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visite au vignoble Sepp et Maria Muster qui travaille en biodynamie, dans la région de Graz, en Autriche

Nous rendons visite au vignoble Sepp et Maria Muster qui travaille en biodynamie, dans la région de Graz, en Autriche. L'homme est charmant, didactique, et d'une simplicité d'approche remarquable. Ce n'est pas un de ces ayatollahs de la biodynamie, qui voient des influences telluriques ou stellaires partout (image ). Tous les choix sont raisonnés et l'on sent qu'il est en recherche permanente. Il nous explique sur le terrain sa vision de la croissance de la vigne, en cave, il nous parle d'expériences que Louis-Michel Liger-Belair m'aide à comprendre, et le résultat se goûte dans la salle de dégustation.

Muster Sauvignon vom Opok 2008,
Muster Morillon Vom Opok 2008,
Muster Graf Morillon Vom Opok 2008,
Muster Graf Sauvignon 2008,
Muster Graf Sgaminegg 2008,
Muster Graf Sgaminegg 2007.
On est assez impressionné par la précision, la fluidité, la longueur de ces vins délicieux. Alors, la question que je me pose est : est-on favorablement conditionné pour aimer ces vins dans le contexte du lieu où ils sont faits, ou sont-ils aussi bons que ce que nous ressentons ? Et Gerhard a la réponse : un des vins de Sepp Muster ayant une vingtaine d'années, confronté à des Corton Charlemagne, les dominait nettement. Il se trouve que nous aurons l'occasion de vérifier ce soir la pertinence de cette assertion. Voir ICI

Nous goûtons ensuite un essai, une curiosité : Muster Gräfin 2008, vin non filtré qui a passé deux ans en fût. C'est original mais ne m'émeut pas, alors que le Muster Erde 2007, mis en bouteille dans un flacon en grès me plait énormément.

Nous nous livrons ensuite à une expérience très passionnante : le Muster Sgaminegg 2006 a été mis en bouteille au même moment dans une bouteille en verre et dans un flacon en grès. L'écart est intéressant. Le nez, le fruit, et la rondeur du vin sont nettement à l'avantage de la bouteille de verre. Et la rémanence et la longueur sont nettement en faveur du pot de grès. Alors lequel préférer ? Sur la mâche, c'est le verre. Pour la mémoire en bouche, c'est le grès. Sepp Muster, passionnant conteur, fait des vins de très grande précision et surtout de grande persistance en bouche.

C'est vraiment un domaine qui mérite de s'y intéresser, car les vins ne sont pas chers (de 15 à 25 €) et vieilliront bien. A attendre en cave quelques années pour en profiter, mais il vend encore des 2007 et 2008.

Sepp & Maria Muster - Gräfin 2016

Sauvignon de macération.
Nez hyper aromatique, sur l'agrume confit d'abord mandarine, puis à l'évolution citron vert.
Beaucoup de fruit de la passion également. Des épices type badiane.
La bouche est un peu molle en attaque, puis se met en place avec une acidité qui se révèle traçante.
La texture se fait sur un peu de gaz et de la mâche.
Finale assez expressive sur le fruit exotique.

Bien mais un peu rébarbatif.