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Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

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bulgalsa a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier 2009 rouge

Bein, en faisant simplement une recherche "Chevalier 2009", que trouve-je? Un compte-rendu de... moi daté d'octobre 2011, que je me permets de reproduire intégralement ci-dessous et qui permet de répondre, pour ce qui me concerne en tout cas, à la question de savoir si le Domaine de Chevalier produit de grands vins:

"Dégusté Domaine de Chevalier 2009 rouge

Que dire ? Un vin magnifique, une finesse de tannins rarement vue pour moi à ce jour par rapport à ce qu'il m'a déjà été donné de déguster. Un caractère soyeux des tannins pour Olivier Bernard, un caractère velouté pour moi, car derrière il y a de la matière et de l’épaisseur (cf un débat récent sur LPV à ce sujet).
Une élégance et une puissance en conjugaison parfaite. Un équilibre parfait. Un vin vraiment plein : toutes ses les composantes d’un bon vin sont présents avec le dosage parfait.
Au nez, outre les délicats fruits noirs et des arômes de mine de crayon, j’ai été surpris par un caractère empyreumatique affirmé, ce que m’a confirmé Olivier Bernard : toute la palette de cette gamme y passe : tabac, fumé, chocolaté, grillé.

Domaine de Chevalier est mon domaine préféré en vins de Bordeaux parmi tous ceux qu’il m’a été donné de déguster et tous critères (prix notamment) pris en compte; quels que soient les millésimes, je tombe sous le charme. Vous avez compris que Domaine de Chevalier 2009 passe dès lors en tête de mes millésimes préférés et que je suis dithyrambique à son sujet.

Maintenant, c’est sûr, payer deux fois plus cher le millésime 2009 par rapport à 2008 donne plus qu’à réfléchir. D’ailleurs Olivier Bernard reconnaît lui-même que 2009 n’est pas deux fois meilleur ou 25% meilleur ou un chiffre quelconque meilleur que 2008. Il dit qu’il faut foncer sur les Bordeaux 2008, car d’après lui les prix ne reviendront plus à ce niveau.
Je n’ai pas attendu qu’il me dise cela pour être en plein accord avec lui, d’où le fait d’avoir fait le « plein » de 2008, dernière année où j’aurais acheté des crus classés.

Olivier Bernard considère d’ailleurs le millésime 2008 à ranger dans la catégorie des millésimes classiques de garde.
Concernant l’ouverture des bouteilles des différents millésimes, il commence à ouvrir les 2004 « pour voir ». 2004 étant dans la lignée de 2008, il estime qu’il est possible de commencer à ouvrir les bouteilles 2006 d’ici 2 ans. Pour 2008, attendre encore des années.

Sur le rôle de Stéphane Derenoncourt, je lui ai posé la question qui me turlupinait : in fine, qui décide des choix de vinification ? Il a été très clair à ce sujet : c’est lui, Olivier Bernard, qui décide. Par exemple, il est hors de question pour lui que quelqu’un lui impose des merlots à surmaturité : il veut des merlots à maturité, point.
Mais il m’a dit qu’il se trouve en grande communion d’esprit avec Stéphane Derenoncourt : les deux hommes ont une grande complicité et la même vision des choses; ills n’ont pas besoin de se parler pour se rendre compte qu’ils pensent la même chose."


Luc
#421

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axel-toulouse a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier 2009 rouge

Je vai courir chercher une quille alors .Merci de ta magnifique reponse
#422

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hyllos a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier

Moi itou, j'ai goûté le 2009, c'est absolument magique. Je l'ai goûté deux fois, je crois, et c'est vraiment très très beau... dommage que le prix ait prix un coup au passage.

Et 2008 est assurément un bon achat. Après, je ne me prononcerai pas sur le "classique". Je serais quand même surpris que ça fasse partie des millésime "de garde".
#423

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critique a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier.Blanc 2003.

CR: Domaine de Chevalier.Blanc 2003.Mars 2013.

La couleur est paille claire avec encore des reflets verdâtres..
Le nez vif et frais est un peu orienté sur le sauvignon.
La bouche est soutenue par une belle acidité,avec un peu d'amertume sur un fond laiteux .
Un beau vin à point et qui ne me semble en rien dépérir.
Je dois avouer que j'ai eu des fortunes diverses sur ce millésime avec Domaine de Chevalier Blanc et j'ai ouvert ce flacon pour en avoir le cœur net,la RVF dans un numéro récent sur les 2003 "dix ans après" le donnant pour passé.
Cordialement.
#424

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier.Blanc 2003.

La RVF donnait le 2001 pour une garde de ... 20 ans avec une note de 19,5 sur 20
avec ce commentaire : fin et très pur . grand potentiel DE GARDE
mes bouteilles (4) se sont retrouvées en phase d oxydation au bout de 10 ans !!
AH, AH, je ris !!!!!
#425

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Krabb a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier rouge 2007

CR: Domaine de Chevalier Rouge - 2007

Nez tout en finesse et en légèreté, pointe de thym, de sauge, magnifique texture soyeuse en bouche, salinité, quel toucher et quelle longueur! Un vrai bon Bordeaux.

Simon.
#426

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axel-toulouse a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier

J'ai bu 2007 en rouge il y a une semaine ,je n ai pas pris de note mais c'est de loin le meilleur bordeaux rouge en 2007 que j'ai dégusté.
#427

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SANS CONCESSIONS a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier 2003 rouge

CR: Domaine de Chevalier, 2003 rouge

Bouteille ouverte pour une occasion: j'ai gagné une affaire au tribunal contre le conseil général....
Bue à environ 16° non carafée autour d'un bon repas

OEIL: grenat moyennnement dense, beau reflets
NEZ: boisé, très pruneau cuit , fruits noirs
BOUCHE: bien équilibrée, beaucoup de sensations,assez longue et sur le bois

Clairement un vin bu en deçà de son optimum, mais déjà fort beau
Verdict 17/20

Guy
#428

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SISA a répondu au sujet : CR: Esprit de Chevalier Blanc 1996

CR: Esprit de Chevalier Blanc 1996

Bouteille qu'il aurait fallu boire plus tôt. Le nez végétal laisse percevoir des notes d'oxydation, perception que l'on retrouve en bouche. Le vin n’est pas effacé, l’acidité encore présente mais les notes d’oxydations bien trop présentes. Ce vin devrait plaire aux amateurs de Xérès.


SISA ou tout simplement Ahmed
#429

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tom34 a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier 2008 rouge

CR: domaine de chevalier 2008

un couple d amis reste dîner et au cours d e l apéritif madame me dit apprécier les beaux vins rouges..avec en référence un MARGAUX 2001 bu récemment..::o
je file a la cave et la 1ere bouteille qui me tombe sous la main ( je sais meme pas pourquoi elle etait la en fait) est donc ce domaine chevalier 2008

bouteille aérée une petite heure puis dégustée avec pièce de boeuf

bouchon imbibé sur 2/3 mm
le nez s avère d entrée tres agréable sur des notes de fruit noirs
en bouche c est déja tres tres bon.. équilibré, aérien, pas d acidité... un vrai bon pessac léognan deja en place a mon gout
j avais la crainte de le trouver trop jeune ou en phase de fermeture mais il n en fut rien!
curieux de déguster un millesime plus "réputé"

TOM
#430

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ols a répondu au sujet : CR:Domaine de Chevalier RGE 2003

CR:Domaine de Chevalier rouge 2003

Les amateurs, et ceux qui connaissent les vins du domaine, ne reconnaîtrons pas dans cette bouteille
cette typicité qui fait le charme du vin rouge de cette propriété
D une grande capacité de garde, celui-ci me semble être a un stade d évolution bien avancé
Exit cette sève et le coulis de cassis, ces notes juteuses perçus sur la plupart des bouteilles bus par le passé
ici ce sera tout le contraire ....

Marqué par un nez de compôte de fruits noirs, de pruneau sec et une note de caroube séchée en fin de verre
d une couleur rouge carmin profonde avec le pourtour qui commence a tirer sur l acajou
une bouche grasse cuite et patinée, sur les fruits noirs et du réglisse !
Nul doute que ce vin est marqué par la typicité de ce millésime caniculaire reconnaissable entre tous

Il n en reste pas moins que c est une bouteille sympathique, mais a boire sans tarder !!!!!!!
Et si je puis laisser une considération toute personnelle, pour ceux qui veulent découvrir le vin rouge de ce domaine, je conseille de
le tester sur les millésimes dits " petits " qui eux ne m ont jamais déçu
C est une des grandes forces du domaine de Chevalier
#431

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sebus a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier rouge 1975

Dimanche dernier, énorme pression sur mes frêles épaules. La grand mère de ma compagne me charge de "The mission of the year":
l'ouverture d'un Double-Magnum du CR: Domaine de Chevalier rouge 1975. Oh my God, mais c'est énorme!!! ::o Beau papa m'a gentiment préparé le bi-lames, délicate attention.
L'ouverture se fera en comité très réduit, c'est à dire ce gigantesque contenant et moi. C'est la première fois que j'extirpe un bouchon en plus de 5 minutes!! Bouchon, totalement imbibé, qui viendra en deux fois. Je m'en tire avec les honneurs, pas une miette dans le liquide.
La robe est soutenue avec un large disque tuilée.
A l'ouverture, le nez est un peu poussiéreux et l'acidité en bouche est bien présente. Le vin est carafé 2 heures.
au cours du repas, le vin se présente mieux. Ma très faible expérience sur les vins vieux ne me permet d'être très précis dans la description, mais j'ai trouvé ce vin sur la retenue, tant au nez qu'en bouche, s'exprimant sur le registre terciaire mais comme si on lui avait mis une sourdine. ce vin m'a plu mais je crois que j'en attendais plus. L'effet belle étiquette + vin de 40 ans?
En tout cas ce fut une chouette expérience pour moi.

Sébastien
#432

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lbb.contact a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier rouge 1975

Petite question technique : comment on fait pour carafer un double magnum ?

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#433

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier rouge 1975

dame... avec 4 carafes pardi !!!!!!!;)
#434

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sebus a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier rouge 1975

Bonne réponse ols!(tu)

Sébastien
#435

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mika54 a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier

Les pessac-léognan ont atrocement souffert en 2003. C'est une appellation a éviter les années trop chaudes et trop sèches, dans la mesure du possible.

La maison ne fait plus d'ardoises à cause des tuiles.
Quand on débouche du vin, c'est la débâcle et le ballet des verres qui s'entame.
A la foire aux vins, la marée humaine occupe les lieux :
- un caddie tu utiliseras afin d'écarter les inopportuns.
- tu n'hésiteras point à occire la...
#436

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier

D une manière générale oui
Mais il faut prendre au cas par cas ...
J ai bu un Latour Martillac il y a un an, avant mon inscription a LPV
qui était vraiment bon dans ce millésime !!!
#437

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critique a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier Blanc 2003.

CR: Domaine de Chevalier Blanc 2003.Octobre 2013.

Belle couleur jaune doré.
Le nez est beau,ample et rond,magnifique alors que la bouche est finement citronnée.
Vous excuserez le caractère succinct de ce compte rendu mais le flacon a eu un tel succès que j'ai dû me contenter de la portion congrue...:S
Cordialement.
#438

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Post-It a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier 2011

Dégusté un CR: Domaine de Chevalier, 2011 rouge. Une belle matière, un bel équilibre, du fruit, des tanins déjà séduisants. Un petit côté lacté. Du fruit noir. Une puissance soutenue pour un Pessac, une acidité en finale mais qui devrait s'estomper. Apogée dans 2-4 ans?
Très beau vin appelant le canard aux pêches.

Alexis
#439

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jmwa a répondu au sujet : CR: L'Esprit de Chevalier 2010 rouge

CR: L'Esprit de Chevalier 2010 rouge

Ouvert hier midi, la couleur est grenat avec des reflets framboise.
Le nez est sur les fruits rouge et notamment la framboise.
La bouche est agréable relativement souple, fruité avec de jolis tanins en finale.
Le soir, la couleur est presque noir, le nez a basculé sur les fruits noirs, et la réglisse.
La bouche est puissante, la bigarreau domine, les tanins sont bien présent mais de qualité, la finale est jolie.

Une bouteille à deux visage, mais que ce soit le midi ou le soir j'ai trouvé ce vin très bon et laisse présager une haute qualité du premier vin sur ce très grand millésime.

Trés bien

jmw
#440

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Leo17 a répondu au sujet : CR: Domaine de chevalier rouge 1998

CR: Domaine de Chevalier, 1998
Robe peu évoluée, nez discret, sur le biyume, en bouche, d'abord discret, puis notes de goudron, de cuir, mais encore très tannique, un peu trop pour moi. Vin de la soirée pour mes convives, mais pas pour moi, j'ai préféré un pinot noir allemand, la Walportzheimer Gärkammer 2010 de chez Adeneuer.
Très bon vin quand même, mais trop jeune pour moi qui préfère les Bordeaux un peu plus vieux
#441

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jmwa a répondu au sujet : CR: L'Esprit de Chevalier 2011 blanc

CR: Esprit de Chevalier blanc 2011

La couleur est jaune pâle.
Le nez est sur le bourgeon de cassis, note exotique notamment l'ananas et légèrement vanillé.
La bouche est fraiche, fruitée avec un joli gras, légèrement boisée, équilibrée avec une belle finale.
Un très beau graves blanc d'un équilibre exemplaire et qui est déjà très accessible.

