:: ) sur des très belles notes de fruit rouge (cerise particulièrement) et noir (cassis), avec un boisé très relatif noble et de haute facture (magnifiquement dosé) avec des senteurs ferriques et une touche presque florale.
La bouche est somptueuse, soyeuse avec un fruité croquant d'une très belle maturité avec beaucoup de fraîcheur et d'allonge, sensation légèrement mentholée, tannins d'une finesse absolue, c'est un vin droit, profond, délicat, longiligne presque fuselé (voire strict d'une certaine manière) et d'une très belle longueur avec une rétro-olfaction sur les fruits rouges et une jolie finale douce sur le chocolat noir (mais plus esprit Ducasse que Lindt...).
C'est un vin strictement pour pdf (çà tombe bien j'en deviens un..) et c'est pour moi l'archétype du grand vin minéral, précis comme une Daytona, qui se livre avec classe dans la sobriété...
On pourrait faire une analogie cinématographique avec Anne Hathaway par exemple. oo,
Très très beau Bordeaux, respectueux de son terroir de part sa profondeur et sa simplicité.
A la frontière du grand vin, ce qui sera potentiellement le cas du 2016 dont j'attends beaucoup...
Bu dans un très beau verre Riedel qui aura sans conteste magnifié ce vin.
17.5/20

Conclusion : Aéré au moins 6h il donne beaucoup de plaisir dès aujourd'hui et ce pour sans doute bien longtemps.
Vu le style épuré, je ne crains nullement les millésimes encavés d'un profil plus solaires et riches comme 2015, 2018 ou 2019 par exemple. Du travail d’orfèvre.

Alex
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, matlebat, vine.jo, Galinsky, starbuck, Fredimen, Bug, Delphinette
06 Déc 2020 18:40 #85
Pièces jointes :

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Réponse de Nicoco sur le sujet Château Canon 2014 - 1er Grand Cru classé B

Moi aussi j’en ai encavé du Canon depuis 2014...mais j’ai arrêté apres 2016 (l’inflation commence a piquer).

Content que le plaisir soit au rdv Alex ; petite question : qu’entends tu par profil minéral (pour un vin rouge) ?

Merci :) - Nicolas
06 Déc 2020 19:15 #86

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Réponse de Alex sur le sujet Château Canon 2014 - 1er Grand Cru classé B

Sensation gustative presque caillouteuse en bouche.
Je sais pas si tu vois le goût quand tu bois de la Volvic par exemple et bien c'est un peu çà.
Ou encore si tu bois de l'eau claire dans les montagnes en randonnée à la source : grande pureté aromatique mais çà a tout de même un goût assez spécifique.

Alex
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06 Déc 2020 19:20 #87

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Réponse de Eric B sur le sujet Château Canon, Saint-Emilion

Château Canon est vraiment au cœur du plateau de Saint-Emilion.

Il y a 30-40 cm de terre, et ensuite, ce sont des mètres de calcaires à astéries (enfin, lorsqu'il n'y a pas de galerie en-dessous). Cela donne exactement le profil décrit par Alex lorsque les vinifications sont respectueuses des raisins.

Eric
Mon blog
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06 Déc 2020 19:25 #88

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Réponse de Alex sur le sujet Château Canon, Saint-Emilion

Merci Eric !! %tchin
Tu as toujours des précisions techniques chirurgicales à l’image de ce vin magnifique.

Alex
06 Déc 2020 19:56 #89

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Réponse de Alex sur le sujet Château Canon, Saint-Emilion

Eric B écrit :'' Château Canon est vraiment au cœur du plateau de Saint-Emilion.

Il y a 30-40 cm de terre, et ensuite, ce sont des mètres de calcaires à astéries (enfin, lorsqu'il n'y a pas de galerie en-dessous). Cela donne exactement le profil décrit par Alex lorsque les vinifications sont respectueuses des raisins. ''


Pourrais tu justement Eric citer des châteaux avec un profil similaire de droiture et pureté en termes de vinification ou de terroir ?
Hors Berliquet que je connais déjà (certes deux fois moins chers mais sensiblement en dessous je trouve).
Rochebelle par exemple ? (jamais goûté) Croix de Labrie (idem) ?

Alex
06 Déc 2020 23:49 #90

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