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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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Guest a répondu au sujet : Haut - Bailly 2004

Haut-Bailly 2004: je l'ai trouvé moins imposant que Pape-Clément, moins complet que Chevalier, mais, comme presque toujours , gentleman des Graves à fond:vrai nez de Graves, fumé, terre mouillée, soyeux, assez long, très bon

Il fut un temps où il se vendait pour rien. Je pense que ça reste un vin de référence.

Gilles
#31

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Gilles,

Merci pour ton intervention.

J'adore ce cru, comme tu peux le voir en lisant régulièrement LPV.

Entre 1980 et 2000, en laissant de côté le premier GCC 1855, Haut-Brion, j'ai mis en cave La Mission-Haut-Brion, Pape-Clément, Domaine de Chevalier et Haut-Bailly, en Pessac-Léognan rouge.
Je dois admettre que ce que j'ai bu en Haut-Bailly entre 1975 et 1981 peut expliquer la côte assez basse... Il faut du temps pour inverser les cours.

Bien cordialement,
Thierry
#32

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Daniel S a répondu au sujet : CR:Haut - Bailly 2004

J'ai beaucoup aimé Haut-Bailly 2004 en "Primeurs " , comme Gilles (cf le commentaire ).

CR: Château Haut-Bailly 2004 ****(*)

Le nez est expressif : cassis, notes fumées, un rien de café, le vin entre en bouche avec des tanins veloutés, mais s'installe assez vite avec une matière dense, dans le palais, la structure est serrée, le vin se mâche avec gourmandise, c'est savoureux, la finale, persistante, avec des tanins un peu plus fermes, conserve les saveurs fruitées et fraîches du milieu de bouche et se termine par des notes réglissées, un rien boisées.

J'ai prévu de l'acheter ( primeur ou FAV ?).
J'ai aprécié le 1982 ( assez mal noté par Parker ). Depuis quelques millésimes la propriété est régulière ( en qualité ).Incontestablement ce vin est, désormais, une référence en Pessac Léognan .

Cordialement
Daniel
#33

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Daniel,

Effectivement...
Haut-Bailly 89, 90, 95 sont bien "représentés" dans ma cave. :)
J'aime également le 86, dont j'ai quelques bouteilles...

Ta note sur le 04 résume, à mon avis, les caractéristiques de ce beau cru...

amitiés,
Thierry
#34

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teddyteddy a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1989

Thierry,

Merci de ta réponse concernant Haut-Bailly 1989.

Il s'agissait effectivement d'une bouteille achetée aux enchères, il y a plus ou moins un an. J'ai confiance en la personne du vendeur, mais je n'ai effectivement pas de véritable connaissance des conditions de conservation de ce vin, et, comme tu le soulignes très justement, c'est déterminant pour un vin de 16 ans d'âge...

Il est donc très probable que nous nous soyons trouvé devant des vins différents, et qu'il n'y ai pas de véritable divergence de goût à relever ici.

Quoiqu'il en soit, mon avis était bien sûr relatif à cette bouteille là bue ce jour là, et je n'entendais pas en tirer de conclusion générale. Je regouterai Haut-Bailly 1989 si j'en ai l'occasion, mais j'en doute malheureusement...

Quant à ta seconde question, je n'ai ni le recul, ni l'expérience pour dire si 1989 est actuellement dans une phase ingrate par rapport à 1990, dont on parle beaucoup pour le moment...

Laurent
#35

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Daniel S a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2002

CR: Haut - Bailly 2002

Ce vin a été carafé 3 heures

La robe est foncée , glycérinée , très sombre au milieu du verre , violine sur les bords du disque , le premier nez est net et précis , d'une bonne intensité : liqueur de cassis , fumée , zan, et quelques notes toastées , après agitation des arômes de petites baies noires et d'épices apparaissent . L'entrée en bouche est ronde sphérique même,avec un joli gras et des tannins serrés et soyeux , le milieu éclatant de fruits noirs bien mûrs et de cannelle est fin et concentré à la fois ; la belle et longue finale , avec des tannins un peu plus fermes, est fraîche et équilibrée .L 'acidité est suffisante pour donner du relief au vin (l'élevage est à peine perceptible ).
Un excellent Pessac -Léognan , dans ce millésime, avec la touche de modernité nécessaire pour obtenir une bonne maturité des raisins et un élevage suffisament en retrait pour conserver le classicisme bordelais de cette propriété que j'apprécie beaucoup.
Un style différent de Malartic-La Gravière , Pape Clément, Smith Haut Lafitte.
Un achat prioritaire en FAV , pour ma part , et que je me permets de recommander à mon ami Thierry Debaisieux , et à ceux qui m'accordent un peu de crédit.

Cordialement
Daniel
#36

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Merci, Daniel,

J'ai déjà suivi tes conseils pour quelques 2002 et j'ai bien fait...
J'aime beaucoup le style de Haut-Bailly.
J'ai actuellement les 86, 89, 90 et 95 de ce beau domaine.
J'ai enregistré ton message dans mes priorités;)

amitiés,
Thierry
#37

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paski55 a répondu au sujet : Haut Bailly 1993

Pas grand chose à rajouter à mon CR du 17 février 2003 (voir ci-dessus) sinon que la dernière bouteille, bue hier soir, s'est également magnifiquement comportée.

