Voici un restaurant à Marseille que nous n’avions encore pu tester. : le Ventre de l’Architecte tenu par un chef jeune et talentueux : Alexandre Mazzia. Situé en plein cœur de la cité radieuse, créée par Le Corbusier..

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La déco du restaurant est dans le ton : bois et mobilier très sobre.. La carte des vins est « sans éclat » mais dans l’assiette attention ça swingue.. On voyage et pour 32 Euros au déj, bravo au chef pour sa créativité. Voici le menu à 32 :

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On attaque par des amuses bouche (perle d’iode, sur tuile de parmesan et tuile de riz soufflé à la betterave).. Pas mal ; mais ça manque un chouia de peps..

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Le filet de carrelé au yuzu, chocolat blanc et œuf de truites est excellent : le poisson est au top niveau, on ressent une petite explosion des papilles et le plat est magnifique:

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3eme amuse bouche : œufs de truite dans un lait de haddock et bacon.. Pas mal fait, et qui donne envie d’utiliser plus souvent les œufs de truite, extrèmement gouteux..

1ere plat : Asperges et racines tubéreuses … (détail du plat dans le menu) :
c’est très beau, très gouteux et je mangerais plus souvent des légumes si ils m’étaient servis comme ça.. De la belle ouvrage, mais pas de magie.. Rabanel reste devant en matière de légume..

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2ème plat : Saumon au satay brulé et pamplemousse, oignon grelot et son sorbet framboise harissa et Tapioca (qui amène peu de choses)
Le plat magique du menu : le sorbet, mangé en premier, est diabolique et réveille les papilles, la cuisson du saumon est géniale et le satay brulé met un coup de fouet au tout : magique on vous dit…

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3ème plat : langoustine (pour madame) ou foie pour moi :
La langoustine est excellente, mais beaucoup dirait qu’elle est en sous cuisson… Je ne suis pas un fou de foie, le plat est pas mal mais c’est en dessous du reste..

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1er « dessert » : lait de petit pois, fraises des bois, radis noir : plat super intelligent, bien pensé, frais, surprenant, équilibré avec l’acidité de laa fraise des bois.. Classe quoi…

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2ème dessert : Sorbet de cidre fermier (excellent et surprenant), Coco (qui n’apporte rien au plat), Goyave : très bon, surprenant pour le sorbet, mais pas magique..

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Excellente adresse que ce ventre de l’architecte, resto certainement « borderline » pour certains, mais à conseiller vivement pour les épicuriens qui cherchent de la créativité, de la beauté dans l’assiette, sans pour autant se tuer le portefeuille.. Et le lieu vaut le détour ;: donc habitants de marseille et alentours,touristes de passage, allez faire un tour !!

Arnaud

PS: Crédit Photos ChantalS Photos

Arnaud, merci pour ce cr.
Ca fait un moment que je voulais y aller. Tu m'as convaincu!
Par contre les quantités ont l'air petites qu'en est il?

Ps : t'as bu quoi?

Un autre compte rendu sur ce restaurant qui m'avait fait bien envie : www.cookcooning.com/...

Eric, je l'avais lu avant d'y aller.. Je préfère les photos de ma femme .. Au niveau du CR, je pense qu'ils ont fait le menu du diner à 75 Euros en 13 plats je crois.. Par contre ce qui m'inquiète est que les mêmes plats ont l'air de revenir souvent...

Pour quentin, Un La Nerthe Blanc en 50 Cl: du classique et aucun excès, nous étions le midi.. Les portions sont assez petites en effet, mais je n'ai pas eu faim en sortant. Au pire tu fais le menu surprise avec 2 plats de plus..

Arnaud

P..borgne il a bien changé d'ambiance l'immeuble du fada !

Un autre compte-rendu intrigant et alléchant :

www.assiettesgourman...

Marseille
8e: la table créative d'AM par Alexandre Mazzia.

www.lexpress.fr/styl...

LA table dont tout le monde parle sur Marseille. C'est bon, même très bon.
C'est surprenant, un enchaînement de bouchées qui explosent en bouche, on se prend des belle claques avec un rythme régulier et on n'attend pas. Par contre impossible de me rappeler l'intitulé des bouchées ni de trouver une cohérence tout le long du menu.
On a pris des vins au verre et les accords mets vins marchent bien malgré la multiplicité des gouts proposés. On a eu droit a un vin de france du gard (bourboulenc) qui faisait bien nature avec du perlant et qui avait la capacité de s'adapter aux différents plats en étant pas mal changeant. On a eu ensuite un muscat sec du roc des anges tout en finesse avec de très jolis amers amenant une belle fraicheur, il n'était pas exubérant et s'accordait super bien avec des asperges. Enfin un chardonnay de Noella Morantin atypique et super iodé.
Les accords met/vin vraiment bien pensé avec des vins en peu en retrait mais qui mettent bien en valeur les plats (secrètement j'aurai bien aimé tester avec un calibre au dessus).

Toujours une belle expérience même si les prix ont peut être un peu monté.
Une carte des vins orientées champagne et vin blanc.
Au verre on a eu droit au blanc public du domaine de la réaltière, sympa mais pas étonnant puis une belle découverte avec un vin sicilien bianco viola qui a fait des étincelles sur certains accord et enfin une dernière découverte avec le liquoreux la lionne et le désert du domaine Mouthes Le Bihan en cotes du Duras a fond sur l'abricot sec et le coing mais avec une belle fraicheur, il m'a rappelé Ben Rye c'est dire.
La prochaine fois je tenterai peut être un tout champagne.

Marseille
Alexandre Mazzia lance son food truck « Michel ».

www.atabula.com/2020...