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Hong Kong

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Gael a créé le sujet : Hong Kong

Qui aurait de bonnes adresses cavistes, resto, shopping, des bons conseils...?

Merci
#1

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Aladin0611 a répondu au sujet : Re: Hong Kong

RESTAU

Yung Kee restaurant
32-40 Wellington Street

(852) 2522 1624

Pour les cavistes, attend d'être en France : prix déments...

Al

Fais gaffe ta boîte est pleine...
#2

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Scipion a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Ye Shanghai, Pacific Plaza, L3
Peking Garden, Pacific Plaza
Man. Wah (Mandarin Oriental)
Petrus (si tu veux manger français la bas)
Cuisine Cuisine, IFC L3
DaPing Huo (Sichuan)
Red Pepper (causeway Bay)
Heichinrou (Nexxus building)
Chili Fagara (Soho)

Soit dit en passant, les vins ne sont pas chers à HK (notamment dans les restos)
#3

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vince_hk a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Hello Gael

pour de bons restos cuisine "locale" (chinoise):

- Peking Garden - a TST, en face la sortie du Star Ferry, super canard pekinois a prix raisonnable
- Crystal Jade - il y en a plusieurs, notamment a l'aeroport Hall Depart et dans l'IFC (au 2eme etage) - resto shanghaien (essayer les Xiao Long Bao et les Lamian)
- Ding Tai Fung - chaine Taiwanaise de nourriture Shanghaienne, 1 etoile au Michelin et excellent rapport Q/P (tu dois t'en sortir a environ 20 euros par pers) - a Causeway Bay dans l'hotel Regal ou TST sur Canton Road
- Street food dans Central, au pied des escalators sur Cochrane street.

- enorme choix de restos Western dans Soho, sur Elgin Street, Staunton Street.
- pour les 2/3 etoiles, Caprice au Four Seasons, Spring Moon au Peninsula, Lung King Heen au Four Seasons, Cepages a Wanchai sur Star Street

Niveau cavistes, les vins sont assez chers a HK mais il y a quelques belles surprises parfois: Mayfair Fine Wines (Entertainment Building a Central), Ponti Wine Cellar (basement de Alexandra House), Good Wine (TST East, 75 Moday Road) et le coup de coeur La Cabane a Vin, tenue par des Francais, que des vins bio (dans une petite rue en escalier entre Hollywood Road et Gough Street). C'est grace a eux que j'ai decouvert Ganevat !!

pour les sorties nocturnes, LKF (Lan Kwai Fong a Central) et Wanchai (plus pour une visite "touristique" que pour vraiment passer une bonne soiree...).

Enjoy !
#4

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Aladin0611 a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Cuisine cuisine... bof et cher

Peking garden : OK

chez YU Intercontinental Kowloon
#5

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Gael a répondu au sujet : Re: Hong Kong

auriez-vous des plans logements à bon rqp (genre routard +, i.e pas de dortoir oeuf corse mais conditions spartiates acceptées si propre et bien situé) ?

merci les amis !
#6

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winemike a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Yung-Kee pour les viandes braisees/roties est superbe. Le BBQ pork + riz a emporter pour 33HKD (environ 3 euros) est imbattable.

L'Atelier de Joel Robuchon propose une superbe cuisine francaise... j'y suis alle la semaine derniere et j'ai ete enthousiasme. La carte des vins est delirante (en quantite, qualite et prix!) mais tu peux trouver des bouteilles dont le facteur multiplicatif est presque ok (par exemple, Puligny Clavoillons 2007 du Dom Leflaive a environ 140 euros).

Bon voyage...
#7

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Aladin0611 a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Dom Leflaive 1C Clavoillons
Effectivement un prix de grand restau en France

Et combien le menu?

Al
#8

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winemike a répondu au sujet : Re: Hong Kong

deux menus: un a 680HKD (que j'ai pris) et un menu "degustation" a environ 1600HKD (je crois). Michel Del Burgo est aux commandes...
Je recommande ce restaurant mais bien entendu, seulement en cas de "manque" de cuisine francaise ;-) ... il faut se concentrer sur la superbe cuisine chinoise a Hong-Kong.

Magnifiques dim-sum a Tim Ho Wan a l'IFC (Podium Level 1, en dessous du check-in de l'Airport Express). Si ca veut dire quoi que ce soit, il a une etoile Michelin. Prix tres tres doux (moins de 20euros pour plus de dim-sum que tu ne peux en manger). Les BBQ pork buns sont a ne pas manquer.
#9

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Gael a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Merci beaucoup,
je prends aussi des infos pour Macau, Canton et Hanoi au fait ! :)-D
#10

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Gael a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Un petit bonjour depuis le robuchon de Macao !
La carte des vins est aussi grandiose que la décoration est kitsch et moche.
#11

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peb35 a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Hello j'y habite (a HK) merci de me laisser un message ici si quelqu'un veut me rencontrer pour aller boire un verre!
Je connais pas mal de bonnes adresses :-)

Y'a des bons restaurants pas trop trop chers en cuisine française.
Allez deux noms pour commencer :
- The Press Room (108 Hollywood road). Une excellent carte de vins, même au verre. Je connais le chef Jorge un portugais bien sympathique. Beaucoup de fruits de mers! Frais !!
- Serenade (238 Hollywood road). Cuisine italienne / française, petit restaurant pour 20 couverts mais excellente cuisine! Bons vins aussi pas trop chers. Corkage fee pour 15 euros (150 HKD). Fruits de mers frais (arrivage tous les jours ou presque).
#12

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Gael a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Je termine mes grandes vacances d'hiver en Asie, et là, dans la zone internationale de l'aéroport de Pékin, je vous donne un petit compte rendu rapide des choses drôles concernant le vin que j'ai pu voir ici.

Il y a trois heures, j'ai croisé un homme pressé chinois en train d'acheter deux bouteilles de Lafite 1998 au duty free de Hong Kong ( avec 5 minutes de réflexion quand même...) au doux prix de... 1800 euros la bouteille ! What a Face Shocked

Cela dit, 20 mètres plus loin, un couple achetait deux IWC à 5000 euros le morceau...

Par ailleurs, j'ai fais le tour de nombreux magasins dans le coin, c'est de la folie, en terme d'offre et de prix, même si j'ai pu trouver quelques pépites intéressantes, certaines moins chères qu'en France (Pegau 06 en promo à 32 euros for example!).

On trouve de tout, surtout à HK, dans toutes les tailles, des 6 litres de Pétrus, des 3 L de Romanée Conti 1989, des 78..., de l'Auvenay en veux tu en voilà, du Leroy (Musigny, Chambertin, Bonnes Mares...), du Raveneau, du Coche, du Roumier, du Cros Parantoux de Jayer, les plus beaux parcellaires de Champagne, du Lafite oeuf corse, Screaming Eagle en magnum...

Bref, c'est moins pointu et plus m'as tu vu que NYC, mais on trouve ici des choses que je n'ai jamais vu ailleurs.

Je conseille Major Cellar sur Hankow Road comme caviste, hors de prix mais aux références hallucinantes. Ils dont parfois des promos étonnantes, Pegau 06 à 32 euros par exemple, et ont en ce moment des Raveneau à prix honnêtes.

La chaine de caviste Watson également, mais un peu cher.

Enfin, La Cabane a Vin, accueil passionné et très sympa, mais pas évident pour moi de ramener des natures alors que j'ai 25 heures d'avion et aéroport en prévision.

Par ailleurs, j'ai eu la chance de manger hier midi au Robuchon de Macao, le midi, un triple macaroné pour 40 euros par tête de pipe avec ma compagne.

Le building est tellement hideux qu'il en devient beau, en forme d'ananas géant, doré, kitschissime et ringardissime. On mange au 43 ème étage et c'est bien entendu, vraiment excellent. Généreux sur la truffe, il le sont également sur le prix des vins... la Romanée Conti 2005 se détaillait au gentil prix de 25.000 euros...

www.grandlisboahotel...

La carte des vins est tout bonnement hallucinante, je pense que c'est une des plus belles que j'ai jamais vu. On y trouve aussi Yquem 1847, RC 1929, Latour 1890... plus tout ce que vous pouvez imaginer avec quelques références pointues également.

Bref, c'était bien de les voir mais ça aurait été mieux de les goûter...

Je n'ai rien bu de particulier lors de mes vacances, je compte bien me rattraper dès cette semaine, car un mois d'épices succulents et de fritures craquantes, de dim sum délicieux, de fruits de mer frais, c'est bien, mais ça manque de viande, de steaks saignants, d'herbes de Provence et de rouges corsés.

Rien à signaler concernant le Vietnam et le Cambodge niveau vin, cher et rare même si on sent, à Saïgon, que c'est en train d'arriver.

Gaël
#13

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peb35 a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Ah oui je confirme que c'est tout dans la démesure ici :)
Dommage que je n'ai pas pu voir ce post avant nous aurions pu nous rencontrer.

Si tu reviens n'hésites pas!
#14

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Gael a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Oui, merci !
#15

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Aladin0611 a répondu au sujet : Re: Hong Kong

J'ajoute Spring Deer.... à Kowloon (Mody road)
cuisine chinoise et canard laqué

Remarquable qualité prix
Il vaut mieux réserver

Al
#16

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NL. a répondu au sujet : Re: Hong Kong

J'ai essayé il y a un mois et demi L'atelier Robuchon, sur l'île de Hong-Kong. C'était mon premier trois macarons Michelin. Joli cadre, assez sombre. On dîne au bar qui donne sur les cuisines. Mon amie et moi avont choisi le menu "dîner" dont voici le détail.

- L'amuse bouche.

- Le vin blanc : Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2006 de Château Fuissé (nous avons hésité avec un Domaine de Chevalier blanc 1994).
Le nez, assez simple, de ce vin présente des arômes de miel et de cire. La bouche, quant à elle, est grasse, puissante, avec une légère et agréable amertume ainsi qu'un léger côté citroné. Pas mal.

- Les noix de Saint-Jacques en carpaccio, marinière à la mangue et fenouil croquant.
L'association est délicieuse et la texture des noix de Saint-Jacques parfaite.

- L'asperge en velouté, "sot-l'y-laisse" de volaille et nougatine d'ail croquante.
L'association velouté-"sot l'y laisse" est à tomber !

- Le filet de bœuf, wagyu cuit à la teppanyaki, gratin de macaroni/champignons/haricots verts et purée de pommes de terre.
Le bœuf est de très grande qualité, la purée est très bonne mais pas à la hauteur de sa réputation (elle serait la spécialité de Joël Robuchon).

- Plateau de fromages : reblochon, camembert, beaufort, chèvre.
A 25€, et deux minuscules tranches de chaque fromage, c'est scandaleux, on aurait mieux fait d'attendre de rentrer à la maison !

- Le citron en tartelette, chocolat au lait et sorbet yaourt.
La glace est très bonne et la tarte tout simplement délicieuse.

- L'espresso et ses mignardises.

Pour résumer nous avons passé un superbe dîner à un prix pas démesuré pour la qualité. Notre serveur, français, était très agréable et nous avons même discuté cinq minutes avec lui. Néanmoins, je pense avoir dîné dans de meilleurs restaurants à Bordeaux, qui n'avaient pourtant qu'un macaron.

Nicolas
#17

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Hubert a répondu au sujet : Re: Hong Kong - SPOON

De passage à Hong Kong, dîner au SPOON situé au rez-de-chaussée de l'Intercontinental, tout au sud de Kowloon avec toute la skyline de Hong Kong en face. On traverse une "cave" de verre exposant de nombreux beaux flacons (sont-ce les meilleures conditions de conservation ?) et on est installés devant la grande baie vitrée d'où le panorama est saisissant en ce début de soirée : jeux de lumière de tous ces immeubles affublés de panneaux commerciaux en tous genres, auxquels s'ajoutent l'activité intense du port, des hélicoptères...
La salle est en deux parties dont l'une donne sur la cuisine (un peu de bruit) et son plafond est recouvert de grandes cuillers en acier, raccord avec le nom du restaurant.
Heureusement on nous propose un beau menu-dégustation pour nous recentrer, cinq plats aux portions assez généreuses qui feront craquer mon invitée chinoise dès le 3e. On peut l'accompagner d'un menu "vins" (4 verres) avec une option Authentic (grands vins français) à environ 83€ et une option Discovery (vins moins connus de provenance variée) à 65€, que j'ai retenue.
Auparavant, une coupe de Ruinart blanc de blancs, que j'aurais appréciée avec un ou deux degrés de moins, accompagne avec bonheur un mini-nem de céleri et autres légumes ainsi qu'une mini-omelette aux champignons... 33€ quand même.

