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Jérôme Pérez écrit: Dveri Pax Pinot noir / Modri pinot 2012
robe assez sombre sans beaucoup d'évolution : chatoyant avec des tonalités rose violine.
Le premier nez est très violent sur une grosse réduction. Puis l'évolution se fait sur les champignon, le boisé, ce n'est pas en place.
Je laisse un moment pour pour aérer (verre Italese sparkle) et là, le changement est radical : un vrai nez de beau pinot bourguignon bien né.
complexe, raffiné, ça pinote avec un boisé très élégant : épices cacao, griotte, datte.
En bouche le vin est svelte, soyeux, frais et très fruité avec un très bon équilibre frais. C'est délicieux comme une Chambolle Musigny de bon niveau. Je tiens là une autre alternative à la Bourgogne.
Jusque là, je n'avais pas trouvé de très bons pinots noirs à Jeruzalem bien que tous mes amis vignerons m'assurent que le terroir y est très favorable. En effet ...
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