Château Simon Sauternes

2003 :
un vin riche et qui présente des arômes très rôtis. Abricot en bouche, c’est très bon, et c’est même équilibré ! Une belle découverte pour moi que ce vin.

Hier, découverte des Cuvées exceptionnelles du château Simon sur les millésime 2001 et 2003, des vins proches et différents à la fois.

Les deux présentent un bouquet similaire et sont marqués par une forte concentration d'arômes de fruits confits sur un fond subtilement boisé. Le millésime 2001 a une attaque ronde et joue sur la finesse et lela complexité alors que le millésime 2003 explose en bouche et mise sur l'intensité. Deux vins bien équilibrés mais qui se placent sur deux registres différents, le plaisir pour le 2003 et la délicatesse pour le 2001.

Correction en rouge.

quelques millésimes goûtés lors du SVI de Paris.

Le 2007 est assez dilué, encore dissocié, bof. Le 2005 a plus de matière, sans trop de liqueur. Cette gamme est vendue environ 20 euros.

Les cuvées exceptionnelles 2005 et 2001 sont beaucoup plus riches, avec plus de longueur. Le 2001 est plus fin, avec des notes très présentes de zestes d'agrumes qui m'ont déplus, mais qui ont emballées mon camarade de dégustation. Le 2005 était moins complexe, mais plus dans mon style d'équilibre. Je me serais laissé tenter si je n'avais acheté du 2005 deux ans auparavant. La gamme se vend un peu moins de 30 euros.

abnono écrivait:

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> Les cuvées exceptionnelles 2005 et 2001 sont
> beaucoup plus riches, avec plus de longueur.

Abnono,
La richesse du 2001 est-t'elle bien supérieure à la cuvée "générique" ?
Le 2001 a-t'il le potentiel de garde d'un grand sauternes ?
J'en ai une bouteille de côté mais j'aimerais la conserver pour l'ouvrir en 2021 !
Merci

Gaultier,

Dans le millésime 2001, je n'ai goûté que la CE. Elle était évidemment plus riche que 2005 et 2007 dans la cuvée classique.

La cuvée classique, d'après le domaine, peut se garder 10 à 15 ans en 2005.

Je pense que la CE, dans le millésime 2001, devrait tenir 20 ans.

Un petit coup de fil au domaine devrait te rassurer, surtout si tu n'as qu'une bouteille.

Arnaud

Je me suis finalement laissé tenter !
Je l'ai ouverte avant-hier et j'ai invité des amis pour partager le moment !
Effectivement, la richesse est bien plus importante que dans la cuvée standard (je n'ai pas goûté la 2001, seulement la 2003, mais on est manifestement à un stade de maturité nettement superieur).
Ouverte 2 heures avant de servir,
La robe est jaune or brillant, pas d'évolution visible
Le nez est sur les fruits jaunes confits, les agrumes (que l'on a pas retrouvé en bouche)
En bouche, c'est très onctueux mais bien équilibré, sur la pêche, la vanille, un léger fumé, le boisé est bien intégré.
Une bien jolie bouteille qui a fait l'unanimité et qui affrontera encore une décennie au moins sans souci.
D'ailleurs je me suis gardé un verre pour ce soir, d'autant que l'aération lui est franchement bénéfique !
Ca m'a donné l'occasion de reprendre contact avec J.H. Dufour pour commander quelques flacons et suivre son évolution.
J'en profite pour le féliciter de sa régularité dans ses tarifs, c'est franchement plus sympa de commander le millésime qui nous intéresse et non celui qui entre dans le budget ! Bravo !

Je déguste régulièrement sur des salons dans lequel le domaine est présent et je trouve que le niveau de la cuvée exceptionnelle n'est plu ce qu'il était ... 2001 et 2005 m'avait paru bien mais ne m'ont pas impressionné comme ont pu le faire et le font toujours les merveilleux 89 (le botrytis à son meilleur) et 90 (d'une puissance magnifique).

Château Simon crème de tête 1970

Première expérience avec un sauternes quelque peu âgé.

Et bien, c'est du tout bon. D'une couleur encore franche commençant juste à tirer vers des teintes plus sombres, ce sauternes s'est révélé onctueux et équilibré. Si les SR participent bien sûr à la personnalité de ce vin, c'est une partition plutôt jouée sans ostentation et avec finesse.

Ce vin a fait l'unanimité. Je le recommande à ceux que les sauternes peuvent parfois rebuter.

Château Simon cuvée exceptionnelle 2003

Goûté ce samedi à Lyon au salon des vignerons indépendants.

Bouche très riche sur un rôti, un confit très intenses. A surclassé les 2007, 2005, 2003, 2001 classiques (ce qui est normal) et même 2001 cuvée exceptionnelle par sa puissance. Ira très loin.

Château Simon cuvée exceptionnelle 2001

Bouchon imbibé sur un tiers, en bon état.
Robe or tirant sur l'ambre.
Nez complexe avec une dominante d'agrumes, tilleul, ananas, miel, notes florales. Beau nez.
Bouche assez moyenne, assez peu d'ampleur, toucher de bouche peu agréable, sensation très légèrement tannique. J'avais le souvenir d'un vin sur la finesse avec un nez marqué par le citron, mais là je l'ai trouvé ténu, seul le nez s'est bonifié. Peut-être dans une mauvaise phase. A moins que ce ne soit un problème de bouteille mais je n'y crois pas trop.

Une mauvaise phase n'est pas à exclure.
Quoi qu'il en soit, ce flacon n'était pas à son optimum, car c'est un très beau vin en devenir

Valéry,

J'ai goûté ce vin les deux dernières années au SVI de Paris. Il se présentait très bien.

Oui, c'est d'ailleurs grâce au SVI que je l'avais découvert, mais bon, l'ouverture de bouteilles n'est pas une science exacte.

Château Simon cuvée exceptionnelle 2001

Superbe robe ambre foncé. Les reflets plus clairs et la frange translucide traduisent une faible évolution
Le nez est intense et riche. Il évoque le caramel, le coing, les fruits confits (pomme, poire, pêche)
En bouche, c'est onctueux avec une très belle matière, tout en finesse, un sucré sans excès et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement l'ensemble. On retrouve les flaveurs que nous avions au nez dans un ensemble harmonieux
Finale très longue avec une pointe de fraîcheur

Magnifique vin liquoreux, parfaitement équilibré et harmonieux avec de la finesse et une richesse aromatique

J'intègre ici la production de Graves de ce Château. Il s'agit en fait du travail d'une autre branche de la famille Dufour (des cousins) mais ils sont regroupés sous le même nom de domaine et partagent notamment la partie commerciale.

Château Simon, Graves Blanc 2011

Couleur claire et lumineuse.
Nez sur les fruit exotiques et plus particulièrement le fruit de la passion. A l'aération il se complexifie avec un peu d'agrumes, citron et pamplemousse.
On retrouve ces notes en bouche, cela donne une forte impression de fraîcheur. Très plaisant.
Jolie longueur en finale sur l'abricot.
C'est équilibré, on retrouve très peu d'acidité pour un vin si jeune, juste ce qu'il faut en fin de bouche pour avoir envie d'y retourner.
Je crois que je vais les boire assez vite pour profiter de cette jeunesse éclatante !
Des arômes assez différents de ceux qu'on avait sur les années précédentes mais une qualité toujours équivalente.
Très bien

Lorsque ma femme m'a annoncé l'entrée du jour (rillettes de thon au pamplemousse et vinaigre balsamique), c'est ce vin goûté lors du SVI qui m'est venu en tête. Si l'accord n'a pas été transcendant il a relativement bien fonctionné vu la présence assez marquée du balsamique. La fin de bouteille a par contre joliment réhaussé le simple gâteau aux pommes du dessert.

Château Simon, Graves Blanc 2010

[size=small]J'ai rebut du 2011 deux jours avant, l’aromatique est bien différente sur ce 2010.[/size]
Couleur claire.
Le nez est fin, sur les fruits jaunes et la poire.Il exprime une certaine minéralité (silex ?).
La bouche est sur les mêmes arômes.
Jolie acidité régulière.
Bien+

[size=large] Château Simon, Barsac, 1986 [/size]

imageshack.us/a/img3... Le bouchon est en bon état, le vin a été épaulé, aéré un peu puis rebouché 8h à l’avance.
La couleur ne semble pas très évoluée, bien brillante.
Le nez est un peu cireux, il y a du fruit confit, des épices douces mais tout cela est tellement fondu que c’est dur de les distinguer.
En bouche c’est miel de chataîgnier, puis les mêmes sensations de cire, fruits confits (mirabelle, abricot) et épices douces.
Le vin a mangé un peu ses sucres et est bien équilibré malgré une petite touche alcoolique. Il joue sur le registre de la finesse.
La persistance est complexe et sa longueur assez impressionnante.
Très bien
Bel accord avec le pain d’épices et la gelée d’abricot.

Nous nous sommes régalés avec ce vin même si il ne correspond pas du tout à l’idée que je m’en faisais. Clairement à l’aveugle la sensation glycérinée / cireuse ainsi que la finesse du vin m’auraient aiguillé vers un riesling VT ou Mosellan type Kabinett ou Spätlese d’une douzaine d’années.

Bu face à la Cuvée Caroline 2011 du Château Chantegrive lors de la 9ème soirée LPVLyon2 le 16 Octobre

[size=large]Château Simon, Graves Blanc, 2011[/size]

imageshack.us/a/img1... 50% de Sauvignon et 50% de Sémillon, élevé pour 1/3 un barriques neuves, le reste en cuve

Nolwenn
Robe pâle, nez typique du sauvignon mais avec une très nette maturité qui donne de l'exotisme. C'est charmeur. La bouche est souple, c'est salivant avec une légère amertume et la longueur est tout à fait honorable. Ça se laisse bien boire.

Nicolas
Premier nez sur le bourgeon de cassis (il parait que c’est le politiquement correct pour pipi de chat). Heureusement, ça s’estompe à l’aération pour laisser place à des notes de fruits exotiques. La bouche est agréable mais je la trouve malheureusement un peu courte. Bien

Christophe
Robe jaune pâle. Le nez est typique du cépage sauvignon avec effectivement un côté "pipi de chat", un côté herbacé et du fruit jaune en arrière-plan. La bouche présente une belle acidité, du fruit mais manque cruellement de longueur. Bien tout de même!

Benoit-lbb
Couleur très claire. Nez sur le bourgeon de cassis, le pamplemousse qui va s’améliorer à l’aération. Bouche légère, en finesse sur le pamplemousse encore, c’est frais avec une grande persistance citronnée. Je ne me souvenais pas de ce côté buis mais ce vin me plaît toujours. Bien+

[size=x-small] Bouteille dégustée à l’aveugle lors de la dernière soirée 2013 de LPVLyon2 le 18 Décembre [/size]

[size=large]Château Simon, Barsac, 1981[/size]

imageshack.us/a/img8...

Nicolas
Très belle robe ambrée trahissant quelques années de cave. Joli nez frais même si discret. Belle bouche comme je les aime dans ce type de vin. Pas de lourdeur, ça se boit sans écœurer avec une belle finale sur l’amertume. TB

Benoit-lbb
Jolie couleur ambrée légèrement cuivrée, assez intense. Le nez est floral et cireux, plutôt sur la finesse. Un peu de fruits blanc confits. La bouche est elle aussi en finesse sans trop de sucres résiduels. On retrouve les fleurs, la cire avec un côté safrané assez marqué, de l’abricot sec, du coing et une légère touche mentholée. C’est très élégant et digeste, j’adore. Très Bien
Très content d’avoir goûté ce 81 dans la lignée de la finesse du 86 bu cette année mais qui était moins en forme !

Nolwenn
Je lui ai trouvé du safran avec une bouche qui démarre un peu pataude mais peut-être que le vin précédent y est pour quelque chose. Après je lui ai trouvé un meilleur équilibre et ça donne un vin agréable.

Château Simon, Graves Rouge, 2008

img15.hostingpics.ne...
Bouchon - suppo bionique. [size=x-small]Ma dernière expérience était un 2003 bouchonné, donc c'est sans doute un moindre mal.[/size]
Couleur grenat sombre, un peu plus translucide que sur d'autres années. Le disque commence à montrer des signes d'évolution.
Nez très fruits rouges frais (groseille, cassis) avec des épices légères et un peu de bois.
En bouche, les tannins sont assez épais mais veloutés et peu nombreux.
On a une belle concentration de fruits, un peu de poivron en finale et un boisé bien intégré, le tout complexifié par l'apparition de quelques notes tertiaires.
L'acidité est bien marquée et allège bien ce vin.
Persistance tout à fait correcte.
Très Bien

J'avoue, j'aime le cabernet, j'aime 2008, faut que j'élargisse mon horizon !

Domaine en AOC Barsac/ sauternes et graves.

Le sauternes 2008 est frais, digeste mais manque de concentration pour moi.

Cuvée exceptionnelle (crême de tête) 2009 : plus de concentration, un rôti très présent en bouche et sur la longueur. Bien.

Des sauternes à prix corrects pour l'appellation.

Je continue mon quasi-monologue sur le Château par ce Graves 2007, première rencontre avec ce vin depuis son achat il y a quelques années.

