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Dveri Pax, Slovénie

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Réponse de hyllos sur le sujet Dveri Pax

Jérôme Pérez écrit: C’est marrant qu’au vieillissement cela évoque un Bordeaux.
On s’accorde à dire que ça fait un peu gamay en vin jeune avec plus de tannins quand même.
Les slovènes et les croates se disputent la suprématie qualitative. Les autrichiens aussi donc ? Hum
La vigne de Maribor âgée de plus de 400 ans en est une variété.
Personnellement j’ai un peu de mal avec ce cépage.


Le BF autrichien fait plus Syrah sans tannins et au vieillissement, garde une analogie avec ces vins du Rhône, je trouve... bon mais ça reste indicatif. Il y a deux ans j’ai goûté des BF de toute l’Europe durant Vievinum, le style était très différent selon le pays. Les Allemands peuvent être hyper classe et très épicés, les Autrichiens sont plus rond et charpentés... j’ai trouvé que globalement c’est l’Autriche qui gérait mieux le cépage, avec quelques cas Allemands qui les enfonçaient en terme de finesse. Les Slovènes ne m’ont pas spécialement marqué à part pour leur prix exhorbitant :)

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
22 Mai 2020 18:54 #121

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Réponse de vivienladuche sur le sujet CR: Dveri Pax – Modri Pinot – Pinot Noir 2013

Bu à cette occasion

CR: Dveri Pax – Modri Pinot – Pinot Noir 2013

Jolhan
Robe caractéristique de pinot noir. Très beau nez, ça pinote dur ! En bouche, c'est fin, terreux mais aussi floral. Belle concentration même si le vin est bâti sur la finesse. On relève des senteurs de cerise, de fraise écrasée, un côté végétal (ronce), soutenues par un élevage classieux. Je pense d'ailleurs que cet élevage (qui peut être trop présent pour certains) sera moins prégnant dans le vin dans quelques années. Je suis curieux de goûter cette cuvée à son apogée. L'amertume domine la fin de bouche. Je confirme que le vin se ferme actuellement. J'avais mieux goûté les dernières bouteilles. Cela n'en reste pas moins une bien belle bouteille. Je placerais cette bouteille entre Gevrey et Chambolle sur l'échelle bourguignonne (cf. débat).
TB-

Vivien
La robe est rubis à bords violacés.
Le nez est fin et fruité, il évoque la cerise mûre (déclinaison de cerise), la ronce, avec un petit côté terrien et une sensation de vendange entière.
La bouche évoque là encore la vendange entière, avec ce petit côté végétal de type rafle mûre. Un superbe fruit, c’est juteux, gourmand, avec de la mâche, sur la cerise, la mûre, le coulis de fraise, la fraise lactée, avec de fins amers. Très bien

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23 Jui 2020 17:19 #122

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Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2013

CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2013
Pinot noir, 14°

Œil : beau rubis limpide, viscosité moyenne à moyenne (+).

Nez : plutôt intense, sur un toasté marqué mais duquel émergent de belles senteurs de fruits noirs, de cannelle et de fleurs séchées.

Bouche : attaque à la matière serrée, où le fruit se présente en retrait du toasté. Milieu de bouche plutôt ample et généreux, au toucher velouté. La finale se resserre sur des tanins présents et une amertume un peu marquée, avant d’offrir une persistance assez longue sur les fruits noirs et la réglisse. Alcool bien intégré.

Le lendemain, le nez est un peu plus harmonieux avec un toasté plus discret, partant légèrement sur le cuir, et de belles notes de fraise. La bouche aussi s’est détendue avec une finale moins marquée par l’amertume et les tanins.

En l’état, c’est bon mais assez puissant et un peu asséchant donc ça passerait mieux sur une viande rouge, même si le vin est tout de même très agréable. Je ne suis pas devin mais la matière me semble de qualité, je pense qu’il est urgent d’attendre pour que l’ensemble s’intègre.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
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08 Juil 2020 21:37 #123

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Dveri Pax, Modri Pinot 2013

La finale se ressert sur des tanins présents

C'est en principe le sommelier qui ressert... ;)

jlj
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09 Juil 2020 18:18 #124

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Réponse de Raisin breton sur le sujet Dveri Pax, Modri Pinot 2013

J'ai sûrement voulu illustrer la rétro-olfaction ! B)
C'est corrigé, merci.

JB
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10 Juil 2020 00:02 #125

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Dveri Pax, Sipon Ilovci 2012

CR: Dveri Pax, Sipon Ilovci 2012

robe dorée, un vin concentré avec un nez étonnant un peu camphré et pétrolé. L'élevage est également présent mais nuancé. Bouche à la fois volumineuse et tendue, avec une longue finale sur les terpènes.
Très bien et d'une jeunesse étonnante.

Jérôme Pérez
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13 Juil 2020 18:22 #126

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Dveri Pax, Slovénie

CR: Dveri Pax, cuvée Benedict red 2011

70% Bleu de Franconie, 20% Pinot Noir, 10% Zweigelt

robe sombre, sans noirceur, sans évolution marquée.
J'ai cherché un moment ce que ce vin m'évoquait : ça pinote un peu, mais il y a de la mâche, de la structure, des tannins serrés, un beau fruit rouge, plutôt fraise, un joli boisé très intégré et une longueur sur une bonne fraîcheur, des tannins serrés.
à l'aération, ça ne bouge pas et à 36 heures, c'est très bon et sapide et il a fallu ce temps de réflexion pour que mes neurones établissent un lien avec les vins de la Terrasse d'Elise ou le style Reynaud.
Un vin impeccable et qui au delà des airs sudistes évoqués garde néanmoins sa propre personnalité

Jérôme Pérez
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22 Juil 2020 21:34 #127

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Réponse de leteckel sur le sujet CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling M 2011

CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling M 2011

Je regoûte pour la 3ième fois ce Riesling 2011.
Nez vraiment terpénique à l'ouverture, assez monolithique, mais j'aime bien.
Attaque en bouche assez large et grasse, puissante, sur des amers assez marqués. C'est pourquoi, il me semble que ce vin se goute mieux assez frais. Ce n'est pas très tendu, mais la persistance est indéniable.
Le lendemain, beaucoup moins de pétrole et beaucoup plus de fruits: exotiques et agrumes confits, bien plus complexe que la veille.
C'est bon et à point.

ArnoulD avec un D comme Dusse
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25 Juil 2020 16:41 #128

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Dveri Pax, Slovénie Pinot Noir 2012

CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2012

Modri Pinot = Pinot Noir

J'ai déjà beaucoup écrit sur ce vin, mais chaque bouteille (bouchage liège) est un bonheur qui procure des sensations exquises, raffinées et délicieuses : Après toutes ces années de passion et de dégustation, je ne sais toujours pas ce qu'est un grand vin, mais s'il s'agit de se dire à chaque gorgée : "Que c'est bon", alors celui-ci est un grand vin. Je ne lui trouve aucun défaut et même ses excès sont des qualités : trop diaphane, un peu trop boisé, un peu trop de végétal ... J'espère que le 2013 évoluera comme ça : j'ai confiance, mais il lui faudra plus de temps et peut être le surpassera-t-il mais le 2012 à l'avantage d'être dans cette phase où le cueillir est un enchantement. Cela fait un moment que ça dure et j'espère que cela durera encore longtemps.
Je suis désolé, ce n'est pas vraiment un CR, mais si c'est pour dire une énième fois que la robe est dans un début d'évolution, qu'il y a des notes florales et de cacao, que la matière est soyeuse, que l'équilibre et la longueur sont sur la finesse, je n'aurais pas esquissé l'ombre de mon ressenti.

Jérôme Pérez
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26 Juil 2020 07:36 #129

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Réponse de Gibus sur le sujet CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

A mon tour de donner mes impressions sur ce vin, avec une bouteille offerte par un ami LPV, bien connu sur le site, à qui je devais évidemment ce compte-rendu.:cheer:

Bue avec une longe de porc cuite au four et servie avec des pommes de terre.
Bouteille ouverte 1h avant le repas.


Rouge grenat d'intensité moyenne.

Bien aromatique au nez, sur les fruits rouges (cerise, fraise) et noirs (mûres) un peu compotés.

Attaque franche avec une impression étrange de type fadeur qui m'a surpris. La tension est bonne et les tanins sont encore assez présents mais pas agressifs. Ce vin est très aromatique en bouche, sur les fruits rouges. Pour moi, les notes d'élevage sont assez discrètes. Belle structure avec un corps plutôt charpenté. Bonne longueur.

Ce vin présente effectivement tous les marqueurs aromatiques du pinot noir ce qui pourrait le situer en Bourgogne, au niveau d'un bon Bourgogne ou d'une appellation village mais pas plus à mon sens. L'équilibre en bouche a été perturbé pour moi (pas pour les autres convives) par cette impression de fadeur comme s'il manquait un soupçon de sel (du à un manque d'acidité? une présence végétale qui m'a surpris). Cette impression en dégustation disparaissait avec le repas.

En tous les cas, un vin très intéressant que j'ai plutôt aimé. Il a, je pense, un bon potentiel de garde. Il a beaucoup plu à mes compagnons de table. (Je n'ai donc pas eu le loisir de le gouter à J+1 ;) )

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01 Aoû 2020 18:25 #130
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Réponse de DUROCHER sur le sujet Dveri Pax- Slovénie-Riesling 2011

CR:Dveri Pax-Slovénie-Riesling 2011
La robe est dorée,nette
Le nez où moi qui aime humer quelques notes pétrolées et bien là je suis servi,c'est le puits entier que je respire;j'aimerais sentir quelques fruits mais non c'est pétrole et puis c'est tout..
Bouche assez volumineuse toujours impactée par des notes d'hydro carbures,un peu d'orange,un peu de citron aussi.
Je reprocherais un petit manque de tension,j'ai quand même apprécié ce vin.J'aurais voulu voir l'évolution le lendemain mais à dix la bouteille était vide.A suivre...
Bernard
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07 Aoû 2020 08:57 #131

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Réponse de leteckel sur le sujet Dveri Pax- Slovénie-Riesling 2011

Bernard,
A chaque ouverture de ce Riesling 2011 (3), la bouteille s'est mieux présentée le lendemain, avec du fruit et bien moins de pétrole. Pour la tension, ça en manque assurément...

ArnoulD avec un D comme Dusse
07 Aoû 2020 09:33 #132

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Réponse de DUROCHER sur le sujet Dveri Pax- Slovénie-Riesling 2011

Je te crois volontiers Arnould,le vin s'améliorait timidement au 2ème verre,c'est pour ça que j'aurais voulu goûter ultérieurement.
Bernard
07 Aoû 2020 12:18 #133

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Réponse de Axone35 sur le sujet Dveri Pax- Slovénie-

Bonjour,
le fond de bouteille le lendemain présentait effectivement de notes pétrolées moins prononcées mais il avait aussi perdu de la tension.

Cordialement, Philippe.
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07 Aoû 2020 12:50 #134

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Réponse de Vesale sur le sujet Dveri Pax, Slovénie - Riesling M 2011

CR: Dveri Pax, Slovénie - Riesling M 2011

Bouteille goutée sur 3 jours

Le 1er jour, le nez et la bouche sont vraiment dominés par ces notes pétrolées, j'ai un peu de mal à y trouver autre chose
Je me retrouve assez bien dans le compte rendu précédent, en bouche le vin est un peu pataud et manque de tonus, la matière est large et la longueur est conséquente

Le dernier jour, après donc 48h d'ouverture (conservée au frigo avec vacuvin), les notes de pétrole sont moins dominantes, l'aromatique devient plus florale, le fruit prend place sur les agrumes pamplemousse, écorce d'orange, jolis amers en fin de bouche, en revanche pas de gain de tension ou de tonicité!

Plutôt content de ne pas avoir sifflé la bouteille le 1er jour devant une évolution assez favorable à 48h,
Assez bien le 1er jour/Bien le dernier jour

Guillaume
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08 Aoû 2020 12:43 #135

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Réponse de Vesale sur le sujet Dveri Pax, Slovénie - Pinot Noir 2013

CR: Dveri Pax, Slovénie - Pinot Noir 2013

Après avoir beaucoup lu et salivé sur cette cuvée, la curiosité l’emporte
Bouteille dégustée sur 3 jours consécutifs



Bouchon assez court mais peu imbibé
La robe est assez jeune, brillante

Le nez est le 1er jour un peu fermé, quelques fruits rouges, un élevage un peu torréfié

En bouche, la matière est serrée, un peu de cerise et de groseille, toujours ces notes torréfiées/toastées, tanins bien présents, finale marquée par des amers assez imposants…

En l’état, je suis quand même assez déçu

Le lendemain, tout s’améliore, le vin semble se détendre, le fruit se libère un peu plus, la matière en bouche se fait plus soyeuse, mais la bouche reste marquée par ces amers et ces tanins

Dernier jour, les amers se fondent, la matière devient vraiment élégante et plus fluide, le vin est vraiment plaisant !

On passe donc sur les 3 jours d’un assez bien à un bien+ (voir un peu plus même),

J’ai bien noté (et désormais constaté !) que le 13 semble se refermer, les autres attendront donc un peu

Guillaume
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01 Oct 2020 14:35 #136
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Réponse de Garfield sur le sujet Dveri Pax, Slovénie - Riesling M 2011

CR: Dveri Pax, Slovénie - Riesling M 2011

J'ai donné sa chance à cette bouteille en la testant sur 4 jours (3 soirs), il faut dire qu'il n'y avait pas de tentation de la siffler en solo rapidement...Elle a globalement peu évolué sur les 4 jours, avec un nez pétrole de plus en plus marqué, fruits exotiques le premier soir aussi, en bouche c'est assez gras mais doté d'amers forts déplaisants avec également des notes pétrolées qui le dernier jour évoquent plus une station service qu'un riesling. ::sos::

J'ai pourtant respecté la nouvelle règle édictée par un jeune vigneron sur un fil qui buzze actuellement d'attendre au moins 3 mois entre le transport et l'ouverture. ::out::

Je n'ai pas aimé, alors que je suis très bon public sur le riesling habituellement. Du coup je suis même perdu dans ma notation, c'est quoi en dessous de assez bien ?

edit : la moitié restante de la bouteille a fini à l'évier ce qui est rarissime pour moi si ce n'est pas éventé / oxydé, aucune envie de poursuivre l'expérience plus longtemps. Il faut cependant reconnaitre que pour un vin de 9 ans il n'a pas bcp bougé sur les 4 jours, donc potentiel de garde possible oui, sans pour autant avoir une tension qui incite à attendre

Charles
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18 Oct 2020 22:20 #137

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Réponse de Blog sur le sujet Dveri Pax, Modri Pinot noir 2013

Blog écrit: CR: Dveri Pax, Modri Pinot noir 2013
Le bouchon est relativement court, mais de bonne facture, souple avec une jolie couleur, il est tout juste marqué sur le disque.
La robe est grenat, brillante, translucide avec des contours qui montrent de légères traces d'évolution.
Le nez, quel joli nez ... sur la cerise, la pivoine, les fleurs séchées avec certes des notes d'élevage sur la torréfaction, mais plutôt bien intégrées à mon goût.
En bouche, on retrouve le vin pressenti au nez, avec une attaque sur la finesse, la bouche s'élargie ensuite sur un grain tannique pas désagréable et une amertume en finale que j'associe à l'élevage. Je comprend qu'on puisse ne pas aimer et pour ma part ce n'est pas forcément ce que je recherche non plus.
Je trouve ça néanmoins très bien fait dans le style et je ne qualifierais pas l'élevage d'outrancier.

Sur le fond je remarque quand même que le vin s’améliore au réchauffement et ne doit pas être bu trop frais.

Très bien


Deuxième bouteille ouverte six mois plus tard, je trouve le que le vin se présente mal, grognon en quelque sorte le bougre. L'amertume liée à l'élevage ressort plus tout comme l'aromatique autour du bois. Du coup il bascule pour moi du côté obscur de la douelle.
Je vais laisser ses petites copines dormir quelques temps avant de retenter ma chance.

Laurent
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13 Nov 2020 19:05 #138

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Dveri Pax, Riesling 2015

CR: Dveri Pax, Riesling 2015

bouchon capsule
robe très claire. Premier nez essentiellement terpénique puis il s'ouvre et laisse passer un peu de citron, citron confit.
La bouche est marquée également par les terpènes de façon un peu envahissante avec quand même quelques agrumes et on est surpris par une petite touche sucrée pour laquelle je me suis demandé si elle était opportune dans ce contexte très pétrolé. Cette dominante terpénique ne me gêne pas d'ordinaire mais vraiment l'empilement avec un petit côté sucré peut déranger voire lasser d'autant plus qu'avec cette richesse, une vivacité plus importante aurait sans doute été salvatrice.

Jérôme Pérez
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15 Fév 2021 20:15 #139

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Réponse de elpais sur le sujet CR: Dveri Pax - Modri Pinot Noir 2013

CR: Dveri Pax - Modri Pinot Noir 2013

Bonjour à tous,

Ouvert ce midi sur une très bonne viande de bœuf charolais, surtout pour voir où en était le vin.
En effet, les derniers CR montraient plutôt un vin qui se refermait, donc à attendre.

Eh bien, je n'ai pas eu cette impression. Le nez est immédiat sur le fruit et la bouche montre un beau toucher avec des tannins agréables et un fruité rappelant les meilleurs pinots bourguignons.
Il a parfaitement accompagné la viande.

Je pense que le vin peut encore s'attendre, mais il est déjà très bon à boire.
Cordialement
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11 Mar 2021 17:20 #140

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Réponse de Raisin breton sur le sujet Dveri Pax, Modri Pinot 2013

CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2013
(...) matière serrée, où le fruit se présente en retrait du toasté. (...) La finale se resserre sur des tanins présents et une amertume un peu marquée, (...)

En l’état, c’est bon mais assez puissant et un peu asséchant (...) je pense qu’il est urgent d’attendre pour que l’ensemble s’intègre.

Un an plus tard, je trouve l'ensemble plus harmonieux et franchement excellent. C'est toujours du côté toasté de la force, certes, mais pas plus que certaines étiquettes reconnues. Dans mon imaginaire, il évoque un pinot nuiton puissant.

JB
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08 Juil 2021 18:05 #141

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Dveri Pax, Slovénie

CR: Dveri Pax pinot noir 2012 et 2013

2012 : me plait toujours autant et encore plus avec une bonne aération (un peu de réduction au départ) : fin, aérien, complexe et très sapide , c'est un vin que je peux boire n'importe quand ce qui est pour oi un signe de qualité. C'est précieux, classieux, un vrai délice.

2013 : expérience étonnante ; à l'ouverture, je ne finis pas le verre et  je le remets la bouteille dans la cave sans conviction à côté de la multitude de vins ouverts (surtout des miens !). J'ai trouvé une forte amertume, un boisé grossier et n'ai éprouvé aucun plaisir, voire même du déplaisir. J'ai oublié ce vin deux jours : transformation totale ! pinot en diable, certes luxueux mais sans non plus en faire trop, matière dense, tannins enrobés et belle fraîcheur. Et, j'ai laissé juste pour voir. Au bout de cinq jours avec une bouteille en sérieuse vidange, le vin est excellent.
Je n'ai jamais eu une expérience telle avec un pinot noir, cépage très sensible à l'oxydation. Mystère. Je comprends mieux en tout cas les avis négatifs mais j'engage à faire l'essai de la très longue aération.
 

