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Château Olivier (Pessac-Léognan)

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DanielG a répondu au sujet : Re: Château Olivier blanc,Pessac Léognan 2003

C'est avec un certaine appréhension que j'ai ouvert la caisse de 12 achetée en primeur. La peur de n'avoir plus qu'un fantôme de blanc n'était pas du tout fondée.
bouchon: beau liège de facture classique, peut encore assurer l'étancheîté pour de nombreuses années.
couleur: or paille avec des légers reflets verts, classique de l'appelation.
nez: présent mais pas exubérent, lèger parfums citronnées, la vanille du bois l'harmonise.
bouche: on a du mal au départ à sentir la structure, car elle est fine. Mais elle apparait au fil de la dégustation et bien solide. Très agréable.

A mon avis j'ai 5-6 ans devant moi pour déguster les 11 compagnes de cette bouteille. Pour m'être régalé en octobre 3 fois sur l'Esprit de Chevalier 2011, je dirais que l'on est pas dans le même style, la sentation de pleinitude et de structure en acier n'est pas aussi forte mais c'est réellement très bon et s'accorde parfaitement avec des huitres. Alors que le Domaine de Chevalier est plus pour la langouste assuremment et pour moi a du mal à ne pas dominer les huitres. Dans les bouteilles des années 80 du Château Olivier que j'avais appréciées, il y avait une certaine verdeur qui a complétement disparue sur ce 2003. C'est mûr.
#61

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alcas a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier

J'ai dégusté dernièrement plusieurs millésimes de Château Olivier en blanc comme en rouge , ce château est en très grand progrès non seulement il offre un rapport Q/P remarquable mais il évite toute surextraction et si le boisé est présent il sait être très discret ce que j'apprécie; A suivre donc.
Cordialement.
#62

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DanielG a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier

Bonsoir,
il y a quelques années, ils n'élevaient pas le vin blanc en barriques, la vanille douce est peut-être apportée par les levures indigènes.
#63

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mgtusi a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier

Quelques années mais encore ?
Le 2007 blanc était particulièrement raté à mon goût

Michel
#64

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DanielG a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier

Mes informations sont très anciennes, elles sont dans l'Encyclopédie des Crus Classées du Bordelais de Michel Dovaz éditée chez Juillard au début des années 80; à cette époque, le vin blanc ne passait pas en barriques mais aujourd'hui j'ai l'impression que si. Je n'ai pas trouvé l'informations sur le site du château.

Daniel
#65

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ols a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier

Pas de passage en fûts pour les blancs a Olivier, selon le Feret !:)
#66

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bibi64 a répondu au sujet : CR: Chateau Olivier 2005

CR: Chateau Olivier 2005

Robe bordeaux présentant de légères notes d'évolution.
Nez très discret.
En bouche l'équilibre est bon et la matière est de densité moyenne. Mais au niveau de a puissance aromatique, c'est très discret, voire austère: quelques notes de fruits noirs avec un côté fumé, et puis c'est tout.
La longueur est moyenne.

Ce vin m'a paru fade et m'a donné peu de plaisir. J'attendais beaucoup mieux d'un 2005 patiemment élevé. J'espère que ce n'est qu'une phase de fermeture du vin, ou juste un problème de bouteille, sinon je vais m'ennuyer ferme avec le reste du stock!

Cordialement
Bibi
#67

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malochet a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier 2005

bibi64 écrivait:
> Chateau Olivier
> 2005

>
> Robe bordeaux présentant de légères notes
> d'évolution.
> Nez très discret.
> En bouche l'équilibre est bon et la matière est de
> densité moyenne. Mais au niveau de a puissance
> aromatique, c'est très discret, voire austère:
> quelques notes de fruits noirs avec un côté fumé,
> et puis c'est tout.
> La longueur est moyenne.
>
> Ce vin m'a paru fade et m'a donné peu de plaisir.
> J'attendais beaucoup mieux d'un 2005 patiemment
> élevé. J'espère que ce n'est qu'une phase de
> fermeture du vin, ou juste un problème de
> bouteille, sinon je vais m'ennuyer ferme avec le
> reste du stock!
>
> Cordialement
> Bibi

Bonsoir,

J'ai bu la même bouteille il y a une dizaine de jours.
J'avais trouvé ce vin bon mais peu complexe. Il m'avait néanmoins plu par son côté fumé, torréfié et équilibré.
Je le trouve très jeune et je crois que ce vin sera plus à son avantage dans quelques années.
#68

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bibi64 a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier 2005

Malochet, merci pour ta réponse, ca laisse de l'espoir. RDV dans 2 ou 3ans pour la suite de l'histoire.
Bibi
#69

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MatC a répondu au sujet : Re: Chateau Olivier

gouté un 2004 ( en rouge) il y a peu et je l ai trouvé sans grand defaut mais assez quelconque, peu de longueur en bouche en particuliers.
A nouveau il ne s'agit que de mon avis de débutant en dégustation, mais je ne vais pas insister sur ce Chateau.
#70

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jimmycrackcorn a répondu au sujet : Re: Château Olivier blanc, 2010

Bonjour,

Pensez-vous que la bouteille puisse se conserver encore un peu ou faut-il la boire rapidement?

Merci,

Simon
#71

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malochet a répondu au sujet : CR:Re: Château Olivier blanc, 2009

CR: Château Olivier blanc, 2009
J'ai bu cette bouteille ce midi sur un risotto aux pleurottes avec un saumon au pesto cuit en papillotte.
Il a un très beau nez sur la pêche de vigne. On retrouve cela en bouche avec une belle acidité et des saveurs d'agrumes qui étirent le vin et lui donnent du "pep's".
Agréable surprise avec ce vin sans lourdeur, ni boisé perceptible. Prêt à boire, selon moi.
TRES BIEN.
#72

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jimmycrackcorn a répondu au sujet : CR: Château Olivier blanc, 2010

Eh bien moi, je ne dois pas être fou de vins de Pessac en blanc.

J'avais déja eu l'occasion de goûter le second vin de Carbonnieux, et j'avais trouvé ça bon, certes, mais pas de quoi en faire tout un classement.

Ce midi, bu un Olivier Blanc 2010, très agréable avec une salade de mâche pignon de pins grillés et saucisses cuites au citron vert. Le nez a encore cette odeur de pourri (oh jargon défectueux...), et seule la bouche vient nous sauver, mai les arômes d'agrumes sont défaillants, comme si on les goûtait de travers.

Guère plus d'explications, sinon peut-être une précision de mes goûts. Nous finirons la bouteille ce soir pour plus de détails.

Simon
#73

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Dados a répondu au sujet : CR: Château Olivier - Pessac Léognan

Château Olivier blanc, 2006

Servi avec huîtres et crevettes rose.
Robe or brillante, le nez évoque les grands Pessac, mirabelles et bois précieux.
En bouche, l'attaque est franche, le milieux est ample et gras, beau volume.
La finale est longiligne, racé.
Une très belle bouteille. Je pense qu'il peut se conserver encore du fait d'une belle acidité.
(20€) 17/20

David A.
#74

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Quent a répondu au sujet : CR: Château Olivier - Pessac Léognan

CR: Château Olivier, 2010 - Rouge

Bouteille aérée 3 heures pour accompagner des magrets de canard, sauce aux fruits noirs, carottes, endives et navets caramélisés.
La robe est rouge cerise opaque et lumineuse. Au nez, ca sent très bon :) Ca sent les petits fruits noirs et rouges, la prune mais aussi un trait fumé et épicé. En bouche, ca se goute très bien aussi :) Les tanins sont bien intégrés et permettent au vin faire durer le plaisir en bouche. L'élevage lui aussi semble avoir été bien maitrisé. Ca goute la mure, le cassis, la prune, la cerise. On a toujours ce coté boisé et fumé avec des notes épicés, et une pointe de cuir. Belle longueur.
Les autres bouteilles patienteront un peu car rien ne presse selon moi.
Très bon
#75

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david84 a répondu au sujet : CR: Château Olivier 2014 - Pessac-Léognan

Dégusté à cette occasion
CR: Château Olivier 2014 - Pessac-Léognan
Robe or pâle.
Nez sur les fruits de la passion, le citron et le buis.
Bouche grasse et tendue structurée autour d'une franche acidité où le citron domine, avec cependant un léger manque de matière.

David
LPV Vaucluse
#76

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GILT a répondu au sujet : CR : Château Olivier 2000 - Pessac-Léognan blanc

CR: Château Olivier 2000 - Pessac-Léognan blanc

Dernière bouteille de ce vin que j'avais acheté pour un ami qui l'adorait .
Le vin est d'un doré léger.
Le nez n'est pas exubérant mais il affiche une belle complexité ; j'y trouve un peu de citron, de la noisette et du grillé.
La bouche est longue et élégante; elle associe une belle acidité à un gras léger.
Ce vin ne fait pas son âge et reste très agréable.
Je n'ai plus l'habitude de boire des bordeaux et encore moins des blancs secs de cette appellation mais c'est une belle bouteille qui est passée sur les huitres, le poisson ( lotte) et le comté avec brio.

Un beau vin.

Gilles
#77
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Delphinette a répondu au sujet : Dauphin olivier rouge 2015

CR: dauphin olivier rouge 2015

Bu sur un BBQ terre et mer

Vin sans défaut typique des Bordeaux consensuels sans grande personnalité mais qui sait bien se tenir.
Joli nez expressif qui ne trompe pas sur l origine
Une bouche équilibrée et vivante sans lourdeur
Finale élégante mais sans réelle profondeur.
Les tannins sont déjà bien polis par les 5 années .
A boire sans trop réfléchir pour ce qu'il est un Pessac-Léognan qui joue dans l amabilité.
#78
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