Château Simon, Graves Rouge, 2007
Le bouchon liège semble un peu sec sur le dessus, heureusement ce n'est que sur quelques millimètres, le reste est très correct sans être souple.
Le couleur de ce vin me frappe car il semble encore très très jeune. Aucun signe d'évolution.
Le nez est malheureusement dominé par le bois.
En bouche c'est plus fruité (fruits rouges et noirs), assez fondu avec une matière épaisse mais souple. Quelques touches de vernis.
C'est bien persistant en bouche.
Bien+, dommage pour le nez.
Toujours un bon moment avec ces vins.

Goûté au SVI de Lyon ces vins du Château Simon

Château Piaut-Simon, Graves Blanc, 2013 : à dominance sémillon, ce vin est très exubérant sur les agrumes et le bonbon citronné mais il manque un peu de tension.
Château Simon, Graves Blanc, 2013 : 50/50 sauvignon et sémillon ici, on a un vin plus droit et plus élégant, toujours dominé par les agrumes mais avec un côté gravier en plus.
Château Simon, Barsac, 2010 : goûté après des Quarts de Chaumes, nous avons pu mesurer la différence aromatique qui les séparent. Bel équilibre global sans surplus de sucre, un joli vin qui se boira plus vite que le suivant, forcément.
Château Simon, Sauternes, Cuvée Exceptionnelle, 2010 : toujours étrange comme ces cuvée peuvent délivrer à la fois plus de concentration et de finesse. Le Botrytis est ici plus sensible et devrait donner un très beau vin dans plus de 10 ans.

Château Simon, Graves blanc, 2012

Je pensais qu'avec le temps le côté agrumes de ce millésime allait s'estomper mais non, il est toujuors là. Peut-être moins sur le pamplemousse et avec plus de mandarines voir d'orange.
Ce vin a beaucoup plus, servi en apéritif pour les allergiques du Champagne il était tout de même bien tendu et assez expressif.

Château Simon, Barsac 2003

La robe est jaune paille foncé.
Nez assez expressif, plein d'exotisme, sur la mangue confite et de l'ananas.
Beaucoup de gourmandise en bouche, c'est gras, ample, avec une acidité encore bien présente laissant envisager l'avenir sereinement. Un certaine minéralité titille le palais en finale.

Pour 15€, un très joli Barsac.

J'avais goûté ces vins lors du salon des vignerons indépendants, pour le nom (voyez les critères!), si les blancs secs ne m'ont pas séduits, non plus que les rouges, les Barsac étaient absolument charmeurs et délicieux. Je n'en avais pas acheté à l'époque et le regrette.

Simon

Salut Simon,

Tout n'est pas perdu, ils sont, comme tu l'as signalé, régulièrement présents aux salons des VI.

Commence ta liste pour la prochaine manif !

Le souci, c'est que depuis, 'ai fait provision de pas mal de liquoreux, et que pour soigner mon TAVCO, je vais attendre un peu! 'mais novembre, c'est dans longtemps, jj'aurai le temps de me convaincre!)

Château Simon, Graves, Rouge, 2005

Juste un souvenir de cette bouteille ouverte il y a quelques jours.
Joli vin au boisé bien fondu.
Un mélange homogène et appréciables de fruits rouges, de prune et de tabac. Cèdre présent mais peu marqué.
Un millésime assez corpulent par rapport à d'autres que j'ai pu boire sur cette cuvée.
Du plaisir !

[size=x-small] Bue par LPV Lyon 2 lors d’une soirée "40 ans, C’est Graves mais pas que..." en octobre [/size]

[size=large] Dufour, Barsac, Château Simon, Crème de tête, 1975 [/size]

img11.hostingpics.ne...

Louis
Nez complexe et pointu de café, d'éther, d'orange amère. Bouche longue et légère à l'orange amère. On aurait attendu un peu plus de complexité. Bien !

Nico co
Nez assez étrange (ether ?). La bouche est sur l’orange amer et on retrouve plus de sucre et moins d’acidité que son voisin. C’est un joli vin mais ma préférence va largement au Riesling allemand !

Benoit-lbb
Couleur ambrée assez intense.
Ce vin souffre de passer après le riesling mais le passage dans l’autre sens n’aurait pas forcément été mieux.
Le premier nez est légèrement chimique. Puis pâtes de fruits et pain d’épices se répondent.
La bouche est tendre, assez caramélisée. Il y a des fruits secs, de coing, de l’orange amère/
Un ensemble en finesse et d’un bel équilibre.
Très Bien, un beau vin.