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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Laurent,
J'ai commencé à m'interesser au vin en 1998 et depuis j'ai étoffé ma cave (environ 700 flacons actuellement sans les primeurs). J'ai principalement du bordeaux mais aussi quelques bons bourgognes.
Je cherche en ce moment un club d'amateurs dans le Finistere Nord. Y a t il sur le forum un sujet concernant les clubs?

Participer aux dégustations m'interesse aussi à partir du moment ou ce n'est pas trop loin de chez moi car je bouge peu....je travaille un mois sur 2 à l'etranger offshore sur un bateau (donc sans vin à boire :?) comme en ce moment ou je suis en Angola) ce qui fait que lorsque je suis dans le finistere il est difficile de me decoller de mon rocher (dixit mon épouse qui malheureusement n'aime pas le vin:().
#91

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

J'ai cru comprendre que certains intervenants habitent le Finistère ou le Morbihan, fais donc une recherche dans le forum "rencontres entre passionnés".

Laurent L
#92

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Merci Laurent, j'ai envoyé un pti mail pour prendre contact...
#93

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2000

Bonjours,

CR: Haut-Bailly 2000

Deux heures de Carafe, dégusté au cours d’un repas sur un gigot d’agneau.

Le nez est complexe et très expressif, très plaisant.
En bouche, l’acidité bien mesurée offre une bonne attaque, et s’accompagne de tanins soyeux et d’un fruit élégant. La finesse et l’élégance caractérisent plus ce cru que la puissance.

Tout est en parfait équilibre pour ce Pessac-Leognan, dans un style classique, sans maquillage, (l’image du grand vin que l’on a d’il y a 15 ans) permettant d’envisager une garde d’au moins une dizaine d’année encore, sans aucun problème.

JU
#94

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Xtof a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1988

Pour mémoire :

CR: Haut Bailly 1988 :
Nez de havane. Attaque assez vive. Belle fraicheur en bouche. Arômes de cèdre, de havane et de fumée. Toute la noblesse des graves évolués. Trés belle longeur sur une finale fumée et minérale. J'aime beaucoup (comme souvent pour les vieux Haut Bailly!).

Xtof
#95

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PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Xtof, merci de me remémorer un grand souvenir de dégustation : un magnum de Haut Bailly 1988 servi par un ami lors d'une soirée fin 2004, magnum ouvert la veille et dont une bonne partie avait déjà été bue. La classe d'un grand Bordeaux à maturité.
#96

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Damned! C'est à ne rien y comprendre.
Il faut que j'en ouvre à nouveau une bouteille ; je n'arrive pas à prendre "mon pied" avec ce vin alors que beaucoup le plébiscitent
:S

Didier
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
Antoine HOUDAR de la MOTTE
#97

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Didier,

Je trouve que ce vin est un bon vin, car j’ai pu constater un bon équilibre et une bouche qui comme le nez est très complexe, sans défaut.

Ceci dit, ce vin ne correspond pas à MON style de vin. En effet, je trouve que ce vin s’inscrit dans un style Classique, et j’ai tendance à plus apprécier les styles un peu plus charmeurs, plus ronds, flatteurs, féminins (bin... ouai...) comme Malartic Lagravière en Pessac Leognan.

Pour illustrer mon propos, j’oppose les styles de « Canon la Gaffeliere » ou de « Canon » à ceux de « La Gaffeliere » ou de « Belair ». Les premiers ont je trouve des tanins très ronds, soyeux, la bouche est de velours, tandis que les autres ont des tanins plus serrés, un boisé peut-être moins présent ( ?).

Es-tu d’accord avec mes oppositions ?

JU
#98

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

JU,
Je parlais précisément du millésime 1988 qui ne satisfait jusqu'à présent pas mon goût pour ce château ; pour exemple (et certains me trouveront sans doute grotesque de dire cela) je prends plus de plaisir à millésime égal et appellation identique avec CARBONNIEUX (actuellement).
Je ne suis sans doute pas assez sensible à la finesse et à l'équilibre extrèmes de HAUT-BAILLY, mais mon goût est ainsi fait.
Et je n'apprécie vraiment les très bons Bordeaux que lorsqu'ils ont acquis leurs arômes tertiaires ; donc je me dois d'être patient, très patient.

Didier
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
Antoine HOUDAR de la MOTTE
#99

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

"L'ennui naquit un jour de l'uniformité" ou de l'attente de tous ces vins...

JU
#100

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Puisque la rubrique est active en ce moment, je signale un bon moment, ce midi, avec Haut-Bailly 1990 face à Etienne Gonnet 1995, Léoville-Barton 1989 et Ducru-Beaucaillou 1990...
Le gagnant est: Léoville-Barton 1989, mais de peu ;)

Cordialement,
Thierry
#101

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DanielG a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bon dimanche à tous!
J'interviens dans le débat sur Haut-Bailly 1988 pour apporter le témoignage qu'il fût ma dernière grande découverte de Bordeaux au 1ier de l'an 2002.
Je compris pourquoi les bordelais ont toujours un coin de leur coeur dans les graves.
La sensation au nez et en bouche était comme de la confiture de raisin qui semblait venir d'être cuisiné. Dans les écoles primaires il y a longtemps on distribuait dans des petits sachets plastiques cette confiture aux élèves avec du lait frais vitaminé.Le vin n'avait pas la notion du temps. Du plaisir à l'état pur sur une côte de boeuf cuite surbois de chêne.
L'été suivant,je voulus le faire découvrir à un ami et ce fut un ratage complet à cause de la chaleur (été 2003). Il me reste 6 ou 7 bouteilles et, croyez-moi,
je ne vais pas les gacher. Daniel.
#102

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je commence à me demander si mes 1988 dans ce cru n'ont pas subi d'altérations ; ils sont restés plusieurs années dans la cave d'un ami qui me les conservait alors que je ne disposais pas encore d'une cave digne de ce nom ; ne serait-ce pas finalement une possible explication? Je ne sais! Mais il faudrait que je puisse en déguster une qui ne fait pas partie de ce lot, pour juger de la possible différence entre mes bouteilles encavées et celle-ci?
C'est pour moi de plus en plus nébuleux cette affaire. 8-)

Didier
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#103

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Didier,

J'avais eu la chance de boire à l'aveugle tous les crus classés de graves 1988, peu après la mise.
Fan de Haut-Bailly habituellement, je n'avais pas été séduit par ce 1988.
J'avais adoré, à part Haut-Brion, Mission, Pape-Clément et Domaine de Chevalier...
J'ai par contre acheté un bon paquet de 1989 et de 1990.
J'ai bu un 1990 hier: superbe, comme d'habitude. ;)
Ce n'est qu'un avis...

Cordialement,
Thierry
#104

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Thierry,
J'ai également quelques HAUT-BAILLY 1990 (pas encore touchés) - Je vais en déboucher une sous quinzaine et donnerai mon avis.

Et si plutôt on en faisait une bouteille à déguster comparativement comme ce fut le cas de LAGRANGE 1988 - Ce n'est qu'une suggestion mais ce pourrait être intéressant!

Bien cordialement.

Didier
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#105

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonne idée, Didier...
Mais, si j'ai 1989 et 1990, je n'ai pas 1988 ;)

Amitiés,
Thierry
#106

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Thierry,
Et bien faisons cette dégustation comparative avec le 1990 ; je gage que parmi nous nombreux sont ceux qui en détiennent.
Qu'en penses-tu? Et qu'en pensent les autres amateurs de Bordeaux?
Amitiés

Didier
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#107

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Didier,

Pour moi, c'est d'accord.
Qui est partant à part nous deux?

Amitiés,
Thierry
#108

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Moi je suis toujours partant pour déguster un Haut-Bailly 1990...

Luc
#109

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Et bien, considérons que c'est lancé.
Nous attendons un peu que les volontaires se manifestent et nous finalisons le projet.
Amitiés à tous.

Didier
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#110

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je ne sais pas comment se passe ce genre de rencontre...

Pour ma part, je peux apporter ma contribution avec un 2001 (ça peut être intéressant) mais je ne pense pas que le département de la gironde soit ciblé...

J’attends donc vos précisions, qui m’éclaireront pour cette fois ou peut-être pour une prochaine.

Cordialement,

JU
#111

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Vincent Ravenne a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Julien,

C'est beaucoup plus simple que ça.
Chacun se débrouille pour mettre la main sur la bouteille concernée (Ici Haut Bailly 90) et la déguste juste avant la date fixée. Le jour J, chacun poste son CR et offre ainsi une vision d'un même vin (mais pas d'une même bouteille...) à travers la France.
#112

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

D’accord, je comprends bien, l’idée est fort sympathique !

Faut-il encore trouver la bouteille en question... Ici, c’est pas évident évident... Mais je vais voir.

Merci Vincent pour ces informations.

Cordialement,

JU
#113

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Chaque bouteille de cet âge ayant sa propre vie, voici, comme introduction à notre dégustation virtuelle de Haut-Bailly 1990, une note sur ma bouteille d'hier:

Il me restait à la cave la moitié de la bouteille conservée sous gaz (Wine Preserve).
Je n'ai pas relu mes notes antérieures sur ce vin avant de rédiger ce post.
Je souligne qu'hier, Haut-Bailly 1990 était dominé par Léoville-Barton 1989...

Nez de cassis avec des notes fumées. Le bois est encore très perceptible: chêne, cèdre... Une petite impression végétale également, entre la feuille de cassis et le sureau.
Bouche ample et savoureuse, longue également, avec une finale sur le fruit. Un vin équilibré entre les tannins fins et mûrs, l'alcool et l'acidité.
Un vin séduisant et "jeune", sans notes de cuir ni d'animal.

Je ne sais pas si ce commentaire sera en tout point identique à celui que je ferai sur la bouteille ouverte pour notre dégustation virtuelle: j'avais acheté deux caisses, l'une en primeur, l'autre quelques années plus tard et les bouteilles, actuellement mélangées, n'ont donc pas eu les mêmes conditions de conservation ;)

Cordialement,
Thierry
#114

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jmwa a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

Bu samedi dernier
CR: Haut-Bailly 1990 en compagnies de Lagrange 90,H-Marbuzet 90,Le Coteau 90(cru bourgeois
de margaux)
Robe encore jeune,nez pas trés expressif,fermé,je n'ai pas trouvé de notes
végètale(bouteille Thierry)en bouche la finesse et la jeunesse prime
une pointe d'alcool en final me gêne un peu(disparaitra avec le temps?)
A attendre pour plus de plaisir
Ce jour là Lagrange(magnifique mais trop jeune),H-Marbuzet(superbe à boire)
Le Coteau(excellent)étaient supérieures

jmw
#115

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jallot christophe a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Didier, Luc, Thierry, et tous les autres...

D'accord pour un petit HAUT-BAILLY 1990 cette semaine...je ne l'ai pas redégusté depuis 4ans...Bonne occasion d'en sortir une bouteille de la cave...A quand le CR "commun" ?

CHRISTOPHE
" le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...même si parfois, on a besoin de se faire plaisir! "
#116

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je propose à tous ceux qui le boiront cette semaine de m'envoyer leur CR en privé, je posterai un CR commun dès qu'ils me seront tous parvenus.

Luc
#117

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Evidemment Luc ; c'est bien comme cela que nous l'entendions tous! (:P)

Si vous êtes tous d'accord on pourrait envisager le CR "commun" dimanche 21 Janvier au soir.

Bien amicalement à tous.

Didier
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Antoine HOUDAR de la MOTTE
#118

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Anthony a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

2 remarques:

1) Le concours est egalement ouvert aux non-francais (n'en deplaise a Vincent)
2) Je vous suggere d'envoyer vos CR a quelqu'un d'autre que Luc. Il a beaucoup de qualites le bougre, mais poster des CR n'en est pas une ! B)

Anthony
#119

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je ne comprend pas bien ce que tu veux dire par là...:D

Luc
#120

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck