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Château Léoville Poyferré, Saint-Julien

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En fait, Léoville-Poyferré faisait déjà des macérations préfermentaires, mais aux même températures que les autres (12 °) faute d'avoir le matériel ad hoc.

Sur l'utlité des MPF, voici l'avis de Jean Philippe Fort, le bras droit de Michel Rolland en rive droite (qui vinifie Valandraud, Troplong-Mondot, B. Bécot, Haut Carles...).

"Je ne pratique pas la macération préfermentaire à froid de façon systématique. Je continue à l'expérimenter, mais toujours de manière raisonnée. S'il y a des risques de déviation, je ne la fais pas. Par contre, je ne peux pas laisser dire qu'elle n'apporte rien. Cela dépend du style de vin que vous voulez faire. Si vous prenez par exemple un vin de garde, avec un élevage 100 % barriques neuves. Avec des raisins de la même parcelle, vous vinifiez une cuve avec une macération préfermentaire – la vraie, à 6-8 °C, durant huit jours – et une cuve de manière traditionnelle. En début d'élevage, lorsque vous faites une dégustation à l'aveugle, vous pouvez les reconnaître : vous avez un peu plus de fruit et de finesse sur la « version préfermentaire ». Au bout de seize mois d'élevage, vous ne voyez pas de différence.

C'est donc un petit plus qui peut faire la différence lors des Primeurs. Elle convient aussi aux producteurs qui vendent leurs vins dans l'année qui suit les vendanges  : tout le monde ne fait pas des élevages de vingt mois. "


(extrait de "Crus Classés de Saint-Émilion" )

Eric
Mon blog
04 Jui 2014 21:57 #631

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Merci beaucoup Eric pour ces précisions.

Je suis toujours en train de digérer les "Crus Classés du Médoc" mais j'ai hâte de m'attaquer à votre ouvrage sur Saint-Emilion !

Mes autres lectures me font comprendre que le risque de déviation avec la MPF est que des levures que l'on ne désire pas prennent le dessus dans la cuve. Mais que justement une plus faible température (en-dessous de 10 degrés) permettrait de se protéger contre un tel risque.

Je suis surpris de l'avis de Jean Philippe Fort qui, si je comprends bien, pense que la MPF n'apporte rien aux vins dont l'élevage est supérieur à 1 an et demi. J'ai trouvé une vraie différence, de couleur et d'intensité de fruit au nez, entre les chateaux qui l'avait utilisé et ceux qui ne l'avait pas fait.

Je manque bien sûr de recul puisque je n'ai fait la comparaison que sur un jour et un millésime.

Bien cordialement,

Matthieu
04 Jui 2014 22:40 #632

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Oui, bon, il dit ça mais en même temps, il continuer à la pratiquer à Troplong Mondot ou à Beau-Séjour... Si ça servait vraiment à rien... ;)

Eric
Mon blog
04 Jui 2014 22:46 #633

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Réponse de Gael sur le sujet Léoville Poyferré 2002

Beau nez déjà passablement évolué, sur le sous bois, le champignon
Bouche équilibré, soyeuse, mais légèrement fluide et manquant un petit poil de matière.

A boire
05 Oct 2014 18:17 #634

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Réponse de supervedro sur le sujet Léoville Poyferré 2004

Bouteille ouverte et carafée 2h - servie vers 16 degrés.
Robe profonde - impenetrable - presque aucune trace d'évolution.
Nez sur les fruits noirs, des epices perceptibles.
En bouche je ne me retrouve pas dans le commentaire de vwd.
C'est trés rond et agréable, le vin a une belle longueur et persistence en bouche.
Je pense que l'aération lui a fait beaucoup de bien.
Des notes plus complexes sont apparues au fur et a mesure dans le verre.
Je pense que quelques années supplémentaires lui feront le plus grand bien.
Beaucoup de plaisir en l'état en tout cas!

"Le vin c'est comme une boîte de chocolats..."
16 Nov 2014 08:27 #635

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Réponse de jpm sur le sujet Re: Léoville Poyferré 2004

supervedro écrivait:
> Bouteille ouverte et carafée 2h - servie vers 16
> degrés.
> Robe profonde - impenetrable - presque aucune
> trace d'évolution.
> Nez sur les fruits noirs, des epices
> perceptibles.
> En bouche je ne me retrouve pas dans le
> commentaire de vwd.
> C'est trés rond et agréable, le vin a une belle
> longueur et persistence en bouche.
> Je pense que l'aération lui a fait beaucoup de
> bien.
> Des notes plus complexes sont apparues au fur et a
> mesure dans le verre.
> Je pense que quelques années supplémentaires lui
> feront le plus grand bien.
> Beaucoup de plaisir en l'état en tout cas!

Bonjour Supervedro,

Bu il y a 15 jours, j'ai comme toi trouvé ce vin très agréable et pris du plaisir à le boire mais il n'est pas grand selon mes goûts.
En tout cas çà m'a enfin permis de goûter correctement ce vin (après 2 essais bouchonnés!) et n'ayant pas de vieux millésimes, cela permet aussi d'attendre les post 2005 (sauf 2007?).

Benoît.
16 Nov 2014 22:42 #636

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Réponse de Vougeot sur le sujet CR:Pavillon de Poyferré 2009

CR:Pavillon de Poyferré 2009
Goûté en foire aux vins.

Joli nez de petits fruits rouges et noirs, pas très expressif mais bien en place.
La bouche se présente à l'identique, avec du jus et des tanins commençant à s'arrondir.
Un vin bien net, assez facile d'accès, qui se présentera sous ses meilleurs atours dans 2 ou 3 ans.

Vendu 26,90 €, ce 2e vin ne manque pas de style.
Après, on pourra toujours disserter sur le rapport qualité/plaisir/prix.

Vincent.
28 Nov 2014 11:56 #637

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Réponse de MrBonhomme sur le sujet Léoville Poyferré 2004

Bouteille ouverte et aérée 3 heures avant.
Robe assez sombre avec de beaux reflets brillants.
Nez agréable sur les fruits noirs, encore un peu de boisé. La bouche est ample et volumineuse avec une fin de bouche très marquée sur le cassis (impression très nette à l'ouverture puis plus atténuée 3 heures plus tard). Longueur très satisfaisante.
Le vin a été apprécié même par des amateurs peu portés sur la région mais gagnera à mon goût à attendre quelques années de plus : en effet les tanins peuvent encore s'arrondir.
Bref : bien en l'état mais j'espère mieux d'ici quelques années.
27 Déc 2014 18:36 #638

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Réponse de DELPIERO sur le sujet Léoville Poyferré 2000

bouteille dégagée à l'épaule ( aurait du etre ouverte bien plus longtemps à l'avance )
globalement une tres belle ouverte ( pas de prise de note , dégusté chez un ami pendant les fetes ) , tres classe , a souffert un peu de la comparaison avec canon la gaffeliere 1995 et aussi du manque d aération
encore un peu jeune en l'état et mérite une paire d année de garde je pense
en l 'état deja tres bon
06 Jan 2015 15:43 #639

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Réponse de jmwa sur le sujet CR:Léoville Poyferré 2005

CR:Léoville Poyferré 2005

La couleur est grenat sombre.
Le nez est plutôt discret sur les fruits noirs et la torréfaction.
La bouche est assez riche avec de beaux tanins, c'est long, mûr,mais les arômes fruités restent en retrait.
Cette deuxième rencontre avec ce vin est bien meilleurs que la première fois, mais cela reste pour moi une déception. Cette bouteille est très bonne voire excellente, mais au regard de la réputation de cette propriété et du millésime on devrait être plutôt dans l'exceptionnel.

Très Bien +

jmw
24 Jan 2015 13:07 #640

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Réponse de vine.jo sur le sujet Re: Léoville Poyferré 2005

jmwa écrivait:
> Léoville Poyferré 2005
>
> La couleur est grenat sombre.
> Le nez est plutôt discret sur les fruits noirs et
> la torréfaction.
> La bouche est assez riche avec de beaux tanins,
> c'est long, mûr,mais les arômes fruités restent en
> retrait.
> Cette deuxième rencontre avec ce vin est bien
> meilleurs que la première fois, mais cela reste
> pour moi une déception. Cette bouteille est très
> bonne voire excellente, mais au regard de la
> réputation de cette propriété et du millésime on
> devrait être plutôt dans l'exceptionnel.
>
> Très Bien +
>
> jmw

L exceptionnel c' est pour 2025 voir 2030... ;)
24 Jan 2015 14:17 #641

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Léoville Poyferré

Effectivement, peut être encore un peu jeune ces 2005 pour être exceptionnel. En tout cas, le peu que j'en ai, je les garde au frais, dans un coin inaccessible... pour l'instant!

Flo (Florian) LPV Forez
24 Jan 2015 17:36 #642

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Réponse de monta sur le sujet Léoville Poyferré 2002

Léoville Poyferré 2002

Bouteille ouverte 24h avant dégustation.
Le premier est sur le bois (ni santal, ni précieux...).
Le lendemain, on est encore avec les bûcherons.
Quelques notes de poivron rouge agrémentent ce jus de planche.
Quid de l'avenir pour ce vin ?
Comme le Montrose 02 bu en parallèle, on a toujours cette impression de matière faiblarde écrasée par un boisé outrancié qui servira vraisemblablement de corbillard à ce qui aurait dû être une bonne bouteille.
Triste et déçu pour les copains qui devaient se régaler avec ces étiquettes.
Franck.
17 Fév 2015 18:31 #643

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Réponse de Post-It sur le sujet Re: Léoville Poyferré

Et benh monta, de quoi te plains-tu? Du prix du staire? Au moins tu es chauffé au bois, pas au fioule!

Condoléances.

Alex.
17 Fév 2015 22:04 #644

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Réponse de Benjamin Dgnn sur le sujet Re: Léoville Poyferré

Cela fait quelques semaines que j'essaie de joindre le château par mail, sans succès. L'adresse indiquée sur leur site est-elle viable ?

Benjamin
18 Fév 2015 16:41 #645

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Réponse de Nicoco sur le sujet CR:Léoville Poyferré 2007

Dégusté ce midi pour accompagner un poulet roti puis plateau de fromages, un CR: Léoville Poyferré de ce milésime disposant d'une réputation difficile qu'est 2007.

Bouteille non prévue, donc remontée de la cave á l'improviste, ouverte puis servie aussitôt...il est évident que l'avoir aéré voir probablement carafé lui aurait permis de s'exprimer davantage !

Oeil - couleur rouge vive sans trace d'évolution)

Nez - discret mais prometteur avec des notes de fruits rouges, zan, réglisse

Bouche - ca reste frais et agréable mais trop linéaire á mon gout et avec un manque de profondeur et de complexité évident....très déçu par cette cuvée qui pour moi ne vaut certainent pas le prix demandé actuelement (€50/60)...d'autres bouteilles de ce milésimes réputés difficils m'ont procurées bien plus de plaisir que ce Léoville et ce pour un prix bien moindre (Gloria, Tour de By, Malartic, Talbot).

Bouteille notée 85/86
Nicolas
22 Mar 2015 19:03 #646

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Léoville Poyferré 2002

Franck,,
Etonnant cet excès de bois, je ne l'ai jamais ressenti chez Léoville Poyferre, pas gouté le 2002 cependant. On pourra gouter le 2001, il faudra juste avoir un peu soif car je n'ai que des Magnums mais on va y arriver!
Sinon j'ai un 1990 en cave toujours en Magnum apparemment une des plus belles réussites de Léoville Poyferre.....
22 Mar 2015 20:33 #647

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Réponse de monta sur le sujet Re: Léoville Poyferré 2002

Salut Raph,

Le vent qu'on a ici m'assèche le palais à vitesse grand V;)...
Pour ce 2002, on le goutera ensemble (il est bien différent du 2001, que je trouve plus fin et harmonieux)....sur un agneau pascal ?
29 Mar 2015 12:18 #648

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Réponse de fcal sur le sujet Re: Léoville Poyferré 2002

Sur un navarin d'agneau, ce vin à la couleur rubis s'impose avec un nez discret marqué d'aromes de fruits rouges, vin svelte et soyeux, belle longueur, finale de grande classe.
15 Avr 2015 02:24 #649

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Réponse de Tinome sur le sujet CR: Léoville Poyferré 1982

Bonjour

Bu hier soir une bouteille de Léoville Poyferré 1982. Niveau dans le goulot. Bouchon vieux, mais seulement imbibé sur un demi-centimètre.

