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Je regrette que certains producteurs autrichiens "appuyent" un peu trop sur l'élevage. Je viens de l'expérimenter avec un St. Laurent 2007, Paul Achs (cuvée de base). Ce vin présente une robe grenat intense, tirant sur le violet qui est comme une invitation pour le nez et le palais. J'ai rapidement déchanté: Au nez, cela sent le chêne, après agitation cela sent toujours le chêne avec une pointe de fuit indéfinissable. La bouche est techniquement parfaite, mais terriblement ennuyeuse: du chêne, de l'acidité, un peu de fruit rouge, des tannins bien intégrés et une impression de "déjà-bu". Je me suis demandé si ce St. Laurent avait été dégusté à l'aveugle, il m'aurait été possible de reconnaître ce cépage et/ou la région d'origine. La réponse est bien entendu négative (j'aurais probablement situé ce vin en Espagne, dans la Navarre ou la Rioja). Et pourtant, un bon St Laurent, cela marque le palais (vin crémeux débordant d'arômes de cerises et rappelant un pinot noir). Je vais déguster prochainement la cuvée de base de Blaufränkisch de ce producteur et vérifierai s'il s'en sort mieux avec ce cépage.

jfrdz

Bu ici .




Paul Achs, Burgenland St. Laurent 2015
Capsule à vis

Joli nez simple et pointu, plutôt primaire sur les fruits rouges, la cerise, le poivre, la fumée.
La prise en bouche révèle un vin très acide, une matière légère, un alcool perceptible.
Finale sur la ronce cassée.
Très léger, ce vin est beaucoup desservi par la température de service un peu froide.