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CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

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hyllos a répondu au sujet : Dveri Pax

Jérôme Pérez écrit: C’est marrant qu’au vieillissement cela évoque un Bordeaux.
On s’accorde à dire que ça fait un peu gamay en vin jeune avec plus de tannins quand même.
Les slovènes et les croates se disputent la suprématie qualitative. Les autrichiens aussi donc ? Hum
La vigne de Maribor âgée de plus de 400 ans en est une variété.
Personnellement j’ai un peu de mal avec ce cépage.


Le BF autrichien fait plus Syrah sans tannins et au vieillissement, garde une analogie avec ces vins du Rhône, je trouve... bon mais ça reste indicatif. Il y a deux ans j’ai goûté des BF de toute l’Europe durant Vievinum, le style était très différent selon le pays. Les Allemands peuvent être hyper classe et très épicés, les Autrichiens sont plus rond et charpentés... j’ai trouvé que globalement c’est l’Autriche qui gérait mieux le cépage, avec quelques cas Allemands qui les enfonçaient en terme de finesse. Les Slovènes ne m’ont pas spécialement marqué à part pour leur prix exhorbitant :)
#121

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vivienladuche a répondu au sujet : CR: Dveri Pax – Modri Pinot – Pinot Noir 2013

Bu à cette occasion

CR: Dveri Pax – Modri Pinot – Pinot Noir 2013

Jolhan
Robe caractéristique de pinot noir. Très beau nez, ça pinote dur ! En bouche, c'est fin, terreux mais aussi floral. Belle concentration même si le vin est bâti sur la finesse. On relève des senteurs de cerise, de fraise écrasée, un côté végétal (ronce), soutenues par un élevage classieux. Je pense d'ailleurs que cet élevage (qui peut être trop présent pour certains) sera moins prégnant dans le vin dans quelques années. Je suis curieux de goûter cette cuvée à son apogée. L'amertume domine la fin de bouche. Je confirme que le vin se ferme actuellement. J'avais mieux goûté les dernières bouteilles. Cela n'en reste pas moins une bien belle bouteille. Je placerais cette bouteille entre Gevrey et Chambolle sur l'échelle bourguignonne (cf. débat).
TB-

Vivien
La robe est rubis à bords violacés.
Le nez est fin et fruité, il évoque la cerise mûre (déclinaison de cerise), la ronce, avec un petit côté terrien et une sensation de vendange entière.
La bouche évoque là encore la vendange entière, avec ce petit côté végétal de type rafle mûre. Un superbe fruit, c’est juteux, gourmand, avec de la mâche, sur la cerise, la mûre, le coulis de fraise, la fraise lactée, avec de fins amers. Très bien

#122
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Raisin breton a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2013

CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2013
Pinot noir, 14°

Œil : beau rubis limpide, viscosité moyenne à moyenne (+).

Nez : plutôt intense, sur un toasté marqué mais duquel émergent de belles senteurs de fruits noirs, de cannelle et de fleurs séchées.

Bouche : attaque à la matière serrée, où le fruit se présente en retrait du toasté. Milieu de bouche plutôt ample et généreux, au toucher velouté. La finale se resserre sur des tanins présents et une amertume un peu marquée, avant d’offrir une persistance assez longue sur les fruits noirs et la réglisse. Alcool bien intégré.

Le lendemain, le nez est un peu plus harmonieux avec un toasté plus discret, partant légèrement sur le cuir, et de belles notes de fraise. La bouche aussi s’est détendue avec une finale moins marquée par l’amertume et les tanins.

En l’état, c’est bon mais assez puissant et un peu asséchant donc ça passerait mieux sur une viande rouge, même si le vin est tout de même très agréable. Je ne suis pas devin mais la matière me semble de qualité, je pense qu’il est urgent d’attendre pour que l’ensemble s’intègre.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#123
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Dveri Pax, Modri Pinot 2013

La finale se ressert sur des tanins présents

C'est en principe le sommelier qui ressert... ;)

jlj
#124
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Raisin breton a répondu au sujet : Dveri Pax, Modri Pinot 2013

J'ai sûrement voulu illustrer la rétro-olfaction ! B)
C'est corrigé, merci.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#125
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Sipon Ilovci 2012

CR: Dveri Pax, Sipon Ilovci 2012

robe dorée, un vin concentré avec un nez étonnant un peu camphré et pétrolé. L'élevage est également présent mais nuancé. Bouche à la fois volumineuse et tendue, avec une longue finale sur les terpènes.
Très bien et d'une jeunesse étonnante.

Jérôme Pérez
#126
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Dveri Pax, Slovénie

CR: Dveri Pax, cuvée Benedict red 2011

70% Bleu de Franconie, 20% Pinot Noir, 10% Zweigelt

robe sombre, sans noirceur, sans évolution marquée.
J'ai cherché un moment ce que ce vin m'évoquait : ça pinote un peu, mais il y a de la mâche, de la structure, des tannins serrés, un beau fruit rouge, plutôt fraise, un joli boisé très intégré et une longueur sur une bonne fraîcheur, des tannins serrés.
à l'aération, ça ne bouge pas et à 36 heures, c'est très bon et sapide et il a fallu ce temps de réflexion pour que mes neurones établissent un lien avec les vins de la Terrasse d'Elise ou le style Reynaud.
Un vin impeccable et qui au delà des airs sudistes évoqués garde néanmoins sa propre personnalité

Jérôme Pérez
#127
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leteckel a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling M 2011

CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling M 2011

Je regoûte pour la 3ième fois ce Riesling 2011.
Nez vraiment terpénique à l'ouverture, assez monolithique, mais j'aime bien.
Attaque en bouche assez large et grasse, puissante, sur des amers assez marqués. C'est pourquoi, il me semble que ce vin se goute mieux assez frais. Ce n'est pas très tendu, mais la persistance est indéniable.
Le lendemain, beaucoup moins de pétrole et beaucoup plus de fruits: exotiques et agrumes confits, bien plus complexe que la veille.
C'est bon et à point.

Arnould.
#128
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Slovénie Pinot Noir 2012

CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2012

Modri Pinot = Pinot Noir

J'ai déjà beaucoup écrit sur ce vin, mais chaque bouteille (bouchage liège) est un bonheur qui procure des sensations exquises, raffinées et délicieuses : Après toutes ces années de passion et de dégustation, je ne sais toujours pas ce qu'est un grand vin, mais s'il s'agit de se dire à chaque gorgée : "Que c'est bon", alors celui-ci est un grand vin. Je ne lui trouve aucun défaut et même ses excès sont des qualités : trop diaphane, un peu trop boisé, un peu trop de végétal ... J'espère que le 2013 évoluera comme ça : j'ai confiance, mais il lui faudra plus de temps et peut être le surpassera-t-il mais le 2012 à l'avantage d'être dans cette phase où le cueillir est un enchantement. Cela fait un moment que ça dure et j'espère que cela durera encore longtemps.
Je suis désolé, ce n'est pas vraiment un CR, mais si c'est pour dire une énième fois que la robe est dans un début d'évolution, qu'il y a des notes florales et de cacao, que la matière est soyeuse, que l'équilibre et la longueur sont sur la finesse, je n'aurais pas esquissé l'ombre de mon ressenti.

Jérôme Pérez
#129
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Gibus a répondu au sujet : CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

A mon tour de donner mes impressions sur ce vin, avec une bouteille offerte par un ami LPV, bien connu sur le site, à qui je devais évidemment ce compte-rendu.:cheer:

Bue avec une longe de porc cuite au four et servie avec des pommes de terre.
Bouteille ouverte 1h avant le repas.


Rouge grenat d'intensité moyenne.

Bien aromatique au nez, sur les fruits rouges (cerise, fraise) et noirs (mûres) un peu compotés.

Attaque franche avec une impression étrange de type fadeur qui m'a surpris. La tension est bonne et les tanins sont encore assez présents mais pas agressifs. Ce vin est très aromatique en bouche, sur les fruits rouges. Pour moi, les notes d'élevage sont assez discrètes. Belle structure avec un corps plutôt charpenté. Bonne longueur.

Ce vin présente effectivement tous les marqueurs aromatiques du pinot noir ce qui pourrait le situer en Bourgogne, au niveau d'un bon Bourgogne ou d'une appellation village mais pas plus à mon sens. L'équilibre en bouche a été perturbé pour moi (pas pour les autres convives) par cette impression de fadeur comme s'il manquait un soupçon de sel (du à un manque d'acidité? une présence végétale qui m'a surpris). Cette impression en dégustation disparaissait avec le repas.

En tous les cas, un vin très intéressant que j'ai plutôt aimé. Il a, je pense, un bon potentiel de garde. Il a beaucoup plu à mes compagnons de table. (Je n'ai donc pas eu le loisir de le gouter à J+1 ;) )

#130
Pièces jointes :
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DUROCHER a répondu au sujet : Dveri Pax- Slovénie-Riesling 2011

CR:Dveri Pax-Slovénie-Riesling 2011
La robe est dorée,nette
Le nez où moi qui aime humer quelques notes pétrolées et bien là je suis servi,c'est le puits entier que je respire;j'aimerais sentir quelques fruits mais non c'est pétrole et puis c'est tout..
Bouche assez volumineuse toujours impactée par des notes d'hydro carbures,un peu d'orange,un peu de citron aussi.
Je reprocherais un petit manque de tension,j'ai quand même apprécié ce vin.J'aurais voulu voir l'évolution le lendemain mais à dix la bouteille était vide.A suivre...
Bernard
#131
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leteckel a répondu au sujet : Dveri Pax- Slovénie-Riesling 2011

Bernard,
A chaque ouverture de ce Riesling 2011 (3), la bouteille s'est mieux présentée le lendemain, avec du fruit et bien moins de pétrole. Pour la tension, ça en manque assurément...

Arnould.
#132

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