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Soldat de l'an II

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A42T a créé le sujet : Soldat de l'an II

Bonjour à tous,

je suis en train d'organiser un petit week-end gastronomique pour la fin de l'année.:)

Le Soldat de l'an 2, à Phalsbourg, Moselle, a retenu mon attention, les plats et les menus donnent vraiment envie et respirent bon le terroir :)-D. Le restaurant a une étoile Michelin, et l'hotel est membre des "Relais et Chateaux".

Certains parmi vous connaissent-ils cette adresse ?

Merci pour vos avis et expériences.

Quentin
#1

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sybarite57 a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II

bonjour
tu va tomber sur " Georges" le patron chef ! un vrai passionné !!!
et quand à la carte des vins, tu va pouvoir trouver ton bonheur.......elle est énorme en quantité et en qualité !

François
#2

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hopla67 a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II

Quentin,

Je n'ai personnellement jamais été au Soldat de l'An II.
De très bons amis y vont relativement régulièrement et les comptes-rendus ont toujours été très positifs!

Pas très loin de Phalsbourg, tu as aussi le Clos de la Garenne sur les hauteurs de Saverne. Très bonne table.

Christophe
#3

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A42T a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II

Merci pour vos avis !

Le chef a en effet l'air passionné et donne envie de découvrir sa cuisine.
Leur site internet est assez complet, mais pas d'extrait de la carte des vins...mais apparemment pas de souci à me faire de ce côté là !(:P)

Quentin
#4

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oenoJB a répondu au sujet : CR:We au Soldat de l'an II

CR:Très joli moment passé dans ce "relais et chateaux". Confort, acceuil, gastronomie, accord mets-vins : Tout y était !

Quelques descriptions :

Apéritif et Amuse-bouches
Champagne Cattier Brut
Bulle assez fine, champagne simple, fruité et agréable.

Foie-Gras (servi sous forme d'oeuf - étonnant !):
Gewurtztraminer Leon Beyer 2000
Ce vin très agréable, âvec des arômes de rose, de pêche et plus surprenant de noix a mangé une bonne partie de ses sucres, ce qui lui confère de la vivacité et met en valeur ses arômes. Très bel accord avec le foie-gras.

Homard et Melon :
Riesling Cave de Traenheim 2008
Riesling très classique, vin assez simple, un peu écrasé par le homard.

Turbot beurre blanc et truffes
Rully 1er cru gresigny Domaine Jacquesson 2009
Robe magnifique, nez aux arômes de noisettes et vanille. En bouche, un équilibre magistral, un début de bouche assez gras toujours sur ces mêmes arômes puis une jolie acidité citronnée qui vient ensuite. Longue finale. Superbe. Accord magistral avec le plat.

Chevreuil sauce porto et pommes de terre truffés
Chassagne-Montrachet rouge Gagnard et Delagrange 2006
Très joli bourgogne que je ne connaissais pas du tout et bien bonne surprise, c'est fin avec des arômes de cerise noire, de cassis, d'airelles, un bel équilibre avec un peu d'acidité qui porte le vin. Longueur moyenne mais très agréable à boire.

Fromages & Dessert
Bordeaux N°2 de Petrus-Gaia 2009
Ce Bordeaux très merlot (85% ?) présente une bouche soyeuse, sans aspérité, assez simple autour du fruit. Un vin très "nouveau monde". Je ne suis pas un grand fan même si cela fonctionne bien.

Un établissement à recommander chaudement.
#5

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bulgalsa a répondu au sujet : Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Restaurant Soldat de l'An II (Phalsbourg)

Un bon moment passé vendredi soir: très bonne qualité du plat (pas de menu pris). Un peu cher le plat, mais bon...
Il n'y avait pas foule, de sorte que le service ne pouvait être qu'impeccable.
En plus, le cadre est très chaleureux avec les boiseries et poutres. J'imagine à quel point il doit l'être encore plus lors des froides journées et soirées d'hiver.

Belle carte des vins de laquelle a été extraite le Ostrea Gevrey Chambertin Trapet 2007 bu au verre, très ouvert au nez et en bouche.

Luc
#6

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paysage a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Suite à un séjour restaurant (soir) - nuit - petit déjeuner au Sodat de l'An II, je confirme les bonnes impressions précédentes.

Le repas (menu Une Belle Dégustation) vaut le détour notamment pour son foie gras et l'aigle Bar qui frôlaient la perfection. La sélection des vins au verre impeccable. Le dessert m'avait moins emballé comme souvent dans ce genre d'établissement.

La chambre était relativement quelconque pour un Relais & Châteaux, mais alors le petit déjeuner... une tuerie....le propriétaire en personne vient vous servir les oeufs brouillés aux truffes, il y a une portion énorme de foie gras (un peu surprenant pour un petit déjeuner mais après tout pourquoi pas) et un jus de fruits maison délicieux.

Clairement j'y retournerai.

Cdt

Guillaume
#7

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bulgalsa a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

La cave du Soldat de l'an II aux enchères
400 lots de vins rares et de vieux alcools provenant du plus mythique des restaurants lorrains seront mis à l'encan chez Delon et Hoebanx.

(Dire que c'est à l'occasion de la lecture de cet article que j'apprends la fermeture de ce restaurant que j'avais grandement apprécié...)

Lepoint.fr
#8

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Eric B a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Vu les bouteilles en vente, la retraite du restaurateur est assuré (tu)

Eric
Mon blog
#9

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leteckel a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Eric B écrit: Vu les bouteilles en vente, la retraite du restaurateur est assuré (tu)


catalogue.gazette-dr...

C'est sur que même si le fisc passe par là, il en restera quand même un peu pour faire quelques voyages et quelques emplettes !
Les domaines qui lui vendaient depuis toujours doivent être dingues...

ArnoulD avec un D comme Dusse
#10

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bibi64 a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

"1 bouteille VOSNE ROMANEE "Cros-Parantoux" - HENRI JAYER 1990
Etiquette très légèrement griffée.
18000 / 20000 €"


Mince, j'étais prêt à casser la tirelire mais l'étiquette est griffée...:DD

Plus sérieusement, la personne qui a fait les estimations s'est fait plaisir! Ca aurait sa place sur le fil "le prix ridicule du jour".
#11

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Fredimen a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Toutes les cuvées suivent la même logique.

CSJ 12 Rousseau 1000 / 1200€ en estimation.

Fredimen
#12

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KARL a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Bonjour,

J'épluche beaucoup les catalogues de ventes aux enchères de vins et de spiritueux.
Je conçois que les estimations pour des produits introuvables soient élevées.
Par contre, il arrive que les estimations pour des produits encore sur le marché
soient supérieures au prix du commerce.
Sans compter les frais et les enchères qui augmentent le prix final.
Le pire, c'est qu'il y en a qui achètent quand même.

Cordialement
Karl
#13

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Julien Ko a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

leteckel écrit:

Eric B écrit: Vu les bouteilles en vente, la retraite du restaurateur est assuré (tu)


catalogue.gazette-dr...

C'est sur que même si le fisc passe par là, il en restera quand même un peu pour faire quelques voyages et quelques emplettes !
Les domaines qui lui vendaient depuis toujours doivent être dingues...


Quand tu vois que certains domaines te refusent une alloc, la réduise, ou te la supprime carrément pour justement les mettre en restauration car au moins en restauration elles sont bues, ça me fait légèrement rire....

Si il en a autant en vente (notamment sur DRC) 2 solutions, soit il vendait trop cher soit il voulait les garder pour faire une grosse culbute.
Il y a énormément de restaurants avec des cartes superbes et qui vendent à prix raisonnable même les vins "rares" et ils bossent très bien.

Il y a quelques années, un grand restaurant Lillois étoilé a fermé, la vente aux enchères de la cave qui a suivie était démentielle, des raveneau, dauvissat, chave, DRC, Rougeard, ect... par caisse entière sur des dizaines de millésimes....
Pourquoi ne pas baisser les prix sur la carte ? les vendre sur table et faire plaisir aux amateurs qui vont revenir et éviter de déposer le bilan ? je ne comprend pas...

Je ne prend quasiment jamais de vins au restaurant, hormis chez certains comme semaine dernière, VDP de chez E Reynaud à 35 euros sur table, Rayas à 180. C'est beau, bon, et en plus intéressant au niveau du tarif.
Il est toujours plein, tout le monde consomme, et il a l'air de vivre très correctement...

Julien
#14
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starbuck a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Le Soldat de l’An II vend ses plus belles bouteilles pour plus de 400 000 €

c.republicain-lorrai...

« Sans cette vente, le restaurant ne rouvrait pas »

c.republicain-lorrai...

Dans ce 2ème article il y a une phrase pleine de mauvaise fois qui ne me donne vraiment pas envie de dépenser mon argent pour ces gens là:

Qui aujourd’hui serait prêt à débourser 20 000 € au restaurant pour une bouteille ? Cette clientèle n’existe pas, ou alors tellement à la marge qu’elle ne justifie pas de conserver autant de grands crus classés.

Edit: Zut je viens de voir que les articles sont réservés aux abonnés.
En gros le nouveau propriétaire dit que garder des grands crus, c'est perdre de l'argent et qu'il est préférable de les vendre aux enchères mais un peu plus loin nous avons tout de même le vrai motif: "Avec cette vente, nous dégageons de la trésorerie pour conforter la retraite du chef "

Sylvain
#15

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Alex a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Presque étonné par la relative faiblesse du chiffre de 400k€ quand je vois la liste de ce qui était vendu. Me suis pas amusé naturellement à faire le calcul mais j'avais le sentiment qu'il y en avait pour bien plus que çà !
Le restaurant aurait mieux fait de confier sa vente à Christies ou autres en accointance avec les marchés asiatiques et russes notamment, quitte à faire des sous, autant le faire bien.
Après si le fruit de la vente sert réellement à relancer le restaurant et à investir çà rend la chose moins pire à mes yeux, surtout en ces temps éminemment difficiles pour les restaurateurs.
Non ce qui aurait été sympa, c'est avant de fermer de faire profiter la clientèle fidèle de quelques grandes bouteilles à prix coûtant + frais divers (stockage, correction de l'inflation etc...)
Je pense que Sylvain se serait précipité :D


Alex
#16

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starbuck a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

Plus de 400 000 pour 441 bouteilles, ça fait pas loin de 1000 balles la bouteille en moyenne ( A ce niveau on arrondit dans les grandes lignes)

Comme je le disais en éditant mon message, l'article est réservé aux abonnés donc je vous donne les tops prix:
42 000 € pour une caisse de 15 bouteilles du millésime 2000 d'un domaine bourguignon
Presque autant pour un lot de 13 bouteilles du millésime 2005 du même domaine
20 000 € pour une bouteille de 1999 ainsi que le Cros Parantoux 1990

Il y avait quand même du "tout venant" pour moins de 500 balles qui a bien fait baisser la moyenne zX

Sylvain
#17

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starbuck a répondu au sujet : Re: Soldat de l'an II (Phalsbourg)

"Et pour ceux qui se mordent les doigts d’avoir raté le coche, une seconde vente, toujours des bouteilles du Soldat de l’An II, est programmée le 11 octobre chez Drouot. « Avec des vins plus accessibles, promet Ambroise de Montigny, et quelques pépites pour relever le tout ». Mise à prix entre 30 et 5 000 € pour plus de 600 lots."

Sylvain
#18

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