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Dveri Pax- Slovénie-

  • Jérôme Pérez
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Jérôme Pérez a créé le sujet : Dveri Pax, Slovénie

Dveri-Pax

Policki vrh 1
2221 Jarenina
Slovenija
Tel.: +386 2 644 00 82
Mob.: +386 31 789 100
Fax: +386 2 644 00 83
office[at]dveri-pax.com



www.dveri-pax.com/





CR: Dveri Pax sipon furmint 2011 version barriques

on sent un millésime plus riche sans doute que 2012 ou une sélection plus mûre pour être élevée en barriques. Ce que ce vin gagne un peu en complexité et en gras, il le perd en fruit et en fraîcheur.
Je préfère la version cuve du 2012 pour son swing et son naturel. ces deux vins ont en commun cependant cette belle structure et cette sensation minérale saline en finale.
Bon vin.

Jérôme Pérez
#1
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tomy63 a répondu au sujet : CR: Dveri Pax Sipon 2012

CR: Dveri Pax - Sipon (Furmint) 2012 : (100% furmint, élevage cuve) couleur paille, nez expressif, beaucoup d'agrumes, orange, pamplemousse, citron, quelques notes végétales (écorce ?) qui apportent encore plus de fraîcheur, un peu de poire. Bouche vive, perlante, très fraîche, minérale, sur les agrumes, avec une fin de bouche plus marquée par l'amertume du pamplemousse. Elle rappelle l'Harslevelu de Meinklang. Finale de longueur moyenne, légèrement saline, sur le pamplemousse. Belle découverte.
#2

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tonioaja a répondu au sujet : CR: Slovénie, Dveri Pax - Podravje -"Sipon Furmint" 2012

Dégustée ICI

CR: Slovénie, Dveri Pax - Podravje -"Sipon Furmint" 2012
Le nez pétrole à mort.
La minéralité est là avec des notes de pierre à fusil, et des touches florales sur le miel d'acacia. Très beau.
La bouche se montre gourmande malgré la tension. Les notes citronnées reviennent avec une pointe herbacée.
Je part immédiatement sur un riesling Alsacien (Loupé). On est en Slovénie sur un cépage différent.
Joli.
#3

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Podravje Rizling 2012

CR: Dveri Pax, Podravje Rizling 2012
Nez à fond sur les hydrocarbures, expressif, invitant, bouche pétroleuse aussi, marquée par le pamplemousse rose, et des amers très prononcés que, personnellement, j'apprécie. Rien à voir avec une sensation alcooleuse.
Une bouteille fringante aujourd'hui dont j'aurais aimé avoir quelques bouteilles pour les laisser vieillir un peu. Joli vin, prix très favorable.
#4

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oliv a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Sipon furmint 2012

Jérôme Pérez, le 19 juillet 2015

CR: Dveri Pax, Sipon furmint 2012 : nez discret. très belle bouche tendue, structurée, minérale et saline : très bien
#5

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oliv a répondu au sujet : CR: Dveri Pax Rinski Rizling 2012

Jérôme Pérez, 19 août 2015

CR: Dveri Pax Rinski Rizling 2012

je goûte ces vins calmement, une fois passé l'extase de la surprise. En comparatif avec le Verus du même millésime, mais seul, il est remarquable.
Nez pur de fleur blanche avec de notes citronnées, une fine note hydrocarbure. Bouche fine, ciselée, d'une fraîcheur extraordinaire.
Longue finale citronnée et saline.
Un vin remarquable. 8€
#6

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oliv a répondu au sujet : CR: Dveri Pax Sipon 2012

Tomy63, novembre 2015

CR: Dveri Pax - Sipon (Furmint) 2012 : (100% furmint, élevage cuve) couleur paille, nez expressif, beaucoup d'agrumes, orange, pamplemousse, citron, quelques notes végétales (écorce ?) qui apportent encore plus de fraîcheur, un peu de poire. Bouche vive, perlante, très fraîche, minérale, sur les agrumes, avec une fin de bouche plus marquée par l'amertume du pamplemousse. Elle rappelle l'Harslevelu de Meinklang. Finale de longueur moyenne, légèrement saline, sur le pamplemousse. Belle découverte.
#7