Jérôme Pérez
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19 Aoû 2021 20:12 #142

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Réponse de Raisin breton sur le sujet Dveri Pax, Slovénie

Jérôme,
Sur les deux bouteilles de pinot noir 2013 bues cet été, je te rejoins même si j'ai eu du plaisir dès l'ouverture : le vin est meilleur après une bonne aération et ne craint pas quelques jours d'ouverture, qui lui donnent un côté plus aérien. J'y vois quand même la marque d'un boisé peut-être un peu appuyé, quoique ce ne soit pas déplaisant de temps en temps, 

JB
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20 Aoû 2021 04:27 #143

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Réponse de the_ej sur le sujet CR: Dveri Pax - Renski Rizling M 2011

Bu ici

CR: Dveri Pax - Renski Rizling M 2011
Doré aux reflets verts.
Nez ouvert, terpénique, fruits jaunes, pointe exotique. Un fond de verre laissé sans tourner prend des accents d'agrumes et d'ananas.
Attaque puissante, enveloppante, bien équilibrée par une belle fraîcheur, et presque un peu de perlant.
Finale longue, puissante, minérale (plus que fruitée) et fraîche avec une amertume de plus en plus sensible au fur et à mesure du réchauffement.
Un peu trop chaud sur des paupiettes de saumon, il s'est bien mieux comporté le lendemain sur du saumon gravlax à l'aneth, la combinaison puissance/fraîcheur/fruité ayant fait merveille. Bien également avec des fromages de chèvre.

Jérôme
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14 Nov 2021 12:00 #144

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Réponse de leteckel sur le sujet CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

Nez sur la cerise et la fraise, avec une pointe d'alcool. C'est plutôt joli mais à l'aveugle je serais bien parti sur un Nebbiolo.

En bouche, l'acidité assez marquée m'aurait confortée sur cette piste. Depuis ma dernière dégustation, les tannins semblent s'être affinés mais il y a toujours un petit côté asséchant qui limite un peu le plaisir.
En revanche, j'aime beaucoup l'aromatique fruitée qui laisse d'ailleurs penser que ce vin a encore de la marge devant lui...

Le lendemain de l'ouverture, ça fait un peu plus pinot tant au nez qu'en bouche.
C'est bon et en tout cas, un rapport qualité prix favorable à mon sens.

 

ArnoulD avec un D comme Dusse
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28 Nov 2021 14:04 #145
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Réponse de leteckel sur le sujet CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling M 2011

CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling M 2011

Je regoûte pour la 3ième fois ce Riesling 2011.
Nez vraiment terpénique à l'ouverture, assez monolithique, mais j'aime bien.
Attaque en bouche assez large et grasse, puissante, sur des amers assez marqués. C'est pourquoi, il me semble que ce vin se goute mieux assez frais. Ce n'est pas très tendu, mais la persistance est indéniable.
Le lendemain, beaucoup moins de pétrole et beaucoup plus de fruits: exotiques et agrumes confits, bien plus complexe que la veille.
C'est bon et à point.


4ième et dernière bouteille de ce riesling 2011.
Je me dis que je devrais peut-être attendre 2 ou 3 jours avant de poster un CR au vu de mes dernières expériences où le vin s'est amélioré.
Car en l'état, le nez est sur une aromatique pétrolée qui prend toute la place. Les agrumes (confits) peinent vraiment à s'y faire une place.
La bouche fait plus évoluée que dans mes souvenirs (en même temps, le vin a vieilli un peu). Il y a du...pétrole et quelques notes exotiques.
Sans parler de l'aromatique assez monolithique, c'est surtout la tension qui pêche dans ce vin, ça le rend plat voire mou.
Décevant...même si rappelons le, on parle d'un vin à 14 €.
Si cela s'améliore, je ferai un édit.

EDIT à J+6 : le vin n'a pas trop bougé. L'aromatique est agréable mais ça ne s'est pas vraiment retendu et les amers demeurent puissants.

ArnoulD avec un D comme Dusse
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09 Jan 2022 21:00 #146

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Dveri Pax, Slovénie Riesling M 2011

Du souvenir de mon unique bouteille, c'était un peu lourd à l'ouverture mais plus vif et agréable le lendemain...
 
09 Jan 2022 21:37 #147

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling 2016

CR: Dveri Pax, Slovénie Riesling 2016

robe très claire, paille.
Nez marqué par les terpènes : pétrole, quelques notes camphrées, puis arrivent les notes agrumes. Une légère réduction un peu grillée apporte de la complexité.
En bouche, le vin se positionne bien dans ce registre de saveur, assez déroutante, avec un accent gentiane, herbe de montagne mais avec une certaine gourmandise, comme si quelques sr se trouvaient là. Ce n'est pas hyper tendu, mais le vin est équilibré et plaisant. Le bémol, c'est ce côté prononcé de saveurs particulière qui peut lasser. Un vin de caractère qui a bien "vieilli" et qui ne donne pas de signe de fatigue.
(Bouteille achetée bradée en GD slovène à moins de 5 euros et qui a dû traîner longtemps dans les rayons, preuve que le vin est solide : à tout le moins peut-on imaginer que les conditions de stockage n'ont pas été optimales)

Jérôme Pérez
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16 Fév 2022 18:46 #148

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Dveri Pax, Slovénie - Modri Pinot 2012

CR: Dveri Pax, Slovénie - Modri Pinot 2012

j'ai écrit beaucoup déjà sur ce vin, en ai noté les différence selon qu'il était bouché liège ou capsule (avec une nette préférence pour le bouchage liège en ce qui le concerne).
Je l'aime toujours autant pour ses qualités de grande élégance un peu classieuse (élevage bien mis en évidence participant à la beauté de ce vin qui le supporte), de fraîcheur et de complexité. J'avais déjà souligné combien sa résistance à l'oxydation était étonnante, ce qui peut d'ailleurs expliquer sa trop importante réduction dans la version capsule.
Ce week-end au milieu de nombreuses bouteilles ouvertes, celle-ci, bien appréciée était restée en vidange du vendredi soir au lundi. Il en restait moins d'un verre le lundi et le vin n'avait pas bougé, voire était-il supérieur dans sa définition. Les autres vins rouges du weekend (dont un chateuaneuf du pape Guigal 2005 et un San Leonardo 2005 - d'ailleurs très bons) étaient écroulés : il est vrai qu'ils sont plus vieux mais le pinot noir n'est pas connu pour sa capacité à résister à l'oxydation.
Étonnant vin que celui-ci.

Jérôme Pérez
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08 Mar 2022 08:27 #149

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Réponse de Blog sur le sujet Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

18 mois après la dernière bouteille que j’avais trouvé un peu grincheuse et dominée par l’élevage, je retente ma chance.

CR: Dveri Pax - Slovénie - Pinot Noir - 2013

À l’ouverture l’aromatique est encore dominée par des notes de torréfaction et la bouche un peu ferme avec une finale sur l’amertume, je tente ma chance avec une heure de carafe pour le meilleur.

L'aromatique se développe autour de la cerise, des épices, les notes de torréfaction ne disparaissent pas mais s’expriment de manière plus équilibrée. La texture du vin s’est aussi assouplie avec une amertume moins perceptible en finale. Au final j’ai apprécié même si je trouve l’élevage encore un peu trop présent à mon goût très personnel. Dans un an ou deux ça devrait être très bien.

 

Laurent
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26 Mai 2022 09:42 #150
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