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Réponse de tonioaja sur le sujet CR: Doisy Daene 2006

Doisy Daëne 2006

Dégusté lors du reps du 31 décembre, ce sauternes m'avait au départ laissé perplexe compte tenu de son côté fermé et amer.

Après un jour d'aération, MIRACLE !!!. Un autre vin.

La robe est étincelante, d'un jaune paille clair brillant de mille feux.

Le nez est exubérant, sur de forts arômes de mangue d'ananas ainsi qu'une touche de rôti et de passion. Un bel exotisme, donc.

L'attaque est fine, non sans hauteur, puis la rondeur arrive et tapisse le palais avec les notes précédentes d'exotisme. La pétillante acidité en finale nous fait presque cligner des yeux et nous laisse une amertume d'une finesse exemplaire et pour finir, un boisé très long en bouche.

Pour résumer, un vin qui me paraît aujourd'hui très digeste, avec un équilibre sans faille mais on notera tout de même une richesse en sucre modérée qui n'est pas pour déplaire. Peut encore se garder sans problème pendant plusieurs décennies.

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Antoine. Passionné tout court

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Réponse de Valéry M sur le sujet CR: Château Doisy-Daëne 2001

J'ai découvert Château Doisy-Daëne 2001 la semaine dernière et il m'a plutôt déçu. (Sur une bouteille on est bien sûr à l'instant t, bouteille b, individu i, bon j'arrête) Peu de puissance aromatique, la bouche est certes équilibrée, quoique un peu chaude, agrumes et fruits secs discrets, un léger arôme de la famille minérale plus terreux que pierreux, il m'a fait l'impression d'être fermé. Après c'est peut-être une question de style, je préfère les Sauternes plus liquoreux, plus extravagants.

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Valéry M

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Réponse de jpm sur le sujet CR:Chateau Doisy Daëne 2004, Sauternes Barsac

Chateau Doisy Daëne 2004, Sauternes Barsac

Après un 2003 qui m'avait fort impressionné et bien le 2004 n'a pas été en reste.

Nez floral et fruité bien expressif représentatif de son appelation.
Liqueur opulente (miel, abricot, coing) marquée encore par la jeunesse de ce vin, mais équilibre parfait entre sucres, alcool et acidité.

Se boit très très bien actuellement et pas inquiet pour l'avenir.
L'un de mes Sauternes préféré pour le moment sur ce millésime et pour sûr en Barsac comparativement à Climens et Coutet 2004.

Très très bon.-D

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Benoît.

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Chateau Doisy Barsac 1921

Niveau superbe dans la bouteille, couleur marron foncé.
A l'ouverture, le parfum du Château Doisy Barsac 1921 était un joli bouquet de pâtes de fruits.
A table, il nous offre une méchante odeur de bouchon, alors qu'on ne ressent rien au palais.
Cette odeur n'a aucune incidence sur le goût.
Le vin a un joli gras, une belle épaisseur, avec des évocation raffinées d'agrumes.
Mes convives ont l'air de ne pas être gênés par cette odeur.
Le soufflé est idéal pour calmer les ardeurs du riche Barsac.
Je suis personnellement déçu à cause de l'odeur dont je n'arrive pas à m'expliquer qu'elle ait pu se détériorer autant.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: DOISY - DAENE

ça ne me gêne pas du tout qu'Antoine ait raison.
Mais on voit bien ce qui est sur l'étiquette :
Chateau Doisy est en grand
Dubroca est tout en bas, indiqué comme propriétaire.

là où je pourrais rejoindre Antoine, c'est en pensant au cas de Gruaud Larose.
A une époque il y a eu le Gruaud Larose Faure Bethmann et le Gruaud Larose Sarget, qui étaient tous les deux des Gruaud Larose, mais que l'on distinguait en ajoutant le nom de la famille, alors que tous les deux étaient des Gruaud Larose.
Et les noms de familles étaient en dessous.

Ce qui distingue ce Doisy Dubroca, si on veut faire plaisir à la famille Dubroca, des autres Doisy, c'est que le mot Daëne est ajouté au nom du château ainsi que Védrines. Ce qui n'est pas le cas de Dubroca.

Pour les outils, les voici :

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de Robert75 sur le sujet CR: DOISY - DAENE grand vin blanc sec 2010

Château Doisy-Daëne grand vin blanc sec
Bordeaux
15 euros

Servi après ouverture

100 % sauvignon blanc. Fermentation en barriques renouvelées par cinquième. Elevage de 8 mois sur lies

Robe jaune avec des reflets gris, d'une profondeur moyenne et d'un gras moyen

Nez sur les agrumes comme le citron, les fruits exotiques et un côté minéral

Bouche gourmande qui rappelle le nez, avec une attaque légèrement douce, confite et une belle vivacité qui équilibre le tout. Elle présente une certaine amertume qui s'estompe avec le temps et une belle persistance

Note : 8/10, un très beau bordeaux blanc avec une touche exotique et confite

Dégusté avec un risotto alla bottarga

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Réponse de abnono sur le sujet Re: DOISY - DAENE 2011

Thierry, Antoine, merci pour vos réponses même si elles ne font pas trop avancer mon schmilblick .

J'ai lu que le millésime 2011 était très riche en sucre pour Doisy Daene.
J'apprécie les barsac car ils ont moins de sucre que les sauternes et que je les trouve toujours plus frais.
J'achète habituellement Doisy Daene les yeux fermés, mais là j'hésite (je ne veux pas non plus en acheter une pour tester car à 40 euros...).

