La Belgique regorge de bons restaurants.

Je n'en doutais pas une seconde !

En l'occurrence, je suis attiré par ce renard...

Thierry,
J'ai aussi bu Montée de Tonnerre 2000 de Raveneau il y a quelques temps, je n'ai pas été plus convaincu que vous... Un grande déception, un vin passé.

Thierry,

Si tu mets à la Bourgogne, on va pouvoir faire quelques belles dégustations! C'est quand même la région qui domine ma cave, juste devant le Rhône. De plus en plus de points communs.

Ayant des Montée de Tonnerre 2000, il va falloir que je goute. Vous me faite peur car en général avec Raveneau il faut attendra au moins 10 ans.

Charles, j'ai découvert le Fox alors qu'il n'avait qu'une étoile. Une belle table.

Amitiés
Didier

Bonjour Didier,

Toujours content de te lire sur LPV.

Je ne mets pas en doute la parole de Thierry et Matthieu mais je dois avouer mon étonnement. J'ai bu plus de 200 bouteilles de Raveneau depuis 25 ans avec un bilan proche de zéro faute : aucune bouteille oxydée, 1 MdeT 1999 bouchonnée !

En ce qui concerne MdeT 2000, je ne pourrai pas vérifier car dans ce millésime, il ne me reste que Valmur en GC et Chapelot en PC. Je rappelle que Chapelot est une merveilleuse enclave dans la MdeT qui peut d'ailleurs être étiquetée comme telle.

J'ouvrirai prochainement Chapelot 2000...

Thierry, alors comment cette East India Solera de Lustau ?

Charles, Didier, Matthieu, Anthony,

Je confirme ma déception face à la Montée de Tonnerre 2000 de Raveneau.
J'ai bu cette bouteille avec Yves pendant les quelques jours qu'il a passé à la maison après le mariage de Marion:
le vin était oxydé et nous sommes passés assez vite à la bouteille suivante, un Fonsalette blanc 1997, surprenant de fraîcheur.

Cette Montée de Tonnerre étant un cadeau de Didier, je n'aurais pas osé prendre au Fox, Clos 2000 de Dauvissat sans demander au sommelier, à qui je sais pouvoir faire confiance, l'état actuel de cette bouteille.

East India m'a été offert par le sommelier.
Je ne connaissais pas cette cuvée, étant fidèle à Gutiérrez Colosia et à Toro Albala.
Le sommelier m'a expliqué que c'était un mélange de P.X. et d'Oloroso.
Le résultat est superbe: équilibre, absence de lourdeur, complexité aromatique et longueur fabuleuse...

Dans un Etablissement du niveau du Fox, un sommelier compétent est essentiel.
Dans le cas présent, il connaît parfaitement sa carte, il sait où en est chaque bouteille et il la sert dans les meilleures conditions.

Cela me fait penser à la rubrique ouverte par Isabelle sur son idole de Busnes.
Elle a bien voulu reconnaître la "faiblesse de la sommellerie" chez lui...

Amitiés,
Thierry

Charles,

J'ai oublié un élément important pour ceux qui viennent de loin:
quelques belles chambres avec vue sur mer pour... 120 euros

J'ai souligné à monsieur Buyens qu'il avait raison de laisser ses chambres très agréables à prix doux:
cela permet à certains clients, comme moi, "d'explorer" davantage la cave en toute sécurité, en dormant sur place pour un prix modique

Bien cordialement,
Thierry

"" En l'occurrence , je suis attiré par ce renard " .

"""Charles ..Nous logions à Mülheim, au Weisser Bär, très bel hotel dont une partie des chambres donne directement sur la Moselle. Un régal.
Nous sommes rentrés avec un plein coffre de Doctor Thanisch, JJ Christoffel, JJ Prüm, Haart et autres Haag.""

Je propose à notre ami David de nous préparer un petit séjour à la rencontre de l'ours blanc ....et pourquoi pas une prolongation chez l'ami le Renard .

David , nous profiterons du séjour pour déguster un petit vin de Moselle ....les derniers dégustés à Paris m'incitent à reprendre une dose de rappel .

Thierry, merci pour l'info. Il faut que je vérifie rapidemment donc. Pas top tout cela.

Amitiés
Didier

Jean-Luc,

J'avais d'abord mal lu ton intervention et je l'avais mal comprise

J'ai donc modifié cette réponse.
Mais j'en maintiens la partie suivante:

Tu devrais essayer le Fox. Nous pourrions nous y donner rendez-vous...
Je sais... C'est loin des Alpes, mais...
Je pense que tu ne regretterais pas le voyage.
Il faudrait prévoir au cours de celui-ci une visite de Gand et de Bruges, avec un repas, dans cette ville au "Karmeliet" *** Michelin.

Amicalement,
Thierry

Thierry, l'East India a été commentée dans la discussion sur Lustau. Personnellement, j'aime beaucoup ce vin d'un rapport Q/P remarquable.

Anthony,

Je suis allé relire cette rubrique sur Lustau en rentrant du Fox.
J'avais oublié qu'East India était composé d'oloroso et de P.X.

Pour ceux qui veulent faire de même, c'est ici:
www.lapassionduvin.c...

Amitiés,
Thierry

"" il évoque le Fox de la Panne et non pas un établissement donnant sur la Moselle ""
Thierry , lors de notre dernière rencontre avec Charles chez Taillevent , nous avons évoqué un petit séjour à Bernkastel ( magnifique hôtel**** Weisser Bäer" OURS BLANC "..avec vue sur la Moselle ....sur le chemin du retour et en faisant un petit : crochet de quelques kms , nous pourrions envisager une petite visite à Maitre Renard ....dans ta belle région .

""" faudrait prévoir au cours de celui-ci une visite de Gand et de Bruges, avec un repas, dans cette ville au "Karmeliet" *** Michelin. ""

Thierry .....tu as bon goût !! J'ai tant de belles choses à découvrir ....et Bruges en fait partie ....

Jean-Luc,

Si votre projet prend forme, tenez-moi informé
Je serais heureux de vous faire découvrir Bruges et le Fox... Et de vous accueillir à la maison pour goûter quelques Rhône... (ou quelques Bordeaux pour ceux que les Rhône n'inspirent pas )

Monsieur Buyens serait, je pense, très heureux de recevoir des amateurs qui établissent leurs projets de sorties gastronomiques chez Taillevent.

Et je serais très content de vous remonter de ma cave quelques bouteilles.

Reste à trouver la date à laquelle nous pouvons tous nous libérer...

Amitiés,
Thierry

Jean-Luc,

Tu vas encore me faire craquer !

Thierry,

Je vois Jean-Marie Raveneau fin février. Je lui parlerai de ces 2 bouteilles de MdeT 2000 oxydées.

Charles, Merci. J'en ai encore une ou 2 en cave cela va me permettre de décider de l'ouverture ou non rapide.

Amitiés
Didier

Didier, Thierry,

Chose promise, chose due !

Un court CR Chapelot Raveneau 2000 dans la rubrique ad hoc à venir...

Charles,

En voyant un nouveau message, je pensais que tu annonçais ta venue au Fox

Amicalement
et à bientôt, j'espère, dans ce bel endroit.
Thierry

Raveneau MdT 1999 n'était pas oxydé il y a 15 j !

Merci Charles, je l'attends avec impatience.
Amitiés
Didier

Raymond,

Mes 1999 de Raveneau sont en forme, eux aussi
Ma déception porte sur un 2000...

Bien cordialement,
Thierry

Pareil pas de pb sur 99 jusque là, mais comme avec Raveneau j'attends souvent 10 ans , j'ai peu de recul. C'est pour cela que je suis inquiet sur 2000. Et je suis trop loin de ma cave en ce moment pour vérifier.

Didier

Je me joindrais bien à une opération bien maitrisée ! Surtout que dans ma jeunesse je faisais partie d'un club jumelé avec De Panne (authentique ! )

Que de belles blondes dans cette ville ! (je parle des bières, qu'alliez vous penser ! )

Pour ça : on fixe le RV chez Fox par Fax .

Raymond,

Tu parles d'une opération "bien maîtrisée"...

Il faut donc poser une première question:

Qui serait tenté par un repas-dégustation au Fox?

La carte des vins semblera peut-être limitée aux habitués des très grandes maisons parisiennes, dont je lis toujours avec plaisir les commentaires des repas prestigieux, mais il y a de quoi, sur celle-ci, satisfaire les plus difficiles

En fonction des réponses, on voit les disponibilités de chacun et on organise le séjour.
Il faut impérativement dormir sur place pour pouvoir profiter des vins.
Ensuite, il faudra faire un choix dans des propositions allant de la visite de Bruges à une dégustation chez moi... Ou les deux

Bien cordialement,
Thierry

Thierry, je suis évidemment partant si je suis dans le coin, c'est à dire en France, j'aurai plaisir à revoir Raymond et Charles, s'ils se joignent à ce repas.
Amitiés
Didier

Didier,

On retiendra une date qui te convienne...
S'il n'y avait pas d'autres inscriptions, on pourrait prévoir d'y aller à quatre avant ton installation à Boston

Amitiés,
Thierry

Merci pour la proposition Thierry.
Le problème principal sera de faire concorder les dates : pas une mince affaire !

Cordialement,

S'il n'y avait pas d'autres inscriptions, on pourrait prévoir d'y aller à quatre avant ton installation à Boston.

Le petit savoyard, les amis, n'oubliez pas le petit savoyard !

Pour peu que nous trouvions une date commune:S, je suis partant avec grand plaisir.

Que de belles blondes dans cette ville !

Raymond,

Après la fiancée allemande, les jupons belges... Je connaissais L'Homme sans qualités de Musil, je découvre l'homme sans panne de LPV !

Ah les dates! L'espoir fait vivre.

Raymond tu te lâches

Didier

Bonsoir,

Si vous arrivez à trouver une date en semaine, je peux espérer me joindre à vous.
Si vous le faite en WE et ça parait le meilleur choix, je ne pourrai hélas en être.

Vincent