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oliv a répondu au sujet : CR: Jeruzalem Slovénie - Dveri Pax - Pinot noir 2008

Jérome Pérez, mars 2016

CR: Jeruzalem Slovénie - Dveri Pax - Pinot noir 2008

robe légèrement évoluée
beau nez de pinot noir, cerise avec une note boisée agréable
en bouche, c'est frais, tendu, sans énormément de soyeux ni de profondeur et malgré quelques amers en finale, cela donne un résultat correct.
bon vin sans pour autant que l'on puisse s'extasier outre mesure.
#8

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oliv a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Sauvignon blanc, 2015

Bu chez Hyllos (juin 2016)

CR: Dveri Pax, Sauvignon blanc, 2015



Hyllos
Ouvert au moment du service.
Nez légèrement variétal, mais qualitatif. Développe sur le fruit exotique, la groseille à maquereau. Bonne complexité mais nettement sur la réduction. La bouche est pure et nette, développe beaucoup de fruit frais et exotique, pas de buis, pas d'amertume excessive mais une bonne végétalité. La longueur est bonne. Beau vin, jeune et secoué (il a fait Vienne-Ürzig en train puis Ürzig-Bourges-Paris en voiture...). C'est Bien+ Autour de 75+ il goûtait un peu mieux avec plus d'air et moins de transport, sur VieVinum ;).

Oliv
Robe cristalline.
Nez excessif, fatigant d'opulence, sur la groseille, l'Eau de Cologne, un parfum floral (violette) trop entêtant.
Bouche qui attaque sur un perlant très important qui, allié à une forte acidité, provoque un effet un peu strident qu'une matière sans beaucoup de fond peine à compenser.
On pourrait trouver au vin un charme aromatique par son ampleur mais ce côté froufroutant provoque très vite un effet saturant presque écœurant.
Finale stricte marquée d'amers pas très nobles.
Je n'ai pas aimé.
#9

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Jeruzalem - Dveri Pax - Laski Rizling 2011

CR: Jeruzalem - Dveri Pax - Laski Rizling 2011

robe or très pâle, d'une jeunesse étonnante.
Nez d'abord sur la réduction (screwcaps) qui s'ouvre sur les fruits jaunes et sur des notes épicées.
La bouche est très intéressante, tonique avec un équilibre remarquable. Les saveurs de fruits jaunes raviraient des amateurs de marsanne. Bel équilibre pour ce vin qui a une excellente tenue à l'air.
Très bien et un potentiel qui semble important.

Jérôme Pérez
#10
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Jeruzalem - Dveri Pax - Laski Rizling 2014

CR: Jeruzalem - Dveri Pax - Laski Rizling 2014

comme son aîné de trois ans, la réduction est forte à l'ouverture. De ce point de vue, le screwcap est redoutable.
A l'aération, c'est mieux, avec de beaux arômes floraux et élégants.
Bouche sans grande envergure, mais bien droite et sèche avec des sensations salines en finale.
Vin léger plutôt réussi dans ce millésime difficile.

Jérôme Pérez
#11

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Sipon Ilovci 2013

CR: Dveri Pax, Sipon Ilovci 2013

Ilovci est un petit village près de Jeruzalem, comme quoi l'idée de sélections de terroir commence à faire son chemin.

Robe or pâle, brillante. Nez essentiellement de fruit blanc, poire et pomme avec un boisé sous-jacent, un peu lacté et un peu étrange, voire dérangeant.
Bouche riche et vive, assez gourmande, même si le vin reste bien droit. Bonne longueur sans doute un peu éthérée et un alcool qui se fait présent.
Un vin qui s'est bien tenu sur plusieurs jours, voire amélioré, même si je me suis demandé ce que pouvait apporter cet élevage et dit que j'aurais aimé sans doute un peu plus de peps, dans la mesure où c'est ce que l'on attend d'un sipon.

Jérôme Pérez
#12

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Renski Rizling 2015

CR: Dveri Pax, Renski Rizling 2015

Nez surprenant de fruit rouge, fraise des bois, finalement assez fréquent sur les rieslings des millésimes très chauds. Des notes fumées également viennent ajouter à l'exotisme de ce vin qui demande du temps pour se mettre en place.
Après une phase dissociée, il devient plus lisible avec une belle fraîcheur en bouche qui masquent bien les quelques sucres résiduels. C'est fringant, plein, long et frais avec une belle finale saline et fumée.
Un bon vin.

On ne dira jamais assez qu'il faut bien aérer les vins bouchés au screw caps qui confère un milieu très réducteur.

Jérôme Pérez
#13
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Starjeska - Dveri Pax - DP Rosé Méthode classique

CR: Starjeska - Dveri Pax - DP Rosé Méthode classique

100 % pinot noir du millésime 2012 semble-t-il. Ce que l'on nomme Penina en Slovénie comme le Pullus dégusté et commenté un peu plus haut.

Belle robe rose saumonée. Effervescence vive. Nez élégant et très fruité.
Bon vin en bouche, savoureux mais qui manque un peu de peps en finale, sans doute un peu trop dosé et avec une bulle que j'aurais aimé plus évanescente.

Jérôme Pérez
#14

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Rizling 2015

CR: Dveri Pax, Rizling 2015
Très joli nez, terpènes, agrumes (pamplemousse), bouche d'une belle énergie, renforcée par le perlant, avec toujours ces notes pétroleuses maintenant accompagnées de fruits exotiques: finit avec de la mangue et de fins amers. Très joli, tension et gourmandise à la fois.
Après deux heures, les amers sont plus prononcés - mais très beaux - dans la finale d'où ressortent des notes herbacées et l'orange amère.

Rapport qualité-prix des plus favorables, vraiment séduit par les trois vins de ce producteur dégustés ces 24 derniers mois. Je ne compte pas l'assemblage en rouge que j'ai bu probablement trop tard (2011 il y a un mois), une bouche bien veloutée mais un fruit qui manquait d'éclat et de relief. Mais j'y reviendrai.
#15

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax Riesling 2015

CR: Dveri Pax Riesling 2015

Beaucoup de gaz
Nez mentholé, presque médicamenteux
Très décevant

Jérôme Pérez
#16

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

CR: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

robe assez sombre sans beaucoup d'évolution : chatoyant avec des tonalités rose violine.
Le premier nez est très violent sur une grosse réduction. Puis l'évolution se fait sur les champignon, le boisé, ce n'est pas en place.
Je laisse un moment pour pour aérer (verre Italese sparkle) et là, le changement est radical : un vrai nez de beau pinot bourguignon bien né.
complexe, raffiné, ça pinote avec un boisé très élégant : épices cacao, griotte, datte.
En bouche le vin est svelte, soyeux, frais et très fruité avec un très bon équilibre frais. C'est délicieux comme une Chambolle Musigny de bon niveau. Je tiens là une autre alternative à la Bourgogne.
Jusque là, je n'avais pas trouvé de très bons pinots noirs à Jeruzalem bien que tous mes amis vignerons m'assurent que le terroir y est très favorable. En effet ...

Jérôme Pérez
#17
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hyllos a répondu au sujet : Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

C'est marrant, j'avais justement beaucoup aimé ce vin. Précisément ce vin, même millésime, en me disant comme toi, que c'était une sacrée alternative à la Bourgogne. A l'époque, c'était encore un peu boisé, mais je vois que ça l'a bien digéré :)

Ca me conforte dans la bonne image que j'ai eu de ce domaine (meilleure que Verus, que j'ai aussi trouvé très bon (et plus lisible niveau gamme)).
#18

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PinotNero a répondu au sujet : Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

Jérôme Pérez écrit: CR: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

robe assez sombre sans beaucoup d'évolution : chatoyant avec des tonalités rose violine.
Le premier nez est très violent sur une grosse réduction. Puis l'évolution se fait sur les champignon, le boisé, ce n'est pas en place.
Je laisse un moment pour pour aérer (verre Italese sparkle) et là, le changement est radical : un vrai nez de beau pinot bourguignon bien né.
complexe, raffiné, ça pinote avec un boisé très élégant : épices cacao, griotte, datte.
En bouche le vin est svelte, soyeux, frais et très fruité avec un très bon équilibre frais. C'est délicieux comme une Chambolle Musigny de bon niveau. Je tiens là une autre alternative à la Bourgogne.
Jusque là, je n'avais pas trouvé de très bons pinots noirs à Jeruzalem bien que tous mes amis vignerons m'assurent que le terroir y est très favorable. En effet ...


