Château Simon - Barsac - Cuvée exceptionnelle 2011
Pour accompagner une mousse au citron jaune et vert, nous avions envie de quelque chose de réconfortant, de doux qui équilibre le goût et l’acidité du citron.
Le choix s’est donc porté sur la Château Simon, Cuvée exceptionnelle, 2011.
Le bouchon est impeccable.
La robe est or, magnifique de profondeur.
Au nez, des arômes de miel, d’agrume délicatement enrobés par un boisé fondu et bien maîtrisé.
C’est très bien fait, entre puissance et suavité.
En bouche, des fruits jaunes extrêmement mûrs tel un abricot que l’on vient de cueillir de l’arbre, avec un vrai goût de fruit, juteux à souhait.
C’est rôti, très bien fait.
Hâte de pouvoir en racheter quelques quilles !