Le mieux est peut-être d'attendre que quelqu'un goûte ce vin et fasse un retour ici.

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Arnaud

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Réponse de tonioaja sur le sujet CR: Doisy Daene 2011

Dégusté au salon de la RVF, ce doisy daene 2011 est proposé au tarif de 44€ TTC.

Un nez magnifique, très exotique, parfumé.

La bouche est assez riche, grasse, emplit la bouche eton retrouve les typicités d'un joli Barsac. Un rôti très fin, des notes qui rappellent le nez avec la mangue et l'ananas.

J'aime beaucoup mais on peut peut être reprocher un manque de fraîcheur pour un 2011.
Mon collèque a préféré le Cantegril beaucoup plus tendu.

Mais pour 44€, c'est un peu trop pour moi qui suis habitué à des prix plus doux pour DD.

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Antoine. Passionné tout court

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Réponse de tonioaja sur le sujet CR: Doisy Daene 2002

Dégustée Ici

LPV Lyon 3

Doisy Daene 2002
Le nez est pour moi assez austère pour un Barsac et spécialement DD. Du citron confit, une pointe d'exotisme mais pas transcendant.
En bouche, on change de registre. Très ample, huileuse, joli rôti et très belle finesse.
Très bien.

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Antoine. Passionné tout court

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Doisy Daene 1988

Doisy Daene 1988

Bouteille ouverte ce midi sur un superbe gâteau mangue-fraise-ananas.

Le vin a été carafé car le bouchon s'est brisé (plus par maladresse que par usure).

Dès l'ouverture, le nez embaumait l'abricot frais, les fruits exotiques. L'ensemble est exceptionnellement aérien, sans lourdeur avec une liqueur puissante mais discrète.

Un magnifique sauternes indeed ; d'ailleurs la carage s'est vidée à une vitesse supersonique.

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Michel

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Doisy Daene 2005

Bonjour à tous.

Bouteille bue lors de notre dernière soirée Lpv Auvergne.

3ème vin :

Œil : Très belle couleur jaune or, assez claire avec des reflets dorés et très légèrement verts. Très belles larmes, nombreuses, épaisses et grasses.
Nez : Très présent d'entrée sur une belle finesse. On retrouve des arômes finement ciselés de fruits exotiques avec des notes de fruits blancs (poire). C'est vin, équilibré avec une certaine puissance. Belle fraîcheur.
Bouche : On retrouve les mêmes éléments qu'aux nez avec ces fruits exotiques, ces fruits blancs et des notes de miel.. L'ensemble est entouré d'un très beaux gras. On retrouve également un botrytis plus fin et élégant. L'équilibre est parfait entre sucre et alcool. Très belle finesse d'ensemble et une belle longueur sur les fruits exotiques. Superbe vin.
Il s'agit de :
zupimages.net/up/14/... Bordeaux - AOC Sauternes - 2ème Cru Classé - Château Doisy-Daëne 2005 - 14% - 95% Sémillon + 5% Sauvignon.

Nathenri.

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Réponse de Romain L sur le sujet CR: Doisy Daene 2005

Je pense que je ne suis pas le seul à avoir encavé les demies bouteilles proposées par VP.com à un prix très attractif, ce qui m'a surpris par rapport au choix habituel de ce site.

Je n'ai pas résisté à en ouvrir une à la réception de la commande.

Doisy Daene 2005

La robe est très claire. Même jeune, cela m'a surpris pour un Sauternes.
Le nez est superbe et très fin. Aucune lourdeur. Des fruits exotiques, des fruits blancs, de l'abricot et de la poire. La bouche est à l'image du nez, c'est ciselé, frais et complexe. L'attaque est grasse sur des notes miellées et florales. L'équilibre entre les sucres et l'acidité est parfaite. Et la finale sur la poire caramélisée est un régal (avec le foie gras pour être original...)

Un très beau vin ! Il me faut maintenant trouver la volonté d'oublier les autres en cave.

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" Si la vérité est dans le vin, qu’elle y reste " Pierre Dac

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Réponse de Romain L sur le sujet Re: Doisy Daene 2005

Ma faible expérience en matière de liquoreux ne me permet pas de répondre précisément. Il est évident que le vieillissement optimal se fait en bouteille ou en magnum, mais je ne sais pas ce qu'il en est pour le cas particulier des liquoreux, plus "résistant" à l'oxygénation que les autres.

Le mieux reste d'en ouvrir régulièrement

Romain

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" Si la vérité est dans le vin, qu’elle y reste " Pierre Dac

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Réponse de o_g sur le sujet CR: Doisy Daene 2005

Romain, peu de choses à ajouter à ton CR sur Doisy Daene 2005.

Effectivement un très beau liquoreux. Pour ma part essayé sur un Stilton. Je craignais que l'accord ne fonctionne pas aussi bien qu'avec un Quart de Chaume, mais le vin était un superbe accompagnement. Nez superbe de finesse sur la poire. La bouche est tellement équilibrée qu'on en oublie qu'on boit un liquoreux. Et le format 1/2 bouteille est le bon pour moi en liquoreux, des petits verres et pas de fatigue à l'arrivée. Je ne sais pas si les soeurs attendront longtemps car c'est très bon en ce moment !

Olivier

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