Je reposterai tout ça en une seule fois dans les dégustations par la suite.
Dégustation de vins Slovènes en Finlande - Episode 1 :
Sauvignon Blanc (Kozinc, Gross, Suklje, Marof, Edi Simcic, Zanut)
Voilà bien longtemps que je n’ai rien posté sur le Forum… La faute au job… Mais on va pas quand même se plaindre !
D’abord, disclaimer : j’ai zappé les signes diacritiques, ce qui est impardonnable, mais je n’avais pas le temps de les chercher ou modifier mon clavier… Donc on fera sans, désolé.
Mon côté puriste, slaviste et pinailleur en souffre, croyez-moi
Cet Automne… Oui, ça remonte déjà un peu, j’ai organisé avec mon groupe de dégustation, une exploration des vins Slovènes. Je suis en effet convaincu que ce pays va connaître la prochaine hype après l’Autriche et l’Allemagne, ici, en Finlande, et pourquoi pas en France.
Pour la sélection, j’ai fait comme à mon habitude sur un sujet que je ne connais pas :
On trouve un gars qui s’y connaît, vraiment, et on lui confie les rênes avec quelques instructions de base… Le gars en question, c’était un certain Jérôme Pérez, un illustre inconnu de LPV
Se sentant investi du pouvoir de connaissance suprême en matière vinique slovène il m’a donc immédiatement réorienté vers un certain Guillaume Antalick propriétaire d’un wine bar assurément fantastique et de vignes aux productions délicieuses.
Merci Jérôme et merci Guillaume, pour la sélection des vins et surtout les discussion avant, pendant et après.
La session s’est donc divisée en 5 rounds de dégustation. Chacun focus sur un cépage.
Chaque sessions durait 2h et comportait 5 à 6 vins, ce qui me semble l’immense maximum pour apprécier les vins à leur juste valeur en dégustation puis pouvoir les ré-apprécier de manière totalement partiale en conclusion.
Les thèmes ont donc été :
Sauvignon blanc, Riesling, Blaufränkisch, Furmint et Pinot Noir.
Avec quelques pirates, genre Pinot Gris (vous devinez de chez qui), et un ou deux assemblages.
Globalement… Chapeau !
Les vins sont de grande classe et évitent le putassier des élevages trop appuyés…
... Je soupçonne sur ce point Guillaume de nous avoir soigneusement épargné les caricatures de mauvais goût.
Certains sont encore sur le côté très consensuel, visant le plaisir immédiat plus que l’identité, d’autres ont déjà bien trouvé leur sens et leur originalité. Mis un part un bouchonné délicat, il n’y a eu aucune catastrophe. Peut-être la seule série faible fut le Sauvignon blanc.
Chapter 1 : Sauvignon blanc
On a donc débuté sur le Sauvignon car c’était l'un des cépages les plus internationaux d’une part et d’autre part, je pensais à tort à la proximité d’avec la Styrie Autrichienne (dont je n’aime généralement pas la production), qui est capable de sortir des Sauvignons de grande classe.
Globalement, ce fut une série intéressante par sa forte empreinte terroir, mais décevante par ses équilibres. On a très bien perçu la patte épicée, poivrée et une finale très minérale, portée sur les amers. Mais aussi, les arômes étouffés par la maturité et l’alcool déséquilibrant des vins assez pauvres en acidité.
La série était composée de :
Kozinc, Sauvignon blanc 2018 (Dolenjska)
Robe plutôt doré (étonné).
Nez léger puis touche de buis. Un peu brioche (étonné, re-).
Bouche droite assez pure mais peu dynamique et aromatique. Fruit jaunes en finale. Amertume légère.
Correct, sans plus. Très lisse. 75
Gross Colles 2018 (Stajerska, Haloze)
Nez au léger grille et très jolie touche variétale. Ample et frais en même temps.
Bouche raccord, pomme golden, fruit assez intense, structure et long avec une finale orange sanguine/pamplemousse. Un peu poivre avec une jolie amertume finale.
C’est beau, c’est un coup de cœur. 90-
Suklje Lozice 2018 (Bela Krajina)
Robe dorée.
Nez étonnamment similaire au Gross, mais avec une note plus fraiche.
La bouche est très différente, hautement minérale et presque huileuse. Le vin me fait penser très clairement à un Provence. La finale est épicée avec une touche de jasmin et de muscade. C’est assez déroutant car je n’attendais pas ça mais c’est vraiment intéressant.
A noter que j’ai clairement préféré le vin à J+1, qui a apporté une jolie touche de mangue en bouche. 85
Marof, Berg 2017 (Prekmurje, Bodonci)
Robe or foncée.
Nez de fruit exotique, passion et légère note de buis. Epices douces en arrière plan.
La bouche est large dès l’attaque sur le fruit jaune et s’étend en longueur sur la groseille et quelque chose du caramel au beurre salé.
On est vraiment sur un vin en puissance. 90-
Edi Simcic Fojana 2016 (Goriska Brda)
De même, sur un or assez foncé.
On est vraiment sur un profil chaud avec le jasmin au nez et la rosé.
La bouche est large, sur le caramel et les fleurs. Epices.
Le vin est clairement mûr… C’est bien fait, mais très underwhelming. 85
(HORS DEGUSATION)
Zanut 2016 (Goriska Brda)
Je le décris rapidement car je n’ai pas pris de notes. Plusieurs mois après, c’est finalement celui que je retiens.
Un nez, qui garde de la fraîcheur et de remarquables fruits exotiques.
La bouche est délicieuse avec passion et mangue.
C’est tout bonnement excellent et ça a une vraie personnalité. 90
Les notes sont bonnes, mais elle ne doivent pas vous tromper. Je n’ai pas été grand fan de la série. Surtout pas du Fojana et Berg, qui devaient être un peu le pinnacle de la dégustation.
Le Kozinc était pour le coup très décevant.
Cependant, je retiendrai le Gross, le Zanut et dans un tout autre style le Suklje. Par contre, je me vois mal associer ce dernier avec des plats d’ici.
Bilan de la série 1 : des vins au style clairement identifiable, pas du tout dans la mouvance autrichienne ni française. Par contre, j’hasarderais la remarque que le Sauvignon n’est peut-être pas le cépage d’avenir du pays.