Un vrai délice dans le cadre du millésime et je suis certain qu'à l'aveugle, je serai parti sur n'importe quel autre millésime que le 1993.

Probablement un des 1993 les plus séducteurs et les plus agréables à boire actuellement.

Si jamais vous le rencontrez sur une carte de restaurant à un prix sympa, n'hésitez pas, c'est du pur bohneur !!!


Santé - Pascal
#38

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milleret a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

C'est également une très bonne piste d'achat pour le 2004 ...ce vin m'a toujours apporté beaucoup de plaisir depuis plus de 20 ans ...je me rends compte que la " vieille garde " de L P V me rejoint sur ce point ...c'est encourageant !
#39

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M@nuel a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Haut-Bailly est un excellent vin, il est souvent élégant, subtil, fin, nuancé mais je trouve qu'il lui manque de l'intensité, de la longueur, ce qui m'empêche de la qualifier de "grand" vin.

Amitiés,
M@nuel.
#40

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Manuel,

dans quels millésimes?

cordialement,
Thierry
#41

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M@nuel a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Thierry,

Par exemple 89.90 et 95.

Amitiés,
M@nuel.
#42

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Manuel,

Je peux te suivre pour le 89, mais je suis moins d'accord pour le 90, qui me semble "brillant", surtout en ce moment...
Je connais assez bien ces deux millésimes puisque j'avais acheté 24 bouteilles de chaque:)

bien cordialement,
Thierry
#43

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M@nuel a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Thierry,

Brillant peut-être mais pas grand ! ;)

Tous les millésimes que j'ai bu de Haut-Bailly présentent les mêmes caractéristiques : fin, complexe, équilibré, avec une certaine race mais pour la longueur c'est pas tout à fait ça ..... Bon, c'est vrai aussi que j'en ai bu seulement 24 fois moins que toi ! :D

Un grand vin doit obligatoirement mais pas seulement bien sûr, posséder une grande longueur sinon ce n'est pas un grand. Mais ce n'est que mon avis.

Je trouve qu'on a tendance a employer un peu trop souvent des adjectifs "disproportionnés" pour décrire les vins. :)

Amitiés,
M@nuel.
#44

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

M@nuel,

Haut-Bailly 1990, tu peux faire confiance à Thierry, c'est très bon, fin, complexe, équilibré comme tu le soulignes, mais également très long. Pour ma part, j'adore cette bouteille, je ne vois pas ce qu'on peut lui reprocher. Un de mes deux coups de coeur en terme de rapport qualité-prix dans ce millésime avec Lagrange.

Luc
#45

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M@nuel a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Luc,

Voilà, très bon, on est d'accord ! .... Mais pas grand et encore moins très grand. :D

Je sais, je suis chiant avec mes hierarchies à la noix mais c'est ainsi .... :)

Par contre, Haut-Bailly propose un très bon Q/P, là, on est peut-être d'accord, non ?

Amitiés,
M@nuel.
#46

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paski55 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

M@nuel,

Je ne croix pas que Haut Bailly manque de longueur. Il est peut être moins impressionnant que certains Pomerols ou St-Emilion, mais il possède plus de finesse et de complexité que certains monstres.

C'est d'ailleurs un peu le cas de tout les vins des Graves qui priviligient, terroir oblige (?), la finesse et l'expression aromatique à la puissance.

Peut être es-tu simplement moins sensible à ce genre de vins !!


Santé - Pascal
#47

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M@nuel a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Pascal,

Détrompe-toi, les vins massif, imposants, larges d'épaules ne sont pas ceux que je préfère ...
Les monstres c'est bon pour les foires et encore, c'est discutable. :D

Bien évidemment, j'apprécie des vins comme Haut-Baily mais effectivement je trouve qu'ils leur manquent un petit quelque chose qui les prive d'être considérés (par moi en tout cas) comme des "grand vins".
La finesse et le complexité n'exluent pas l'intensité et la (grande) longueur d'une finale, c'est tout à fait compatible... Mais c'est assez rare.

Amitiés,
M@nuel.
#48

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milleret a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je consulte les propositions de Château Primeurs et je constate que tous les vins sont encore disponibles , exceptés Haut-Bailly, Calon Ségur , Léoville Barton , Larcis Ducasse
#49

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Jean-Luc,

C'est parce que ces vins sont les plus mauvais rapports qualité/prix du millésime 2004:D

Cordialement,

Daniel

Cordialement
Daniel
#50

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milleret a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Et notre Grand maitre Daniel fait la "RETAPE" pour ces vins sur L P V ...C'est pas très sympa de vouloir "REFILER" sa CAMELOTE à ses bons amis ..Après Olif, il va falloir se méfier de Daniel ....le prochain sera certainement Luc , qui va vouloir faire la promo pour la Coulée .

Amicalement .

Jean Luc
#51

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

En consultantl'excellent site canadien "Crus et Saveurs", un internaute contributeur régulier du site a fait part d'un courrier de Véronique Sanders qui rectifie un article journalistique mal documenté .
Michel Rolland n'est pas le consultant de la propriété (Haut-Bailly), il s'agit de Denis Dubourdieu ( depuis 1998 ) qui a été rejoint, depuis peu ,par Jean Delmas.
J'avais trouvé que le 2004 était d"une grande fraîcheur et d'une superbe profondeur, j'avais alors pensé que Rolland pouvait jouer sur différents styles ,un peu plus de rigueur m'aurait permis de douter de l'information que j'avais lue.
Nous allons être, désormais, obligés de vérifier les informations de la presse spécialisée.
C'est pas facile d'être un amateur passionné:?

Cordialement
Daniel
#52

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonjour à tous,
je suis un "petit nouveau" sur le Forum qui me parait des plus interessant.
Je possède des "Haut-Bailly" 1988 et 1990 mais je m'interroge
Le 1988 que j'ai acquis en primeur a été degusté jusqu'à ce jour périodiquement et je ne l'ai jamais trouvé fantastique alors je me pose des questions ; a-t-il encore un potentiel de vieillissement ou devrait-il être bu ; je ne sais quoi penser et j'attends vos impressions.
S'agissant du 1990, je ne l'ai pas encore touché.
merci pour vos conseils bienvenus

Didier
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
Antoine HOUDAR de la MOTTE
#53

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Guest a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je ne connais pas le 88.
Le 1990 est un vin magnifique, présentant beaucoup de finesse d'expression.. J'en avais deux bouteilles que je regrette d'avoir bu trop tôt (la dernière au Restaurant il y a 2 ans - voir mon commentaire en début de cette rubrique).. snif!

Alain
#54

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Didier a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Winemega-Alain a écrit:
> Je ne connais pas le 88.
> Le 1990 est un vin magnifique, présentant beaucoup
> de finesse d'expression.. J'en avais deux
> bouteilles que je regrette d'avoir bu trop tôt (la
> dernière au Restaurant il y a 2 ans - voir mon
> commentaire en début de cette rubrique).. snif!
>
> Alain
>
>Merci pour ta réponse rapide ; j'ai relu l'intégralité du forum sur Haut-Bailly parlant du 88 et je suis surpris de voir que certains le montent au pinacle et que d'autres (dont je fais partie) le trouvent beaucoup plus quelconque et ne méritant pas sa réputation (sur ce millésime ...)
Comment les avis peuvent-ils être aussi divergeants ????????
Didier
>
>

Didier
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
Antoine HOUDAR de la MOTTE
#55

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 78

CR: Dégusté le 9/12/05
Ch. Haut-Bailly 78 en 1/2 bouteille

Vin d'aspect un peu trouble. Belle couleur (carmin brun)
1er nez : notes grillées, fumées, chaleureuses
À l'aération, il tend vers vers des arômes de fraises surmuries. On y trouve des arômes de porto. On retrouve ces notes de fumé/viandé ainsi que des nuances de pruneaux, bois ciré et tabac.
L'attaque est enrobante. Tout est très fondu en bouche. Belle acidité. Assez long.
Attention, ce vin commence à sécher.
Je pense qu'il s'agit d'un vin très élégant, tout en "dentelle" aujourd'hui mais qui commence à décliner.

Bien à vous.

PEIO
#56

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1989

CR: Haut-Bailly 1989 reste en forme!

Je viens d'en ouvrir une bouteille:
- nez sur la prune, le cèdre et le graphite avec une touche de cuir neuf. Le bois domine le fruit, à mon avis.
- bouche savoureuse, pleine, équilibrée et très longue. J'aime le beau volume, les tannins élégants...

Cordialement,
Thierry
#57

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Thierry,

Tu écris " le bois domine le fruit " sur une bouteille de 16 ans, l'élevage a du être sacrément appuyé, j'ai une demi bouteille de 1990 acheté au château, dont je n'attends pas grand chose, mais que je vais goûter ce soir, je vais être attentif aux arômes dûs l'élevage.

Amitiés,

Bon réveillon,

Daniel

Cordialement
Daniel
#58

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Daniel,

Je veux dire que je sens beaucoup plus le cèdre que la prune.

amitiés,
Thierry
#59

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Daniel S a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

CR: Haut Bailly 1990 demi-bouteille ouverte 1 heure avant la dégustation. ****

Je n’attendais pas grand-chose de ce vin : Quelle erreur, il aurait même mérité un léger carafage
Le nez est expressif et pur : des arômes de fumée font place à de beaux fruits à parfaite maturité : mûres et cassis associés à la cannelle et à la réglisse ; le toucher tannique est quasiment soyeux, il le restera tout au long de la dégustation, c’est fin et délicatement étiré en milieu de bouche avec un cassis frais et pur (en premier plan ), la finale est parfumée (épices et petits fruits noirs ), mais de longueur moyenne ( il lui a peut-être manqué un peu d’aération ), c’est élégant et subtil avec une acidité plutôt faible , qui ne nuit pas à l’équilibre.

Cordialement
Daniel
#60

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