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Le vin et son histoire en images

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Le vin et son histoire: recette pour contrefaire Château Margaux en 1879

intéressant !
un vin qui devait titré 2,5 degrés de plus que le Narbonne (Carignan ramassé à 10 ?)
Un peu de complexité de vieux bois apporté par le rhum et des notes de pruneau du cognac, allongé de blanc pour la dimension clairet et l'acidité ....

de toute façon, des versions originales de grands vins de Bordeaux étaient parfois fortifiées au Porto ou à l'Hermitage.

Jérôme Pérez
#721

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oliv a répondu au sujet : Le prix du vin en 1900

USA
Carte des vins, restaurant Haan's - New York (20 février 1900)




digitalcollections.n...
#722

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éricH a répondu au sujet : Le vin et son histoire: recette pour contrefaire Château Margaux en 1879

Petit retour sur le message Recette pour contrefaire Château Margaux en 1879 un peu plus haut.
Je recommande vivement aux lecteurs curieux de cliquer sur le lien gallica.bnf au bas du message.
En plus du Margaux, on y découvre des recettes pour fabriquer, entre autres, du Sauternes, du Chambertin ou encore du Vougeot.
Pas de recette pour le Rougeot, probablement trop complexe à imiter...

Le texte est succulent. L’auteur évoque ces « fabriques de vins » qui avaient pignon sur rue. Extrait choisi (pages 135 et 136) :
Ces sortes de fabriques se chargent ordinairement de faire toutes sortes de vins sur commandes, et elles parviennent, parfois, à produire d’assez bons vins d’imitation, mais qui n’ont pas toujours une analogie parfaite avec les types qu’ils représentent. Cela leur importe peu, car ces produits trouvent un placement facile, et c’est ce qu’il importe à ce commerce. […] Il y a un vieil adage que l’on peut invoquer ici bien à propos : « Il y a plus d’acheteurs que de connaisseurs. » Aussi, et en raison du bon marché, ces produits trouvent un écoulement rapide, et on y est tellement habitué que souvent on les préfère aux produits naturels.

Un grand merci à Oliv pour la recherche et l’exhumation de tous les documents de cette rubrique.
Cordialement,
Eric
#723
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oliv a répondu au sujet : Le vin en son histoire : petit clin d'oeil bourguignon à leurs amis bordelais

Bourgogne / Bordeaux, je t'aime moi non plus






A mes amis de Bourgogne
Imp. de J. Claye (Paris) - 1858
gallica.bnf.fr/ark:/...
#724
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oliv a répondu au sujet : La Bourgogne en son histoire : les grands domaines ne datent pas d'hier

Bourgogne
Palmarès du concours général agricole en 1926.

Où l'on remarque que les grands domaines ne datent pas d'hier...






La Terre de Bourgogne : La Bourgogne agricole et La Bourgogne rurale réunies
Syndicat de défense paysanne - 27 mars 1926
gallica.bnf.fr/ark:/...
#725
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oliv a répondu au sujet : La Bourgogne en son histoire : les grands domaines ne datent pas d'hier

Bourgogne
Publicité pour le Chambertin 1929 du domaine Armand Rousseau.


Paris-soir - 18 février 1932
gallica.bnf.fr/ark:/...
#726
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oliv a répondu au sujet : La viticulture et son histoire en images : les engrais

A la suite de ce post .

Bourgogne
Essais d'engrais azotés organisés en Côte d'Or en 1928


La Terre de Bourgogne : La Bourgogne agricole et La Bourgogne rurale réunies : organe de la Fédération des associations agricoles et viticoles de la Côte-d'Or, du Syndicat de défense paysanne, de l'Office agricole départemental et des services agricoles
Syndicat de défense paysanne - 20 juillet 1929
gallica.bnf.fr/ark:/...
#727
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oliv a répondu au sujet : Le prix du vin en 1854

France
Tarif des Caves Dockxalles de la Côte d'Or en 1854






Le Nouvelliste : quotidien politique, littéraire, industriel et commercial
23 avril 1854
gallica.bnf.fr/ark:/...
#728
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oliv a répondu au sujet : Le vin et son histoire : du dur métier de sommelier

France
Dur métier que sommelier en 1926 ! ;)



Les Modes : revue mensuelle illustrée des Arts décoratifs appliqués à la femme
1926
gallica.bnf.fr/ark:/...
#729

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oliv a répondu au sujet : Le prix du vin de Bourgogne en 1752

Bourgogne
Le prix du vin en 1752.


Affiches, annonces, et avis divers : feuille hebdomadaire
Bureau du Journal général de France, ou Affiches (Paris) - 8/11/1752
gallica.bnf.fr/ark:/...
#730
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mgtusi a répondu au sujet : Le prix du vin de Bourgogne en 1752

Voilà qui démontre une nouvelle fois que le vin de Bourgogne issu de climats réputés a toujours été cher, voire très cher.

Michel
#731

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oliv a répondu au sujet : La Bourgogne du vin et son histoire : Volnay

oliv écrit: En suite de ce post.

Volnay
Statistiques sur les vendanges, les prix et les millésimes de 1591 à 1886.


Histoire de Volnay, depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours, par M. l'abbé E. Bavard - 1886
gallica.bnf.fr


Volnay
Bilan des vendanges de 1787 à 1830.







Revenu d'une ouvrée de vignes de Volnay de 1716 à 1828.


Statistique de la vigne dans le département de la Côte-d'Or
Par M. le Dr Morelot - 1831
gallica.bnf.fr/ark:/...
#732
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oliv a répondu au sujet : La Bourgogne et son histoire en images : le Clos Vougeot

En lien avec ce post.

Bourgogne
Prix d'une queue de Clos de Vougeot et qualité du millésime sur la période 1728-1781.



Notice sur le clos de Vougeot par M. l'abbé René Garraud - 1888
gallica.bnf.fr/ark:/...
#733
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oliv a répondu au sujet : Le Rhône et son histoire en images : la Côte Rôtie

En fil de ce post









Monographie du Vignoble de Côte Rôtie - Claudius Roux - 1906
Annales des sciences physiques et naturelles, d'agriculture et d'industrie
gallica.bnf.fr/ark:/...
#734
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oliv a répondu au sujet : Le vin et son histoire en images

Curiosité
Du temps d'avant la mode du terroir caisse.


Le vigneron charentais, ou L'art de cultiver la vigne et d'en soigner les produits
Louis Raguenaud - 1847
gallica.bnf.fr/ark:/...


Travaux du Comice horticole de Maine-et-Loire - 1849
gallica.bnf.fr/ark:/...
#735
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oliv a répondu au sujet : Le vin et son histoire en images: les retours des Indes

Bourgogne
Analyse comparée d'un Pommard 1842 en retour des Indes.


De l'exportation des vins de Bourgogne dans les pays chauds
Par M. de Vergnette-Lamotte - 1851
gallica.bnf.fr/ark:/...
#736
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oliv a répondu au sujet : La Bourgogne et son histoire en images : le domaine de la Romanée Conti

En fil de www.lapassionduvin.c...

Bourgogne
Inquiétudes autour de la vente de la Romanée Conti.



L'Écho de Lavaur et l'Avenir vauréen réunis
27 avril 1912
gallica.bnf.fr/ark:/...
#737
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oliv a répondu au sujet : Le prix du vin en 1911

Commerce
Extrait du tarif général des Ets A. Gandon, 1911.


Le Frou-Frou - 12 novembre 1911
gallica.bnf.fr/ark:/...
#738
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oliv a répondu au sujet : Les exportations de vin français en 1870

Marché
Les exportations de vin français en 1870.


Almanach du buveur, du négociant en vins et du viticulteur par Édouard Feret, 1870
Plus de détails sur les pays destinataires sur gallica.bnf.fr/ark:/...
#739
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tonioaja

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oliv a répondu au sujet : Le vin et son histoire en images : la Grande Guerre

Grande Guerre
Dans un vignoble français des femmes et des vieillards travaillent paisiblement pendant que les soldats s'en vont au front.


Agence Rol - 1914
gallica.bnf.fr/ark:/...
#740
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mgtusi a répondu au sujet : Le vin et son histoire en images : la Grande Guerre

La Butt' Roug' c'est son nom, l'baptêm' s'fit un matin
Où tous ceux qui montaient roulaient dans le ravin...
Aujourd'hui y'a des vign's, il y pouss' du raisin
Qui boira ce vin-là, boira l'sang des copains !

Michel
#741
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oliv a répondu au sujet : Le prix du vin de Bourgogne en 1866

Bourgogne
Le prix du vin de Bourgogne en 1866.


Journal de l'Union des comptoirs agricoles et industriels
Août 1866
gallica.bnf.fr/ark:/...
#742
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éricH a répondu au sujet : Le prix du vin de Bourgogne en 1866

Pommard gelé
Meursault gelé
???

Quèsaco ? Ils faisaient du vin de glace bourguignon en 1866 ? :whistle:

Eric
#743

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oliv a répondu au sujet : Le prix du vin de Bourgogne en 1866

éricH écrit: Pommard gelé
Meursault gelé
???

Quèsaco ? Ils faisaient du vin de glace bourguignon en 1866 ? :whistle:

Eric


Je remonte cette information citée plus haut dans la rubrique .

#744
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oliv a répondu au sujet : La Bourgogne et son histoire : au sujet du vin gelé

Bourgogne
Au sujet du vin gelé.


Revue des vins et liqueurs et des produits alimentaires pour l'exportation - 1884
gallica.bnf.fr/ark:/...


De l'exportation des vins de Bourgogne dans les pays chauds / par M. de Vergnette-Lamotte - 1851
gallica.bnf.fr/ark:/...




La Vigne française : revue bi-mensuelle des intérêts viticoles français et de la défense contre le phylloxera
31 décembre 1901
gallica.bnf.fr/ark:/...
#745
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oliv a répondu au sujet : La Bourgogne et son histoire : la grêle de 1928

Bourgogne
Un orage de grêle dévaste le vignoble en 1928.


L'Homme libre : journal quotidien du matin - 19 juin 1928
gallica.bnf.fr/ark:/...
#746
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éricH a répondu au sujet : La Bourgogne et son histoire : au sujet du vin gelé

Suite à ma question sur le pommard gelé...
Merci Oliv pour cette riche documentation. (tu)
Toujours impressionnant…

Je suis maintenant tenté d’utiliser mon congélateur pour densifier les vins !
Vu les tarifs actuels des bourgognes ce n’est peut-être pas raisonnable.
Eric
#747

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oliv a répondu au sujet : La Lorraine du vin et son histoire en images

Lorraine
Vue générale.





Les vendanges.















#748
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oliv a répondu au sujet : La Lorraine du vin et son histoire : bilan des vendanges 1352-1884

Lorraine
Bilan des vendanges 1352-1884.


Bulletin de la Société de géographie de l'Est - 1884
gallica.bnf.fr/ark:/...
#749
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oliv a répondu au sujet : Le vin pendant la Seconde Guerre mondiale

1941
Du vin contre du cuivre.




1942
Comment nos casseroles vont protéger nos vignes.


Le Matin : derniers télégrammes de la nuit - 30 septembre 1942
gallica.bnf.fr/ark:/...


1943
Pénurie de bouteilles en Champagne.


Le Matin : derniers télégrammes de la nuit - 14 janvier 1943
gallica.bnf.fr/ark:/...
#750
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck