Château Cazebonne
184 Peyron
33210 Saint-Pierre-de-Mons
Dans le cadre des portes ouvertes des Graves, le Château Cazebonne ouvre ses portes.
Le château a récemment changé de propriétaire et propose un nouveau projet ambitieux.
Je vous laisse découvrir ce projet en consultant le site internet de la propriété
Ici nous allons déguster 11 cuvées :
Deux cuvées de vins de copains blanc et rouge
Deux cuvées "grands vins' dans un style classique Bordelais.
et le reste, des cuvées parcellaires en blanc et en rouge.
Des terroirs d'argiles, un terroir feldspathique, et puis des graves et des graves sur calcaire.
culture en biodynamie.
Les cépages sont le cabernet sauvignon, le merlot et le Malbec pour les rouges
Le sémillion, le sauvignon et le sauvignon gris pour les blancs.
L'élevage est selon les cuvées soit en cuve inox, amphore en terre cuite ou amphore en grès et barriques neuves ou usagées.
Voilà pour le théorique maintenant au boulot, il y a du monde à gouter

Je vais évoquer 5 des 11 cuvées.
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Entre amis blanc et rouge
Le blanc, a un beau volume en bouche de la fraicheur, c'est simple et bien fait, très digeste, ce qu'on attend d'une cuvée de copains en biodynamie. C'est bon. Pour commencer le niveau est déjà élevé ...
Le rouge, du volume, de l'énergie mais un côté un peu vert et astringent.
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Grand vin blanc 2019
Magnifique entrée et prise de volume en bouche, les trois cépages s'ouvrent dans un équilibre parfait et lisible. on les distingue parfaitement.
Une belle finale. de la fraicheur, de la pureté, du fruit. Excellent.
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Galets de Cazebonne 2019
Cabernet sauvignon en amphore (terre cuite et grès)
Beau nez sur un registre floral. En bouche, de l'énergie, un superbe volume en bouche, très droit, long et tendu par une belle acidité et des tanins veloutés. c'est très fruité et gourmand si bien que je ne serais pas partie sur du cabernet sauvignon. C'est très bien fait et du coup très bon.
Un vin d'allégresse.
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Feldspath de Peyron 2019
Malbec en amphore 2019
Malbec de 50 ans.
Dans une région qui a arraché son Malbec a tour de bras, l'occasion de gouter une cuvée en pure Malbec se fait rare.
Au nez on rentre dans un bouquet de fleurs d'une grande complexité : de la violette, de la rose s'ajoutent à une liste de parfums que je peine à nommer.
Le nez est déjà un pur délice.
La bouche est finement veloutée, les tanins caressant sur de la groseille, du cassis, des épices c'est rond c'est long. C'est du velours en bouche. La finale part sur des arômes plus évolués de sous bois. Le vin se boit dans une longue caresse. l'élevage a patiné le vin. Un vin sensuel qui aura provoqué la plus vibrante émotion de la journée. Un grand vin de Bordeaux.
Ici on tente, on teste, ce sont des vins vibrants et sensibles.
Chaque cuvée et unique et irreproductible d'année en année.
Le millésime 2020 verra apparaitre les premières cuvées avec les cépages modeste et historique du bordelais.
Un domaine incontournable dans le renouveau des vins de Bordeaux.