Premier plat, un velouté crémé de châtaignes "posé" sur un lit de fenouil effiloché qui apporte une tension bienvenue au plat que mon invitée trouve un peu gras. Personnellement j'ai beaucoup aimé même si effectivement la crème est assez présente.

Ensuite une petite tranche d'une sorte de terrine au faisan et à l'aubergine, avec quelques feuilles de salade amère. C'est frais, peu copieux, un peu sec avec une touche fumée. Je reste sur ma faim. Pour l'accompagner, un riesling St Remigiusberg 2010 du Weingut Tesch : très joli, avec une belle tension pour soutenir l'aromatique florale sur une longueur plus que correcte.

Puis arrive (peu d'attente entre les plats) une queue de langouste, quelques légumes et une sauce au homard relevée au chardonnay. Très beau plat, la langouste est parfaitement cuite et disparaît très vite ! Pour l'accompagner, un Clos Segasta 2010, assyrtiko du domaine T-Oinos (en fait une marque de négociant bordelais m'expliquera le sommelier français). Je suis peu convaincu, ce vin riche et rond mais peu aromatique a du mal après l'énergie et la finesse du riesling, on aurait pu imaginer de permuter les deux vins.

Ensuite un des plats signature de l'endroit, un boeuf Wellington (sorte de tournedos Rossini cuit sous une pâte feuilletée). Dans une petite cocotte sont servis en accompagnement des champignons). Plat délicieux, parfaitement cuit là encore, la viande est d'une tendreté exemplaire et les sucs sont restés dans la chair. Rien à dire, c'est excellent. Servi avec un verre de Grande cuvée du domaine de l'Hortus, Pic Saint-Loup, 2010 : on est en terrain plus connu, j'aurais bien vu un vin plus évolué sur ce plat, on est encore sur les fruits noirs, la suavité, c'est très bien fait et délicieux mais à mon avis trop jeune.

Après quelques instants arrive le dernier plat du menu, une composition autour du chocolat : un dôme de chocolat noir abrite une mousse au chocolat qui surmonte un mini-brownie, le tout est entouré de chocolat fondu ; à côté est servi une sorte de cacao glacé qui m'a moins convaincu que l'assiette principale, un pur délice de légèreté et de goût. Bien accompagné par un Mas Amiel dont j'ai oublié les détails.

Trois heures à table mais qui passent très vite, service impeccable, cuisine plutôt convaincante : une expérience réussie.

Hubert
#18

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HadrienD a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Pour y être actuellement, dans le cadre de mes études, je recommande ces deux adresses :

- 22 Ships / (22 Ship Street, Wanchai) : un restaurant à tapas revisitées, misant avant tout sur la subtilité et les associations d’ingrédients. Je retiendrai les bouchées à la truffe, divines, et leur bellota fondant à souhait.

- Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place (Causeway Bay) : un dim sum, plébiscité par le Michelin, bien meilleur que le célèbre Tim Ho Wan.
Très bon service, belle salle et portions largement suffisantes. Produits bien travaillés, on reste dans du Dim Sum classique mais efficace.

A noter que la ville est la porte d’entrée du vin en Asie, avec une politique tax-free pour ce produit.

L’offre y est pléthorique, les cavistes se battant à coups de promotions, et offrant des prix assez intéressants, pour nous Français. Dernier exemple en date le Dom Pérignon 2003 à 90 euros et le 2004 à 100euros.

La vie est trop courte pour boire du mauvais vin...
#19

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oliv a répondu au sujet : Re: Hong Kong

De nouvelles adresses selon The Db !

www.thedrinksbusines...
#20

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Griffon a répondu au sujet : Re: Hong Kong

J'ai eu récemment l'occasion d'essayer Tosca, un des restaurants du Ritz-Carlton (qui est un hôtel incroyable), qui est dans la tour ICC, à Kowloon, et j'y ai fait un dîner réellement succulent autour de la truffe d'Alba (dont la quantité que l'on râpait sur chacun des plats était particulièrement généreuse). La carte des vins est à l'avenant de la réputation de ce deux étoiles au Michelin.

Cerise sur le gâteau, à l'arrivée nous nous sommes vus offrir une coupe de Cristal 2005 (peut-être dû au fait que nous résidions au Ritz-Carlton?..), ce qui est une manière plutôt sympathique de faire démarrer un dîner sous les meilleures auspices. Une adresse hautement recommandable en tout cas.

Sinon Yung-Kee est en effet sympa et d'un rapport qualité/prix plus qu'intéressant. J'aime également beaucoup l'atelier de Robuch' (qui ne mérite cependant pas 3 étoiles selon moi, je lui ai par exemple trouvé Tosca nettement supérieur), ainsi que dans un style très différent mais également au Landmark, Zuma.

"Le rôle du terrain dans l'élaboration d'un grand cru ne va guère au-delà de celui de la matière dans l'élaboration d'une œuvre d'art" Roger Dion
#21

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oliv a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Palmarès
Les 10 meilleurs sommeliers de Hong Kong selon Db !

www.thedrinksbusines...
#22

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oenopol a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Merci, intéressant. Les dix ont la (petite) trentaine, moi qui ne fréquente pas les grands restaurants, je voyais cette profession
plus cheveux gris! Certains ne s' intéressent au vin que depuis 5 ans, c' est pas un peu juste? (juste une question pas de provoc)

Amicalement,
Paul
#23

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oliv a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Hong Kong
D’après le Hong Kong Trade Developpement Council, les importations hongkongaises de vin se sont maintenues entre le 1er janvier et le 30 novembre 2013.

www.vinexpo.com/fr/a...
#24

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Lucas57 a répondu au sujet : Hong Kong-restaurant?-

Bonjour,

Je dois me rendre à Hong Kong 2 jours et je voulais faire un top resto d'où ma question:

Quel est pour vous THE restaurant que je ne dois pas louper dans cette ville?

Mes critères:
- budget max 60eur/pers sans les vins
- cuisine chinoise
- carte des vins attractives :D

Merci de me faire part de votre perle rare ;)

Amicalement,

Lucas
#25

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Aladin0611 a répondu au sujet : Re: Hong Kong-restaurant?-

Yung Kee restaurant
32-40 Wellington, Central

carte des vins succinctes
#26

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Lucas57 a répondu au sujet : Hong Kong- Retour d'expériences-

Bonjour,

Retour d'expérience d'un long week end gastronomique à Hong Kong!
Autant le dire directement, je fus un brin deçu par le niveau general...aucune comparaison possible avec les restos étoilés que l'on trouve en Europe...

On débute par l'atelier de J. Robuchon...cadre moderne, service et menu lunch ( environ 70 eur ) de qualité mais on est très loin d un 3*!
En effet, les plats restent assez basiques mais bien confectionnés...niveau 1* pour moi
On a pu avoir une franche et passionnante discussion avec le chef francais Michael Michaelidis.
Carte des vins carrément hallucinante! Elle appartient à un milliardaire chinois...coeff *3 en moyenne.
On y testé un Clos du Bourg 2008 de chez Huet (75eur) et un domaine de Chevalier rouge 2003 (110eur). Deux très belles bouteilles.

Puis, on teste le Ming Court, un 2* orienté cuisine chinoise...grosse déception avec le menu dégustation en 7 plats ( 60 eur de mémoire)...fade, peu créatif, service trop rapide et mal organisé...
Avec les vins, on frole les 100 eur...vraiment cher payé...

On finit notre marche des pseudo-étoiles, avec un 1* dans un centre commercial spécialisé dans les Dim Sums...là encore grosse déception...aucune finesse & peu de saveur...

Bref ce trip gastronomique fut bien en-deça de mes attentes!

Amicalement,

Lucas
#27

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Re: Hong Kong

J’ai dîné fin 2012 au Lung King Heen et un autre récompensé dont j’ai oublié le nom. En sortant de chacun, je me suis questionné sur la valeur des macarons à HK. Le premier déclinait les classiques de la cuisine locale avec des ingrédients de qualité mais la créativité était en bien deçà de ce que j’attendais. Mon collègue a tout de même apprécié. L’autre, j’en ai tout oublié.

La chaîne Din Tai Fung est en revanche un RQP remarquable mais point de vin intéressant.

HD
#28

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oliv a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Hong Kong
Les 10 choses qu'Hong Kong fait mieux que n'importe qui !

edition.cnn.com/2014...
#29

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oliv a répondu au sujet : Re: Hong Kong

Hong Kong
Les 10 meilleurs bars à vin bio !

www.thedrinksbusines...
#30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck