Nous avons 6535 invités et 56 inscrits en ligne

Petit séjour gastronomique au Fox à La Panne

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique) a été créé par Thierry Debaisieux

Après deux merveilleux repas, l'un en 2006 et l'autre hier soir, je pense pouvoir ouvrir une rubrique sur:

Le Fox
Walckierstraat, 2
8660 - De Panne
tel: 058 41 28 55
www.hotelfox.be

Ce deux étoiles Michelin offre un superbe menu dégustation à 80 euros:
mises en bouche, 3 entrées, plat, dessert.
La carte des vins contient de très beaux flacons abordables
et l'accueil et le service sont remarquables de gentillesse

Cette fois, nous avons dormi sur place:
une belle chambre spacieuse pour 110 euros...

Un établissement que je conseille vivement ;)

Cordialement,
Thierry
04 Fév 2007 18:17 #1

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Je suis surpris, en raison du nombre de belges et de nordistes qui interviennent sur ce forum, de ne pas lire de réactions après 24 heures.

J'avais, par exemple, début janvier, évoqué le Fox lors d'une réunion professionnelle à Lille et mon voisin en gardait un excellent souvenir, lui aussi.

Ce restaurant m'avait été recommandé par DidierT, dont le jugement en matière de restaurant est aussi fiable qu'en matière de dégustation...

Il m'avait souligné, en plus de la table remarquable, la belle carte des vins.
Il est vrai qu'on se laisse tenter par les prix doux pour ce type d'établissement.
Un exemple: Beaucastel Vieilles Vignes 2002 à 125 euros...

Je n'ai pas détaillé le menu dégustation, ayant laissé un lien sous l'adresse.
Il est peut-être passé inaperçu.

Je le mets à nouveau: www.hotelfox.be

Cordialement,
Thierry
05 Fév 2007 21:44 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6368
  • Remerciements reçus 12556

Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Thierry,

Honte à moi mais je vais rarement aan de kust ;)
Je ne connaissais donc pas.
Mais lors d'un prochain passage, je réserve et je ferai un CR.
Promis !

Olivier
05 Fév 2007 21:49 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Olivier,

Merci pour cette réaction rapide.

Actuellement, deux restaurants me tentent vraiment, parmi ceux que je fréquente:
- Celui des Vételé, Anne de Bretagne, à la Plaine sur Mer
- et le Fox...

Pourquoi?
En raison d'une cuisine inventive... Mais qui garde encore un lien avec la tradition.
En raison de l'intérêt porté au vin et à son service.
En raison, enfin, de la qualité de l'accueil et de la passion qui anime l'équipe.

Amitiés,
Thierry
05 Fév 2007 21:58 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26207
  • Remerciements reçus 1386

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Thierry,

N'oublie pas que nous sommes sur un forum francophone et que la Flandre a il y a peu proclamé son indépendance. A moins que ce soit une fiction ? ;)
Cela dit, je retiens l'adresse et je commande mon passeport...:P

Luc
05 Fév 2007 23:17 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Luc,

Tu en parleras à Didier le 23:
les étrangers sont les bienvenus ;)

Amitiés,
Thierry
05 Fév 2007 23:28 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6368
  • Remerciements reçus 12556

Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Bon, faut vraiment que je me réserve rapidement un petit WE ! :)

Olivier
06 Fév 2007 00:08 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14159
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

A propos de Belgique, je suis allé au restaurant Folliez à Mechelen.
Décoration raffinée comme toujours en Belgique, cuisine subtile (une étoile Michelin) pour une verticale de Chateauneuf du Pape que je raconterai par ailleurs.

j'ai déjà vanté le restaurant L'Air du Temps près de Namur, d'une inventivité rare. On sait manger et boire en Belgique. Bravo !


Cordialement,
François Audouze
06 Fév 2007 01:07 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 16
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Marion Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Je confirme l'excellent moment passé au FOX le 03 février dernier.

Le menu était parfait et à un prix plus que raisonnable pour un deux étoiles Michelin.

L'apéritif était accompagné de différentes verrines aussi variées qu'inventives.
Nous avons ensuite eu, après une mise en bouche, trois entrées (je vous recommande particulièrement la carpaccio de Saint Jacques aux truffes, sur lit de lentilles crémeuses, avec de la glace au foie gras, un délice...), des ris de veau en plat, un très beau plateau de fromages belges, un dessert (accompagné d'une glace au mascarpone à tomber par terre!), et des mignardises à n'en plus finir.

Le service était parfait.Le cadre moderne et raffiné.

Un de mes meilleurs souvenirs après un dîner à la Côte Saint Jacques à JOIGNY et un déjeuner chez Ducasse, qui ont tous les deux 3 étoiles.

Le fox est par ailleurs l'endroit parfait pour passer un WE. Il est situé en front de mer et les prix des chambres sont très doux.

A essayer !!!
12 Fév 2007 20:09 #9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Marion,

J'ai comme toi un meilleur souvenir de la cuisine du Fox que de celle du dernier 2 étoiles Michelin où nous avons mangé à quatre: In ter Scales (Zeeland)

Ce dernier, Relais et Châteaux, nous a plus marqué par la surface de ses chambres, vraiment gigantesques ;)
12 Fév 2007 22:16 #10

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3117
  • Remerciements reçus 6

Réponse de DidierT sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Bonjour à tous, j'interviens rapidement car vraiment très occupé actuellement, pour confirmer la qualité du Fox, cuisine fine, inventive. De plus, lorsque j'y suis allé, ils avaient une carte des vins impressionnante à des prix très raisonnable. J'avais d'ailleurs pris un Coche Dury à un prix comparable à ma Cuisine à Beaune.

Donc une adresse à ne pas manquer pour les amateurs, belle table, grandes bouteilles à des prix abordable !
Didier

PS: Thierry, il faudra que nous y allions ensemble.
19 Fév 2007 18:43 #11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chevalier2
  • Portrait de chevalier2
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de chevalier2 sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Etant Dunkerquois d'origine, il m'arrive d'y retourner de temps en temps et pourquoi ne pas pousser un peu vers la Panne la prochaine fois, d'autant que coté Français, c'est un peu la misère coté Grandes Tables.

Pourriez vous me dire s'il faut reserver longtemps à l'avance pour avoir une table le samedi soir ? Cela se compte-t-il en semaines ou bien en mois ?

Chevalier
20 Fév 2007 16:46 #12

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Chevalier,

C'est fonction de la saison, je pense...
En automne et en hiver, c'est facile.

L'été? ... Je n'ai pas encore essayé.

Cordialement,
Thierry
20 Fév 2007 19:13 #13

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 552
  • Remerciements reçus 0

Réponse de minty sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Bonjour,

Merci Thierry pour cette recommandation : excellent maison en effet ! Repas gastronomique hier soir et nuit sur place (plus sage !)

Excellente cuisine, de plus inventive, cela fait longtemps que je n’avais pas été impressionné par la cuisine d’un restaurant ; le plus souvent étant moi même « bon » cuisinier je suis le plus souvent déçu, trouvant le rapport qualité prix mauvais.

Bu, entre autre, un Beausejour Duffeau 1995 : belle robe dense, légèrement cuivrée, nez puissant et complexe (épices dont cannelle, beau boise bien intégré), bouche ample, belle longueur, tanin assez virils avec peut être un très léger manque de maturité sur la finale.

Nous reviendrons !

Eric

Eric
06 Mai 2007 14:53 #14

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Eric,

Il y a 15 jours, mon beau-frère, me faisant confiance, y est allé avec sa femme pour l'anniversaire de celle-ci...
Ils sont enchantés eux-aussi. ;)

Pour la petite histoire , nous mangions le premier mai dans un restaurant proche et nous avons eu le plaisir d'y rencontrer la propriétaire du Fox avec son bébé.

Je formule des voeux de bonheur bien sincères pour la petite Eloïse :)

Cordialement,
Thierry
06 Mai 2007 23:00 #15

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Après un passage à La Panne un lundi soir avec Yves Zermatten, il me semble intéressant de mettre du "lien" entre la rubrique du Fox et celle de son voisin le Flore...

Cordialement,
Thierry
22 Sep 2007 17:10 #16

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

le lien:

www.lapassionduvin.c...

Cordialement,
Thierry
22 Sep 2007 17:11 #17

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Un repas au Fox hier soir...

Un excellent moment, une fois de plus.
Et l'envie d'y retourner: nous avons réservé chambre et couverts pour bientôt ;)

L'accueil est toujours aussi chaleureux.
Une équipe de professionnels passionnés par leur métier et un Patron-Chef de Cuisine qui est venu après chaque plat nous demander ce que nous en pensions...
Il me semble que les deux étoiles Michelin sont toujours largement justifiées.

Après un amuse-bouche remarquable, constitué de quatre pièces dégustées face à des coupes de Laurent-Perrier 1999 et une excellente mise en bouche à base de crabe, on vous propose pour 85 euros:

-Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la pommade de céleri boule, truffes et foie gras (superbe de légèreté :)).

-Bouchées de sole de petits bateaux, huîtres sauvages, bintjes et Oud Brugge,"shot" d'herbes et de goûts de mer (un accord remarquable entre les différents constituants).

-Courte cuisson de turbotin, fondue de chou vert, homard et lard de Leke.

-Rôti de faisan des polders en ragoût hivernal contemporain, sauce au madère (qui réclame un Châteauneuf ;)).

-Chariot de fromages belges affinés (superbe, qui justifie le supplément de 15 euros et qui réclame un autre Châteauneuf pour mon plus grand bonheur).

-Pré-dessert à bases de macarons (cinq sortes... Pourquoi faire la queue à Paris ;)) et de caramel fondu.

-Dessert Eloïse (le prénom du bébé qui a maintenant 8 mois 1/2) saveurs de noisette, chocolat et poire, contraste de sorbet et menthe...

Au niveau des vins,
j'ai pris:
-les Monts Damnés de Cotat 2004 (70 euros)
-Vieux Donjon 2004 (80 euros)
-la Gardine 2003 (1/2 à 45 euros)

J'adore cet endroit...
Actuellement il est, parmi ceux que je connais, l'un des étoilés Michelin que je préfère, l'autre étant Anne de Bretagne, restaurant-hôtel des Vételé, à la Plaine-sur-Mer.
Ils offrent tous les deux un remarquable rapport qualité/prix.

Cordialement,
Thierry
06 Jan 2008 19:35 #18

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94456
  • Remerciements reçus 23989

Réponse de oliv sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Miam Thierry ! Lire ça à l'heure du repas, c'est tentant ! (:P)

Pour améliorer ma culture culinaire nordiste, qu'est ce que c'est Oud Brugge?
06 Jan 2008 19:43 #19

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Olivier,

C'est un fromage.

Tu auras quelques informations ici:
www.oudbrugge.be/

Amitiés,
Thierry
06 Jan 2008 23:12 #20

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94456
  • Remerciements reçus 23989

Réponse de oliv sur le sujet Re: Le Fox - De Panne (Belgique)

Super, merci Thierry (tu)
[size=x-small]
Oliv, qui va se coucher plus instruit[/size]
06 Jan 2008 23:21 #21

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Je suis assez surpris par le succès de cette rubrique sur Le Fox.

Elle a déjà été vue plus de 800 fois.
Il faut donc en déduire que le nom est connu et qu'il y a de nombreux belges et nordistes sur le forum.

Le titre était jusqu'à présent très sobre.
Je viens de le modifier en ajoutant les deux étoiles Michelin...
Comme je l'avais fait dans le titre de la rubrique du Château de Beaulieu, un des restaurants de la même catégorie du Michelin, proches de la Panne.

Je ne tarderai pas à vous commenter le menu de février ;)

Cordialement,
Thierry
28 Jan 2008 22:59 #22

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • pjij
  • Portrait de pjij
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de pjij sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Bonsoir,

Un magnifique reportage sur Stephane Buyens dans la revue Culinaire Saisonnier, N°24, HIVER 07/08.

De splendides photographies de la salle, du restaurant, des cuisines et surtout de... ses plats!
Admirative d'une cuisine dont le mouvement serait, selon lui, d'un "classicisme moderne" en particulier parce qu'il soigne la nostalgie proustienne des plats de son enfance.
Il cite le Kerremelkmeus (trad.mousse de lait battu), et je recopie un passage de l'article : "Ce plat contient beaucoup de philosophie et d'émotion, il ne laisse pas le droit à l'erreur. Il fait partie intégrante de la région et est un plat qui existait bien vant que l'on définisse le terme gastronomie"

Bravo!
30 Jan 2008 21:02 #23

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Isabelle,

Merci pour cette information...

Tu devrais y aller manger et nous donner ensuite ton avis sur la cuisine de Stéphane Buyens par rapport à celle de Marc Meurin.
Deux ** Michelin, c'est intéressant ;)

Merci de ne pas oublier un paragraphe sur le rapport qualité/prix... ;)

En attendant le plaisir de lire ton commentaire,
bien cordialement,
Thierry

PS: pour ceux qui ne lisent pas tout, Marc Meurin est "l'idole" d'Isabelle.
Un lien avec la rubrique:
www.lapassionduvin.c...
30 Jan 2008 21:47 #24

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • pjij
  • Portrait de pjij
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de pjij sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Bonsoir,

J'irai "renarder" au Fox au printemps : je ne supporte pas de me déplacer dans une région sans la découvrir sous tous ses angles.
En l'occurence - pour avoir relu l'article avec attention - comprendre la cuisine de S. Buyens nécessite de comprendre son environnement (gastronomie anthropologique à la Lévi Strauss ;))
Celui qu'il met à profit dans nos assiettes, mais aussi celui de son enfance. Il est donc question que j'aille à la criée de Nieuport, puis déguster les spécialités d'Oostduinkerke. Alors, si je pouvais éviter pluies, bruines et grêles...
Mais, promis, je dis s'il peut devenir ...ma deuxième idole!

Isabelle
31 Jan 2008 20:28 #25

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Nous rentrons du Fox où nous avons mangé et dormi hier soir...

Je ne peux que souligner à nouveau la très grande gentillesse et le professionnalisme de toute l'équipe.
Et, en particulier, un chef de cuisine qui passe après chaque plat recueillir vos impressions et un sommelier vraiment passionné par son métier qui parle à merveille de ses vins, qui les carafe avec soins et qui les sert dans le verre le plus adapté à chacun d'eux...

Nous avons opté pour le Menu:

"Hommage à la truffe":

-Bruscetta de langoustines, carpaccio de foie cru, jambon de sanglier et salade de truffes.

-Courte cuisson d’un bar de ligne en contraste d'oeufs brouillés aux truffes et ciboulette.

-Coeur de ris de veau, fondue de salsifis à la crème et salade de truffes.

-Soufflé chaud au chocolat « pur origine », goûts de vanille et de menthe.

A 125.00 euros et avec 30 grs. de truffes par personne.

Nous l'avons accompagné:

-d'un Chablis Les Clos Dauvissat 2000
et
-d'un Volnay Champans 2004 d'Angerville.

Ca a été un grand moment de gastronomie.
La lecture du menu ne suffit pas pour s'imaginer la perfection des plats dans lesquels chaque élément est respecté et se marie avec les autres avec bonheur...

Cette soirée entre dans la liste de nos très grands souvenirs culinaires :)

Cordialement,
Thierry
02 Fév 2008 13:27 #26

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26207
  • Remerciements reçus 1386

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Thierry,

Un Volnay, et en plus un 2004, tu as aimé ? ;)

Luc
02 Fév 2008 13:43 #27

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Oui, Luc ;)

J'ai tellement aimé que je viens d'en parler dans le forum Bourgogne...

Champans est un Volnay que j'ai goûté dans plusieurs millésimes au restaurant.
Je pensais mettre après les Clos de Dauvissat un 1/2 Champans 1999 face au ris de veau puis un 1/2 la Gardine 2003 sur les fromages belges, le sommelier m'a conseillé de prendre plutôt une bouteille de Champans 2004 et le conseil était excellent:
Les Clos et Champans ont parfaitement accompagné le menu et Sophie a souligné la qualité de l'accord mets/vins.

Je reviens sur ce remarquable menu "truffes".

Les verrines étaient délicieuses face à un verre de Laurent-Perrier 1999.
L'amuse-bouche était déjà superbe: du rouget sur taboulé à la bisque face à une purée de carotte à l'orange...

Dans la première entrée, j'ai adoré les langoustines crues et les mariages qu'elle permettait entre ses différents éléments et la truffe.
La seconde entrée voyait ses parfums majorés par une cuillère d'huile et de saindoux bouillants à la ciboulette, versée sur le plat à table.

Le plat offrait du plaisir dans la rencontre entre les salsifis et la truffe.
Les macarons du pré-dessert étaient une nouvelle fois un grand moment.
Et le gâteau au chocolat et sa glace vanille face à un verre de Lustau East India terminait "simplement" le superbe repas...

Un seul qualificatif, bien sincère: sublime! :)

Amitiés,
Thierry
02 Fév 2008 15:01 #28

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2990
  • Remerciements reçus 1

Réponse de charlesv sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Thierry,

Je n'ai jamais l'occasion d'aller en Belgique, mais votre CR me donne une furieuse envie de faire le voyage ! :)

Clos Dauvissat 2000 n'était-il pas un peu fermé (pour éviter la redondance) ?

Zorro B)

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
02 Fév 2008 21:28 #29

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Le Fox (** Michelin) - De Panne (Belgique)

Charles,

La Belgique regorge de bons restaurants.
On compte dans le Michelin:
2 ***
10 **
82 *

Le voyage prolongé s'impose donc ;)

Clos 2000 de Dauvissat a été carafé dès la commande pour pouvoir s'épanouir...
C'est un vin au beau potentiel.
J'ai, par contre, été un peu déçu, il y a peu, de l'évolution plutôt rapide d'une Montée de Tonnerre 2000 de Raveneau...

Cordialement,
Thierry
02 Fév 2008 21:51 #30

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck