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variation temperature de l'achat a l'armoire a vins

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ayant lu plusieurs fois sur le forum que les variations brusques de temperature etaient nefastes a la bonne conservation d'un vin je me suis fait la remarque suivante ;
lors de l'achat chez le caviste la bouteille est a temperature ambiante soit a peu prés 20°, arrivé chez moi je la place directement dans mon armoire a vins qui est a une temperature de 14°.
la bouteille perd ainsi en une heure ou deux plusieurs degres, ce choc thermique altère il le vin ?
04 Aoû 2016 19:14 #1

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Seul risque dans ces conditions : la voiture au soleil sur le parking.

Là, si le vin ne pouvait supporter ça, autant ne pas l'acheter.
04 Aoû 2016 19:18 #2

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: variation temperature de l'achat a l'armoire a vins

Le problème, pour moi, ce n'est pas de porter la température d'un vin de 20° chez le caviste à 14° dans l'armoire à vins.
C'est de savoir pendant combien de temps il est resté à 20° chez le caviste.
Je n'achète pas de vins chez les cavistes dont la cave n'est pas climatisée...
04 Aoû 2016 20:23 #3

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: variation temperature de l'achat a l'armoire a vins

20 degrés ce n'est rien, la plupart des cavistes climatisés ont des caves à 20 degrés (sinon ils bosseraient avec des doudounes et les clients partiraient vite du magasin), la plupart des vins stockées chez les vignerons du sud sont à 20 degrés, donc aucun soucis pour tes vins.
ce n'est pas une baisse qui va abimer un vin, ce sont les variations brutales et quotidiennes qui peuvent l'abimer.
05 Aoû 2016 08:25 #4

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la plupart des cavistes climatisés ont des caves à 20 degrés (sinon ils bosseraient avec des doudounes et les clients partiraient vite du magasin)
Mais si, ça existe Laurent; demande à Thierry ;)

Daniel

Daniel
06 Aoû 2016 12:07 #5

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