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Château Pontet-Canet, Pauillac

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Pontet-Canet 2004-2004-1995

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

CR: Pontet-Canet 2004

Stéphane: Robe plus claire, nez plus frais, plus végétal, est-ce mon verre ???? en bouche je retrouve cela, moins extrait ,une acidité plus élevé, des tanins assez présents, j'ai l’impression de passe à coté vis à vis de mes camarades, je lui ai laissé sa chance et regouté en fin de repas et il la bien ouvert suave, beau bouquet, ressemblait beaucoup plus au suivant, très bon donc.

Yves: au nez comme en bouche présente une très jolie concentration, c’est son gros point fort. La structure du vin est idéale, avec une matière très présente mais doucement extraite. Belle longueur en finale avec une touche un peu mentholée, rafraichissante. Le vin est encore jeune, il doit vieillir mais le potentiel me semble excellent.

CR: Pontet-Canet 2004

Stéphane : Bouteille carafée je précise à la différence l'autre juste ouverte, bien ouverte beau bouquet,épicé, en bouche c'est en délicatesse, belle structure mais pas de rigidité, de la fraicheur et de l'équilibre, c'est beau et pourtant c’était le même.

Yves : Il est très convaincant lui aussi dans le verre : Concentré, riche il n’est pas venu faire de la figuration. Il délivre avec conviction un message puissant et direct de cassis souligné par un élevage présent mais discret. C’est clairement trop jeune, mais très très bon.

CR: Pontet-Canet 1995

Stéphane : Robe sombre, nez dense, fruits noirs, fumé un peu , bouche structurée, c'est Yves c'est donc un Lynch-Bages, pas le seul à penser cela, y a du vin comme dirait Yves, cela reste un très beau canon avec du fond et du potentiel.

Yves: il affiche un bouquet très concentré de fumée, de fruits noirs mais aussi d’épices très puissant. La bouche est de très grande carrure, avec des tanins juteux mais bien extraits. Finale de grande complexité, nous commençons a faire dans le très haut de gamme à maturité je pense (je précise qu’il s’agit de mon apport toutefois pour être honnête).

Stéphane
#1891
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LADIDE78 a répondu au sujet : CR: Chateau Pontet-Canet 1996

CR: Chateau Pontet-Canet 1996
Bouteille remontée de Bordeaux par ma belle fille , ce fut un superbe cadeau de Noel
Bouteille préparée le matin ( par le fiston ) :) , ouverture 6 heures avant le repas , d abord épaulée , puis carafé ( souci avec le bouchon )

Le nez va évoluer tout doucement pendant l apéro , dans la carafe , passant par des notes de fruits noirs , ( mure , cassis ) , quelques notes mentholéés , l ensemble évoluras de plus en plus sur la fraicheur d un fruit bien mur Au moment du repas ,le nez sera encore plus frais , sur les fruits noirs , et toujours ces notes mentholées plus présente , allez passons au chose sérieuses , la salivation est large , bien présente , dense , la matiere est fort agréable , la puissance est mairisé par une élégnace et une finesse remarquable , l équilibre est harmonieux , nous salivons d abord sur une approche vraiment mentholée ( impressionnante ) la fraicheur est ensuite mis en valeur , en milieu de bouche , par une acidité très élégante , sur les fruits noirs , bien mur , la longueur et la persistance seront vraiment très profondes , avec ce fruit qui resteras très longtemps en bouche , les tanins à ce stade sont absents , aucune trace d évolution , vraiment un très beau vin , que j ai apprécié à chaque mise en bouche Excellent

didier

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#1892
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Psylo a répondu au sujet : Chateau Pontet-Canet 1996

Cool j’avais envie d’ouvrir ça le 31
Ton CR valide ce choix

Merci (tu)

Samuel
#1893

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starbuck a répondu au sujet : Chateau Pontet-Canet 1996

Pas contre, vu le verre et le volume de vin contenu, il faut aller doucement pour faire tourner le vin dedans zX
Je suis d'humeur taquine ce matin ;)

Sylvain
#1894

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LADIDE78 a répondu au sujet : Chateau Pontet-Canet 1996

Bonne dégustation Samuel , il m en reste un petit peu pour ce midi :)
Sylvain zX zX zX c est pas moi qui est préparé le vin , est ce que tu aimerais etre secoué aprés 23 ans de sommeil paisible zX :D :D :D
didier

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#1895
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mgtusi a répondu au sujet : Château Pontet-Canet

Didier, il est temps que tu éduques ton fils au service du vin.
1 Choisir un vrai verre à dégustation (et pourtant je ne suis pas pointilleux sur ce point mais là...)
2 Ne pas verser plus qu'un quart du contenant à la fois : c'est moche et ça empêche de correctement humer le vin.

Michel
#1896

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Eric B a répondu au sujet : Château Pontet-Canet

Ne pas verser plus qu'un quart du contenant à la fois : c'est moche et ça empêche de correctement humer le vin.

On m'a toujours un dit "un tiers". Mal éduqué ?

Perso, je ne fais pas de calcul. Je me contente de verser jusqu'à la partie la plus large du calice. C'est ça, l'optimum.

Eric
Mon blog
#1897

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LADIDE78 a répondu au sujet : Château Pontet-Canet

Mon cher Michel
L éducation à commencé , il y a peu , j ai pris cette photo en arrivant chez lui ;) nous avons remis dans la carafe , ce que vous avez pu voir sur la photo , la dégustation à eu lieu dans les meilleurs conditions , bon le père Noel à été gentil avec lui cette année , 2 carafes pour décanter les vins , une mallette avec tout ce qu il faut pour préparer et conserver ses vins , , je soufflerais dans les oreilles de la mère Noel , les verres à dégustation pour l année prochaine :cheer:
Bon il a de l avance sur moi, à 30 ans je ne buvais pas encore du Pontet Canet ;) :D :D :D

PS j ai fini à midi cette cuvée dans un verre à dégustation ;) , toujours autant de plaisir, autant de fraicheur , accompagné de ce coté mentholé très agréable , en debut de salivation

idier

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#1898
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mgtusi a répondu au sujet : Château Pontet-Canet

Eric B écrit: Ne pas verser plus qu'un quart du contenant à la fois : c'est moche et ça empêche de correctement humer le vin.

On m'a toujours un dit "un tiers". Mal éduqué ?

Perso, je ne fais pas de calcul. Je me contente de verser jusqu'à la partie la plus large du calice. C'est ça, l'optimum.


A vrai dire j'ai commencė à ėcrire un tiers puis j'ai ėcrit un quart car ça m'a semblé beaucoup ; l'idée étant que l'on puisse faire tourner son verre sans arroser l'assistance.

Michel
#1899

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Psylo a répondu au sujet : CR: Château Pontet-Canet 1996

Suite au superbe CR de Didier qui donnait l'eau à la bouche, j'ouvre comme convenu cette bouteille de CR: Château Pontet-Canet 1996

A l'ouverture, je constate que le bouchon est comme neuf
Cool

Je verse un verre pour goûter (5-6h avant le repas)
Le nez est un peu brouillon ... je lui laisse un peu de temps et il s'ouvre sur le cassis, le sous-bois, le menthol
La bouche est vraiment très belle avec une finale qui me marque pas sa longueur
Les tannins sont fondus, doux et cela s'annonce très bien

Au moment de passer au plat, le nez est toujours sympa mais la bouche s'est complètement effondrée :dash:
Je ne retrouve plus l'énergie qu'il y avait à l'ouverture et on est clairement en face d'un vin en déclin
Dommage, j'aurai pas du l'ouvrir aussi tôt

Samuel
#1900
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Jerkke a répondu au sujet : CR: Château Pontet-Canet 2008 et les Hauts de Pontet-Canet 2008

CR: Château Pontet-Canet 2008 et les Hauts de Pontet-Canet 2008

Pas de notes.
Au nez deux vins peu expressifs.
En bouche deux beaux vins fluides, mine de crayon, belle acidité et concentration de matière. Cependant, tous deux encore fermés à ce stade.
Les Hauts s’est ouvert après 3 jours et s’est montré plus plaisant.
Bref ne pas toucher encore au millésime 2008 pour ce Château, qui s’annonce prometteur sans aucun doute.

Jeremy
#1901

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LADIDE78 a répondu au sujet : Château Pontet-Canet 1996

Hello Samuel
Tu as vraiment pas eu de chance , alors que tout se présentais bien , preuve que d une bouteille à une autre les conditions de dégustation ne sont pas toujours les mêmes , pour mémoire mon fils l a ouverte et carafée vers 9H00 le matin , on l a dégustée à 14H00 , en plus elle a fait le voyage Bordeaux -Paris 48 heures avant , en tout cas merci pour ton retour
didier

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#1902

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yr a répondu au sujet : Château Pontet-Canet 1996

Meme remarque que Ladide, Samuel: Ta bouteille avait un problème manifeste par rapport à ce que j'ai bu il y a 2-3 ans.

www.lapassionduvin.c...

Ce vin etait taillé pour une garde de 10/15 ans sans aucun problème. Le 1995 bu recemment avec New LPV Paris est identique.

YR
#1903

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Psylo a répondu au sujet : Château Pontet-Canet 1996

La bouteille n'avait absolument aucuns défauts ni soucis particuliers.
Juste un manque de niaque avec l'aération que j'avais eu à l'ouverture et qui m'avait bien plus.

Samuel
#1904

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Atmosphere a répondu au sujet : Pontet-Canet 2012 - Pauillac

CR: Pontet-Canet 2012 - Pauillac.

Rarement vu un Bordeaux aussi jeune aussi ouvert. Nez sur les fruits noirs, le cacao, élevage complètement intégré. Equilibre grandiose en bouche, c’est vif, juteux, énergique et long à souhait. Vin exceptionnel.
#1905
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Fredimen a répondu au sujet : Pontet-Canet 2012 - Pauillac

Les quelques derniers Bordeaux 2012 que j'ai pu déguster (Larcis Ducasse, Malescot St-Exupéry, Gazin, Smith HL) offrent tous un parfait équilibre, ils semblent à point et donnent beaucoup de plaisir.

Fredimen
#1906
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Kanon a répondu au sujet : Pontet-Canet 2012 - Pauillac

tu l'as carafé ?
#1907

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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Château Pontet-Canet - Pauillac 2000

CR:



Château Pontet-Canet - Pauillac 2000
Bouchon très long, juste imbibé sur le disque.
Robe concentrée juste teintée de reflets orangés.
Nez typé de cèdre, de tabac de havane et, avec l’aération survient une note de cerise marquée.
La bouche est dense, harmonieuse avec un tanin fin et une superbe fraîcheur qui soutient un très long final.
Un vin élégant et rigoureux qui n’oublie pas d’être gourmand.

Très bien.

Olivier
#1908
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monta a répondu au sujet : Château Pontet-Canet - Pauillac 2003

CR: Château Pontet-Canet - Pauillac 2003.

Ouvert en parallèle d'un Château St Pierre du même millésime pour un anniversaire.
Si les vins furent ouverts pour le plaisir et accompagner un super moment, on s'est pris au jeu de la dégustation comparative sur le premier verre...
Force est de constater que le St Julien était plus sexy, un peu plus tout....
Concernant ce PC 2003, la robe fait encore assez jeune, violine.
Le nez révèle encore des notes d'élevage, le poivron rouge domine et l'on perçoit quelques épices sur la fin (tabac blond).
En bouche (effet de séquence ?) c'est encore austère, sérieux.
Les tanins sont bien présents, c'est persistant voire classieux.
Le vin prendra toute son ampleur sur la cote de boeuf que le côté sanguin va magnifier.
On reste toujours sur ces notes poivronnées (certes mûres mais....) qui peuvent soit déstabiliser vu le millésime soit être gages d'un avenir radieux...bien qu'il s'agisse de ma seule bouteille, je parierai sur la deuxième option.

Franck.

Franck.
#1909
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Kanon a répondu au sujet : Château Pontet-Canet, Pauillac

Bonjour à tous,

je compte ouvrir ma seule bouteille de Pontet-Canet 2012

quelques questions, n'ayant pas l'occasion toutes les semaines de boire des bons bordeaux

1) Faut-il le carafer ?
2) Combien de temps faut-il l'ouvrir à l'avance ?
3) Quelle association repas/vin que me conseilleriez vous ?

Je dispose d'une cave de vieillissement pour le conserver dedans une fois ouvert à 13° avant de le boire, s'il est en carafe dois-je mettre un du film alimentaire sur la carafe ou faut-il le laisser à l'air libre ?

merci de votre aide et de vos avis
#1910

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francois999 a répondu au sujet : Château Pontet-Canet, Pauillac

Kanon écrit: Bonjour à tous,

je compte ouvrir ma seule bouteille de Pontet-Canet 2012

quelques questions, n'ayant pas l'occasion toutes les semaines de boire des bons bordeaux

1) Faut-il le carafer ?
2) Combien de temps faut-il l'ouvrir à l'avance ?
3) Quelle association repas/vin que me conseilleriez vous ?

Je dispose d'une cave de vieillissement pour le conserver dedans une fois ouvert à 13° avant de le boire, s'il est en carafe dois-je mettre un du film alimentaire sur la carafe ou faut-il le laisser à l'air libre ?

merci de votre aide et de vos avis


A ta place je l’ouvrirai la veille.
Je remplirai un verre (degager les epaules ) et j’aviserai en fonction (carafage la veille au soir oj lendemain)

Francois
#1911

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Lionel73 a répondu au sujet : CR: Château Pontet-Canet, Pauillac, 1994

CR: Château Pontet Canet, Pauillac, 1994

La bouteille est de provenance inconnue, car issue d'un achat en seconde main il y a deux ans. Nous avions hate, mon père et moi de goûter à ce domaine. Mais quel millésime choisir? Les derniers sorti, après le renouveau du château ne semble pas prêt. J'ai donc jetté mon dévolu sur ce millésime, après avoir parcouru les pages de ce sujet, et après avoir lu plusieurs CR positifs. Il s'agit aussi de ne pas non plus dépasser un certain budjet, d'où le choix d'écarter le millésime 1995, même si cette bouteille à été payé plus de 4 fois son prix primeur...

Voici donc l'occasion pour les 65 ans du paternel:
nez vieux, très vieux même au premier abord, je bloque au d’épar sur un petit coté madérisé. Si non il y a du bois classe, sous bois et humus +, boite à cigare, graphite. Pareil coté arôme en bouche, Très bel équilibre, tanins fondus. On sent un reliquat de cassis qui me fait dire que j'aurais peut être mieux apprécié ce vin dix ans plus tôt, peut être un cran haut dessus.
Bizarrerie, la fin de bouteille bu au repas suivant n'aura pas du tout bougé. Peut être ai-je mal compris le profil aromatique de ce vin.
C'est tout de même très bon, même si je l'attendais différemment. Mon père a aimé, c'est bien là l'essenciel.

Bien cordialement.

Lionel
#1912
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oliv a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

#1913
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Agnès C a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

Pas beaucoup d' info néanmoins

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#1914

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bibi64 a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

"La pression trop forte"

https://www.sudouest.fr/....
#1915

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Eric B a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

Je pense que c'est un cumul de nombreuses éléments qui ont abouti à cette décision. Pontet-Canet était probablement le domaine qui réinvestissait le plus dans l'outil de travail (bâtiments, cuvier, logement des employés et vendangeurs, écurie des chevaux, installation de géothermie), avec certainement le prix de revient à la bouteille le plus élevé du Bordelais tant le travail était poussé au niveau de chaque pied, avec des rendements en dessous de la moyenne. Alors qu'il était loin d'être au prix des 1ers GCC et super seconds (tout en ayant des notes proches, voire régulièrement supérieures). Il ne faut donc pas se "rater" sur un millésime, car les dépenses restent les mêmes.

2007 avait été un premier coup dur pour Jean-Michel qui l'avait traumatisé durant plusieurs années (il parlait de son "chemin de croix" ). Il avait fallu alors qu'il recommence toute sa conversion vers le bio à cause d'un traitement conventionnel imposé par Alfred Tesseron (qui m'avait avoué après coup le regretter). Puis, de 2008 à 2017, tout s'est bien passé : la vigne s'est énormément transformée, réduisant naturellement la densité de son feuillage et de ses grappes grâce à l'absence de rognage. Les risques de maladie étaient nettement moindre. Et malgré tout, Jean-Michel n'a pas réussi à limiter l'attaque de mildiou en juillet 2018, occasionnant d'énormes pertes. Cet épisode a été encore plus traumatisant que 2007, car autant la première fois, il avait pu analyser assez facilement les erreurs commises, autant en 2018, il avait eu le sentiment d'avoir fait tout ce qu'il fallait, et n'arrivait pas à voir ce qu'il aurait dû faire pour que ça ne recommence pas. Les excellentes notes obtenues (97-199/100 RP, 19/20 RVF) n'ont pas suffi à guérir la blessure.

Pontet-Canet est également le seul domaine de ce niveau à n'avoir ni maître de chai ni chef de culture. Jean-Michel considérait que c'était un tout, et occupait ces différents postes en plus de la gestion du domaine, sans parler de sa participation importante dans sa communication, tant il personnifiait Pontet-Canet. Il était également "designer", puisque c'est lui qui a fait les dessins des différentes cuves et dolias depuis une dizaine d'années. Cet engagement hors norme a permis de faire de ce 5ème GCC l'un des crus les plus réputés de la planète, mais il demandait une énergie surhumaine pour surveiller le moindre détail à la vigne et au chai. Sans parler du domaine californien acheté par la famille Tesseron que JM supervisait en s'y rendant régulièrement (c'est son fils Thomas qui s'en occupe).

frenchmorning.com/al...

Le Covid 19 a sérieusement compliqué le travail ces derniers mois, mais aussi annulé les primeurs. Ces derniers sont essentiels pour la trésorerie du domaine, car tout se vend dans les deux mois qui suivent. Le climat très chaud a accéléré la croissance de la vigne comme ça ne s'est jamais vu de mémoire de vigneron, rendant encore plus compliqué le travail à la vigne.

Tout cela fait qu'au bout de 31 ans au service de Pontet-Canet, je peux comprendre que Jean-Michel dise "j'arrête. Je passe le relais à une nouvelle génération qui aura l'énergie pour cela". Je pense qu'il peut partir la tête haute, avec le sentiment du devoir accompli : non seulement il a réussi à sortir Pontet-Canet d'un quasi-anonymat, mais il a réussi à créer l'un des seuls domaines viticoles en biodynamie vraiment complet, avec des prairies, de nombreux animaux, une oseraie qui fournit les liens pour la vigne, les plantes pour les préparations BD, etc. Et que c'était possible de la faire sur une grande échelle, poussant d'autres propriétés à franchir le pas. Pour tout cela, merci Jean-Michel (tu)

Eric
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agitateur a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

Le Covid 19 a sérieusement compliqué le travail ces derniers mois, mais aussi annulé les primeurs.

Sans être alarmiste mais juste réaliste, la météo des dernières semaines pousse à ce que 2020 soit encore plus fort en pression mildiou que 2018, .......et des rendements encore plus faibles chez les "bio". Oui, c'est possible....
#1917

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Eric B a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

Tout à fait. Je n'ai pas voulu rentrer dans les détails, mais ça risque d'être chaud bouillant. Je comprends qu'il n'ait pas voulu faire face à cela, tout en ayant des rentrées incertaines du fait de la crise actuelle. Car les primeurs, c'est une chose. Mais il est probable que le marché du vin comme on l'a connu soit cassé pour longtemps.

Eric
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Eric B a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

J'ai essayé hier d'expliquer en quoi pouvait consister "la pression" évoquée par Jean-Michel Comme.

Celui-ci a lu mon texte et m'a précisé que ce ne sont pas les circonstances actuelles qui l'ont décidé à partir. Cela faisait un certain temps qu'il imaginait une autre vie, sans Pontet-Canet. Mais il n'a trouvé que récemment la force de passer à l'acte.

Eric
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francois999 a répondu au sujet : Jean-Michel Comme quitte Pontet-Canet !

Merci eric pour ces explications
Bonne chance à JMC et bravo pour le travail accompli

Francois
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