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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ausone

Normal Franck s'il était déjà très bon jeune

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Ausone

une acidité structurelle très bien intégrée.

Fichtre !

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Michel

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Ausone

Bon, je m'y colle une dernière fois en essayant de synthétiser ce vin en deux mots : fraicheur et longueur.

Des mots pour le dire...

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Ausone

mais le pourcentage de déception au bout du compte restera non négligeable écrit:

personne n'a jamais dit le contraire mais 98 est un millésime exceptionnel pour les... merlots
je dirais en gros qu'un millésime (même superbe) frais ça s'attend et un autre chaud (2009 entre autres) ça s'aborde (et pas ça saborde )
j'ai ce soir dans le verre un Gracia 2002 qui était symlpa jeune et qui aujourd'hui me donne envie de le coller à l'évier... et ça ne semble pas être un problème de flacon
mais ausone est à part aussi laurent, le prix est là pour en témoigner

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ausone

"mais ausone est à part aussi laurent, le prix est là pour en témoigner"

Ah bah ça c'est sûr, on n'est pas dans les meilleurs rapports Q/P
Mais à bordeaux y a pire, y a le très cher pas terrible

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Ausone

comme la couche, moyen mnémotechnique pour s'en rappeler

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Ausone 2003

j ai eu les larmes au yeux trois fois,en sortant le porte monnaie,en dégustant le vin et en m'appercevant que mon verre fut finit ...) écrit:

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Réponse de claudius sur le sujet quand ouvrir Ausone 1998 ?

quand ouvrir Ausone 1998 ?

	EricB
	Oui, m'enfin en 1998, le domaine n'était pas au même niveau qualitatif (Alain Vauthier l'a repris un an plus tôt).

Bettane semble d'un autre avis:
pour lui les meilleurs Ausone entre 1998 et 2006
2005 20/20
2000 19,5/20
1998 19,5/20

concernant ce dernier:"vin ultra raffiné, épatant de finesse, de droiture, de fraîcheur et de volupté"

avoue que cela donne envie ...

mais ne nous dit toujours pas quand les ouvrir

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Chateau Ausone 1959

Couleur sang noir, pas une trace de tuilé.
Nez très intense, annonçant un vin racé.
En bouche on est frappé par une truffe très intense.
Le vin est très puissant mais il est aussi velours.
Un vin très grand.
Sur un ris de veau légèrement caramélisé, il brille.

Bouchon parfait

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Château Ausone, Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, 2005

Bu pendant une superbe semaine en Bretagne

Château Ausone, Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, 2005

Oliv
Robe profonde, très jeune, sur un grenat presque bleuté.
Nez généreux, sudiste par un équilibre fruits noirs - épices douces qui m'évoque le Rhône.
L'attaque est d'une densité impressionnante, la matière impactant le palais autant en largeur qu'en sensation de profondeur.
L'ensemble est d'une grande puissance, sur des amers présents et des tanins fermes sans être secs.
Le vin déroule un volume encore comprimé dont on sent qu'il doit se détendre, s'équilibrer avec les années, les décennies peut être.
Son aromatique reste toutefois précise, toujours sur ce côté fruits noirs bien mûrs et épices douces.
La finale est marquée par une charge tannique qui fait considérablement saliver et qui doit impérativement se fondre.
Le fruit du fond de verre vide est à se damner !
Une promesse de grand vin. Pour les petits enfants ou la maison de retraite.

Raphaël
Ouvert 2 heures avant et carafé.
La matière est superbe, les tannins sont d'une finesse remarquable. La souplesse est impressionnante, on boit de la soie. On ne sent absolument pas le bois. C'est trop jeune évidemment mais le vin n'est pas fermé.
Très grand vin en l'état, probablement immense pour ma retraite.

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Château Ausone, Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, 2005

Raphaël
Ouvert 2 heures avant et carafé.
La matière est superbe, les tannins sont d'une finesse remarquable. La souplesse est impressionnante, on boit de la soie. On ne sent absolument pas le bois. C'est trop jeune évidemment mais le vin n'est pas fermé.

Ben pourquoi c'est trop jeune si tout est parfait ?

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Michel

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Réponse de lefranc4 sur le sujet Re: Château Ausone, Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, 2005

Pour les petits enfants ou la maison de retraite.

J'imagine la scène en maison de retraite (seul, sans la famille qui a déjà tout bu, ou revendu ta cave, l'Ausone 2005 bien planqué dans le placard)...Trop drôle
En tout cas bravo d'avoir osé ouvrir cette bouteille sur la jeunesse, malgré sa grande valeur. La curiosité a gagné !

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Château Ausone, Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, 2005

C'est pour ça qu'on a décidé de monter notre propre établissement, pour assurer l'coup ! LPV², la passion du vin des vieux LPViens !

Sinon et plus sérieusement, aux heureux possesseurs d'Ausone 2005, laisser le vin en cave encore quelques années (2025 ?) pour que son aromatique se complexifie et ses tanins se patinent me semble raisonnable pour en profiter à fond !

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Réponse de Romu1982 sur le sujet saint emilion 1er grand cru classé 1981 Ausone

Bonjours ,

je viens a vous car j'ai ce saint emilion en cave depuis un moment ,d'après vous que dois je faire : le garder , il va encore s'améliorer ou l'ouvrir ?
merci

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