J'avais acheté, il y a trois ans, du Modri Pinot 2011 au domaine, qui était effectivement très bon et dans un style assez Bourguignon, je confirme. Un 2013, bu chez "Hisa Denk" sur recommandation du chef Gregor Vracko (une mise spéciale pour le resto, d'après lui) la même année, était encore meilleur à mon avis, plus profond. Mais il est bien possible que ce sont les plats exquis, l'ambiance zen, et les attentions du chef (très bavard et généreux quand il a le temps) qui ont influencé mes impressions :).
#19

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

CR: Dveri Pax Modri Pinot 2012

Une bouteille qui confirme mes premières impressions même si sur celle-ci, il y a davantage de dureté et laisse à penser que le vin a besoin encore de temps : mais je suis certain que bien des dégustateurs placeraient ce vin en Bourgogne sur des appellations prestigieuses voire à des producteurs de renom.
Cette bouteille est plus saillante que la précédente : mais dans les deux cas, le vin a eu besoin de temps et d'air pour s'exprimer. La robe est sombre, sans trace d'évolution, de densité moyenne, dans les tons violines, vieux rose. Le nez est un pur bonheur et mêle somptueusement le fruit du pinot avec le bois élégant qui lui va si bien.
La bouche est complexe, tendue, avec des tanins encore à fondre, sur une longueur de très bon vin : une présence en bouche plutôt corsée.
j'aime beaucoup.



Jérôme Pérez
#20
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Yoannc a répondu au sujet : Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

CR: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

Un autre partage de Jérôme à Jeruzalem.
Le nez est vraiment très classe, le boisé y est bien intégré. Le vin fait encore jeune.
La bouche est complexe et longue!

J'aurais aimé avoir ce vin à l'aveugle, quelle surprise! Nous en avons donc acheté à l'Oenothèque de Jeruzalem! Excellent rapport qualité/prix 13€00.
#21

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

CR: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012

Il y a deux types de bouchage sur ce vin : celui-ci était un screwcap.
Je n'ai pas trouvé de différences notables pour le moment sur ces deux types avec ce vin si ce n'est une réduction plus importante à l'ouverture avec les bouchons à vis.
Même constat que sur toutes les bouteilles bues précédemment : ce vin est une tuerie.

Jérôme Pérez
#22

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Yoannc a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Slovénie modra frankinja 2010

CR: Dveri Pax, Slovénie Modra Frankinja 2010
Blaufränkisch

Achetée à la vinothèque de Jeruzalem (entre 12 et 15€00 pas le souvenir exact).

Bouteille ouverte une heure avant consommation.
Le premier nez était un peu réduit/poussiéreux. En le laissant s'aérer, ça s'ouvre assez vite.
Le nez est complexe, avec des notes poivrées , de cassis. Le bois y est bien intégré.
En bouche, le vin est complexe. L'acidité y est présente mais bien intégrée.
J'ai regardé le millésime seulement après le premier verre, et quelle surprise! ça fait très jeune.

Encore une belle bouteille Slovène!
#23
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oliv a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Pinot noir - Modri pinot, 2012

Vous avez tous connu ce moment d'enthousiasme autour d'une bouteille, ces instants de plaisir et de découverte où l'on se dit immédiatement : "il faut absolument que je fasse découvrir ça aux copains !"
C'est un des grands bonheur de la passion du vin : le partage.
Ce qui n'empêche que lors du service, on sert les fesses en attendant le verdict du goût des autres.

Depuis un bon moment, on parlait avec Jérôme de ce pinot noir slovène que j'étais plus qu'impatient de goûter, à l'affût d'alternatives potentielles à mes bourgognes ruineux.
Le père Noël ayant eu la gentillesse de passer tôt cette année plutôt que de m'attendre des siècles à Jeruzalem, j'ai laissé la bouteille se remettre de son voyage et l'ai ouverte en tentant de lisser au mieux mes attentes et a priori.



CR: Dveri Pax, Pinot noir - Modri pinot, 2012



Bouchon à vis.
Robe peu profonde, sur une couleur étonnante car pas claire, entre le bleu et un léger brique mais que la lumière traverse facilement.
Nez difficile à l'ouverture car bloqué par une réduction tenace qui s'exprime sur le duvet de poulet passé à la flamme et le bourgeon de cassis. C'est plus posé le lendemain avec l'apparition de gelée de fruits noirs, entre le cassis et la myrtille, m'évoquant les bourgognes en macération sulfitique de l'époque Accad et un côté fumé épicé bien intégré.
L'attaque est agréable par son pointu frais mais le vin s'abime très vite dans une forme de morsure par déficit de volume pour enrober son acidité mais plus encore une rudesse amère qui me gêne terriblement.
J'ai eu beau y venir et y revenir mais la bouche déçoit par une forme de sévérité acide amère qui manque de chair et de pulpeux pour me convaincre vraiment.
L'aromatique est agréable mais un peu monolithique, sur le cassis et cette pointe réduite qui ne se libère pas vraiment.
Finale saillante mais sans charge tanique, avec trop d'amertume néanmoins pour moi qui y suis sensible.
Donc... pas fan.
Et ça fait chmire car c'est pas facile de ne pas aimer un vin qu'on aurait été heureux d'adorer !


Jérôme,
Pour le cadeau, bien évidemment, merci.
Mais pour toujours jouer à fond le jeu du partage des coups de cœur et les confronter aux ressentis des autres, sans pression ni chichi, chapeau !

Je vais finir par croire le Président Mauss et mes Punks à Chien quand ils disent que je suis devenu un chieur... ::oups::
#24
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Dveri Pax, Pinot noir - Modri pinot, 2012

Un peu alerté par le commentaire d'Oliv et en doute avec ma capacité à goûter un bon pinot noir, j'ai vérifié les bouteilles de cette cuvée et mon constat est sans appel : il y a deux types de bouchages, screwcaps et liège et deux expressions différentes du même vin.

C'est vrai que le vin bouché screwcaps est tenu par une réduction, qui a bien du mal à s'équilibrer (je n'ai pas tenté le cuivre !), un peu raide même si ma mâchoire inférieure formatée aux amers et aux tanins du Sud Ouest accepte le seuil.
Je peux comprendre que ce seuil soit dépassé pour quelqu'un éduqué à d'autres vins (éduqué tout court -) ).
Mais le vin bouché liège s'exprime beaucoup mieux et est tellement bon qu'il est difficile de ne pas se resservir encore et encore. S'il est un peu réduit à l'ouverture, rien de rédhibitoire à l'aération, bien au contraire.

Je ne sais pas ce que seront les vins dans 5 ans, mais aujourd'hui, la différence est en faveur du bouchage liège sur ce pinot noir. Autant je suis un inconditionnel du bouchon à vis pour les blancs de cuve, autant je m'interroge pour les vins rouges et / ou les vins rouges et blancs élevés en barriques.

Jérôme Pérez
#25
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, DP Brut Sipon

CR: Dveri Pax, DP Brut Sipon

méthode classique.
dégusté dans un verre Etoile sparkle de Italese.
Robe or pâle, effervescence forte au versement qui s'atténue rapidement, bulles très fines.
Nez très neutre, légèrement réglissé.
Bouche vive, dosage légèrement perceptible, peu de saveur si ce n'est une finale vaguement citronnée et une sensation minérale crayeuse.
un vin assez peu convainquant, certes pas désagréable mais qui manque cruellement de caractère.
en revanche, je trouve l'étiquette très belle.


Jérôme Pérez
#26
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Dveri Pax, Slovénie

Petite visite à la Winery Dveri Pax à Jarenina.