La robe est rouge foncé avec des reflets brique. Je l'attendais plus évoluée. Le nez est intense, sur des notes tertiaires : humus, feuille morte, tabac. La bouche est énorme, intense, avec encore du fruit, une acidité parfaite pour moi et une longueur interminable.

Un vin excellent.

Serge
03 Mai 2015 08:37 #650

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Réponse de Ludovic Lacasse sur le sujet Re: Léoville Poyferré

Bonjour,

les Léoville Poyferré 1982 et 1990, encore bus récemment, sont deux vins immenses, au sommet de leur art

Ludovic
05 Mai 2015 14:05 #651

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Réponse de crossbow sur le sujet CR: Léoville Poyferré 1999

JAD écrivait:
> Ce midi au restaurant sur une souris d'agneau
> romarin et girolles, château léoville Poyferré
> 1999
.
> La robe est dense, rubis foncée, profonde, disque
> ponctué de reflets orangé, offrant quelques signes
> d'évolution
> Le nez est d'une grande intensité, sur le cassis
> bien mur, le cèdre le havane, la prune les
> épices.
> La bouche offre une belle rondeur, de la
> puissance, les tannins encore présents sont
> intégrés. très belle persistance.
>
> Grand vin en l'état en début d'apogée, qui donnera
> encore du plaisir pour les 10 prochaines annnées
> sans aucun soucis, peut-être 20.
>
> Ma note : 18/20
>
> Jean-Aubert

farm6.staticflickr.c...

Bu hier soir avec une pierrade canard/boeuf/dinde
j'aurai pu faire plat plus compliqué mais le temps me manquait ^^

Le nez est expressif sur la boite à cigare
le vin se mari parfaitement, on retrouve ces notes de havane, cèdre, cassis mûr, café, les taninns sont lisses, polis,
fin, cela glisse et cela se déroule sur une grosse opulence explosive.
C'est entêtant !
Excellent, j'aurais mis exceptionnel si c'était un peu moins puissant pour mon gôut (même servi frais)
17 Mai 2015 09:05 #652

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Réponse de icna sur le sujet Re: Léoville Poyferré 1986

J'écrivais en octobre 2013

icna écrit: Toutes les bouteilles de Poyferré 1986 que j'ai bues provenaient de la même caisse de douze et ont montré des défauts, en tous cas n'ont pas réussi a me satisfaire. Heureusement en allant faire un tour dans la cave familiale j'ai vu qu'il restait une caisse, j'espère bien le regouter au top de sa forme et je vous ferai un CR


J'ai eu la chance de regouter ce vin ce weekend et n'ayant pas pris de notes je ne ferai pas de cr mais j'ai été impressionné par la jeunesse de ce vin avec de superbes fruits noirs, une très belle bouteille limite trop jeune. D'ailleurs j'ai aussi bu deux autres 1986, un Margaux Brane Cantenac et un Pauillac Pédesclaux, et les deux faisaient nettement plus évolués, le Margaux ayant eu la préférence quasi-général des trois vins.

Quentin
25 Mai 2015 15:59 #653

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Réponse de alexdoug sur le sujet CR:Léoville Poyferré 2004

CR: Leoville Poyferré 2004

Ouvert 3 heures avant de passer à table.
Nez très séduisant : des fruits rouges très présents ( surtout la framboise ), des notes de vanille, une pointe d'épice.
La bouche est cependant un peu décevante. Ce n'est pas mauvais loin de la, mais il manque des choses.
L'équilibre n'est pas totalement la. Cela manque de rondeur.
Les fruits rouges très présents au nez le sont moins en bouche , on décèle des notes minérales, animales et une pointe de menthol.
Une longueur moyenne, idem pour l'acidité.
Il est clair qu'il est trop tôt pour ouvrir ce vin, du moins pour l'apprécier pleinement.
A revoir, mais pas avant 2018 pour la prochaine.

Alexandre
15 Juil 2015 13:23 #654

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: Léoville Poyferré 2004

CR: Léoville Poyferré 2004

6 ans après avoir bu ma première bouteille (très bonne) de ce vin, je décide de vérifier comment il a évolué.
Bouteille ouverte et épaulée 2h à l'avance.
Bouchon imbibé sur à peine 2mm.
Je n'ai pas pris de notes mais j'ai envie de partager mes impressions, car j'ai été conquis, malgré ma préférence habituelle pour d'autre cépages et d'autre régions .
Au premier nez, déjà c'est "whaou".Très ouvert, sur de beaux arômes gourmands de fuits rouges et noirs associés à des notes lactées. Un petit côté fumé apparait ensuite.
En bouche, je me suis dit "ha ouais, quand même!": c'est ample dès l'attaque, il y a du volume et de la longueur. Les tanins ont un grain très fin, ce qui donne à la fois une grande élégance et une belle structure à l'ensemble. Du côté aromatique c'est très complexe, on retrouve les aromes du nez auxquels viennent s'ajouter entre autres, des notes de cèdre et de graphite.
La côte de boeuf qui est arrivée ensuite pour ce beau déjeuner estival a fourni un accord parfait à ce vin.

Un adjectif me vient en tête pour résumer tout ça: magistral! Probablement ma plus belle dégustation sur un millésime post 2000 (à égalité avec une dégustation de haut-brion 2004 il y a quelques années).
Il m'en reste 2 bouteilles et je ne suis pas sûr d'attendre 6 ans avant d'en ouvrir une autre.

Bibi
26 Juil 2015 23:30 #655

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Réponse de willbil sur le sujet Re: Léoville Poyferré 2004

Bonjour,
Cr qui me donne envie d'en ouvrir une... sacré millésime 2004, il n'a pas fini de nous surprendre celui la..(:P)
27 Juil 2015 12:06 #656

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Réponse de Martinez sur le sujet CR: Léoville Poyferré - Saint-Julien - 2000

CR: Léoville Poyferré - Saint-Julien - 2000

Robe noire
Nez : belle profondeur sur le fruit : fruits noirs, myrtille… note de tabac. Pour l’heure un nez relativement simple.
En bouche, le vin se présente de manière contradictoire : souple mais droit, acidité assez prononcée, il glisse sur le palais et reste tout de même équilibré. En fin de bouche, les arômes se rétractent et le vin s’étire sur des notes légères de citron et sur une petite âpreté chocolatée. Bonne longueur.
Cela manque d’harmonie et de cohérence sur le plan de la structure et de l’aromatique.
Il faut l’attendre et espérer.

Jmm
30 Juil 2015 12:33 #657

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Réponse de alexdoug sur le sujet CR:Pavillon de Leoville Poyferre 2008

CR: Pavillon de Leoville Poyferre 2008

Ouverte environ 30 minutes avant de déguster.
Nez sur les fruits, cassis dominant. La vanille est bien présente, des notes d'épices.
En bouche c'est fruité, assez "nouveau monde" je trouve. Tannins légers, finale moyenne.
Je réessayerais volontiers dans quelques années.

Bien

Alexandre
14 Aoû 2015 18:59 #658

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR: Leoville Poyferre 2010

CR: Leoville Poyferre 2010

A force d'éviter les Bordeaux de ma cave ça faisait longtemps que je n'avais pas bu un Cru Classé jeune .:)

C'est déjà un très beau vin avec une attaque en bouche nette et ample , des tanins encore bien présents mais peu agressifs , donnant une impression de puissance . Le fruit est bien perceptible , l'ensemble très équilibré et complexe .

Certes le vin est encore beaucoup trop jeune pour mon palais mais laisse présager une très belle bouteille dans une dizaine d'années . Par la même occasion 2010 , sur cette bouteille , me semble un millésime de grande classe à Bordeaux .
07 Nov 2015 12:33 #659

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR:Léoville Poyferré 2008

CR:Léoville Poyferré 2008

Cela faisait 4 ans que je n'avais pas regouté à ce Léoville et un week à Pessac en fut l'occasion.

[/URL][/img]

Robe pourpre foncée à reflet violine, aucune évolution notable depuis 4 ans, nez moyennement expressif d'où ressort fruits noirs, mure et cassis ainsi qu'une légère note de torréfaction, en bouche le vin est riche, plein, les tannins sont murs, belle équilibre grâce à une acidité qui prolonge longuement la finale, c'est un vin très élégant, jeune certes mais parfaitement équilibré, gros plaisir. Excellent et il n'a que 7 ans.

Stéphane.
30 Nov 2015 20:39 #660

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