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En 2016, Château Cazebonne est racheté par le fondateur du site de recettes de cuisine 750g.com. Il s’adjoint les services de David Poutays, vigneron en biodynamie depuis 20 ans.

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Château Cazebonne 1989

Ouverte la veille épaulée rebouchée
J'ai acheté cette bouteille dieu seul sait où, mais il y a bien longtemps

Une belle robe qui se tient un peu trouble quelques reflet pourpres, un disque à peine tuilé. Un vin que j'aurais vu moins vieux.

Au nez c'est chaud, sur la figue les fruits noirs un peu compotées. Pas de sous bois ou d'humus que j'attendais

En bouche une attaque douce, presque soyeuse un vin rond et très agréable avec une finale qui se tient et belle longueur

Un vin étonnant d'un très bon rapport qualité prix à se réconcilier avec les Bordeaux
J'ai en cave des GCC qui se comportent nettement moins bien sur 1991 et 1992 par exemple.

Bonjour Eric,

Je me permets de vous contacter car cela fait quelques temps déjà que je recherche le Château Cazebonne 1989.
Savez-vous où je pourrais le trouver? Vous en resterait-il à tout hasard?

Par avance merci à vous.

Cordialement,
Mathieu C.

Dans le cadre des portes ouvertes des Graves, le Château Cazebonne ouvre ses portes.

Le château a récemment changé de propriétaire et propose un nouveau projet ambitieux.
Je vous laisse découvrir ce projet en consultant le site internet de la propriété

Ici nous allons déguster 11 cuvées :

Deux cuvées de vins de copains blanc et rouge
Deux cuvées "grands vins' dans un style classique Bordelais.
et le reste, des cuvées parcellaires en blanc et en rouge.
Des terroirs d'argiles, un terroir feldspathique, et puis des graves et des graves sur calcaire.
culture en biodynamie.

Les cépages sont le cabernet sauvignon, le merlot et le Malbec pour les rouges
Le sémillion, le sauvignon et le sauvignon gris pour les blancs.

L'élevage est selon les cuvées soit en cuve inox, amphore en terre cuite ou amphore en grès et barriques neuves ou usagées.

Voilà pour le théorique maintenant au boulot, il y a du monde à gouter
Je vais évoquer 5 des 11 cuvées.

* Entre amis blanc et rouge
Le blanc, a un beau volume en bouche de la fraicheur, c'est simple et bien fait, très digeste, ce qu'on attend d'une cuvée de copains en biodynamie. C'est bon. Pour commencer le niveau est déjà élevé ...
Le rouge, du volume, de l'énergie mais un côté un peu vert et astringent.

* Grand vin blanc 2019
Magnifique entrée et prise de volume en bouche, les trois cépages s'ouvrent dans un équilibre parfait et lisible. on les distingue parfaitement.
Une belle finale. de la fraicheur, de la pureté, du fruit. Excellent.

* Galets de Cazebonne 2019
Cabernet sauvignon en amphore (terre cuite et grès)

Beau nez sur un registre floral. En bouche, de l'énergie, un superbe volume en bouche, très droit, long et tendu par une belle acidité et des tanins veloutés. c'est très fruité et gourmand si bien que je ne serais pas partie sur du cabernet sauvignon. C'est très bien fait et du coup très bon.
Un vin d'allégresse.

* Feldspath de Peyron 2019
Malbec en amphore 2019
Malbec de 50 ans.

Dans une région qui a arraché son Malbec a tour de bras, l'occasion de gouter une cuvée en pure Malbec se fait rare.
Au nez on rentre dans un bouquet de fleurs d'une grande complexité : de la violette, de la rose s'ajoutent à une liste de parfums que je peine à nommer.
Le nez est déjà un pur délice.
La bouche est finement veloutée, les tanins caressant sur de la groseille, du cassis, des épices c'est rond c'est long. C'est du velours en bouche. La finale part sur des arômes plus évolués de sous bois. Le vin se boit dans une longue caresse. l'élevage a patiné le vin. Un vin sensuel qui aura provoqué la plus vibrante émotion de la journée. Un grand vin de Bordeaux.

Ici on tente, on teste, ce sont des vins vibrants et sensibles.
Chaque cuvée et unique et irreproductible d'année en année.
Le millésime 2020 verra apparaitre les premières cuvées avec les cépages modeste et historique du bordelais.

Un domaine incontournable dans le renouveau des vins de Bordeaux.

Apache écrit: '' Château Cazebonne
Ici on tente, on teste, ce sont des vins vibrants et sensibles.
Chaque cuvée et unique et irreproductible d'année en année.
Le millésime 2020 verra apparaitre les premières cuvées avec les cépages modeste et historique du bordelais.
Un domaine incontournable dans le renouveau des vins de Bordeaux. ''

Merci beaucoup pour ces mots qui nous touchent beaucoup, sur notre premier vrai millésime (2019), après le gel en 2017 et la grêle en 2018.
On va essayer de continuer à nous battre pour proposer des vins sincères et ne pas vous décevoir.

A très vite pour la dégustation des cépages oubliés (Castets, Mancin, Saint-Macaire, Jurançon noir et Bouchalès) en 2021 ! Ils sont actuellement en élevage en amphores de grès.

Jean-Baptiste

Château Cazebonne - Feldspath de Peyron 2019
(Malbec en amphore - 1070 bouteilles produites)

Cuvée redégustée à la maison.
Ouverte et carafée 1h.
Le vin semble bien moins civilisé que lors de la dégustation aux portes ouvertes.
Vin Brut d'Amphore, on ne peut être plus proche du fruit.
On a l'essence même du Malbec, respect absolu du raisin.
Le vin est ferme, droit c'est un bloc de fruit qui bombe le torse.

C'est inconfortable, un peu comme faire connaissance avec une inconnue.
On reste sur sa réserve, on tente le dialogue, on lance des petites phrases en l'air dans l'attente d'une réponse à laquelle se raccrocher.
Les gorgées s'échangent comme des paroles.
Aujourd'hui, on ne parle pas la même langue.

je rebouche.
J'aère 24h pour deux verres le lendemain.

De nez en bouche toujours ces envolées florales. le vin, très droit, défile en long et disparait dans des volutes poivrées.
C'était la dernière gorgée et elle était ravissante.

On se retrouve dans 3 ans, voir ce qu'on est devenu.

Tout à fait cela.
Il faut le dompter ce Malbec ou attendre...

Château Cazebonne, Astéries de Darche 2019, Graves rouge
100% Merlot, élevé 5 mois en amphore en terre cuite / raisins issus de parcelles où affleure du calcaire à astéries datant de l’oligocène et d’un terroir de graves du pléistocène / alc. : 13,5%

En fait, je ne suis pas très Bordeaux-phile à la base et je ne suis vraiment pas fan du merlot. Mais alors pourquoi avoir bu ce vin, me demanderez-vous fort justement ? Et bien, il s’agit d’une erreur du caviste en ligne qui m’a fourni ce vin … j’avais commandé le 100% Cabernet-Sauvignon du domaine et je me suis donc retrouvé avec ce merlot sur les bras. J’avoue ne pas avoir été ravi du tout lorsque j’ai découvert cette erreur … mais après dégustation, j’en suis finalement heureux !!



Robe : rubis sombre.

Nez : fruits noirs (prune, mûre, myrtille), notes de café subtiles et bien dosées, notes crayeuses. Un nez plutôt fin et engageant.

Bouche : belle pureté de fruit (toujours sur les fruits noirs du nez), fruit velouté, notes mentholées, avec une belle tension pour un vin rouge, doublée d’une grosse minéralité. Finale plus épicée, crayeuse, avec une amertume qui me gêne le premier jour (une amertume typique du merlot, d’après ma maigre expérience, qui ne me convient pas). Heureusement, à J+1 et J+2, cette amertume gênante disparaît et l’on se retrouve alors face à un vin qui conjugue pureté de fruit, tension, minéralité et gourmandise. C’est mûr, mais la tension, la minéralité et la finale crayeuse donnent une impression de fraîcheur. Bonne longueur également. Très stable sur 3 jours.

Ce fut une jolie surprise, ma foi. Très bien : 15,5/20.

Fred

Merci de ce compte rendu de dégustation.
Je confirme que ce merlot (et nos vins en général) gagnent beaucoup à une ouverture prolongée. Au domaine, les vins ouverts pour la dégustation, goûtent encore très bien, 8, 10 ou 15 jours après ouverture, sans mise sous vide, juste refermés avec le bouchon.

PS. J'espère que le caviste vous mettra du cabernet-sauvignon la prochaine fois. Par rapport au merlot, il est plus tendu, sur la fraicheur. Meilleure buvabilité. Le merlot a encore besoin de quelques mois de bouteille pour se fondre. Il se goûte déjà mieux aujourd'hui qu'il y a quelques mois.

Merci pour ces précisions!!

Je note pour le Cabernet-Sauvignon (qui me tentait déjà bien à la base).

Et pour ce qui est de la bonne tenue des vins à l'air après ouverture - et puisque j'ai l'occasion de dialoguer presqu'en direct avec le vigneron - cela m'amène à vous demander quelle est votre approche en matière de soufre pendant la vinification et à la mise.

Merci d'avance pour votre réponse!

Fred

Pas de soufre sur la vendange en 2019.
Un peu de soufre volcanique avant mise en bouteille, pour un total qui reste entre 20 et 40mg selon les cuvées.
Vins ni filtrés, ni collés sur les parcellaires.