Dveri Pax produit des vins issus de différents terroirs : Zone de Jeruzalem, Zone de Jarenina et zone de Maribor, dont Jarenina est tout proche.
Si le terroir de Jeruzalem est à dominante sableux et argilo sableux, celui de Maribor et Jarenina se singularise par du grès et de très fortes pentes.
Les tracteurs utilisés dans ces zones ne peuvent travailler qu'en descendant et sont équipés d'un système de sécurité qui arrime le tracteur au sol en cas de perte de contrôle : difficile de trouver des candidats pour travailler dans ces conditions très risquées.

La gamme est large et les colonnes de LPV sont bien étoffées maintenant de différents comptes-rendus. Mais j'étais venu, outre pour le plaisir, afin de permettre aux amateurs de "la passion du vin" de découvrir les meilleurs vins de ce producteur : à savoir le Riesling M et le Pinot Noir.
En effet, une remarque récente sur le forum concernant un vin slovène m'a fait réfléchir et avec le staff LPV, nous avons imaginé comment notre rubrique "Vitrine des domaines" pouvait combler ce vide. A suivre donc certainement bientôt dans la rubrique idoine.

CR: Les vins :

Pinot Noir 2012 (Modri Pinot 2012) : toujours aussi beau et classieux, dans un style vin et élégant, très bourguignon, façon Chambolle. J'ai déjà dit tout l'amour que j'ai pour ce vin et cette dégustation le confirme. Velouté, soyeux, très équilibré, saveurs complexes avec un bel élevage, belle allonge. Tout à fait prêt.

Pinot Noir 2013 : beaucoup de similitude au nez, mais le vin s'ouvre sur encore plus de complexité et de profondeur. Je ne pensais que ce fut possible et pourtant le 2013 ira sans doute plus loin que son aîné avec une structure plus marquée, un regain de fraîcheur et de longueur. Je serais très curieux de pouvoir étalonner ce vin avec des Bourgognes. A mon avis haut dans la hiérarchie.

Les vins de pinot noirs passent deux ans en barriques de chêne français (SM) neuves par tiers. Ensuite le vin est laissé en bouteilles dans les caves de Dveri Pax avant d'être mis sur le marché. Le 2012 arrive à sa fin le 2013 va bientôt le remplacer. Il n'y aura pas de 2014.
Je dirais que 2012 est totalement à point même s'il peut patienter mais 2013 possède un potentiel vraiment intéressant.

Nous passons aux rieslings

Riesling 2018 : une pureté aromatique vraiment belle, sur la groseille blanche, les fleurs blanches, petite touche de framboise. Belle présence en bouche.

Rielsing 2016 : j'ai moins aimé - moins de netteté aromatique une matière plus mince, trop mince.

Riesling M 2017 : on monte d'un cran avec des accents terpénique : c'est beau, strict, un peu dans le style Frédéric Emile.

Riesling M 2011 : la grande classe. Un vin complet avec une allonge étonnante, du fond et de la vigueur. Un vin en pleine forme qui a encore du temps devant lui.

Riesling M 2006 : un vin prêt sans que rien ne presse, preuve de la capacité de garde des vins de la région. Mais 2011, l'éclipse et possède plus de tout sans que ce 2006 ne démérite.

Jérôme Pérez
#27
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Dveri Pax, Slovénie

CR: Dveri Pax, Modri Pinot 2012

retour au bercail et spleen prévu d'avance. Du réconfort dans cette bouteille : nez d'une grande complexité, bois précieux, santal, griottes, épices, cacao. C'est somptueux. Bouche diabolique de finesse et d'élégance sur des saveurs d'un pinot noir à point, soyeux et frais. Belle longueur pour ce vin très chic. J'adore définitivement.

En fait ce vin, vendredi n'a souffert que de la comparaison avec son cadet de un an ; mais seul il est absolument bluffant.
Pas Chasse-spleen pour autant ! -))

Jérôme Pérez
#28

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jaoued a répondu au sujet : CR: Dveri Pax, Pinot noir 2013

CR: Dveri Pax, Pinot noir 2013

Ouvert 2h à l’avance, épaulée !
Bouchon liège impeccable pas imbibée de taille relativement courte 4cm.
Je trouve le vin déjà ouvert donc je décide de remettre le bouchon et de l’aérer 1h avant, ça devrait aller!
A l’œil, on retrouve cette couleur rouge rubis caractéristique des vins nuitons (j’ai toujours trouvé que la couleur du pinot n’était pas la même entre côte de nuits et côte de Beaune, mais ce n’est que mes impressions!) . Je généralise un peu et c’est mon 1er essai.
Certains me dirons que la patte du vigneron peut faire varier la couleur du vin sur un même terroir ( extraction, vendanges entiers , éraflage...) mais des tendances existent.

Au nez, cerises noires, un côté épicé mais pas trop, un peu de réglisse. Pas d’alcool ressenti et nous n’avons pas non plus un caractère chaleureux que l’on peut retrouver sur des climats sudistes. Y a pas photo, nous sommes bien au nez sur un caractère bourguignon, et aisément à l’aveugle, beaucoup d’entre nous partirait en bourgogne.
Ça pinote bien ! Et ça donne envie !

En bouche, le grain est fin, nous avons une belle matière et nous retrouvons de la cerise, un peu de fraise écrasée, l’élevage est présent mais n’est pas trop dérangeant malgré 1tiers de fûts neufs. En rétro, on ressent une légère amertume que je retrouve parfois dans certains cinsaults, ça ne me dérange pas mais ça peut déranger certains palais.
Alors pour répondre à Jérôme, pourrais t-on le situer en bourgogne : assurément ! Chambolle ? Non je le placerais plus du côté de Nuits-Saint-Georges car il est un peu plus dur en fin de bouche.

As t- il un niveau village sur un beau terroir: assurément, c’est une très belle découverte
Un vin de ce niveau vaut le double voir le triple en bourgogne.
Je vais le regoûter ce midi ( il me reste la moitié) pour voir ce que l’oxygénation va lui apporter.
J’attends vos retours pour vos expériences sur cette cuvée là.

Merci Jérôme pour cette découverte, ton palais est encore aiguisé sois rassuré !

2 questions à Jérôme:

Est on sur de la vendange entière, je sens un peu de rafle ?
As tu pu goûter des millésimes plus anciens pour estimer son potentiel de garde ?

Bises corréziennes !

Jaoued
#29
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Dveri Pax, Pinot noir 2013

Bonjour Jaoued,

content que le vin t'aie plu.
Pas de vendange entière à ma connaissance et il n'est pas exclu que ce que tu a pris pour un peu de rafle puissent être de la réduction qui a tendance à durcir les vins et faire exprimer un peu d'amertume. J'ai souvent préféré le vin le lendemain midi quand ouvert le soir : c'est sans doute ton cas.
C'est aussi peut-être ce qui te le fait rapprocher plus de NSG que de Chambolle. Mais c'est bien slovène ! -))
Le 2012 est plus sensuel mais il a aussi un an de plus. 2013 et plus structuré mais doit pouvoir aller plus loin. Je dois dire que j'adore le 2012 mais que les deux vins bus en même temps m'a fait reconnaître le petite avance de 2013.
J'ai goûté des millésimes antérieurs mais ils ne m'avaient pas subjugué autant que ceux-là. Mais je crois savoir que 2011 était fameux et je ne crois pas l'avoir goûté. En revanche, il faut savoir que les vignes ne sont pas très âgées et que le vin devrait gagner encore dans les millésimes à venir.

Après, savoir si un vin d'un même niveau vaut en Bourgogne 2 ou 3 fois plus cher est une question intéressante. J'ai peur que trois soit un minimum. En échangeant avec un LPvien récemment par MP, je me rappelle avoir écrit que ce vin hélas serait dégusté comme un vin à 15 euros et que bien entendu on louerait son excellent rapport qp. Là dessus, je n'avais guère de doute.
Personnellement, je le situe au niveau d'un premier cru. Et encore y en a-t-il de moins bons. De meilleurs sans doute aussi

Jérôme Pérez
#30
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