Trés bien à excellent
#442

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Agnès C a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier 2002 rouge

CR: Domaine de Chevalier, 2002 rouge

Bonsoir
Enfin, la bouteille a été ouverte.
Robe rouge ambrée, des fruits noirs au nez, une belle odeur puissante et qui restera tout le long du repas.
Nous l'avons partagée autour d'un rôti de magret au piment d'espelette et d'un gratin dauphinois, il a fait très bonne figure et s'est affirmé progressivement (Je l'ai servi un peu froid, ouvert 1h avant et laissé à 13/14 degré trop longtemps... ).
Les tanins étaient fondus, la longueur moyenne mais suffisante pour apprécier.
Il a été servi juste après une bouteille sans étiquette pessac leognan 2010 qui a fait pâle figure (il fallait y passer, c'était le deal).
Avec le fromage, perso je l'ai trouvé approprié pour accompagner un neufchâtel, tandis qu'un bonnezeaux 1986, difficilement buvable seul, trouvait en un Selles-sur-Cher un parfait compagnon.
Pour une novice, ce fut une belle découverte, je ne sais pas en parler mais j'ai pris du plaisir et ai trouvé ce vin accessible au fur et à mesure qu'il se réchauffait, révélant la complexité de ses arômes sans se fatiguer.
Je le conseillerai à quelqu'un qui veut découvrir cette appellation dans un millésime accessible financièrement.
Mais cela n'engage que moi.
Merci à FGsuperfred et autres contributeurs pour l'accompagnement.
Chouette, il me reste le Carmes Haut Brion....

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#443

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Lucas57 a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier Rouge 2003

Bonjour,

Carafée 1h au resto:

CR: Domaine de Chevalier Rouge 2003

Nez sur des petits fruits (cassis, framboise), bien épicé (zan), notes de torréfaction, de chocolat, un poil giboyeux
Bouche charnue, tanins fondus, vin élegant sans note compotée ou de too much.
Finale honorable sur le zan.
Belle bouteille mais manquant de complexité à ce stade.

Amicalement,

Lucas
#444

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pamn a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier rouge 2000

Une bouteille de CR: Domaine de Chevalier rouge 2000 goûtée en soirée "oenologie" (amateur)
Un vin équilibré, des tannins déjà fondus, une belle matière, des arômes riches.

Très prometteur, ce vin gagnera certainement à attendre au moins 5 ans de plus.

Patrick

PL
#445

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Guimz a répondu au sujet : CR: Domaine de Chevalier rouge 2005

CR: Domaine de Chevalier, 2005 rouge

Bonsoir,

Déjeuner en famille en ce week end pascal.
Le maître de maison nous sert le rouge sur le millésime 2005.

Carafé 1h30-2h avant la dégustation. Bouchon parfait, premier test olfactif ne révélant aucun défaut.

Au nez, le vin a un peu de mal à se révéler. Des notes de fruits rouges mûrs, légèrement compotés et des notes de torréfaction.
En bouche, on est loin d'une explosion aromatique. Le vin est sur la retenue. On perçoit néanmoins une matière assez concentrée et des tanins plutôt fins, on goûte des arômes de cassis, de mûre et de grain de café. La bouteille ne montre pas une grande complexité, je reste sur ma faim.
A la fin du repas, 2h après, peu d'évolution constatée.

Bref, je n'ai pas été très emballé, je pense que le vin n'est pas à un stade très flatteur, en tout cas sur cette bouteille. Peu de plaisir pour moi en l'état.
Donc à revoir, plus tard ... beaucoup plus tard. J'ai eu l'impression que cette bouteille aurait pu passé des années de plus en cave sans bouger d'un iota.
Mais sur de tels millésimes, on sait que le vin peut se révéler après 20, 30 ans ou même plus.
Tout de même décevant quand on connait le prestige de la maison et la qualité supposée du millésime, j'aurais bien aimé avoir une petite émotion sympa :)

Guillaume
#446

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Gika a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier rouge 2005

Bonsoir Guimz,
en effet chevallier 2005 etait a gouter il y a 2 ou 3 ans sur le fruit encore !!
maintenant il faut l attendre jusqu a , selon ta cave , 2020/ 2025 minimum
il m en reste une caisse de 12 btles et une de 6 magnums
je pense que mes bouteilles serront pretes vers 2022/2025 au plus tot et les magnums a partir de 2030
je n essaye meme pas d en gouter avant je sais que sur ce millesime cela serrait du gachi !!
cordialement
jerome
PS eu egard a la légendaire qualité des bouchons de Chevalier , il est heureux que celui de ton 2005 fut parfait !!!!
#447

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier rouge 2005

en effet, c est drôle ces gens qui achètent des vins aux millésimes de grande garde, et qui veulent les consommer sans attendre !!
mes 2001 commencent tout juste a être près... alors 2005 !
#448

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier

mes 2001 commencent tout juste a être près

Serge,

Je termine mes 1986 et je bois sans précipitation mes 1988.
Je ne prends plus de plaisir avec un grand Bordeaux de moins de 20 ans.

Il faudrait oublier tes 2001 un bon moment pour en découvrir tout le charme.
#449

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine de Chevalier

Suis bien d accord !(:D
#450

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck