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Château Pontet-Canet, Pauillac

  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Merci pour cette intervention détaillée.
12 Sep 2016 08:24 #1651

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Réponse de si le vin... sur le sujet Re: Pontet-Canet

Chers amis,

Nous sommes le 12 septembre, Pauillac vient de tourner la page du marathon et cette date est symbolique car après le retour des congés d'aout, toute l'attention d'une région se tourne à nouveau vers son vignoble avec la même question de la qualité de la vendange imminente.

C'est le moment que choisit un directeur de château de 81Ha pour écrire un texte qui nécessite un peu de temps à rédiger (à une heure où beaucoup ne pense plus à la viticulture et au vin) qui retranscrit sa démarche, pour la partager avec un cercle de passionné. Encore un grand coup de com certains diront.

Je ne retomberai pas dans le débat sur la biodynamie, mais je voudrai juste souligner la chance que nous avons de pouvoir échanger ainsi (au château ou confortablement derrière son écran) avec cette personne. L'anonymat du forum fait parfois oublier certaines notions de savoir vivre et donne de l'élan aux propos de certains.

Comme je suis un adepte des parallèles disgracieux, je me souviens avoir vu une interview de Jacques Villeret qui se désespérait d'être interpellé, tutoyé ou traité (amicalement surement) de con dans la rue, après son rôle dans "Le diner de cons". Je constate q'une fois que la popularité (au sens populaire et non "starisation" ) d'une personne est ancrée dans les moeurs, certains codes de bonne tenue s'effacent et la proximité justifie le manque retenue à son égard.

Je ne cache pas mon respect et même admiration pour ce qui est entrepris à Pontet Canet, je peux aussi avouer mon profond respect et mon amitié pour Jean Michel. J'ai du respect pour le sens critique mais celui-ci ne doit pas justifier de sombrer dans une forme de vulgarité. J'ai moi même enfreint cette règle à l'égard de Michel Roland ici même et m'en suis excusé par la suite.

Syl20

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12 Sep 2016 09:49 #1652

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pontet-Canet

L'anonymat du forum fait parfois oublier certaines notions de savoir vivre et donne de l'élan aux propos de certains.

De nombreux intervenants sur ce fil interviennent sous leur véritable identité, et ne me semblent pas manquer particulièrement de savoir vivre.
Je n'ai pas lu ici de manque de retenue ni de vulgarité, ton message me laisse donc quelque peu perplexe.

En ce qui concerne le message de Jean-Michel, je l'ai lu avec intérêt, comme tous ceux qu'il a écrit ici.
Bon, certains passages m'ont fait un peu sourire, mais ce n'est pas très grave, je peux faire avec...
Et je confirme que Jean-Michel est un très bon communicant. Le coup de l'émotion, c'est bien joué.

Luc
12 Sep 2016 10:32 #1653

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Pontet-Canet

Félicitations à Jean-Michel Comme et tous mes souhaits de réussite à Mount Veeder ! ;)
Petit clin d'oeil pour dire qu'il faut aussi féliciter la famille Tesseron.
Longue vie à Pontet-Canet.


Cordialement,
François Audouze
12 Sep 2016 11:40 #1654

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Pontet-Canet

je confirme que Jean-Michel est un très bon communicant

Pour bien le connaître, il est juste lui-même. Après, si ses propos touchent les personnes qui le lisent (ou l'écoutent), j'y vois deux raisons :

- ils sont d'une rare sincérité, sans arrière-calcul commercial (toute la production est vendue d'une année sur l'autre)

- ils témoignent d'un rapport à la nature que l'homme du XXIème siècle a trop souvent oublié. Les évoquer éveille certainement des émotions/sentiments profondément enfouis chez le lecteur (chez certains, c'est tellement enfoui que c'est inatteignable).

Eric
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12 Sep 2016 13:03 #1655

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Communicant : Personne qui communique efficacement, qui sait imposer au public son image ou son message.

Il s'agit donc bien d'une qualité, tant dans la définition du terme que dans ma bouche (ou mon clavier...).
Qu'il y ait arrière-calcul (ça par contre, je ne sais pas ce que c'est... ;)) commercial ou pas, c'est autre chose, je ne me prononce pas sur le sujet, mais le fait que la production soit entièrement vendue d'une année sur l'autre n'est pas un argument qui vient contredire cette hypothèse, bien au contraire. La communication est bonne, le vin est bon (voire grand, selon le point de vue), à vous de choisir le paramètre le plus important, et donc forcément, ça se vend bien (et cher).

Luc
12 Sep 2016 14:11 #1656

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Réponse de si le vin... sur le sujet Re: Pontet-Canet

Communicant : Personne qui communique efficacement, qui sait imposer au public son image ou son message.

Qui parle "d'imposer"? On ne fait qu'évoquer le partage.

Syl20.

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12 Sep 2016 18:44 #1657

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Certes Sylvain, certes...

Je te suggère donc de prendre imposer dans le sens suivant : inspirer du respect, de l'admiration, faire impression.
JMC, c'est l'évidence, il en impose. Chez certains, on semble même être assez proche de la dévotion. Pourquoi pas, finalement...

Luc
12 Sep 2016 18:55 #1658

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Pontet-Canet

Chez certains, on semble même être assez proche de la dévotion

Là encore, ça me parait une vision très déformée de la réalité. La dévotion supposerait que l'on considère JM comme un maître spirituel ou un dieu. Rien de cela. Y a pas plus humain que lui, avec les doutes et l'humilité qui vont avec. On peut tout au plus parler de communion de pensée sur certains sujets.

Eric
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12 Sep 2016 19:06 #1659

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Eric,

dévotion, cela suggère un sentiment dans un sens unique, de celui qui admire, qui vénère vers celui qui en fait l'objet.
JM Comme n'y est donc pour rien...

jlj
12 Sep 2016 19:58 #1660

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Réponse de si le vin... sur le sujet Re: Pontet-Canet

Eric B écrivait: On peut tout au plus parler de communion de pensée sur certains
sujets.


Comme certains boivent les paroles de Sylvain Pitiot par exemple (mince moi qui admire son travail, j'entretiens la confusion des genres).

Mais tant que cette symbiose se fait dans les eaux clairs et sûres des hommes de sciences, point de débats. Alors que chez les poètes et autres érudits... Y'a forcément un peu de sorcellerie dans tous ça non? Voire même de la propagande je vous dit!

Bien à toi Eric le court.

Syl20

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12 Sep 2016 20:06 #1661

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Pontet-Canet

dévotion, cela suggère un sentiment dans un sens unique, de celui qui admire, qui vénère vers celui qui en fait l'objet.

Si ce n'est que lorsque tu as quelqu'un en face de toi qui te dit ses doutes, te parle de son cheminement tout ce qu'il y a d'humain, tu n'as pas l'impression d'avoir un demi-dieu en face de toi. Quitte a reprendre un terme religieux employé dans ma précédente intervention, on est plus dans la communion que la dévotion.

Eric
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12 Sep 2016 20:18 #1662

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Réponse de Dag sur le sujet Re: Pontet-Canet

Voilà des précisions qui ont le mérite d'être claires !!!

Pour le reste, communication interessée pour gagner de nouveaux clients, ne me parait pas étre
l'objectif de J.M. Comme.

Il faut savoir reconnaître le travail effectué.

Aprés chacun reste libre de penser ce qu'il veut.

Cdlt
Daniel

Daniel
13 Sep 2016 02:43 #1663

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Réponse de jclqu sur le sujet Re: Pontet-Canet

Merci d'avoir pris le temps de venir partager avec nous votre vision.

Je ne parlerai pas de "communion", qui me semble très fort, mais plutôt d'adhésion à une méthode, une philosophie.

Pour ma part, je n'ai pas d'avis particlier car trop éloigné du sujet, néanmoins je trouve toujours très intéressant les témoignages de ce qui "font". après on adhère ou pas, chacun fait selon ses convictions.

JC
LPV Lutèce
13 Sep 2016 13:50 #1664

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Réponse de Dag sur le sujet Re: Pontet-Canet

Pour info, ici à Brasilia, une bouteille de Pontet-Canet 2011, 750 ml, coûte : 1730 R$ soit 466 €, au cours d'aujourd'hui. ::o

Cdlt
Daniel

Daniel
14 Sep 2016 00:43 #1665

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Pontet-Canet 2002

Bonjour,

Bu lors de cette soirée : lapassionduvin.com/p...

Vin 5 (mon apport, CR fait avant le diner) : Un nez de cassis acidulé, note de poivron rouge grillé, pointe fraiche typé cèdre, quelques épices lèger vanille lacté fond boisé léger entre fumé et moka, un début de complexité qui se sent moins au diner. La bouche est charpentée, droite, tanins ronds mais un peu rigide encadrant une structure assez stricte, fraiche, droite, mais profonde, et qui va devenir plus moelleuse lors du diner, c'est bien le plus équilibré sur le cassis, la mûre, note épice légère, puis plus tabac, graphite, fond fumé. La finale est fraiche, pleine, plutôt puissante, à l'empreinte tanique un poil marquée encore sur le cassis, à nouveau sensation acidulée, assez friande, note poivron rouge grillé, de graphite, fond fumé tabac. TB-Excellent 91 (16+) que ce CR: Pauillac Pontet Canet 2002 que la majorité place à Pomerol, c'est dire comme la bouche est devenue plus moelleuse durant le diner (et surtout en comparaison des autres...)

Amicalement, Matthieu
17 Sep 2016 18:34 #1666

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Réponse de Jean-Michel Comme sur le sujet Re: Pontet-Canet

Quelques nouvelles...

C’est le début des vendanges sur le domaine. On a l’impression que ces choses-là reviennent plus rapidement d’année en année !
C’est l’occasion de donner détailler quelques éléments qui font la vie de Pontet-Canet sans forcément parler du vin.

Durant l’hiver et le début du printemps, on a affiné nos pratiques de curetage des souches malades de l’Esca et de regreffage de celles qui n’étaient pas récupérables.
Pour mémoire, le curetage c’est la suppression des tissus attaqués par le champignon, sur le même principe que le dentiste avec une carie.
Le regreffage est plus fastidieux. En général, quand une souche est morte d’Esca, c’est uniquement le cépage français qui est mort. Le porte-greffe « américain » est en général vivant. On va donc regreffer le cépage français sur le porte-greffe existant. Si le succès est au rendez-vous, on aura l’année suivante un cep productif qui aura le niveau de qualité de raisin correspondant à l’âge du système racinaire.
On retrouve un « vieux pied » en un an. C’est tout bénéfice mais c’est beaucoup de travail et une réussite incertaine.
Les résultats sur le nombre de nouveaux plans de vigne à mettre en terre semblent nous montrer que l’on va dans le bon sens.
Je n’oublie pas que ces pratiques destinées à régénérer des vieilles souches malades ne sont que des palliatifs et que les vraies solutions sont en amont. On travaille à ces solutions mais on ne néglige pas les fondamentaux !
Le cahier des charges que je me suis fixé est simple : on ne supprime plus une souche qui n’est pas intégralement morte jusqu’à l’extrémité des racines !
Je profite de ces nouveaux travaux de greffage pour donner une compétence supplémentaire à nos vigneronnes. Elles ont eu une formation dans ce sens et semblent éprouver beaucoup de fierté à maitriser ces gestes très techniques.
C’est aussi une fierté certaine pour moi aussi d’en être à l’origine...

Dans quelques semaines, on fera un bilan de cette saison de regreffage. Mais je suis persuadé qu’il y a encore beaucoup de gains d’efficacité à aller chercher en optimisant tous les détails.

Lorsque la vigne a commencé à pousser, les conditions humides ont rendu le mildiou particulièrement virulent sur la région. Il s’agit de notre 12ème millésime en biodynamie. L’expérience et les échecs ont sûrement joué un rôle fondamental dans la réussite que nous avons eue. Notre vignoble est resté presque totalement indemne d’attaques pourtant, nous n’avons jamais été dans la précipitation.
Les moments difficiles du passé m’ont donné une humilité éternelle qui m’empêche de penser qu’on y est arrivé définitivement. Chaque année est un nouveau défi qu’il convient de relever avec rigueur.

Pourtant, l’information selon laquelle la récolte de Pontet-Canet était compromise, a circulé et circule sûrement encore. Je reste toujours impressionné de voir comment les gens peuvent véhiculer des informations fausses avec autant d’aisance. En nous lançant dans la biodynamie, je ne comptais pas forcer l’admiration. Par contre, je ne pensais pas que notre engagement génèrerait autant d’agressivité sinon de haine.
Notre vignoble est visible de loin et les gens en question peuvent se déplacer ; d’autant plus que beaucoup ont mon numéro en mémoire dans leur téléphone !

Heureusement, la pluie a cessé en juillet qui a été chaud et très sec.
On attendait les traditionnels orages du 15 aout mais ceux-ci ne sont pas venus.
Tout au plus avons-nous eu 8 mm dans la première semaine d’aout.
Une vraie pluie est arrivée au début septembre ; mais un peu tard pour quelques jeunes plants.
Cependant, pour l’ensemble du vignoble bordelais cette chaleur fut très bienvenue.
Il n’y a pas vraiment de précipitation durable en vue.
On peut donc espérer produire de très bons vins. Mais on en reparlera.

Quand parle de l’actualité du domaine, on doit aussi mentionner les travaux de construction qui ont commencé, il y a pratiquement 2 ans et qui doivent encore durer une année supplémentaire.
Pour ceux qui ont loupé le début, il nous fallait des écuries capables de recevoir les 15-20 chevaux nécessaires pour cultiver la totalité du domaine de cette façon. Actuellement, avec 8 animaux, on ne peut assumer que la moitié des surfaces.
Mais essayant d’avoir une vision plus globale, ce chantier de construction a intégré de nombreux bâtiments différents qui doivent répondre aux besoins du domaine pour les décennies à venir.
Ils répondent aussi à la dimension « éthique » que nous comptons donner à notre action. Quelques exemples : des logements de fonction pour les vignerons, 19 chambres à deux lits pour les vendangeurs (on en loge 100), du bois local pour les charpentes,…

L’ensemble du site est connecté à 67 puits géothermiques pour être en phase avec notre philosophie biodynamique. Les logements auront eux-aussi leurs propres forages géothermiques pour ne pas avoir deux niveaux d’exigence différents.
Les murs extérieurs de tous ces bâtiments sont en pierre de taille et moellons, le tout monté à la chaux ; comme au 18ème siècle et par souci éthique vis-à-vis des constructions existantes qui sont déjà rénovées en interne par des salariés dédiés. On ne peut pas réparer dans les règles de l’art ici et monter là, du béton armé doublé de pierre pour faire joli.
L’intérêt de travailler avec cette famille propriétaire, c’est qu’ils acceptent de faire l’effort supplémentaire pour aller au bout des idées.
Détail supplémentaire, le sable de construction provient de la cour où sont construits les bâtiments. Il s’agit de grave extraite pour les fondations et qui a été lavée et tamisée. Le sable revient pour les mortiers et les enduits à la chaux. Les petits cailloux vont dans les dalles en béton. Enfin, les gros cailloux pas utilisables en l’état serviront aux assainissements des parcelles de vigne.
Ainsi, les murs contiennent l’âme de l’endroit.

On reparlera de tout cela dans le futur.

Enfin, il est difficile de ne pas dire quelques mots du projet californien de Pontet-Canet. En début d’année et après plusieurs années de recherche de ma part, missionné par la famille Tesseron, un vignoble a été acheté à Napa en Californie.
C’est le début d’une nouvelle aventure. Il y a 18.5 acres de vignes soit environ 7.5 ha dans un domaine de plus de 600 acres de bois, prairies,...
Les cépages sont bordelais avec une majorité de Cabernet Sauvignon. On reste dans ce qu’on connait !
Ce domaine n’a jamais produit de vin sous son nom car les grappes étaient vendues au kg ; ce qui est une pratique très courante dans cette région.
Il est situé sur l’appellation Mount-Veeder qui se trouve sur la petite montagne à gauche de la Napa-Valley. L’endroit n’a rien à voir avec la « Valley » car c’est en altitude pour avoir des températures moins chaudes et c’est très escarpé. Les sols sont beaucoup plus argileux et sédimentaires que dans le reste de la région. C’est pour toutes ces raisons que cet endroit a été choisi.
Dès cette première saison, nous avons souhaité cultiver en biodynamie avec une inscription à Demeter-USA. On ne peut pas avoir deux approches opposées qui cohabitent dans la même tête !

L’irrigation a quant à elle été supprimée ; en une seule fois. Durant la prospection, j’avais pris beaucoup de soins à évaluer les vignobles en vente qui pouvaient être sevrés de l’irrigation avec une bonne chance de succès.
Dans notre cas, j’étais confiant mais on n’est jamais totalement sûr. Heureusement, tout s’est bien passé. Je ne dis pas que tout fut parfait à 100%, mais c’est au-delà de mes espérances.
Maintenant, il nous restera à améliorer les choses par une biodynamie dédiée et plus précise, bâtie sur notre nouvelle expérience.
Ce millésime sera donc le premier où le vin sera commercialisé sous sa propre marque. Pour l'instant, on n'a encore rien prouvé donc humilité...
Pour la famille Tesseron, c’est un vrai projet de long terme.
En ce qui me concerne, j’ai y fait quelques voyages dans l’année. Je considère cette aventure comme une vraie opportunité car c’est très excitant de pouvoir lancer un nouveau projet sur un autre continent et de mettre en œuvre nos idées dans un contexte totalement différent.
Cerise sur le gâteau, c’est mon fils Thomas qui réside là-bas. Me voilà donc transmettant mon expérience à mon fils !

Je pense que c’est tout pour le moment. J’ai laissé de côté tout notre travail biodynamique pour ne pas heurter les susceptibilités… Je le précise pour ne pas laisser penser qu’il n’y a pas de différence au quotidien entre bio et biodynamie.
30 Sep 2016 18:00 #1667

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Pontet-Canet

Ravi de constater que les surcoûts liés à la production en biodynamie, à la construction des écuries et aux logements de fonction des vendangeurs n'ont pas empêché la famille Tesseron d'investir aux Etats-Unis. J'ai eu peur que le prix actuel des bouteilles ne les empêche de mener à bien ce projet.
Me voilà rassuré. :)

Vincent
30 Sep 2016 18:46 #1668

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Pontet-Canet 2000

CR: Pontet-Canet 2000, bouteille bue chez des amis, hier midi.

Je me souviens d'un nez assez puissant sur la confiture de fruits noirs, le cuir et la réglisse.
La bouche était savoureuse, faite de tannins mûrs, denses et fins, ample et longue. Elle était équilibrée dans un style très légèrement "solaire" avec un alcool bien présent.
J'ai bien aimé.
02 Oct 2016 22:04 #1669

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Réponse de gerard sur le sujet Pontet-Canet 2000

Merci beaucoup pour ce c.r. enfin une belle bouteille de pontet canet que l'on va pourvoir apprécier maintenant.
Gérard
03 Oct 2016 11:34 #1670

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Pontet-Canet 2000

personnellement, le commentaire me semble loin de l'extase ...

Jérôme Pérez
03 Oct 2016 12:00 #1671

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Tu as bien lu, Jérôme.
C'était bon voire très bon, mais loin de l'extase.
Pour moi, l'extase, ces derniers temps, c'est le Bâtard-Montrachet 2002 de Pierre Morey bu chez DidierT parmi une série de monuments, dont en blancs français et tranquilles, les Puligny Folatières 1999 du Domaime Leflaive et du Domaine d'Auvenay et le Bâtard-Montrachet 2001 du Domaine Leflaive:
lapassionduvin.com/p...

Amitiés,
Thierry
03 Oct 2016 22:23 #1672

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Réponse de Phil.L sur le sujet CR: Pontet-Canet 1998

CR: Pontet-Canet 1998:

notes de fruits noirs, cuir, sous-bois réglisse,
bien équilibré mais encore un peu austère
bonne longueur, bon vin
à attendre ?

Philippe LELEU
04 Oct 2016 16:25 #1673

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Réponse de Alice GAIN sur le sujet Re: Pontet-Canet

Ponette Canet avant 2004 ne se distinguait pas vraiment des autres troisièmes et quatrièmes GCC de la même appellation... Les 2000 et 2001 bus dernièrement étaient bons, rien de plus. Je retrouve mes perceptions passées dans les notes de Thierry.

Belle journée
Alice

Belle Journée
Alice
05 Oct 2016 16:53 #1674

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Ponette Canet avant 2004 ne se distinguait pas vraiment des autres troisièmes et quatrièmes GCC de la même appellation...

C'est joli cela Alice... :)
C'était pas Poney Canette?

jlj
05 Oct 2016 22:22 #1675

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Parfaitement !
D'autant plus que Pontet Canet est cinquième cru classé, qu'il n'y a pas de troisième à Pauillac, et que le seul quatrième est Duhart-Millon...
On va donc dire qu'il ne se distinguait pas des autres cinquièmes.
Sauf que dans ces autres cinquièmes, si Lynch-Bages et Grand-Puy-Lacoste peuvent éventuellement concourir, ça ne me semble pas vraiment être les cas des autres, qui jouent dans une catégorie en dessous. Et je ne parle même pas de Croizet-Bages, ce serait trop facile...

Luc
05 Oct 2016 22:39 #1676

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Réponse de starbuck sur le sujet Re: Pontet-Canet

J'aimerais bien mettre à l'aveugle Pontet Canet 1994 avec les trois 1erGCC de Pauillac du même millésime pour voir ce que ça donne mais je ne possède malheureusement qu'une des quatre bouteilles B)

Sylvain
06 Oct 2016 08:49 #1677

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Réponse de Lomax sur le sujet Re: Pontet-Canet

J'ai bu un Pontet Canet 1994 l'année dernière, c'était bon mais rien de très marquant, ça manquait clairement de fruits, de longueur et de complexité. Je l'avais qualifié d'austère et froid.

Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, désormais Toulonnais
06 Oct 2016 18:08 #1678

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Réponse de gerard sur le sujet Re: Pontet-Canet

Pontet Canet avant 2000 était loin d'être au top, après il est au niveau des deux pichon longueville et souvent supérieur à lynch bages dont 2011,12 et13 sont nettement moins bien .
Gérard
08 Oct 2016 16:13 #1679

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Pontet-Canet

Avant 1994 ou 1995, ce serait plus juste...

Luc
08 Oct 2016 16:32 #1680

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